Talvel, kui vitamiine on nii vähe, tahad nautida oma aia värskeid marju. Kuid sageli ei teata, kuidas maasikaid talveks säilitada, et neis säiliks kasulikud vitamiinid ja mikroelemendid. Aiasaagi viljad on nii õrnad, et mõne tunni jooksul pärast korjamist annavad mahla ja viljaliha levib. Kuid on retsepte, mis aitavad marju talvel säilitada.
Kuidas maasikaid õigesti valida või korjata
Enne aedmaasikate ladustamist peate need õigesti valima, sorteerima kahjustatud isendid. Kindlasti tuleks valida kõvad ja tihedad viljad. Tumepunase, peaaegu pruuni viljalihaga üleküpsed ei pea kaua vastu.
Kõrge õhuniiskuse perioodidel koristades tuleb jälgida, et marjade pinnal ei oleks hallitusosakesi. Lõppude lõpuks nakatab riknenud vili ülejäänud ja kogu saak rikutakse.
Ostetud maasikad võetakse poe konteinerist välja. Kui seintele on jäänud viljaliha tükke, on parem marja kohe toiduvalmistamiseks kasutada. Seda ei saa pikka aega säilitada.
Kuidas puuvilju talveks säilitada
Maasikate värskena hoidmiseks vajate:
- ärge peske marju enne ladustamist;
- valmistada ette aukudega konteinerid;
- piserdage äädikalahusega, et vältida saagi hallitamist;
- Kuivatage puuviljad, asetades need paberrätikutele või salvrätikutele.
Asetage marjad ühte kihti nii, et need ei puutuks kokku.
Kuidas hoida värskeid maasikaid külmkapis
Külmkapi alumises kambris, kus õhutemperatuur ulatub +2 kraadini, võivad aedmaasikad värskena püsida kuni 2-7 päeva.
Enne ladustamist on vaja asetada tihedad marjad üksteisest 0,5-1 sentimeetri kaugusele. Parem on võtta konteinerid puidust, papist või plastikust. Kata marjad 2 kihina puuvillase riide või marliga. Nii hakkab õhk ringlema ja ei jää seisma.
Ärge unustage jälgida puuviljade seisundit iga 2 päeva järel. Hallituse ilmnemisel on parem kasutada tervislikke puuvilju toiduks või magustoitude valmistamiseks.
Külmutamine
Külmutamist on pikka aega kasutatud tõhusa marjasaagi säilitamise viisina. Valige puuviljadest terved isendid, pange need pärast kuivatamist ühte ritta anumasse. Kata pealt toidukilega. Kui marjad on külmunud, võib need kottidesse panna ja sügavkülma jätta.
Värskelt külmutatud kohe pärast koristamist. Maasikad asetatakse konteineritesse vartega ülespoole ja asetatakse kambrisse.
Parem on maasikad suhkrus külmutada. Selleks puistatakse konteinerisse pandud terved puuviljad granuleeritud suhkruga. Talvel kaunistavad sellised maasikad magustoite ja jooke.
Siirupiga tasub üle valada terved marjad või nende pooled. Selleks valmistage täidis 300 grammi suhkrut liitri vee kohta. Kui siirup keeb, lisa 5 grammi sidrunhapet või supilusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla. Pärast siirupi jahtumist vala see anumasse maasikatele ja pane sügavkülma.
Maasikapüree tuleb ka maitsev. See valmistatakse maasikate jahvatamisel segistis. Seejärel sega marjamass suhkruga vahekorras 1:1. Asetage püree anumatesse ja külmutage. Talvel võite tootest tükid ära lõigata ja lisada pudrule, kodujuustule ja jookidele. Maitsev on ka keefirist, banaanist ja 2-3 lusikatäit külmutatud püreest valmistatud kokteil.
Sugareerimine
Aedmaasika värv ja aroom säilivad aasta läbi, kui valmistada suhkrustatud puuvilju. Valmistamiseks:
- vali sama suurusega puuviljad;
- pestakse jooksva vee all;
- pane kurn ja jäta paremaks drenaažiks;
- marjad pannakse kastrulisse, kaetakse suhkrukihtidega (400 grammi 1 kilogrammi marjade kohta);
- hoida kaane all päev;
- tühjendage saadud mahl, lisades sellele suhkrut;
- viige siirup keemiseni ja laske marjad seal 7 minutit;
- veenduge, et viljaliha ei keeks.
Nüüd jääb üle vaid viljad lusikaga eemaldada, liigsest siirupist vabastada ja kurnis hoida. Valmistoodet tuleb kuivatada kuivatis või ahjus temperatuuril 50 kraadi. Selleks laota marjad küpsetuspaberiga kaetud restile või ahjuplaadile. Valmistooted asetatakse kuivadesse purkidesse, steriliseeritakse eelnevalt. Hoida kaetuna külmkapis või kapis.
Nad söövad maiustuste asemel suhkrustatud marju ja lisavad neid küpsetistele, kuklitele, küpsetistele ja pirukatele. Ja keetmisest üle jäänud siirupi võib valada purkidesse ja panna külmkappi.
Kuivatatud maasikate säilitamine
Kõige lihtsam viis marju kuivatada on ahjus. Selleks võtke terved puuviljad või lõigake need kaheks osaks. Tee jaoks võite selle lõigata kuubikuteks või viiludeks. Toode pestakse ja asetatakse rätikule kuivama. Kuumuta kapp 45 kraadini, aseta 1 kihina laotud maasikaviiludega ahjuplaat. Küpsetusplaadile võid asetada küpsetuspaberi. Kuivatamise ajal pööratakse marju mitu korda ümber. Protseduuri lõpus saate õhutemperatuuri tõsta 60-70 kraadini. Kui puuvilju pigistades ei jää need näppude külge, siis on need ladustamiseks valmis.
Maasikakuivatis seatakse temperatuur 50-55 kraadi peale. 4 millimeetri paksused viilud kuivavad kiiremini. Aseta puuviljad ühe kihina grillile nii, et need ei puutuks kokku.
Õhkfritüüris kulgeb protsess kiiremini. Marjad valmivad 1-2 tunniga. Neid ei ole vaja ümber pöörata, kuna protsess kulgeb ühtlaselt.
Valmistoode jahutatakse ja asetatakse linastesse kottidesse või kuivadesse klaaspurkidesse. Toatemperatuuril säilib 2 aastat.
Kuidas maasikatooteid säilitada
Aiakultuuridest valmistatakse palju ettevalmistusi talveks. Siia kuuluvad moos, marmelaad ja kompotid. Kuid maasikatoodete eeliste säilitamiseks peate neid õigesti säilitama.
Maasikamoos läheb sageli hallitama. Selle põhjuseks võivad olla madala kvaliteediga marjad või väike kogus suhkrut. Õhu tungimine töödeldavasse detaili sõltub kaantest ja nende tihedusest. Moosipurgid on soovitatav sulgeda metallkaanega.
Parem on panna purgid külmkappi või keldrisse, siis tuleb need aasta jooksul ära kasutada. Maasikaid ei saa kauem hoida.
Purustatud marjad säilivad värskena ainult külmkapis 3-6 kuud. Püreed võid sügavkülmutada, kuid selle maitse muutub pärast sulatamist. See ei ole nii aromaatne ja maitsev.
Kompotid maasikatega säilivad külmkapis. Kui need on kruvi all, siis võite minna keldrisse või keldrisse, kus on pime ja jahe. Preparaat tuleb ära kasutada aasta jooksul.
Sageli tehakse marjadest veini. Hoidke jooki tumedates klaaspudelites. Kui vein ei ole kange, siis seda kaua hoida ei saa.
Kõik maasikapõhised magustoidud ja joogid müüakse 1-6 kuu jooksul. Kui peal ilmub hallitus, peate tarbimisega kiirustama, eemaldades kile ettevaatlikult.
Kuidas maasikaid müügiks õigesti säilitada
Kui nad plaanivad aedmaasikaid müüa, järgivad nad eriti täpselt säilitusreegleid. Värskeid puuvilju tuleks hoida aukudega plastnõus pluss 1-2 kraadi juures. Valige ladustamiseks tugevad ja kvaliteetsed isendid.
Kasvuhoonest pärit maasikaid ei pea enne müüki pesema. Sellesse jääb palju vedelikku ja marjad riknevad kiiremini. Ja nii saate seda värskena hoida 7-12 päeva.Need annavad viljadele sära ja särava välimuse, kui neid pühkida äädikalahuses niisutatud lapiga.
