Hanede kasvatamist peetakse üsna populaarseks tegevuseks. Neid linde kasvatatakse paljudes väikestes või suurtes farmides. Neid linde peetakse väga tagasihoidlikeks. Samal ajal on paljudel algajatel põllumeestel küsimus, millises vanuses on parem hanesid lihaks tappa. Et lindude kasvatamine oleks võimalikult tulus, tuleks tapaaja valikul lähtuda lindude vanusest ja kaalust.
Millises vanuses tuleks hanesid liha saamiseks tappa?
Lindude lihaks kasvatamisel hakitakse neid alates 4. elukuust.Konkreetse perioodi määrab linnu tõug ja toitumine. Lihtsad külahallid või valged haned, kes sõid rohtu ja minimaalses koguses teravilja, saavutavad vajaliku kaalu alles kuue kuuga. Liha broileri tõud Neid peetakse väga varajaseks ja kasvavad kiiresti. Kui linnud söövad segasööta, võib nad tapale saata juba 4 kuu vanuselt.
Kui hanesid kasvatatakse udusulgedeks, tuleks ajastust kohandada, et võtta arvesse sulamisaega. Hane ei tohi tappa enne 4 kuu vanust. Sel hetkel ei ole linnu esimene sulamine veel lõppenud. Umbes 4 kuu pärast asendub kohev täielikult täiskasvanud sulgedega. Samal ajal kaovad linnu kännud – tema kehal kasvavad suled.
Lihatõu varavalmiv isend kaalub 4 kuu vanuseks keskmiselt 4-5 kilogrammi. Pärast sisikonna, käppade, sulgede ja pea eemaldamist ei ületa rümba kaal tavaliselt 2,5-3 kilogrammi.
Protsessi ettevalmistamine
Kodus hanede tapmisel peaksite järgima mõnda reeglit. Nende rikkumine põhjustab liha maitse halvenemist ja säilivusaja lühenemist. Kõigepealt on oluline puhastada linnu sooled väljaheitest. Selleks ei tohiks linde enne tapmist 8-12 tundi sööta. Seda perioodi ei saa pikendada, kuna see mõjutab liha maitset negatiivselt.
Siiski ei soovitata linde piirata veega. Enne tapmist tuleb lindudele anda juua soolast vedelikku. See aitab pikendada rümba säilitusaega. Tavaliselt soovitatakse näljaperioodidel eraldada tapmiseks mõeldud haned ülejäänud populatsioonist. Soovitav on öösel istuda.Sellises olukorras on vastuvõetav lindude tapmine hommikul.
Kui istutakse päevasel ajal, tuleb lindude asukohta pimendada.
Tapmistehnikad
Tapmistehnikate jaoks on mitu võimalust, millest igaühel on teatud eelised ja puudused.
Väline meetod
Sel viisil kodus lindude tapmiseks peaksite ette valmistama teravad käärid. Neil peavad olema pikad terad. Esiteks tuleks lind kinni siduda ja asetada tagurpidi. Et hani tiibadega ei lehvitaks, on soovitatav asetada ta spetsiaalsesse koonusse, mille pea jaoks on auk.
Hane tapmiseks tehke järgmist.
- avage nokk ja asetage käärid suhu;
- lõigake veenid ja torgake suulae läbi nii, et käärid jõuaksid ajju;
- vabastada verd;
- Poole tunni pärast alusta lindu kitkumist.
Sisemine meetod
Selle meetodi abil hanede loomiseks tuleb need kinnitada samamoodi nagu välise meetodiga. Pärast seda lõigake terava noaga läbi noka all olev kõri. Lõige peaks olema piisavalt sügav, et ulatuda selgroolülideni. Vere eemaldamise hõlbustamiseks tuleb pea kohe eraldada.
Kirvega
Tihti hakitakse hani kirvega. Lindu tapmiseks on soovitatav teha järgmist:
- raiuda kiiresti kirvega pea maha;
- riputage rümp tagurpidi, et veri välja voolata;
- jätkake kitkumisega.
Tööstuslik tapameetod
Tööstuslikus mastaabis võtab lindude tapmine kaua aega. Selle protseduuri kiirendamiseks kasutatakse spetsiaalseid konveieriliine. Nad aitavad kiiresti tappa, kitkuda ja rookida rümba.
Kuidas lindu kitkuda
Pärast vere tühjendamist rümbast võite jätkata kitkumisprotsessi. Et vältida vere sattumist udusulgedele ja sulgedele, on soovitatav kaela ots nööriga tugevalt pingutada. Linde võib kitkuda kuivalt või märjaks. Esimest võimalust kasutatakse kohevuse ja sulgede kogumiseks. Kohe pärast kitkumist saab neid sorteerida ja töödelda.
Märgmeetodi kasutamisel tuleb rümp keeva veega üle keeta. Seda protseduuri võimalust peetakse lihtsamaks ja kiiremaks.
Kuidas rümpa lihutada
Lõikamisel tuleb olla väga ettevaatlik, kuna see võib põhjustada liha maitse ja rümba välimuse halvenemist. Protseduuri läbiviimiseks tehke järgmist.
- Enne manipuleerimise alustamist veenduge, et ripsmetušš on puhas. Sellel ei saa olla sulgi ega udusulgi. Mustust on lubatud eemaldada käsitsi või pintsettidega.
- Eemaldage linnu pea. Selleks tehke naha sisselõige teise selgroolüli piirkonnas.
- Lõika ära tiivad küünarnuki painde piirkonnast ja käpp liigesepiirkonnast. Neid alasid on kõige lihtsam lõigata. Selliseid kilde on toiduvalmistamiseks keelatud kasutada.
- Alustage elundite lahkamist.Kõigepealt on soovitatav eemaldada söögitoru ja hingetoru. Selleks peate kõhtu lõikama. Samuti on lubatud need elundid kloaagi kaudu välja tõmmata. Kui tekivad raskused, võite kasutada nuga.
- Kõhu avamiseks peate võtma terava noa. Sel juhul tuleks alustada kloaagist ja liikuda alla kiiluni. Lõige tuleb teha ettevaatlikult, et mitte kahjustada siseorganeid ja soolestikku.
- Eemaldage sisikonnad ja muud siseorganid. Magu ja maksa kasutatakse tavaliselt toiduks.
- Eemaldage noaga kakkumistoru.
- Loputage rümp hästi ja jätke 2 tunniks. Ta peaks lamama toatingimustes. Pärast selle aja möödumist võib liha külmutada.
Kasulikud näpunäited algajatele
Algavad põllumehed peaksid järgima järgmisi soovitusi:
- Kevadel ja suvel söödake hanedele rohelisi. Sügise saabudes tasub lindude toidulauale tuua rohkem sööta.
- Alates septembrist piirata lindude füüsilist aktiivsust. See soodustab paremat rasva ladustamist. Igapäevase jalutuskäigu kestus peaks olema 1-1,5 tundi.
- Valige aretamiseks parimad isendid.
- Pärast tapmist laske verel nõrguda. See mõjutab liha kvaliteediomadusi.
Et protseduur õnnestuks, tasub enne tapmist tutvuda lindude anatoomiliste iseärasustega. See aitab teil linnu õigesti tappa ja tükeldada.ku. Manipuleerimise läbiviimiseks on oluline kasutada teravalt teritatud tööriistu.
