Seesam on taim, mida kasvatatakse erinevates maailma paikades ja mida kasutatakse toiduvalmistamisel, kosmeetikas, meditsiinis ja isegi tööstuses. Selle populaarsus on aja jooksul ainult kasvanud tänu selle maitsele, toiteomadustele ja paljudele tervisele kasulikele omadustele. Vaatleme üksikasjalikult mõnda huvitavat fakti selle kohta ja räägime teile ka, kuidas seda taime õigesti kasvatada ja millist kasu saate sellest saada.
Seesamiseemnete kirjeldus
Seesamiseemned on toidutoode, mida saadakse seesami nime all tuntud taime küpsetest seemnetest. Seda toodet kasutatakse roogadele lisamiseks sügava maitse ja aroomi lisamiseks.
Seemned sisaldavad rohkelt rasvõlisid, valke ja mineraalaineid nagu magneesium, raud, kaltsium ja fosfor. Kompositsioon sisaldab ka B-vitamiine, E-vitamiini ja teisi antioksüdante. Lisaks sisaldavad need linoolhapet, mida peetakse organismile kasulikuks rasvhappeks.
Seemneid võib kasutada nii värskelt kui ka röstitult. Neil on õrn pähkline maitse ja krõmpsuv tekstuur. Neid saab lisada salatitele, kastmetele, vormiroogadele ja küpsetistele. Neid kasutatakse sageli ka Aasia köögis kastmete ja marinaadide valmistamiseks.
Nad on ka oluline kiudainete allikas, mis aitab säilitada tervislikku seedeprotsessi. Need võivad samuti aidata alandada vere kolesteroolitaset ja parandada luude tervist.
Säilib pimedas ja kuivas kohas 4 kuud. Enne kasutamist on soovitatav seemned kuival pannil praadida, et tuua esile nende aroom ja maitse.
Seesami keemilised elemendid
See teraviljasaak on toitainete allikas. Taim sisaldab erinevaid keemilisi elemente, millel on positiivne mõju inimeste tervisele.
Üks peamisi seesami koostisosi on kaltsium. See on oluline tervete luude ja hammaste jaoks ning aitab säilitada normaalset vererõhku ning lihaste ja närvide funktsiooni. Taim sisaldab märkimisväärses koguses kaltsiumi, seega on see suurepärane toode neile, kes hoolivad luude tervisest.
Kultuur on rikas ka magneesiumi poolest, mis reguleerib veresuhkru taset, parandab südame-veresoonkonna talitlust, aitab toime tulla stressiga ja parandab unekvaliteeti. Kõrge magneesiumisisalduse tõttu võib seesam olla suurepärane toode inimestele, kes põevad diabeeti või probleeme südame-veresoonkonna süsteemiga.
Lisaks sisaldab taim E-vitamiini, mis on võimas antioksüdant. E-vitamiin aitab kaitsta keharakke vabade radikaalide eest, mis võivad põhjustada raku- ja koekahjustusi. See aitab säilitada terve naha ja parandab immuunsüsteemi talitlust.
Seesam sisaldab ka palju muid kasulikke elemente nagu mangaan, fosfor, vask, tsink ja paljud teised.
Kasulikud ja kahjulikud omadused
Seesami kõige ilmsem kasutamine on toiduvalmistamisel. Seesamiõli, mida saadakse seemnetest, kasutatakse toiduvalmistamiseks paljudes köökides üle maailma. Seesamiseemneid kasutatakse liharoogade, salatite ja kastmete maitsestamiseks. Need sobivad ka traditsiooniliste maiustuste valmistamiseks.
Siiski ei tohiks seemneid nende suure kalorsuse tõttu üle kasutada. 100 grammi sisaldab umbes 570 kalorit, seega tarbi neid mõõdukalt, et vältida ülekaalulisust.
Mõnel inimesel võib tekkida ka seesami suhtes allergiline reaktsioon. Kui teil on allergia, ei tohiks te seda kasutada anafülaktilise šoki või muude keha negatiivsete reaktsioonide vältimiseks.
Taim sisaldab väikeses koguses oksalaate, mis võivad põhjustada probleeme inimestel, kellel on kalduvus neerukivide tekkeks.Seetõttu, kui teil on probleeme nende organitega, arutage seesami tarbimist oma arstiga.
Üldiselt võib seesami mõõdukas tarbimine olla selle toiteomaduste tõttu tervisele kasulik, kuid olge selle tarbimisel ettevaatlik.
Seemneid kasutatakse ka kosmeetikas. Need sisaldavad E-vitamiini, mis aitab parandada naha seisundit, ja oomega-3 rasvhappeid, mis vähendavad põletikku. Õli kasutatakse koostisosana paljudes kosmeetikatoodetes, näiteks kreemides, maskides ja losjoonides.
Seesamil on ka palju raviomadusi. Traditsioonilises meditsiinis kasutatakse õli nahahaiguste raviks, immuunsüsteemi tugevdamiseks ja seedimise parandamiseks. Seemned võivad samuti aidata kontrollida kolesterooli ja vererõhku.
Lisaks kasutatakse seesami religioossetes ja kultuurilistes rituaalides. Näiteks Indias kasutatakse seemneid rituaalides ja ehete dekoratiivse elemendina. Jaapanis kasutatakse seesamist teatrietenduste ja festivalide kostüümide valmistamiseks.
Must ja valge seesam - erinevus
Erinevalt valgest seesamist, mis läbib koorimisprotseduuri, jäetakse must seesam oma loomulikku kesta, mis muudab selle toitvamaks ja rikkalikumaks.
Must sort on intensiivsema maitse ja lõhnaga kui valge. See sisaldab ka suuremas koguses rasvhappeid, valku, kaltsiumi ja muid toitaineid kui valge. Valge seevastu on mahedama ja õrnema maitsega ning seda kasutatakse tavaliselt magusate roogade valmistamisel.
Mõlemal sordil on tervisele kasulikud omadused, näiteks seedimise parandamine, vere kolesteroolitaseme alandamine, vererõhu alandamine ja immuunsuse tugevdamine. Lisaks võivad need aidata vähendada südamehaiguste ja diabeedi tekkeriski.
Siiski võivad musta sordi tarbimisel olla teatud piirangud inimestele, kes põevad teatud haigusi, nagu neerukivid, gastriit, peptilised haavandid ja seemneallergia. Seetõttu tuleks enne musta või valge seesami toiduna tarbimist konsulteerida arsti või toitumisspetsialistiga.
Istutamise ja kasvatamise nüansid
See kultuur kasvab maailma troopilistes ja subtroopilistes piirkondades. See on tuntud oma väikeste ümarate seemnete poolest, mida saab kasutada toiduvalmistamisel ja kosmeetikas. Kuid vähesed inimesed teavad, kuidas taim välja näeb ja kuidas see kasvab.
Seesam kuulub jahubanaani perekonda ja võib kasvada 60 cm kuni 1 m kõrguseks. Tal on väikesed rohelised lehed, mille pikkus on umbes 3 cm.Taim hakkab õitsema esimesel aastal, suveperioodil ja võib õitseda veel aastaid.
Seesami kasvatatakse mulda külvatud seemnetest. Need tuleks asetada 2 cm sügavusele ja üksteisest 10-15 cm kaugusele. Taim vajab soojust ja päikest, seega on kõige parem teda kasvatada soojas kliimas. Samuti vajab see hästi kuivendatud mulda ja regulaarset kastmist.
Nõuetekohase hoolduse korral võib seesam ühe hooaja jooksul kasvada kuni 1 m kõrguseks.Pealegi saab seda kasvatada oma krundil ka ilma aianduskogemuseta. Saagi saamiseks on oluline muld korralikult ette valmistada ja seesamiseemned õigeaegselt istutada.
Kuidas õigesti istutada
Siin on oluline järgida 4 sammu.
- Samm 1. Maandumiskoha valimine. Enne seesami istutamise alustamist peate valima selle kasvatamise koha. Ta eelistab päikesepaistelisi kohti, kus on hästi läbimõeldud drenaažisüsteem. Seetõttu vali koht piirkonnas, kus on piisavalt päikesevalgust ja kus vesi pärast vihma ei jää kauaks.
- Etapp 2. Pinnase ettevalmistamine. See nõuab hästi kuivendatud toitaineterikast mulda. Enne külvi kastke mulda ja eemaldage kõik umbrohud. Seejärel lisage mulda orgaanilisi väetisi, nagu huumus või kompost. Kobestage muld 15-20 cm sügavusele.
- 3. samm. Külv. Seesami saab kasvatada seemnetest. Saate neid osta poest või veebist. Must ja valge välimus näevad välja ühesugused, kuid erinevad suuruse poolest. Mustad seemned on väiksemad kui valged. Enne külvamist leotage neid mitu tundi soojas vees. See aitab kiirendada idanemist. Seejärel külvake 1-2 cm sügavusele, jättes nende vahele 10-15 cm vahemaa.Pärast külvi täitke muld.
- 4. samm. Istutatud taime edasine hooldus. Seesam ei vaja erilist hoolt, kuid vajab piisavalt niiskust. Kastke taime regulaarselt, eriti kuiva suve kliimaga. Ärge laske mullal kuivada, vaid vältige ka stagnatsiooni. Mulla niiskuse säilitamiseks külvake seemikud üles. Vajadusel saate saagi suurendamiseks kasutada väetisi.
Kuidas õigesti kasvada
Seesami kasvatamine võib olla üsna lihtne protsess, kuid parima kvaliteediga saagi saamiseks tuleb arvestada mõne asjaga. Esiteks tuleks istutamiseks valida päikeseline, tuule eest kaitstud koht. Teiseks vajab kultuur drenaažisüsteemi, mistõttu tuleks muld enne istutamist ette valmistada ja komposti või huumusega rikastada.
Kui kavatsete seesamit seemnetest kasvatada, peate neid paar tundi vees leotama, et need paremini paisuks ja idaneks. Pärast seda tasub istutada 1,5-2 cm sügavusele, jättes nende vahele 15-20 cm vahemaa.
Üks nüansse, mida seesami kasvatamisel arvesse võtta, on sagedane kastmine. Seesam armastab niiskust, eriti kasvu ja õitsemise ajal. Liiga palju niiskust võib aga põhjustada juurte mädanemist, mistõttu on oluline hoida muld niiske, kuid mitte liiga märg. Kasta tuleks regulaarselt, eriti kuumadel suvepäevadel.
Lisaks saab paremaks kasvuks kasutada mineraalväetisi nagu lämmastik, fosfor ja kaalium. Kuid te ei tohiks väetistega liialdada, et mitte taime üle koormata ja juuri kahjustada.
Lõpuks on oluline märkida, et seesam on väga vastupidav haigustele ja kahjuritele, mistõttu on see ideaalne isegi kodus kasvatamiseks. Kui aga taime eest hoolitsemise tingimusi ei järgita, võib see saada erinevate haiguste ja kahjurite ohvriks. Mõned levinumad seesamihaigused on hiline lehemädanik, hall hallitus ja rooste.
Huvitavaid fakte
Seesam on teraviljakultuur, mida on toiduvalmistamisel ja meditsiinis kasutatud juba aastatuhandeid. Hoolimata asjaolust, et seda toodet levitatakse laialdaselt kogu maailmas, teavad vähesed inimesed selle kohta mõnda olulist fakti.
- Nime päritolu.Nimi "seesam" pärineb sanskriti sõnast "tila", mis tähendab "väike". Seda seetõttu, et seesamiseemned on tõesti väga väikesed.
- Seesam on üks vanimaid teadaolevaid põllukultuure. Seemneid kasvatati Indias ja Hiinas enam kui 5000 aastat tagasi. Need olid levinud Egiptuses, Kreekas ja Roomas ning mängisid olulist rolli meditsiinis ja usulistel tseremooniatel.
- Taim sisaldab suures koguses rauda. 100 grammi seemneid sisaldab 14 mg rauda. See muudab need kasulikuks neile, kes kannatavad rauavaegusaneemia all.
- See on üks rikkamaid kaltsiumiallikaid. 100 grammi seesami sisaldab 975 mg kaltsiumi. See muudab selle väärtuslikuks tooteks neile, kes kannatavad osteoporoosi all.
- 100 grammi seesami sisaldab 350 mg magneesiumi.
- On looduslik antioksüdant. Seemned sisaldavad antioksüdante, mis aitavad kaitsta rakke vabade radikaalide eest ja takistavad enneaegset vananemist.
- See on suurepärane valguallikas. 100 grammi sisaldab 18 grammi valku. See muudab seesami väärtuslikuks tooteks neile, kes jälgivad oma tervist ja tegelevad spordiga.
