Pune ja tüümian on väga levinud vürtsid, mida sageli kasutatakse toiduvalmistamisel ja rahvameditsiinis. Neil on teatud omadused. Kuid mitte kõik ei tea oregano (oregano) ja tüümiani (tüümiani) erinevusi. Need on seotud välimuse, maitse, aroomi ja keemilise koostisega. Erinevus on ka kasutusalas.
Mis maitseained need on?
Tüümiani nimetatakse ka tüümianiks. See on vürtsikas vürts, mida kasutatakse laialdaselt kogu maailmas. Vürtsust lisatakse peamiselt Vahemere roogadele.Välimuselt meenutab taim väikest põõsast, millel on kõvad lehed ja roosakaslillad õied. Tüümian sisaldab tümooli ja suures koguses eeterlikke õlisid. Seetõttu peetakse taime väga kasulikuks.
Oregano ehk pune on mitmeaastane põõsas, mida iseloomustavad piklikud lehed ja roosakaslillad õied. Maitsetaimi kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ning see annab roogadele vürtsika maitse ja aroomi. Mõlemad kultuurid kuuluvad Yasnotkovide perekonda.
Mis vahet sellel on
Kõnealuste vürtside erinevused mõjutavad mitmeid omadusi. Need on seotud välimuse, maitse, kasulike komponentide sisuga.
Välimus
Oreganol on sirge, mitte liiga hargnenud vars, mis on kaetud kohevaga. Sellel on keskmise suurusega lehed, mis on paigutatud paaridesse ja millel on teravad tipud. Taime kõrgus on 50-80 sentimeetrit. Paniculate õisikutel on lillakasroosa tooni torukujulised pungad.
Tüümianil on roomav vars. Sellel on väike kõrgus - umbes 35 sentimeetrit. Vars sisaldab palju väikeseid lehti, mis on paigutatud malelaua mustrisse. Need on kõvad ja teravad. Lilled moodustavad kobaraid ja võivad olla roosakad, valged või kahvatulillad.
Maitseelamused
Kuivad ürdid on sarnase maitsega. See on hapukas, kergelt magus ja üsna rikkalik. Ka puidused noodid on selgelt tunda. Tüümianil on peen kampri maitse, samas kui punel on hapukam maitse.
Vitamiinide rohkus
Oregano on väärtuslik fütoöstrogeenide, tanniinide ja kumariinide allikas. See sisaldab ka palju erinevaid vitamiine.Varred ja lehed sisaldavad rasvhappeid ja mikroelemente.
Tüümianil on ligikaudu sama vitamiini koostis. Kuid lisaks sisaldab see hepatoprotektoreid, flavonoide ja ursoolhapet.
Päritolu ja ulatus
Põllukultuurid kuuluvad samasse perekonda ja vajavad seetõttu sarnaseid kasvutingimusi. Tüümiani leidub liivaste aladega steppides. Ta kasvab Siberis ja Transbaikalias. Samal ajal peetakse kultuuri sünnikohaks Lõuna-Prantsusmaa ja Hispaaniat. Oreganol on sarnased eelistused, mistõttu on taimed sageli segaduses. Veelgi enam, nende õitsemiskuupäevad toimuvad samal ajal - juulis või augusti alguses.
Taotluse järgi
Arvatakse, et tüümian on ennekõike ravimtaim. Siiski kasutatakse seda sageli toiduvalmistamisel. Seda vürtsi lisatakse rasvastele sea- ja lambaliharoogadele. Tüümian sobib hästi musta pipraga. Vahemere köögis lisatakse köögivilja- ja kalaroogadele hakitud ürte.
Euroopa ja Aasia riikides kasutatakse pune sageli vürtsina. Prantsusmaal lisatakse seda vürtsi seeneroogadesse ja vorstidesse. Vürtsi kasutatakse sageli ka kastmete valmistamiseks.
Mida on parem valida
Konkreetse vürtsi valimisel peaksite keskenduma maitsele ja tervisele. Igal vürtsil on oma omadused ja seda kasutatakse erinevates valdkondades.
Tüümianil on kõrge bioloogiline aktiivsus. Seda saab kasutada antibakteriaalse, palavikuvastase ja põletikuvastase ainena. Vürtsi kasutatakse sageli hingamisteede haiguste vastu võitlemiseks ja mikroobide hävitamiseks. Tüümiani keedist saab kasutada röga vedeldamiseks ja hambapatoloogiate korral suu loputamiseks.
Gastroenteroloogid soovitavad kõhupuhituse ja soole mikrofloora häirete korral kasutada tüümiani keetmisi ja leotisi. Tüümian tuleb edukalt toime ka dermatoloogiliste häiretega, kõrvaldab põletikku ja stimuleerib regeneratiivseid protsesse. Sageli lisatakse rohtu rahustavatele preparaatidele. Lisaks suurendab see vastupidavust ja tugevdab immuunsüsteemi.
Oreganol on oma kasutusala. See ravimtaim aitab leevendada ka põletikke ja parandab seedesüsteemi funktsioone. Kuid enamasti kasutatakse seda hormonaalse taseme ja ainevahetusprotsesside normaliseerimiseks. Oregano keetmine võimaldab eemaldada kehast liigset vedelikku ja stimuleerib rasvade lagunemist.
Oregano ja tüümian on ainulaadsed vürtsid, millel on meeldiv maitse ja aroom. Samas erinevad ürdid nii välimuselt, lõhnalt kui ka toimelt organismile.
