Aedmaasikad ehk maasikad on lõhnavad marjad, mida armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. See on meeldiva maitsega puuvili, mis sisaldab palju vitamiine, orgaanilisi happeid ja mineraalaineid. Üks viis nende kaotamise vältimiseks on need külmutada. Maasikate talveks külmutamiseks on mitu võimalust. Oleme kindlad, et te pole mõnest neist isegi kuulnud.
Marjade talveks ettevalmistamise ja säilitamise üldpõhimõtted
Marja talub hästi madalaid temperatuure ja ei kaota pärast külmutamist oma kasulikke omadusi. Sulatatud puuvilju võib süüa puhtal kujul või kasutada jookide, magustoitude ja küpsetiste täidisena.
Aedmaasikad säilitavad oma kvaliteedi ja välimuse, kui neid õigesti koristada.
Nõuanne:
- Kasutage värskeid, äsja korjatud puuvilju, ilma mädanemise või üleküpsemise tunnusteta.
- Koguge marjad külmutamiseks varahommikul, enne kui kaste langeb.
- Puhastage nii kuivalt, ilma veega loputamata.
- Kuivatage märjad maasikad enne külmutamist hästi.
- Asetage marjad konteineritesse nii, et nende vahele jääks vahe.
- Vältige külmutatud ladustamise ajal temperatuurimuutusi.
- Ärge külmutage puuvilju uuesti.
Maasikaid ei soovitata pikka aega vees hoida – vili imab kiiresti niiskust, mida on üsna raske eemaldada. Tavaliselt on aedmaasikate leotamise tagajärjeks tooriku kinnijäämine ja külmumine.
Marjade kogumine ja ettevalmistamine külmutamiseks
Maasikate korjamise aeg sõltub marja liigist. Enamasti on see juuni algus. Küpsuse määramine pole keeruline. Viljad peaksid olema üleni punased, ilma roheliste tühikuteta ja puudutamisel tugevad.
Marju tuleb korjata iga päev.
Värskete maasikate säilivusaja pikendamiseks tuleb need koos varrega eemaldada, nii püsib vili kauem kuiv ega hakka hallitama.
Parem on panna aedmaasikad papp- või puitkastidesse – need lasevad õhku läbi.
Marjade ettevalmistamine külmutamiseks:
- Saak sorteeritakse, eemaldatakse varred ja tupplehed.
- Eemaldage liiv ja mustus laia pehme harjaga, et mitte puuvilju kahjustada.
- Vajadusel loputage jooksva jaheda vee all.
- Kuivatage paberrätikul.
Kodus maasikate külmutamise meetodid
Saate puuvilju külmutada mis tahes sobival viisil. Tavaliselt sõltub valmistamise tehnika järgnevast rakendusest.
Täielikult
Kõige sagedamini külmutatakse aedmaasikad tervelt. Õige viis seda teha on kuivkülmutamine:
- Küpsed viljad puhastatakse lehtedest, vartest ja liivast.
- Vajadusel peske ja kuivatage.
- Aseta maasikad kandikule või suurele taldrikule, mis on kaetud kilekoti või kilega.
- Pane sügavkülma avamata sügavkülma.
Pärast täielikku külmutamist asetatakse aedmaasikad kotti või plastmahutisse.
Pooleks
Võite külmutada pooleks lõigatud maasikad. Töötlemispõhimõte on sama, mis tervete marjade koristamisel. Pooled asetatakse lõikepool ülespoole ja külmutatakse 2-3 tundi. Karastatud puuviljad pakitakse kottidesse või konteineritesse.
Maasikapüree
Maasikapüree valmistamiseks kasutage üleküpsenud, muljutud või suuri marju:
- Puuviljad pestakse ja puhastatakse prahist.
- Jahvata blenderis.
- Lisa suhkur - 100-200 g ühe kilogrammi marjade kohta.
- Saadud mass jaotatakse ühekordselt kasutatavatesse tassidesse ja külmutatakse.
Seda marja saab kasutada iseseisva magustoiduna. Maitse muutmiseks võite lisada mett, kaneeli või muid puuvilju. Enne kasutamist püreed veidi sulatatakse.
Granuleeritud suhkruga
Saate valmistada marju granuleeritud suhkruga ilma neid pehmeks massiks jahvatama. Sama suurusega maasikad pannakse anumatesse ja puistatakse üle suhkrukihiga. Vahetage kihte, kuni anum on täielikult täidetud. Raputage veidi ja külmutage.
Siirupiga
Maitsev magustoit oleks magusas siirupis külmutatud marjad:
- Asetage kooritud marjad mitme kihina anumasse.
- Valmista suhkrusiirup vahekorras 4:1.
- Jahutage vedelik ja valage marjadele, laske 20-30 minutit tõmmata ja külmutage.
Selliste preparaatide säilivusaeg on veidi lühem ja on 6 kuud.
Jää sees
Jääs külmutatud maasikaid kasutatakse jookide või magustoitude kaunistamiseks ja jahutamiseks samal ajal. Kosmetoloogias on selliseid marju hea kasutada näotooniku asemel.
Valmistamiseks purustatakse maasikad ja asetatakse jääkuubikutele. Täida külma keedetud veega ja aseta sügavkülma.
Terved maasikad maasikapürees
Maasikapüreele võid lisada ka terveid marju. Enne külmutamist kastetakse aedmaasika viljad magusasse puuviljamassi ja segatakse õrnalt läbi.
Saate toodet külmutada mitte ainult tassides, vaid ka mis tahes mugavates vormides või väikestes purkides.
Sulatamise reeglid
Aedmaasikad tuleb sulatada aeglaselt, tõstes järk-järgult temperatuuri. Esialgu asetatakse anum toorikuga 30-40 minutiks külmkappi. Seejärel saab marjad eemaldada ja jätkata toatemperatuuril sulatamist.
Tavaliselt võtab protsess 1-2 tundi.
Protsessi kiirendamine mikrolaineahju või kuuma vee abil ei ole soovitatav, selline mari kaotab kiiresti oma kuju ja palju kasulikke aineid. Maasikaid ei pea sulatama, kui nende välimus ei ole roa valmistamisel oluline.
Külmutatud maasikate säilivusaeg
Külmutatud toote säilivusaeg on 6-9 kuud kambris temperatuuril -18 kuni -25 kraadi. Jahutusseadme niiskus on 90-95%.
Kõrgematel temperatuuridel tuleks külmutatud maasikad ära tarvitada 1-2 nädala jooksul.
Ladustamise ajal on oluline vältida sulatamist, vastasel juhul annavad maasikad mahla, mis taaskülmutamisel muudab tooriku tükiks.
