Kuidas valida marineerimiseks ja konserveerimiseks parimat sorti tomateid

Konserveerimiseks ja marineerimiseks tuleks valida parimad tomatisordid. Kogenud aednikud märgivad, et mitte iga liik ei sobi edukaks hapukurgiks. Saadud roa kvaliteedis mängib suurt rolli suhkrute kogus, vilja lihakus ja suurus. Olenevalt säilitusviisist on väikeseviljalised või suured tomatid.

Tomatite valimise kriteeriumid marineerimiseks

Marineeritud tomatisordid valitakse mitme kriteeriumi alusel. Samal ajal ei mängi põõsa enda saagikus ja parameetrid enam olulist rolli. Suuremat tähtsust omistatakse puuviljade endi parameetritele.

1. Puuviljade suurused.Marineerimiseks ja konserveerimiseks peavad tomatipõõsad tootma ühesuguse suuruse ja kujuga vilju. Mida täpsemalt need kokku sobivad, seda lihtsam on hoidiste valmistamise käigus purke vormida. Kui marineerimine on terve puu, siis ei tohiks tomatid olla suured. Eelistatakse umbes 100 grammi kaaluvaid puuvilju. Erilist tähelepanu väärivad kirsid.
2. Laagerdumisperiood. Hapendamiseks peab saak valmima koos, suurte partiidena. See võimaldab üheaegselt valmistada suures mahus hoidiseid.
3. Vastupidavus patogeensele taimestikule. Tomatid peavad olema mäda- ja hallituskindlad. See võimaldab teil valmis roogi pikka aega säilitada.
4. Vilja omadused. Säilitamiseks sobivad kõige paremini õhukese koorega viljad. See hõlbustab marinaadi tungimist puuvilja enda sisse. Viljaliha on eelistatavalt lihav väikese koguse veega. Külvikast on väike.
5. Sahara. Säilitamiseks eelistatakse suure süsivesikusisaldusega tomateid. Mida rohkem suhkruid, seda edukam on marineerimine.

Lisaks nendele kriteeriumidele mõjutavad sordi valikut roa enda omadused. Kui see on köögiviljasegu, näevad kollaste või oranžide tomatite sordid soodsamad välja. Mõnes toidus kasutatakse ainult rohelisi või pruune tomateid. Kirsse ja muid väikeseid tomateid saab säilitada tervete puuviljadena.

Lühikese valmimisajaga tomatid

Varajase valmimisperioodi marineeritud tomateid kasutatakse kergelt soolatud roogade või konservide valmistamiseks. Selliseid tomateid iseloomustab saagi kiire valmimine. Esimesed viljad koristatakse 3 kuud pärast seemikute idanemist. Avamaale sobivad ülivarajased ja varajased tomatid. Nad on end hästi tõestanud riigi põhja- ja läänepiirkondades, kus valitseb ebastabiilne kliima.

1. Kajakas. Ilusate ümarate viljadega ülivarajane sort. Selle kasutamine konserveerimisel võimaldab saavutada marineerimise klassikalise välimuse. Tomatid kasvavad ümmargused ja keskmise suurusega. Viljaliha on tihe, koor küpsena rikkalikult punane. Kõrged maitseomadused muudavad tomatid universaalseks kasutamiseks.
2. Lõbus. Sobib neile aednikele, kellele meeldivad pikliku kujuga viljad. Esimesed viljad valmivad 3 kuud pärast seemikute idanemist. Põõsad on keskmise suurusega. Suletud kasvuhoonetes ületab kõrgus 1 meetri, avamaal umbes 70 sentimeetrit. Lõbusat iseloomustavad kõrge viljastumisaste ja rikkalik viljakus. Valmivad tomatid on maitsvad ja aromaatsed. Tihe koor võimaldab säilitada saaki ilma maitset kaotamata umbes 2-3 nädalat.
3. Laste magusus. Tomatid said oma nime meeldiva magusa maitse ja tiheda viljaliha tõttu. Nad näitasid suurepäraseid tulemusi erinevates hapukurkides ja hoidistes. Rikkaliku saagiga sobivad mahlade valmistamiseks. Keskmise haruga põõsaste kõrgus ei ületa 1 meeter. Nad nõuavad mõõdukat hooldust.

Keskmise ja hilise valmimisega sordid

Tomatisortide valimisel marineerimiseks pööratakse suurt tähelepanu keskmise ja hilise valmimisperioodi hübriididele. Need tomatid sobivad paremini pikaajaliseks säilitamiseks.

1. De Barao punane. Klassikaline konserveerimiseks mõeldud tomatisort on De Barao Red. See saavutas aednike seas populaarsuse kõrge saagikuse ja hooldamise lihtsuse tõttu. See on optimaalne kasvuhoones kasvatamiseks. Seda eristab ripsmete suur kõrgus, ulatudes 2 meetrini. Küpsuse ajal jõuavad tomatid 120 grammi kaaluni. Neil on piklik kuju. Paks koor ja lihav viljaliha muudavad need marineerimiseks optimaalseks.
2. Aadama õun.Väikesed ümarad sileda koorega viljad sobivad suurepäraselt konserveerimiseks. Adam's Apple'i peamine eelis on tomatite ühtlane valmimine keerulistel kimpudel. Sort kuulub viljakate kategooriasse. Nõuetekohase agrotehnoloogiaga võimaldab see ühelt taimelt koguda kuni 5 kilogrammi vilja.
3. Adeline. Keskhooaja sort sobib hästi toamulda. Soojades piirkondades on lubatud kasvatada kaitsmata mäeharjadel. Viljad kasvavad piklikuks ja väikese suurusega. Küpsena on neil rikkalik punane värvus. Maitse on helge, tomatine. Viljaliha on tihe, suhkrurikas. Peamine eelis on puuviljade kõrge tardumus isegi ebasoodsates tingimustes ja vastupidavus haigustele.
4. Akvarell. Sort, mida soovitatakse istutada kaitsmata harjadele. Seda on lihtne hooldada ja see on väikese suurusega. Taime maksimaalne kõrgus on 50 sentimeetrit. Puuviljad hästi igal aastaajal. Viljad kasvavad väikeseks, mahlakad, magusad. Küpsena kasutatakse neid aktiivselt konservides ja mahlade valmistamiseks. Seemnetel on hea idanevus ja haiguskindlus.
5. Scarlet Mustang. Algne sort on helepunast värvi. Tunneb end paremini kasvuhoones või kasvuhoones. Viljad kasvavad üsna suureks ja meenutavad kujult paprikat. Suure saagikuse tõttu on vajalik tugi külge sidumine või trellide paigaldamine. Nad saavutasid säilitamisel populaarsuse oma ebatavalise kuju ja erksa värvi tõttu.
6. Amulett. Kasvuhoone sort. Lõunapoolsetes piirkondades tunneb see end hästi avatud peenardes. Valmimisperiood on 120 päeva. Seda iseloomustab randme-, marineerimine. Küpsed viljad meenutavad erepunase koorega ploome. Tomatite keskmine kaal ulatub 100 grammi.Säilitamise ajal ei ole tomatid altid pragunemisele.
7. Marineerimishõrgutis. See sort näitas põhjapoolsetes piirkondades häid saagiomadusi. Põõsa väike suurus võimaldab seda kasvatada avamaal. Marineerimishõrgutis ei vaja näppimist. Sordi miinusteks on väike saagikus ja kalduvus hilisele lehemädanikule. Viljad kasvavad väikese suurusega ja on pikliku kujuga. Paks kest kaitseb puuvilju säilitamise ajal pragunemise eest.

Ebatavalised tomatid

Marineerimiseks mõeldud tomatisordid ei ole alati klassikalist punast värvi. Kollased, oranžid ja rohelised tomatid näevad säilitamisel originaalsed. Erilist tähelepanu väärivad kirsstomatid. Neid kasutatakse aktiivselt tervete puuviljade konserveerimiseks või köögiviljasalatite valmistamiseks. Millist sorti valida, sõltub kasutatava marinaadi omadustest ja säilitamise eesmärgist.

1. Maailma ime. Kasvuhoonete jaoks tomatisordi valimisel peaksite pöörama tähelepanu maailma imele. See sai oma nime ebatavalise kuju ja koore ereda värvi tõttu. Väliselt meenutavad viljad sidrunit. Neil on iseloomulik piklik südamekujuline kuju ja erekollane värv. Tselluloosi suur tihedus ja väiksus muudavad need konserveerimiseks sobivaks. Eelised hõlmavad suurt saagikust ja vastupidavust haigustele.
2. De Barao Golden. Sort on suure tomatirühma alamliik. Selle eripäraks on kuldkollane värv. Viljade väiksus on muutnud De Barao üheks populaarsemaks marineerimiseks ja konserveerimiseks kasutatavaks sordiks. Tomatid kasvavad kuni 90 grammi. Sordi iseloomustab kõrge ja ühtlane saagikus. Põõsast eemaldatakse umbes 12 kilogrammi vilja.Sordi eeliseks on ka suur alamliikide mitmekesisus. Originaalidest soovitavad aednikud lisaks Goldenile kasvatada ka De Barao Blacki.
3. Kuldsed sõrmed. Viljad on varavalmivad, pikliku kujuga ja erkkollakasoranži värvusega. Väike suurus ja kõrge saagikus võimaldavad sorti kasutada mitmesugustes säilitustes. Goldenfingersi peamine eelis on nende paks nahk ja viljaliha. Tänu neile säilitavad tomatid konserveerimisel ja marineerimisel oma kuju.
4. Banaani jalad. Sobimiseks sobivad kõige paremini kollased tomatid Banaanikoivad. Seda eristab rikkalik kollane koorevärv ja ebatavaliselt magus maitse tsitruseliste nootidega. Tomatite kasvatamine pole keeruline. Põõsas on väikese suurusega ega vaja pigistamist ega täiendavat hooldust. Saak valmib koos, viljad asetsevad suurteks kobarateks.

Algavad aednikud küsivad sageli: "Andke nõu, kuidas valida marineerimiseks kasvatamiseks tomatisorte." Eksperdid on selgelt nõus, et olenemata sellest, milliseid sorte kasutatakse, on oluline, et neid oleks vähemalt 3-4. Sel juhul peaksite kombineerima varajase ja hilise viljaperioodi tomatid. Samuti on soovitatav istutada 1-2 kollast või oranži värvi põõsast. Neid näpunäiteid järgides rõõmustab saak teid pikka aega ning marineerimine osutub säravaks ja maitsvaks.