Tüümian ehk tüümian on tumeroheliste lehtedega lõhnav põõsas. Põõsas meelitab oma imelise aroomiga ligi palju putukaid ja mesilasi. Need, kes kavatsevad seda ürti oma aias kasvatada, peavad teadma, kuidas värsket tüümiani kodus õigesti säilitada. See taim on oma eluandvate omaduste tõttu väga väärtuslik. On üldtunnustatud, et sellel lõhnaval taimel on maagiline jõud ja see on võimeline kurje vaime välja tõrjuma.
Salvestusfunktsioonid
Enne vürtsi hoidma asumist tuleb see korralikult kuivatada.Kui teete ettevalmistusi reegleid järgimata, võib tüümianile ilmuda hallitus. Nii valmistad tüümiani talveks ette:
- Valitud tüümian laotatakse metallist küpsetusplaatidele, millele on eelnevalt laotud paber.
- Töödeldav detail on kaetud marliga, mis toimib loomuliku barjäärina mustuseosakeste vastu.
- Valmis plokid saadetakse kuivama jahedasse kohta.
- Kuivatamise ajal keeratakse lõhnav tüümian ümber, et võrsed ei mädaneks.
Lõhnavat ürti kuivatatakse ka suurte kimpudena. Taime täieliku kuivamise periood on 7 päeva.
Kuivmaitseainet on hea hoida klaaspurkides, papppakendites, mugavates linastes kottides pimedas ja kuivas kohas. Polüetüleenist mahuteid ei soovitata kasutada, kuna need on õhukindlad, rikuvad kuivatatud ürti ja aurustavad selle sees. Kui kõiki säilitusnüansse rangelt järgida, säilib lõhnavat ürti 2 aastat.
Värske tüümiani säilitamine
Värskest vürtsist valmistatakse erinevaid lihatoite, linnuliha ja kala.
Tüümiani värskena hoidmiseks kasutatakse mitmeid meetodeid:
- Vürts asetatakse suletud polüetüleeni ja hoitakse külmkapis sügavkülmast eemal. Ärge täitke kotte liiga tihedalt, võrsed peaksid asetsema vabalt. Värsket tüümiani säilib sel viisil 7 päeva.
- Asetage värsked varred nii, et nende vahele jääks vaba ruumi. Klaasanum suletakse tiheda kaanega. Tüümian on 3 nädala jooksul nii värske, nagu oleks see äsja korjatud.
Enne ladustamist lõhnav tüümian sorteeritakse, kuid seda ei pesta.
Kodus kuivatamine
Kuivatamisel ei kaota aromaatne tüümian oma omadusi, oluline osa selle raviomadustest säilib.Oluline on reeglite järgi kuivatada, et vältida hallituse tekkimist. Siin on mõned näpunäited tüümiani kuivatamiseks:
- Lõhnava tüümiani kuivatamise ruum peaks olema hästi ventileeritud.
- Valitud võrsete laotamiseks vali tükk paksu kangast, kandik või plekileht.
- Ettevalmistatud pinnale laotatakse paberikiht.
- Lagunenud võrsete peale asetatakse kiht marli, et piirata putukate ligipääsu tolmuosakestele.
- Lõhnavat tüümiani kuivatatakse 3–5 päeva, toatemperatuur ei tohi ületada +35 kraadi.
Kuivamise lõppemisest annavad märku tumenenud võrsed, lehed muutuvad kätes kõvaks ja rabedaks. Nii saad oma lemmikvürtsi talveks lihtsalt kuivatada.
Tüümiani esmase kuivamise kiirendamiseks kasutavad kogenud taimeteadlased selleks elektrikuivatit. Tulemuse saamiseks on täidetud üks tingimus - seade ei tohiks kuumeneda üle 35 kraadi. Põhjalik kuivatamine viiakse läbi seadme ülemistel riiulitel. Elektriline kuivati aitab tüümiani kuivatada 8 tunniga.
Kuid ahi ei sobi taimede kuivatamiseks, kuna kuivatustemperatuuri on raske kontrollida isegi siis, kui seade on elektriline.
Taime külmutamine
Enne külmutamist pestakse värsked taimed põhjalikult ja kuivatatakse paberrätikutega. Värske tüümiani külmutamiseks on mitu võimalust:
- Asetage varred hermeetiliselt kilekottidesse, mis asetatakse sügavkülma.
- Taim purustatakse, asetatakse jääalusele, täidetakse puhastatud veega ja asetatakse sügavkülma külmuma. Valmis kuubikud tüümianiga eemaldatakse plastmahutist ja asetatakse konteinerisse pikaajaliseks säilitamiseks.
Sellisel kujul säilitatakse külmutatud tüümiani kevadeni.Sulanud maitseained lähevad kohe kasutusse, kuna kaotavad hetkega oma väärtuslikud omadused.
Saagi soolamine
Talvine marineerimine on veel üks lihtne viis tüümiani säilitamiseks 8 kuud. Selleks hakitakse värsked tüümianilehed peeneks ja puistatakse üle soolaga. Asetage purustatud taim purki või keraamilisse anumasse. Hoia anumat hakitud tüümianiga külmkapis.
Konserveerimine naturaalses õlis või äädikas
Vürts säilib õlis. Valmistatakse tüümianiõli, mida kasutatakse seejärel valu leevendamiseks, väsimuse leevendamiseks ja suu loputamiseks.
Valmistage kompositsioon ette järgmiselt:
- Pestud vürts kuivatatakse põhjalikult päikese käes.
- Jahvatage uhmris.
- Asetage rohelised õliga pannile (8 ml kookosõli), keetke segu keskmisel kuumusel 5 minutit, kuni hakkavad tekkima mullid.
- Valage jahutatud segu klaasnõusse ja hoidke jahedas.
Värskeid lehti saab küpsetada ka veiniäädikas ja oliiviõlis. Selleks lastakse värsked lehed läbi hakklihamasina. Kompositsioon pannakse purki, täidetakse õliga nii, et ürdid oleksid kaetud 7 cm kihiga Looduslik õli hoiab ära soovimatu hallituse tekkimise säilitamisel. Valmistamisel on liha tüümian suurepärane lisand igale roale. Seda leidub sageli populaarsetes lihamarinaadides.
