Tänu aretajate tööle on välja töötatud kirsid, mis juurduvad mitte ainult lõunas, vaid ka keskmistel laiuskraadidel. Puid kasvatatakse aedades ja äärelinnades. Heal aastal valmib nii palju marju, et suvitajad ei tea, mida nendega peale hakata, kõiki vilju korraga on raske töödelda. Paljudel tekib küsimus, kuidas hoida kirsse nii, et neid saaks hiljem värskelt süüa või magustoidu valmistamiseks kasutada. Kahju oleks, kui maitsvad kollased, bordoopunased ja punased marjad lihtsalt mädanema läheksid.
Saagikoristusreeglid pikaajaliseks ladustamiseks
Tagamaks, et kirsid ei rikneks kauem ega lekiks mahla, peate ostmisel veenduma, et viljad ei oleks kortsus, kahjustused ja pistikud ei kuivaks. Kesta tume varjund näitab, et vili on küps ja säilib, kuid mitte kaua.
Kes esimest korda oma krundil kirsse koristab, ei pruugi teada, et neid tuleb korjata hommikul ja mitte igal kellaajal. Vilja viljaliha on tugev, mistõttu maitsev ja tervislik mari säilib paremini. Värsked kirsid tuleb laotada paksule riidele ja hoolikalt sorteerida, neid pole vaja ämbrisse tagasi panna. Külmas ruumis ei kaota saak kogu nädala jooksul oma atraktiivset välimust, kuid seda ei säilitata kauem.
Puu otsast korjatud marju ei tohi aeda jätta, värskes õhus lähevad need paari päevaga mädanema.
Kirsside külmutamine külmikus
Suvel on puuviljade värskena hoidmine problemaatiline, kuna väljas on palav ja soe nii eramajas kui ka korteris. Ainult keldris on jahe, aga kirsid lähevad seal mädanema. Parem on saata marjad külmkapi põhja või hoida neid spetsiaalses puuviljakambris, kus temperatuur ei ületa 1 ° C; 0 või 2 kraadi miinuskraadiga muudavad viljad värvi.
Enne riiulile asetamist pole marju vaja pesta. Enne ladustamist tuleks märjad kirsid rätikul või muul tihedal materjalil kuivatada.
Puuviljad asetatakse anumasse, purki või plastkaussi ja suletakse hästi. Marjad säilivad riknemata kuni 10 päeva. Selle aja jooksul säilivad vitamiinid ja askorbiinhappe kontsentratsioon ei vähene.
Talvel söövad lapsed hea meelega jogurteid, mis on kirssidega veelgi aromaatsemad ja maitsvamad. Puuviljade pika aja värskena hoidmiseks:
- Peske iga marja põhjalikult, eemaldades ettevaatlikult vars.
- Pühkige salvrätiku või paberrätikuga kuivaks.
- Valage väikestesse kottidesse, millest õhk ei liigu.
- Aseta kirsid sügavkülma.
Kui asetate puuviljad spetsiaalsesse anumasse, ei pea te kartma, et need on ladustamise ajal liha või köögiviljade lõhnaga küllastunud. Et kasutada kirsse talvel vahude, küpsetiste, kookide kaunistamiseks või pirukate täidisena, asetatakse puuviljad mikrolaineahju, kus need sulatatakse 2 minutiga.
Kuidas marju valmistada
Olles kogunud ladustamiseks saatmiseks suure hulga kirsse, valige tihedad, mitte üleküpsenud ja puhtad puuviljad. Parem on korjata puult saak koos sabadega, mis seejärel hoolikalt eemaldatakse. Marjad uuritakse hoolikalt, kortsus ja kahjustatud marjad pannakse eraldi kõrvale, lehed ja täpid eemaldatakse. Enne külmutamist kirsse ei pesta, et need paremini säiliksid.
Märjad puuviljad valatakse ettevaatlikult rätikule või tekile, kus need peaksid kaks tundi kuivama. Kompoti vilju saab kasutada seemnetega, pirukate ja mooside jaoks on kirsse mugavam valmistada ilma nendeta.
Säilitamise kestus
Konservimisel kasutatakse tugevaid hiliste sortide marju, mis säilivad aasta-kaks ja millest valmistatakse muid tooteid. Seemneteta saak rullitakse purkidesse ja steriliseeritakse, et need kauem ei rikneks. Tervetest kirssidest saab lõhnava kompoti, sellist toodet tuleks säilitada mitte rohkem kui aasta.
Seemned sisaldavad vesiniktsüaniidhapet, mis hakkab konserveeritud toidu pikaajalisel säilitamisel eralduma, mis tarbimisel mõjutab negatiivselt inimese seedeorganite seisundit.
Kompott omandab rikkaliku maitse, näeb maguskirssidega kombineerituna väga ilus välja ning selles säilivad vitamiinid. Talveks hoidiste ja mooside valmistamiseks eemaldatakse seemned, nii et sellised tooted ei rikne kaua ega kogune ohtlikke aineid. Neid hõrgutisi säilib suletud purkides mitu aastat.
Kirsside kuivatamine
Paljud suvitajad, kes on saanud rikkalikku saaki, ei mahu kõiki puuvilju sügavkülma ning mooside keetmise ja kompottide valmistamise asemel eelistavad nad kirsse kuivatada. Sellisel kujul säilitatakse saaki rohkem kui aasta. Selleks vali välja kõige mahlasemad viljad, eemalda neilt seemned ja lõika ära sabad.
Valmistamisprotsess võtab palju aega, kuid marjades säilivad nii vitamiinid kui mineraalained. Kuivatatud kirssidest valmistatud aromaatne kompott aitab tugevdada veresoonte seinu, viia organismist välja kusihapet, normaliseerida ainevahetust ja kõrvaldada turseid.
Elektriline kuivati
Kuivatatud puuviljade pikaks säilitamiseks võite neid kuivatada gaasipliidi ahjus ja spetsiaalsetes kodumasinates. Pärast sorteerimist pestakse aiasaak kraani all, eemaldatakse seemned ja asetatakse ühe kihina elektrikuivatisse:
- Et vältida kirsside pragunemist ja mahla eraldumist, vali temperatuur 60 kraadi peale.
- Mõne tunni pärast lisatakse veel 20 °C.
- Kui alustate protseduuriga hommikul, on marjad õhtuks valmis.
Kuivatatud puuvilju hoitakse linases kotis, paberkotis või klaaspurgis. Neid hinnatakse pektiinide sisalduse poolest, mis puhastavad keha mürkainetest.
Ahi
Kuivatatud kirsid osutuvad pehmeks ega kleepu raudlehe külge, millele need on asetatud.Selleks, et seemneid tihvtiga välja ei tõmbaks, tasub soetada spetsiaalne seade, ettevalmistusprotsess väheneb vähemalt poole võrra. Kuivatatud puuvilju on mugav säilitada.
Kirsid kuivavad hästi avatud uksega ahjus. Pestud ja kooritud marjad asetatakse õhukese kihina metalllehele. Kõigepealt kuivatatakse puuviljad temperatuuril 50 ° C, seejärel lisatakse veel 25. Need säilivad suurepäraselt.
Kirsid osutuvad magusaks ja maitsvaks, kui kuivatate neid ahjus lihtsa retsepti järgi.
Sega vesi ja suhkur võrdsetes osades ning valmista siirup kastrulis:
- Kuuma vedeliku sisse valatakse marjad.
- Pärast kirsside paariminutilist keetmist tõsta tulelt.
- Järgmisel päeval puuviljad keedetakse ja pärast jahutamist võetakse konteinerist välja.
Küpsetusplaat kaetakse pärgamendiga, puuviljad pannakse sellesse ja saadetakse ahju, kus see kuivatatakse temperatuuril 50 ° C; kui temperatuur on kõrgem, lagunevad vitamiinid.
Kui kaua võib kuivatatud puuvilju säilitada?
Küpsemata marjad säilivad külmkapis mitte rohkem kui 10 päeva ja hakkavad seejärel mädanema. Kodus on parem hoida kirsse kuivatatud kujul. Esiteks jäetakse see mitmeks päevaks anumasse, et viljad saaksid veidi rohkem kuivada. Seejärel valatakse päikese käes, elektrikuivatis või ahjus kuivatatud viljad tihedalt kinni seotud kotti.
Kuivatatud puuvilju hoitakse kaanega klaaspurgis. Kõlblikkusaeg sellises pakendis ulatub 15 kuuni. Kui paned kirsid kotti, pead üle vaatama, kas seal pole putukaid, siis säilib saak kuni aasta.
Konserveerimine
Moosi ja kompotte valmistatakse erinevate retseptide järgi. Kui eemaldate marjadelt seemned, ei rikne sellised hermeetiliselt suletud tooted pikka aega ja maitse ei halvene. Säilitus säilib keldris või keldris 2 või isegi 3 aastat.Kui kompott on toatemperatuuril seisnud, tuleks see ära tarvitada 12 kuu jooksul.
Kui katate saagi seemnetega, hakkab see mõne aja pärast kibedat maitsema ja vesiniktsüaniidhappe vabanemise tõttu ilmub mandlilõhn. Sellist kompotti ei tohiks säilitada kauem kui aasta. Suhkruta moos läheb kiiresti hapuks, magusa tootega pole vaja koonerdada, muidu magustoit ei säili.
Aiandusnõuanded
Pärast luuviljade saagikoristust peate proovima seda kiiremini töödelda. Lõhnavad ja maitsvad puuviljad hakkavad paari päeva pärast mädanema ja neid ei säilitata pikka aega värskena. Aednikud soovitavad külmutamiseks valida paksu koorega marjad, neid pigem kuivatatakse kui pestakse. Kirsid pannakse spetsiaalsetesse kottidesse, neid ei säilitata polüetüleenist, see tõmbab lõhna ja halvendab maitset.
