Kitsepiimast saab valmistada erinevaid dieettooteid - kodujuustu, keefirit, juustu. Meeldiv on tarbida värsket piima, millel pole ebatavalisi maitseid ega lõhnu. Tihti tuleb ette olukordi, kui aurutatud tootel on kummaline värvus ja konsistents. Paljud koduperenaised on mures küsimuse pärast, miks kitsepiim on mõnikord soolane. See puudus võib tekkida erinevatel põhjustel.
Miks on kitsedel soolane piim?
Kitsepiima standardvärvi ja maitset võivad mõjutada mitmesugused tegurid. Kõige tavalisem:
- loomahaigus. Kõige sagedamini tekib mastiidi korral soolane maitse.Põletiku sümptomid: piimanääre suureneb 2-3 korda, kahjustatud poolel tõuseb temperatuur ja ilmneb punetus. Spetsiifiline magus-magus maitse võib samuti olla haiguse tunnuseks;
- halb toitumisratsioon - puu lehestik, põõsaste oksad;
- halvad elutingimused - halvasti ventileeritud ala, määrdunud voodipesu ja toidunõud.
Paaristoote soolasust täheldatakse kõige sagedamini vanematel kitsedel. Ebatavaline piimamaitse ilmneb ka pärast emaste poegimist või laktatsiooni esimestel/viimastel päevadel, mis on seletatav soolade sisalduse suurenemisega ternespiimas. Mõnikord provotseerivad piimas soolade ilmumist ka kuivaperioodist tingitud hormonaalsed muutused loomadel.
Mida sel juhul teha?
Piima maitset pole võimalik lihtsalt keetmisega muuta. Kui ilmneb konkreetne maitse, peate välja selgitama selle välimuse põhjused. Mastiidi õigeaegseks avastamiseks on soovitatav loom veterinaararstile näidata. Vastasel juhul võite haiguse käivitamisel kitse kaotada.
Soolsuse ilmnemise põhjuseks on sageli kitse sünnieelne seisund – vettelaskmine. Rasedus kestab 5 kuud ja umbes kuu aega enne sündi võib piimale ilmuda soolane maitse. Tavaliselt kaob soolasus loomulikult umbes kuu aega pärast sünnitust.
Kui maitset ei seostata mastiidi ega rasedusega, peate oma toitumist uuesti läbi vaatama. Suvel on soovitatav kitse karjatada roogadel. Võite sööta täisteratoodete (oder, mais, nisu) segu. Lisanditena kasutatakse idandatud odra, nisu ja kuivatatud puuvilju (õunad, pirnid). Loomulikult ei saa nii toote maitset 2-3 päevaga muuta, kuid see on kindel viis selle kvaliteedi parandamiseks.
Kuidas vältida probleemi tekkimist?
Piima soolasus võib ilmneda, kui kitse pole lüpstud 7-10 päeva. Sellise pausi korral jääb piim kitse udarasse seisma, mis mõjutab maitset. Probleemi tuleb lahendada järk-järgult. Ja tulevikus ei tohiks te kitse pikka aega ilma korraliku hoolduseta jätta.
Kui soolsuse ilmnemine on seotud mastiidiga, tuleb selle esinemise põhjused kõrvaldada. Piimanäärmepõletik põhjustab immuunsuse vähenemist ja endometriiti. On vaja välistada udara mehaaniliste kahjustuste oht: lõiked, verevalumid, halb hügieen. Põletikku kutsuvad esile ka määrdunud voodipesu, tuuletõmbus ja külmad põrandad.
Oluline on võtta aega oma toitumise ülevaatamiseks. Enne poegimist eemaldatakse põhk söödast selle madala toiteväärtuse tõttu ning nisu- või odratera purustatakse. Seedetrakti patoloogiad ja piima maitsemuutused on põhjustatud loomade söötmisest suurtes kogustes silo (eriti hapu), jõusööda ja mädanenud heinaga. Kitse lüpsmiseks pärast poegimist koostatakse toit heinaheinast, köögiviljadest (porgand, peet, kaalikas), odraõlest ja maisisilost.
Kitsepiim on oma kvaliteedi poolest parem kui lehmapiim ja sellel on raviomadused. Piima maitse määravad mitmed tegurid: looma tõug, vanus, söötmis- ja hooldusomadused. Toote kvaliteeti saab parandada ainult toitumise läbivaatamise ja elutingimuste parandamisega.
