TOP 10 maitsvat retsepti selleri valmistamiseks talveks kodus

Vihmavarjude perekonnast pärit kultuur on tuntud väga pikka aega. Kreeka müütide järgi kasutas sellerit Aphrodite, kes paistis silma oma ilu poolest. Taim andis julgele Hippokratesele jõudu, Kleopatra teadis lehtede ja juurte hämmastavatest omadustest. Nüüd on köögivili lisatud kosmeetikatoodetesse ja seda kasutatakse haiguste ennetamiseks. Perenaised otsivad erinevaid võimalusi selleri talveks säilitamiseks, ilma milleta ei oleks supp maitsekas ja salat kaotab oma pikantsuse. Sellest kultuurist on umbes 20 sorti ja seda leidub kõikjal.

Selleri eelised

Kuni 17. sajandini kasutati taime, mille sugulaste hulka kuuluvad porgand, koriander ja petersell, ravimina ning alles sajandeid hiljem hakati seda kasutama toidukaubana.

Selleri juured ja maapealsed osad sisaldavad:

• aminohapped;
• eeterlikud õlid;
• mitmesugused vitamiinid.

Mikroelemente esindavad fosfor, magneesium, kaltsium, naatrium, raud. 100 grammis rohelises on ainult 13 kalorit, risoomis 42. Kultuur on rikas puriinide ja hapete poolest – nikotiin-, fool-, askorbiin-, klorogeensed. See sisaldab kiudaineid, valke ja luteiini.

Sellerit süües:

1. Rõhk väheneb.
2. Immuunsus on tugevdatud.
3. Räbu ja toksiinid eemaldatakse.
4. Närvid rahunevad.
5. Ainevahetus kiireneb.

Taim takistab gaaside teket soolestikus, parandab maomahla tootmist, normaliseerib vee-soola tasakaalu. Meestel köögiviljade tarbimisel potentsi suureneb. Seller toimib antioksüdandina ja aeglustab rakkude vananemist vanematel inimestel.

Tänu eeterlike õlide olemasolule, taim:

1. Sellel on positiivne mõju nahale.
2. Tagastab isu.
3. Aitab taastada nägemist.

Kultuuri abil toodetud ravimid kõrvaldavad valu, ravivad haavu, ravivad nõgestõbi ja parandavad und. Vürtsikas köögivili aitab eemaldada liigseid kilosid ja suurendab naiste seksuaalset iha.

Leht- ja lehtseller, erinevused

Ebatavalise maitse ja spetsiifilise lõhnaga vihmavarjutaime süüakse toorelt ning lisatakse salatitele ja roogadele.Kulinaarsetes retseptides kasutatakse kõiki selleri osi, mis jagunevad 3 liiki; leherootsu juurvili kasvab 2 aastat. Esiteks koristatakse rohelised ja järgmisel hooajal valmivad seemned.

Paks vars toodab helerohelisi lehti, millel on eriline aroom. Petioles kasvavad võimsast juurest, sarnaselt vardale. Et need kibedaks ei läheks, tuleb põõsastest üles künkatada. Väikesed valged lilled, mis ilmuvad suve lõpus, kogutakse vihmavarjudesse. Nende valmimisel moodustuvad karbid, kus asuvad seemned.

Seda tüüpi selleri varred sisaldavad palju vitamiine ja eeterlikke õlisid. Taime kasutatakse säilitamiseks ja see eemaldab kehast liigse vedeliku. Lehtedest saadud vedelikud parandavad haavu. Salatites kombineeritakse varsseller porgandi ja tilliga. Selle aroom parandab suppide ja pearoogade maitset. Selle katussaagi miinuseks on see, et ta ei talu külma, on lühikese kasvuperioodiga ja põeb jahukastet.

Lehtseller istutatakse maakodudesse ja aedadesse selle haljastuse pärast, mida lõigatakse terve suve. Tal puuduvad juurviljad ja ei ole lehti, kuid kultuur juurdub Siberi karmides tingimustes ega karda külma. Lehed sisaldavad palju rohkem kasulikke komponente kui teised selleri sordid. Neid kasutatakse maitseainena ning lisatakse salatitele ja küpsetistele.

Vihmavarjukultuuri juuretüüpi iseloomustab pikk kasvuperiood; seda sellerit kasvatatakse mitte seemnetest, vaid seemikute kaudu; lehti ei lõigata ära.

Eriti väärtuslik on juurvili, mille kaal ületab 600 grammi.

Peamiste koostisosade ettevalmistamine

Varsseller koristatakse oktoobris. Sel ajal on vartes palju mahla ja sellesse koguneb kasulikke aineid.Juuretüüp ei karda külma, kaevake see hargiga üles, et mitte kahjustada vilju, mis turbasse või märja liiva sisse jättes keldris hästi säilivad.

Varred pestakse, kahjustatud eemaldatakse ja kuivatatakse. Normaalselt talvituvad, kui varred kotti pista ja külmkapis koha leida. See taimeosa sobib erinevate roogade valmistamiseks.

Selleri lehtvorm asetatakse kimpudena pinnale, kuhu päike ei ulatu. See kuivab pärgamendi all 30 päeva, pärast mida see purustatakse, valatakse klaasnõusse ja kasutatakse maitseainena.

Kodused selleri retseptid

Talvekuudel unikaalse koostisega vihmavarjusaaki alati kauplustes ei müüda. Paljud koduperenaised on õppinud iseseisvalt valmistama lehti, lehti ja juurvilju, mis võimaldab säilitada eeterlikke õlisid, aminohappeid, vitamiine ja muid komponente suve alguseni.

Kasutades lihtsat retsepti, mis sobib koduseks kasutamiseks, pole maitseaine valmistamine keeruline. Selleks peate võtma hulga:

• tilli;
• seller;
• petersell

Rohelised tükeldatakse noaga, jahvatatakse klaasi soolaga ja asetatakse klaaspurkidesse.

Mõned aednikud valmistavad sügisel erinevaid köögivilju, et need talvel borši sisse panna ja värskelt süüa. Kasutage retsepti järgides:

• porgandid, tomatid ja sibulad - igaüks 1 kilogramm;
• till, petersell, seller - igaüks hunnik;
• pipar - 300 grammi.

Rohelised ja tomatid tuleb tükeldada, ülejäänud köögiviljad tükeldada. Töödeldav detail segatakse lusikatäie soolaga ja asetatakse külmkappi purkidesse.

Kuidas sellerit värskena hoida

Vihmavarjukultuuri viljad ei kaota oma põhikomponente 7 päeva jooksul, kui need külmikusse kilepakendisse panna.Pikaajaliseks värskeks säilitamiseks asetatakse köögivili liiva sisse ja viiakse keldrisse või pannakse tsellofaankottidesse ja saadetakse keldrisse, kus on kõrge õhuniiskus ja õhutemperatuur ühe kraadi piires.

Juurviljad mädanema ei hakka enne kevadet, kui need keldrisse ridadesse panna.

Leht- ja lehtselleri jaoks on valitud ka säilitusvõimalused:

1. Rohelised soolatakse, lastakse paar päeva tõmmata ja rullitakse purkidesse.
2. Värske rohttaim külmutatakse jääga vormides. See ei kaota ei aroomi, vitamiine ega aminohappeid.
3. Nõudesse asetatud lehed jäetakse sügavkülma, pakituna plastnõusse, mis ei lase õhku läbi.

Fooliumisse keeratud seller püsib külmikus värske ja värske üle nädala. Plastkiles närbub 3 päevaga.

Taim, mille juured on üles kaevatud, koos mullatükiga asetatakse keldrisse liiva sisse. See kestab kevadeni.

Kuivatamine

Vihmavarjukultuuri lehed ei kaota enamikku eeterlikest õlidest, hapetest ja mikroelementidest, kui kasutada mõnda lihtsat ja taskukohast koristusmeetodit.

Sellerilehed eraldatakse vartest, kootakse neist kimbud ja kuivatatakse, riputatakse seinale või lakke kööki või verandale, mis on hästi ventileeritud, kuid kõrvetavad päikesekiired sinna ei ulatu.

Lehed saab pinnale asetada ja paberiga katta; need kuivavad kauem, kuid ei kaota oma kasulikke omadusi. Kuivatatud rohelised tükeldatakse ja asetatakse anumasse.

Külmutamine

Kuna seller sisaldab palju ainulaadseid komponente, ei saa ilma selleta hakkama isegi talvel. Selleks kasutavad nad erinevaid ladustamisviise. Lehed asetatakse jääalustele ja valatakse neile vett.Võite külmutada ka varsselleri varred, mis asetatakse plastnõusse ja saadetakse nagu rohelised sügavkülma.

Need, kes eelistavad seda taime pikaajalise ladustamise meetodit, peaksid teadma, et selle valiku korral kaotab see palju kasulikke komponente. Paljudele aednikele meeldib aga oma rohelisi külmutada.

Kuivsoolamise meetod

Köögivilja värskena hoidmiseks, mis muudab selle erinevatele roogadele lisamise mugavaks, võite kasutada lihtsat retsepti. Kilogramm puhtaid ja kuivatatud lehti segatakse klaasi lauasoolaga ja asetatakse tihedalt klaasnõusse. Kui purki tekib vedelik, keeratakse see kokku ja viiakse keldrisse või keldrisse.

Kuivsoolamisel saadud toode on väga soolase maitsega ning seda kasutatakse salatite, pearoogade ja suppide maitseainena.

Marineeritud juur ja varred

Vihmavarjutaime lehti ja varsi ei kuivatata ja külmutata ainult. Soolane eelroog liha-, kala- ja kartulite juurde, kus on säilinud kõik köögivilja kasulikud omadused, saadakse juure marineerimisel. Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• seller - 1 kilogramm;
• koriander ja sool - 2 teelusikatäit;
• suhkur - 20 grammi;
• või - pool klaasi;
• äädikas ja sojakaste - 4 supilusikatäit.
• punane pipar - sosin.

Juurviljad tuleb koorida ja tükkideks lõigata või riivile hakkida, kätega purustada, et see mahla vabastaks.

Esmalt lisa kuumale päevalilleõlile sool ja suhkur ning seejärel koriander ja pipar. Kui tekivad mullid ja segu muutub homogeenseks, lisa äädikas ja kaste.Soe marinaad lisatakse järk-järgult tükeldatud sellerile, mass jäetakse üleöö, et see oleks vürtsidest küllastunud, ja rullitakse säilitusnõusse.

Aromaatne suupiste on saadud lehtsaagist. Steriliseeritud liitriste purkide põhja pannakse küüslauguküüned, paar loorberilehte ja sellerit.

Marinaad on valmistatud järgmistest koostisosadest:

• 0,1 kilogrammi suhkrut;
• 70 grammi soola;
• liitrit vett;
• klaas äädikat.

Keedetud lahus valatakse purkidesse, seejärel steriliseeritakse 20 minutit ja suletakse kaanedega.

Marineeritud leheroots on originaalse maitsega ning neid serveeritakse liha, lisandite ja salatitega. Talveks valmistumiseks:

1. Lehtedeta sellerivarred lõigatakse väikesteks tükkideks.
2. Küüslauk kooritakse ja jagatakse nelkideks.
3. Vürtsikal paprikal eemaldatakse seemned ja viljad purustatakse viiludeks.
4. Sibul lõigatakse suurteks rõngasteks.
5. Taimelehed, maitseained ja küüslauk asetatakse purgi põhja.
6. Teine kiht koosneb sibula ja pipra lehtedest.
7. Nõu sisu täidetakse keeva veega ja jäetakse pooleks tunniks seisma.
8. Saadud infusioon valatakse kastrulisse, kuhu valatakse 2 supilusikatäit suhkrut ja üks soola, keedetakse 2 minutit ja lisatakse äädikas.
9. Purgis olevad köögiviljad maitsestatakse marinaadiga ja pärast jahutamist keeratakse need kaanega kokku.

Selle suupiste valmistamiseks vajate:

• sibul - 2 pead;
• küüslauk - 3 nelki;
• pipar - kaun;
• petioles ja lehed - 400 grammi;
• äädikas - pool klaasi;
• vesi - 400 milliliitrit;
• vürtsid.

Selle retsepti järgi marineeritud sellerit võib tarbida 2 nädala pärast. Külmas kohas ei rikne suupiste kaua, on vürtsika aroomiga ja üllatab oma originaalse maitsega.

Marinaadis, kurgi ja porgandiga

Seller sobib hästi köögiviljade ja marjadega.Saadud preparaadid küllastavad keha vitamiinide ja mikroelementide massiga. Enamikku kulinaarseid retsepte saab meisterdada iga koduperenaine. Idamaist salatit meenutava krõbeda suupiste valmistamiseks läheb vaja:

• petioles - 1 kilogramm;
• porgandid - 700 grammi;
• kurgid - 500 grammi;
• till - oksake;
• vesi - 300 milliliitrit;
• äädikas - 3 supilusikatäit;
• petersell, nelk;
• sool - lusikas;
• suhkur - 15 grammi.

Sellerivarred pestakse, kooritakse, lõigatakse 3–4 sentimeetri pikkusteks tükkideks, kurgid õhukesteks viiludeks. Porgand tükeldatakse. Kõik pannakse klaaspurki. Sool ja suhkur valatakse veega anumasse, lisatakse äädikas ja pannakse tulele. 15 minuti pärast vala keev marinaad köögiviljadele. Steriliseeritud suupiste kaetakse päevaks riidega, seejärel viiakse see jahedasse kohta.

Konserveeritud seller tomatikastmes

Vihmavarjutaime varretüüpi valmistatakse talveks tomatimahlas. Värsked punased puuviljad tuleb hakkida. Tomatipüreed tuleb keeta tund aega. Saadud kastmesse valatakse õli, lisatakse tükkideks lõigatud tšillipipar, suhkur ja sool. 20 minuti pärast lisa segule purustatud varred ja keeda veel pool tundi, seejärel maitsesta äädikaga.

Kimp tilli, sellerilehti ja peterselli tuleks soolaga segada ja purkidesse panna. Retsepti jaoks valime:

• tomatid - 2 kilogrammi;
• taime varred - 1000 grammi;
• pipar - 1 tükk;
• äädikas - lusikas;
• suhkur ja sool - maitse järgi.

Säilitus rullitakse steriilsetesse purkidesse. Lehtsellerist, porgandist, sibulast, tomatist ja paprikast valmistatakse supisegu talveks.

Kuidas ja kus seda õigesti säilitada

Taime juured ja varred on rikkad organismile vajalike ainete poolest, kuid talvel jääb neist väheks. Lehed ja varsseller ei kaota säilitamisel kasulikke komponente:

• külmikus;
• sügavkülmas;
• kuivatatud kujul.

Soolaga rullitud rohelistes on vitamiine, aminohappeid ja eeterlikke õlisid kevadeni. Toatemperatuuril tuleks värsked lehed ära kasutada või ära süüa 4 päeva jooksul.

Kilesse keeratud juurvili ei rikne 3°C juures kuu aja jooksul. Need lebavad keldris kuni kuus kuud, kui need on pakendatud kilekottidesse või asetatud puidust kastidesse, puistatuna liivaga. Kuid seal ei tohiks temperatuur ületada 2 kraadi.

Pikaajaliseks säilitamiseks valige siledad juurviljad, millel on sile nahk, ilma mõlkide, pragude või sõlmedeta. Tühikeste olemasolust annab märku tuhm heli, mida on kuulda juurviljale koputades. Seda tüüpi selleril on halb säilivus.

Säilitamiseks sobivad hästi erkrohelised. Närbunud varred viitavad vananenud taimele. Lehtede ja varrelehtede sordid pakitakse pärast pesemist ja kuivatamist fooliumisse ja asetatakse külmkappi, leides koha ülemisel riiulil.

Sellerijuurvilju võib riivida, kottidesse panna ja sügavkülma panna. Need ei mädane ega kuiva klaasitud rõdul või lodžal asuvates liivaga puitkastides, kuid tugeva pakase korral tuleb köögivili korterisse viia.

Soolatud, marineeritud, konserveeritud preparaadid, mis on rullitud steriilsetesse purkidesse, sobivad suurepäraselt keldrisse, keldrisse või külmkappi.

Õigesti kuivatatud sellerilehtedes ja -vartes säilivad kasulikud komponendid aasta. Külmutatud rohelised ei kaota oma maitset, aroomi ja vitamiine. See lõigatakse tükkideks ja asetatakse jääga vormidesse.

Hoolimata selleri tohututest eelistest, ei soovitata kõigil seda köögivilja tarbida. Nefrolitiaasi põdevad inimesed peaksid seda vältima, kuna neerukivid võivad hakata liikuma. Tromboflebiidi, epilepsiaga patsiendid, rasedad naised ja imetavad emad ei tohiks süüa juurvilju, marinaate ja marineeritud rohelisi.

Kõik teised inimesed peavad oma dieeti sisaldama nii rohelisi kui selleri juuri. Need aitavad teil kaalust alla võtta, närve rahustada ja söögiisu parandada.