Kodus rukola talveks ettevalmistamise reeglid ja näpunäited roheliste sügavkülmas ja külmikus hoidmiseks

Vürtsikaid rohelisi, millel on sinepi-pähkline maitse, kasutatakse eelroogade, salatite, esimese ja teise käigu lisandina. Talveks valmistatud rukola võimaldab süüa rohelisi lehti aastaringselt. Kui teate koristusreegleid, säilitavad rohelised kõik kasulikud ained ega kaota oma maitset. Lisaks külmutamisele on ka teisi, mitte vähem huvitavaid säilitusviise.

Mis kasu on rukolast?

Tavainimesed, nagu juba pikka aega kombeks, annavad kõikidele esemetele oma nime ja rukola polnud erand. Rohelise teine ​​levinud nimetus on sinepihein. Lehed on rikkad mineraalide ja vitamiinide poolest. Tänu sellele peetakse seda ravimtaimeks ja seda kasutatakse paljude haiguste raviks.

Rukola regulaarne tarbimine aitab parandada ainevahetust ja tugevdab immuunsüsteemi kaitsvaid omadusi. Inimesed, kes valmistavad roogasid aromaatsetest lehtedest, võivad unustada probleemid seedesüsteemiga. Rohelised stimuleerivad mao tegevust.

Seda soovitatakse kasutada inimestele, kes pole stressiolukordadega hästi kohanenud.

Rukolas sisalduvad toitained taastavad veresoonte elastsuse ja tõstavad hemoglobiini taset veres. Diabeetikud peaksid rukolat regulaarselt sööma. See on suurepärane dieettoode, kuna põletab lisakaloreid. Võitleb tõhusalt hüpertensiooniga, eriti vanematel inimestel. K-vitamiini mõjul kiireneb vere hüübimine, mis soodustab haavade kiiret paranemist.

Vastunäidustused

Rukola sisaldab phütontsiide, seega võivad rohelised põhjustada allergilist reaktsiooni. Seda ei soovitata kasutada inimestel, kes põevad ägenemise ajal kõrge happesusega gastriiti.

Rukola mõjutab inimkeha negatiivselt, kui tal on probleeme neerude ja maksaga. Raseduse ajal peaksid naised vältima ka aromaatset rukolat, et mitte kahjustada sündimata last.

Salvestusfunktsioonid

Rukola ettevalmistamine tulevaseks kasutamiseks on suurepärane idee inimestele, kes ei soovi külmal aastaajal rohelisi oma toidust välja jätta. Pärast aiast suure saagi koristamist või turult ostmist valmistuvad nad talveks.

Te ei tohiks valmistada suurt hulka kobaraid, kuna need võivad rikneda, kui neid õigel ajal ei sööda. Selleks, et vürtsikad ürdid säiliksid võimalikult kaua, on oluline koristusprotsessis järgida spetsifikatsioone.

Rukola säilivusaeg

Rohelised säilitavad oma värskuse 10 päeva. Samal ajal pannakse see anumasse ja asetatakse külmiku alumisele riiulile. See võib olla kilekott või plastmahuti. Peaasi, et rukola külmkapi õhuga kokku ei puutuks.

Et talvel oma pere roheliste roogadega rõõmustada, kaalutakse teisi säilitusviise. Samal ajal on vaja järgida reegleid, et rohelised ei kaotaks vitamiine ega tooks kehale kasu. Rukola säilivusaeg on iga konkreetse meetodi puhul erinev. Need võivad kesta mitu päeva kuni aasta.

Kuidas rukolat talveks säilitada - viisid

Roheliste talveks säilitamiseks on palju võimalusi. See võib olla kuivatamine või külmutamine. Samuti valmistavad nad preparaati soola lisamisega. Igal meetodil on oma omadused. Ei ole vaja valida ainult ühte meetodit, vaid proovida kõiki või mitut korraga.

Kuidas värsket rukolat säilitada

Pärast lõikamist võib värskelt korjatud lõhnavad lehed vette panna ja kööki jätta. See on väga mugav, kuna see võimaldab teil rohelisi käepärast hoida. Sellistes tingimustes püsib taim värske kuni 5 päeva. Eluea pikendamiseks asetatakse kimbud koos veega külmkappi.

Rukola pikaajaline säilitamine

Roheliste talveks ettevalmistamisele mõeldes tuleb meelde külmutamine.Miks tasub seda meetodit proovida? Pikaajaline kokkupuude madalate temperatuuridega ei mõjuta kuidagi roheliste maitset ega nende struktuuri. Proovida tasub ka kuivatamist, kuna meetodil on omad eelised.

Rukola säilitamine soolaga

Iga perenaine on harjunud kurke ja tomateid marineerima, miks siis mitte teha seda rukolaga? Lõpptulemus rõõmustab kindlasti teie leibkonda ja külalisi. Suurepärane salatite ja muude kergete roogade jaoks. Soolamise protsess:

1. Valige terved, elastsed ja rohelised lehed.
2. Peske jahedas vees, kuni tolm, muld ja kääbused on eemaldatud.
3. Asetage paberrätikule ja laske liigsel niiskusel aurustuda.
4. Lõika suured lehed tükkideks, väikesed jäta muutmata.
5. Asetage rohelised purki ja lisage soola. 100 g toote kohta kasutada 1 spl. l.
6. Võimalusel sega läbi ja kata kaantega.

Pärast soolaga kokkupuudet väheneb mikroelementide ja vitamiinide hulk. Kuid need on endiselt alles, kuigi mitte sellises koguses nagu värsked lehed. Sellisel kujul saab rohelisi säilitada aasta. Selleks pannakse purgid külmkappi ja viiakse keldrisse või keldrisse.

Kuivatamine

Teine meetod roheliste talveks ettevalmistamiseks on koduperenaiste seas populaarne. Me räägime kuivatamisest. Liigne niiskus aurustub lehtedest, mis võimaldab seda pikka aega säilitada. Värsket salatit enam teha ei jõua. Rukolat saab aga maitseainena kasutada kala- ja liharoogade valmistamisel.

Loomulik viis

Kuivatamiseks sobivad ainult parimad rohelised lehed. Pärast pesemist ja kuivatamist need purustatakse. Kuid te ei pea seda tegema. Pärast kuivatamist saate seda lihvida. Igaüks valib selle, mis talle kõige rohkem meeldib.

Aseta lehed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Võite kasutada tavalisi ajalehti.Kui rukola mahl puutub kokku metalliga, algab oksüdatsioon. Selle vältimiseks ei ole soovitatav tükeldamisel nuga kasutada, parem on lehed kätega rebida.

Valmis mass viiakse sooja ruumi kuivama. See võib olla ka varikatus. Peaasi, et rohelus ei oleks otsese päikesevalguse käes. Kogu niiskuse aurustumiseks kulub vähemalt nädal. Kuid sellist preparaati säilitatakse vähemalt 12 kuud.

Kuivatis

Elektrikuivati ​​on seade, mis sobib köögiviljade, puuviljade ja ürtide kuivatamiseks. Pärast roheliste töötlemist selles seadmes on rohelised lehed kasulike ainetega veelgi küllastunud. Mõnel elektrikuivati ​​mudelil on režiim "roheline". See lihtsustab protsessi, kuna kõik parameetrid seatakse automaatselt ja inimene ei pea sellistele pisiasjadele mõtlema.

Kõrgendatud temperatuur ei ähvarda toodet kuivada ega põletada. Kuivatamine elektrikuivatis kestab 12 tundi. Inimene võib-olla ei pea rohelisi lõikama, vaid panema terved lehed täielikult sisse. Pärast töötlemist aurustub kogu niiskus ja haljastuse mass väheneb oluliselt. See viitab sellele, et seade saab ülesandega suurepäraselt hakkama.

Ahjus

Selle köögiseadmega kuivatamisel on oma eelised. Kuivamisaeg võrreldes elektrikuivatiga väheneb 2 korda. Enne kuivatamist läbivad rohelised tavapärase ettevalmistuse. See sisaldab pesemist ja vajadusel lehtede lõikamist.

Temperatuuri valik sõltub lehtede suurusest ja nende arvust. Valik tehakse igal üksikjuhul eraldi. Maksimaalne tähis on +40 °C ja seda ei tohi mingil juhul ületada. Samuti ei ole soovitatav kuivatada väga madalatel temperatuuridel.

Selleks, et kuivatusprotsess oleks ühtlane ja lehed oleksid võrdselt töödeldud, on vaja need asetada ahjuplaadile ühe kihina.

Kõige puhtamal kujul

See meetod sobib juhul, kui rohelist on vaja süüa järgmise 4-5 päeva jooksul. Pärast pesemist rebitakse lehed võrdseteks tükkideks. Seejärel jäetakse need kuivama, et vabaneda lisaveetilkadest, mis pärast pesemist rohelistele jäävad. Selleks asetatakse need ühe kihina rätikule.

Pärast seda pakitakse rohelised kottidesse ja suletakse hermeetiliselt. See on oluline tingimus, mida tuleb järgida. Selleks sobivad ka teised anumad. Need pannakse külmkappi ja iga kord võetakse õige kogus.

Iga rukola kuivatamise meetod on ainulaadne ja sellel on oma fännid. Sel juhul saate kasutada erinevaid köögiseadmeid või teha ilma nendeta. Kuid roheliste säilitamine ei lõpe sellega. Kvaliteetse ja kauakestva protsessi tagamiseks tuleb vürtsi hoida suletud purkides ja muudes anumates. Väike soolaga täidetud kott imab niiskust ja hoiab ära kondenseerumise.

Rukola valmistamine purkides

See on omamoodi ladustamisviis, mida on lihtne valmistada. Purgis valmistatud rukola sobib iga perenaise kööki. Seda hoitakse riiulil koos teiste ürtide ja vürtsidega või saadetakse külmkappi. Kõik sõltub sellest, kas rohelisi kuivatatakse või soolatakse.

Külmutamine

Üks levinumaid säilitusviise on külmutamine. Kaasaegsed külmikud ja sügavkülmikud on varustatud eraldi konteineritega roheliste hoidmiseks. Madalad temperatuurid ei jäta rohelisi toitaineid ilma.

Meetodi ainus puudus on värvimuutus. Erkrohelised lehed muutuvad vähem atraktiivseks, kuid see on okei.

Külmutamine on alati kiire, soodne ja mugav. Rukola lehti võib säilitada puhtalt, teha assortii koos muude roheliste lisamisega või kasutada õlis. Mugavuse huvides lõigatakse see väikesteks tükkideks või jäetakse terveks. Valmistamine on samuti alati käepärast ja sellest saab valmistada roogasid, milles on kasutatud värsket rukolat.

Rohelised õlis

See rukola valmistamise meetod on väga huvitav, kuna kasutab lihtsaid, kuid olulisi koostisosi, ilma milleta ei saa hakkama ükski roog. See on õli. Võite võtta võid, oliivi või päevalille. Rukola ja või on suurepärane kombinatsioon. Ladustamise ajal koostisosad ainult täiendavad üksteist ja muutuvad veelgi maitsvamaks.

Ettevalmistus:

1. Haki rohelised peeneks. Kui lehed on väikesed, jäetakse need muutmata.
2. Asetage jäävormidesse.
3. Vala peale valitud õli ja külmuta.

Valmis kuubikud võib jätta vormi või eemaldada ja panna portsjonitena kottidesse. Vormide asemel kasutatakse ka plastaluseid. Mass pannakse konteineritesse ja jäetakse ka kuni täieliku kõvenemiseni. Pärast seda eemaldatakse need ja lõigatakse noaga vajalikeks tükkideks.

Koos rukolaga saate koristada ka muid rohelisi. See lisab õlile maitset. Valmis kuubikuid kasutatakse erinevate roogade valmistamiseks. Kompaktne suurus võimaldab neid lihtsalt sügavkülmikus hoida ja vajadusel eemaldada. Sellisel kujul säilib rukola õlis umbes 1 aasta.

Kuidas rukolat külmkapis hoida

Rohelist varutakse mõneks ajaks, et nendega võimalikult kaua maitsta. Kui kogusest jätkub 4-5 päevaks, saadetakse rohelised kobarad külmkappi.Temperatuur ei ole liiga madal, kuid võimaldab hoida lehed värsked ja mahlased. Rohelised tuleks külmkappi panna nii, et neil ei oleks otsest kontakti õhuga.

Rukola säilitamise peamine tingimus on tihedus. Meetod hõlmab selliste materjalide kasutamist:

• foolium, kilekotid või toidukile;
• vaakummahuti või tavaline salv;
• kaussi või muud anumat veega.

Esimesel juhul pressitakse pakend nii, et sisse jääks võimalikult vähe õhumassi. Taim püsib värskena 3-5 päeva. Teisel juhul säilivad rohelised värskena 6 päeva kuni 2 nädalat. Sel juhul on vaja õhk eemaldada.

Kolmas meetod on kõige levinum ja ei kesta nii kaua ladustamise mõttes. Asetage ürt kaussi ja piserdage ohtralt veega. Kui see on spetsiaalne konteiner, võite selle kaanega katta. Tavalise kausi jaoks sobib toidukile.

Vürtsikas taim asetatakse külmkapi alumisele riiulile, mis on mõeldud juur- ja puuviljadele. Kuid rohelisi ei soovitata koos teiste toodetega pikka aega säilitada, kuna see kiirendab nende riknemist. Ideaalne variant on säilitada 3 päeva jooksul ära söödav kogus rohelisi. Ülejäänud saadetakse sügavkülma või kuivatatakse.

Kuidas rukolat sügavkülmas säilitada

Nii nagu külmkapi riiulil, ei tohiks ka sügavkülmas ürti paljastada. See on eelnevalt pakitud kottidesse või asetatud kandikutele. See on vajalik ka tagamaks, et rohelised ei ima võõraid lõhnu. Sama kehtib ka teiste toodete kohta.

Enne külmutamist peab rukola olema pärast pesemist kuiv. Liigne niiskus rikub roheliste struktuuri, muudab värvi ja mõjutab negatiivselt säilivusaega.

Näpunäiteid rukola säilitamiseks

Värsket rukolat, mis on külmkapis, soovitatakse süüa 3-4 päeva varem. Kuivatatud toodet tuleb perioodiliselt kontrollida kahjurite esinemise suhtes. Kui rohelised on sügavkülmast, ärge hoidke neid pärast sulatamist uuesti madalal temperatuuril. Selline muru ei kõlba enam tarbimiseks ja on oht, et see muutub homogeenseks viljalihaks.

Rukola säilitamine on protsess, millega saab hakkama iga koduperenaine. Selle tegemiseks ei vaja te eriteadmisi. Taime ettevalmistamiseks peate järgima nõuandeid ja järgima iga meetodi samme. Olles veetnud paar tundi ettevalmistusi, saate oma lähedasi rõõmustada oma lemmiksalatite, suppide, eelroogade ja rukolast valmistatud soojade roogadega.