Iga roa valmistamisel ei mängi olulist rolli mitte ainult maitse ja selle eelised, vaid ka aroom, mis tõmbab tähelepanu ja tekitab isu. Roale meeldiva aroomi ja pikantse maitse andmiseks kasutatakse erinevaid ürte, sealhulgas tilli. Seda kasutatakse paljude roogade valmistamisel, mis on tõsine põhjus tilli varumine talveks. Mõelgem välja, mis on selle roheluse eelised ja uurime, kuidas tilli talveks purkidesse marineerida.
Tilli koostis ja kasulikud omadused
Tilli laialdane kasutamine köökides üle maailma ei toimu ilma põhjuseta. Need rohelised mitte ainult ei stimuleeri inimese maitsemeeli, vaid sisaldavad ka mitmeid kasulikke vitamiine ja keemilisi ühendeid, mille tarbimine avaldab organismile positiivset mõju. Tilli söömine:
- Parandab seedimisprotsesse.
- Tugevdab veresoonte seinu.
- Aitab puhastada keha, eemaldades sellest toksiine ja muid kahjulikke aineid.
- Tilli söömine normaliseerib inimese une.
- Aitab ennetada vähki.
- Seda kasutatakse selliste haiguste nagu põiepõletik, ateroskleroos ja neerupõletik vabanemiseks.
- Tilli tarbimisel normaliseerub ka keha diureetiline süsteem ja hakkab normaalselt toimima.
Kõik need kehareaktsioonid on põhjustatud tilli moodustavate kasulike ühendite ja vitamiinide olemasolust:
- kaalium;
- fosfor;
- raud;
- askorbiinhape;
- riboflaviin;
- karoteen;
- petroseliinhape;
- eeterlikud õlid.
Märge! Süües 100 grammi rohelist, saate: 0,5 grammi rasva, 2,5 grammi valku ja 6,3 grammi süsivesikuid.
Ärge kasutage tilli:
- kui teil on madal vererõhk;
- Rasedatel ei soovitata seda toodet suurtes kogustes süüa ja tilliõli on soovitatav dieedist täielikult välja jätta;
- kodanikud, kes kannatavad seedetrakti silelihaste atoonia all, ei tohiks tilli tarbida;
- Tilli kuritarvitamine suurtes kogustes võib põhjustada ajutist nägemiskahjustust.
Kuidas tilli õigesti valmistada
Tervisliku ja toitva toote saamiseks talvel tuleb enne konserveerimist värske till korralikult ette valmistada ja valida optimaalne säilitusviis. Haljastuse ettevalmistamine talveperioodiks hõlmab järgmisi samme:
- Rohelised tuleb põhjalikult puhastada prahist ja mustusest. Selleks loputage toodet külma või toasooja veega. Kuuma või keeva vee kasutamine võib hävitada kasulikud mikroelemendid.
- Aseta põhjalikult pestud till rätikule ja lase kuivada.
- Veenduge, et rohelised ei satuks kuivamise ajal otsese päikesevalguse kätte. See ei muuda toote toiteväärtust mitte paremaks.
Otsustage roheliste säilitamise võimalus:
- Soolamist ja külmutamist peetakse kõige tõhusamateks meetoditeks, mis võimaldavad säilitada 70–90% kõigist tootes sisalduvatest toitainetest. Külmutamine on nende näitajate liider - selle abiga jäävad rohelised võimalikult terveks.
- Kuivatatud till on ka hea viis toodet talveni säilitada. Kuivatatud ürdid säilitavad vähemalt 50% oma kasulikkusest.
- Marineeritud rohelisi kasutatakse peamiselt maitsetugevdajana, kuna see meetod ei võimalda säilitada suures koguses vitamiine ja mineraalaineid.
Arvutame koostisosade optimaalsed proportsioonid.
Kodus tilli marineerimiseks on palju võimalusi. Iga perenaine saab valida endale meelepärase retsepti ja rõõmustada oma leibkonda maitsvate roogadega. Iga retsept põhineb aga tilli ja soola optimaalsel vahekorral, mida kasutatakse peaaegu kõigis kodustes roheliste marineerimismeetodites. Proportsioon on järgmine: lisage 4 osale rohelistele üks osa soola. Vastavalt sellele tuleks üks kilogramm rohelisi maitsestada klaasi soolaga.
Paljud koduperenaised hakkavad nii suure koguse soola mainimisel kahtlema lõpptoote kasulikkuses ja muretsema, et marineeritud till võib kehale kahju tekitada. Kiirustame teid rahustada - see pole nii ja sel viisil valmistatud rohelised kahjustavad keha ainult juhtudel, kui te seda kuritarvitate. Väikestes kogustes ei ole selline toode ohtlikum kui ükski teine.
Meetodid tilli marineerimiseks talveks purkidesse
Perenaised, kes on otsustanud esimest korda talveks maitserohelist marineerida, soovitavad soovitada järgmisi põhiretsepte, mille meisterdamise järel saate liikuda eksootilisemate valikute juurde:
- klassikaline marineerimisvõimalus;
- roheliste marineerimine äädika abil;
- taimeõlis;
- kasutades sidrunhapet.
Kõiki retsepte on üsna lihtne õppida ning sellel on terve hulk maitseid ja lõhnu, mille poolest tilli armastatakse üle maailma.
Klassikaline retsept
Selle retsepti järgi roheliste marineerimist on lihtne õppida ja kogenud koduperenaised soovitavad selle meetodiga alustada. Tulevikus, kui olete selle retsepti omandanud, saate liikuda muude võimaluste juurde. Klassikalise retsepti jaoks vajate järgmisi koostisosi:
- sool - 250 grammi;
- rohelised - 1 kilogramm.
Toiduvalmistamise algoritm:
- rohelised pestakse põhjalikult, pärast mida lastakse neil kuivada;
- valmistoode hakitakse peeneks ja segatakse soolaga;
- saadud mass tuleb tõmmata mitmeks tunniks kõrvale. Selle aja jooksul võib selle maht väheneda ja tumeneda. Ärge muretsege – see on normaalne;
- Segu tõmbamise ajal valmista steriilsed purgid, kuhu jaota marineeritud till.
Purke saate hoida külmkapis. Meetod on mugav, kuna perenaisel pole vaja vaeva näha soolvee valmistamisega, mis võtab lisaaega.
Tähtis! Kui soovite tilli mahtu suurendada, ärge unustage, et ürtide ja soola optimaalne osakaal peaks olema 1 kuni 4.
Till taimeõlis
Veel üks lihtne retsept, mis võimaldab teil suurendada toote ohutust. Fakt on see, et taimeõli ümbritseb hakitud tilli, kaitstes seda hapnikuga kokkupuute eest. See hoiab ära erinevate kahjulike mikroorganismide arengu, mis võisid valmistamise käigus purki sattuda.
Retsept on sama lihtne kui klassikaline. Selle ettevalmistamiseks peate järgima järgmisi samme:
- peske rohelisi;
- lihvima;
- jaotage steriilsetesse klaaspurkidesse, unustamata kergelt soolamist;
- valage taimeõli, kuni vedelik katab kogu tilli;
- Rullime purgid kokku ja paneme jahedasse pimedasse kohta hoidma.
Enne purkide sulgemist veendu, et kõik rohelised oleksid õlikihi all ja neis ei oleks õhumulle.
Äädikaga
Tilli valmistamine äädikaga on vaheetapp soolamise ja marineerimise vahel. Seda meetodit valides saame maitsva rohelise ja meeldiva soolvee, mida saab kasutada nii esmaroogade valmistamisel kui ka liha marinaadina. Kui soovite seda retsepti kasutada, valmistage ette järgmised koostisosad:
- rohelised - 3 kilogrammi;
- vesi - 2 liitrit;
- lauaäädikas - 200 milliliitrit;
- suhkur - 200 grammi;
- sool - 2 supilusikatäit;
- loorberileht - 1 leht;
- küüslauk - 7 nelki;
- piment.
Küpsetusalgoritm on järgmine:
- Võtame steriilse klaaspurki ja paneme selle põhjale mõned herned piment ja loorberileht;
- tükelda küüslauguküüs ja pane purki;
- Peske rohelised, tükeldage need peeneks ja laadige ettevalmistatud mahutisse, tihendades need põhjalikult.
Valmista soolvesi. Selleks vajate:
- keetke vedelik;
- lisage sellele sool ja suhkur, oodake, kuni need on täielikult lahustunud;
- Niipea, kui koostisosad on vees lahustunud, eemaldage see pliidilt ja lisage äädikas.
Valage saadud soolvesi purkidesse ja katke need kaanega. Valmistoote saadame ladustamiseks külmas kohas. Nendel eesmärkidel sobib suurepäraselt kelder või külmkapp.
Sidrunhappega
Sidrunhape on suurepärane säilitusaine, mis võimaldab säilitada originaaltoote pikka aega. See on suurepärane alternatiiv äädikale ja selle retsepti järgi roa valmistamiseks peate valmistama:
- till - 500 grammi;
- taimeõli - 250 grammi;
- sidrunhape - 25 grammi;
- suhkur - pool teelusikatäit;
- küüslauk - 3 nelki;
- sool - üks teelusikatäis;
- loorberileht - 2 tükki.
Võtke steriilne purk ja asetage selle põhjale loorberileht ja hakitud küüslauk. Peseme ja kuivatame rohelised, seejärel tükeldame peeneks. Paki valmis segu tihedalt purki.
Marinaad valmistatakse eraldi. Selleks võtame kastruli või kastruli ja valame õli. Lisa suhkur, sool, pipar ja sidrunhape.
Saadud segu tuleb keeta ja hoida tulel 5 minutit, seejärel jaotada pärast veidi jahtumist purkide vahel. Toorikud suletakse kaanedega ja saadetakse keldrisse või külmkappi ladustamiseks. Ärge unustage, et preparaatidel on juba üsna soolane maitse ja nende abil rooga valmistades lisage vähem soola.
Kuidas maitsetaimi õigesti säilitada
Roheliste mis tahes kujul hoidmisel peab koduperenaine meeles pidama järgmisi reegleid:
- Ärge jätke toodet sooja kohta päikesevalguse kätte. Fakt on see, et päikesekiired hävitavad meie preparaatides sisalduva C-vitamiini, vähendades seeläbi nende kasulikke omadusi. Selleks kulub vaid paar tundi;
- ärge unustage steriliseerida mitte ainult purke, vaid ka kaasi. See vähendab töödeldavasse detaili sattuvate kahjulike bakterite arvu;
- proovige kasutada ainult värskeid ürte;
- Toode peab olema kuiv, nii et pärast pesemist laske rohelistel kuivada.
Järgides neid reegleid, saate terve talve nautida tervislikke ja maitsvaid rohelisi, varustades keha vajalike vitamiinidega. Ja roheliste talveks ettevalmistamise retseptide ja meetodite mitmekesisus avab eksperimenteerimiseks piiramatu välja ja, kes teab, võib-olla saate tulevikus välja mõelda oma retsepti, mis perekonnas edasi antakse. põlvest põlve.
