Parimad retseptid tilli valmistamiseks talveks, milline on parim säilitamiseks, kuidas säilitada aroomi

Till on paljudes kultuurides olnud populaarne ja laialt levinud maitseaine iidsetest aegadest saadik. Tänapäeval võib seda leida peaaegu iga koduperenaise köögist. Lisaks spetsiifilisele maitsele on see ravimtaim kuulus ka oma raviomaduste poolest, mida kasutatakse aktiivselt traditsioonilises ja rahvameditsiinis. Rohelist kasutatakse paljudes roogades ja perenaised püüavad tilli talveroogadeks valmistada nii, et see ei kaotaks oma kasulikke omadusi.

Koostis ja kasulikud omadused

Rohtne ürt nimega till on üheaastane taim. Selle võrsed ja lehed lisavad igale roale, kuumadest roogadest eelroogadeni, lõhnavat aroomi. Asi on selles, et ürt sisaldab spetsiaalset õli, mis annab taimele meeldiva lõhna.

Lisaks sisaldab maitseaine palju vitamiine:

1. Askorbiinhape – aitab kiirendada raua imendumist organismis; osaleb immuunsüsteemi talitluses.
2. A-vitamiin – aitab tugevdada immuunsüsteemi, avaldab positiivset mõju nahale, nägemisorganitele ning suurendab ka paljunemisvõimet.
3. Beetakaroteen – annab tillile antioksüdantsed omadused.
4. Tiamiin.
5. Riboflaviin.
6. Püridoksiin.
7. Pantoteenhape.
8. Alfa tokoferool.

Ka tillis on palju mineraale:

1. Kaltsium ja kaalium.
2. Magneesium.
3. Fosfor ja raud.
4. Naatrium.
5. Vask ja mangaan.
6. Tsink.

Kõik muud tilli keemilises koostises sisalduvad kasulikud komponendid, aga ka eeterlik õli, stimuleerivad söögiisu, suurendavad mao tööd ja reguleerivad ainevahetust. Vürtsil on üldiselt positiivne mõju seedesüsteemi toimimisele, see võib normaliseerida vererõhku ja vähendada südame-veresoonkonna süsteemi võimalike haiguste riski.

Patsiendid, kes põevad neerupatoloogiaid või põiepõletikku, võivad seda rohtu kasutada ägenemise ajal toiduna – see leevendab nende seisundit.

Lisaks rahustab maitseaine mõõdukas tarbimine närvisüsteemi, leevendab põhjuseta peavalu ning on diureetilise ja kolereetilise toimega.

Tähelepanu! Eksperdid soovitavad lisada tilli oma dieeti inimestel, kellel on neerude, maksa, sapipõie patoloogiad, gastriit ja kõhupuhitus. Mis puudutab ürdi toiteväärtust, siis saledate figuuride pooldajad võivad rahulikult olla. 100 grammi tilli sisaldab ainult 40 kalorit.

Vajalike koostisosade ettevalmistamine

Ettevõtlikud koduperenaised on aastate jooksul välja mõelnud palju viise, kuidas tilli edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada, ilma selle kasulikke omadusi hävitamata. Enne retseptide juurde asumist peate end kurssi viima, kuidas lõhnavat vürtsi ladustamiseks õigesti ette valmistada.

Kui järgite soovitusi, ei halvene rohttaim talvel:

1. Turult ostetud või aiast korjatud till vajab pesemist. Kuum vesi selle protseduuri jaoks ei sobi, parim valik oleks toatemperatuuril kergelt soe vesi.
2. Seejärel ürt kuivatatakse, määritakse kuivadele rätikutele ja jäetakse mõneks ajaks seisma.
3. Tilli kuivatamise kohta valides tuleb arvestada sellega, et otsene päikesevalgus ei peaks taime pihta.
4. Samuti on töödeldav detail tuntud meetoditega kaitstud võimalike kahjurite (kärbsed, sipelgad jt) eest.

Meetodid tilli ettevalmistamiseks edaspidiseks kasutamiseks

Tuntud on mitu meetodit lõhnavate vürtside säilitamiseks talvel. Tilli saab kuivatada või külmutada, säilitada õlis, soolaga, konserveerida või isegi marineerida. Iga naine valib endale sobiva retsepti või proovib mitut. Kõigil meetoditel on oma nüansid ja funktsioonid, nende kohta lähemalt allpool.

Kuivatamine

Kuivatatud ürtide erinevus seisneb selles, et sel viisil valmistatud taim on tugeva aroomiga. Kuuma esimese käigu valmistamisel on kõige parem lisada kuivatatud tilli.

Kuivatusmeetodil roheliste koristamiseks on mitu retsepti. Kõige populaarsemad neist:

1. Riputage pestud lõhnavürtskimb mitmeks päevaks köie külge. Maitseainet tuleb kaitsta otseste ultraviolettkiirte, tuule ja kahjurite eest. Piisab paarist päevast ja till on külmaks perioodiks valmis.
2. Haki valitud kogus taime ja laota õhukese kihina alusele või paberile. Ühtlase kuivamise tagamiseks segage tilli perioodiliselt ja 3-4 päeva pärast on see talvitumiseks valmis. Ärge unustage roheliste valmistamise kohas päikese, tuule ja putukate puudumist.
3. Mõnikord kuumtöötlevad koduperenaised maitseainete talveks ettevalmistamise kiirendamiseks vürtse ahju abil. Arvestades kõrgeid temperatuuritingimusi, hakkavad sel viisil tilli kuivatamisel selle lehed kõverduma ja omandavad kollaka varjundi. Selle tulemusena ei näe kuivatatud ürdid eriti ilusad välja. See on selle taime talveks ettevalmistamise retsepti ainus puudus.

Külmutamine

See on üks populaarsemaid viise, kuidas koduperenaised talvel maitseaineid säilitavad. Võite külmutada rohelisi peeneks hakituna, kimpudena või jääkuubikutena:

1. Pestud ja kuivatatud värske till tükeldatakse ja jaotatakse ühtlaselt. Lõhnavat ürti on soovitatav aeg-ajalt segada, et vältida lehtede kokkukleepumist. 24 tunni pärast võetakse määre külmkapist välja, külmutatud rohelised valatakse kottidesse või kileämbritesse.
2. Need, kes ei taha taime jahvatada, valmistavad lihtsalt ürdikimbud ja asetavad need kilekotti või fooliumisse ning panevad seejärel sügavkülma.
3. Tilli külmutamine jääkuubikutega pole levinud tehnika, kuid viimasel ajal on see populaarsust kogumas. Selleks lisa kuubikuteks külmutamiseks mõeldud vormi peeneks hakitud maitseained, lisa vesi või või.

Tähelepanu! Külmutatud maitseaineid võib hoida külmkapis kuus kuud, ilma et see kaotaks oma kasulikke omadusi ja meeldivat aroomi.

Konserveerimine

Lõhnava vürtsi saate säilitada külmadel talvekuudel, hoides seda. Nagu teate, ei saa konserveerimisprotsess toimuda ilma steriliseerimiseta. Valmistatud purgid tuleb steriliseerida ja põhjalikult kuivatada, pärast mida pestud rohelised pannakse purkidesse ja suletakse hermeetiliselt kaanega. Selliseid tillipurke on soovitatav hoida külmas. Värsked varred ja lehed säilitavad kõik oma vitamiinid ja aroomi 1–2 kuud.

Marineeritud tilli talveks purkidesse

Roheliste jaoks on palju marinaadi sorte - see on veel üks viis lõhnavate ürtide valmistamiseks edaspidiseks kasutamiseks. Siin on üks maitsvamaid ja populaarsemaid retsepte.

Koostis:

1. Till - 350-500 grammi.
2. Sidrunhape - 25 grammi.
3. Küüslauk 3-4 küünt.
4. Loorberileht - 3 lehte.
5. Suhkur - näputäis.
6. Sool - üks teelusikatäis.
7. Päevalilleõli - klaas.

Kuidas maitseainet marineerida:

1. Pese ja kuivata rohelised.
2. Koorige küüslauk ja lõigake iga nelk 4 tükiks.
3. Valmista sügav pann ja sega selles sidrunhape, küüslauk, õli, sool, suhkur ja loorberileht. Seejärel keeda saadud segu umbes 10 minutit.
4. Pärast määratud aja möödumist tuleb marinaad veidi jahutada.
5. Jaotage ürt steriliseeritud purkidesse ja valage jahtunud marinaad.
6. Järgmisena pannakse purgid koos sisuga sügavasse kaussi ja keedetakse umbes 5-8 minutit. Seejärel võetakse anum välja ja rullitakse toorikud kokku.

Säilitamine õlis

Neile, kellele meeldib end talvel värske salatiga hellitada, on tilliõli valmistamise retsept. Seda kasutatakse ka praadimiseks esimeste roogade valmistamisel. Mõnikord - kastme ühe koostisosana. Retsept on väga lihtne.

Sa vajad:

1. Väike purk, eelistatavalt klaas.
2. Vajalik kogus lõhnavat vürtsi.
3. Õli (võite kasutada kas päevalille- või oliiviõli).

Hakitud värske till pannakse purkidesse ja valatakse õli, ilma soola kasutamata. Töödeldav detail asetatakse külmkappi ja 1,5-2 nädala pärast on toode kasutusvalmis.

Talveks tilli soolaga

Lõhnava taime koristamise pakutavatest võimalustest on kõige kasulikum see, kui rohi segatakse lihtsalt soolaga. Selle retsepti eriti oluline punkt on mitte teha viga soola proportsioonides roheliste suhtes.

Peate ette valmistama:

1. Till - 1 kuni 2 kilogrammi.
2. Sool - 350-600 grammi.

Küpsetusprotsess:

1. Kõigepealt peate taime varred välja sorteerima. Liiga jämedad oksad rikuvad maitseaine maitse ära, mistõttu on soovitatav need eemaldada. Valmistatud lehti ja varsi pestakse mitu korda hästi vees, et eemaldada kõikvõimalikud saasteained.
2. Järgmisena tükeldage rohelised noaga. Seda tehakse mis tahes kujul, nagu see teile sobib.
3. Tooriku jaoks vajalike anumate osas on kõige parem valmistada klaaspurgid, mille kaaned on tihedalt kinni keeratavad.
4. Esimese kihina on soovitatav lisada ettevalmistatud anumasse soola. Et mitte üle pingutada, vala sool umbes poole sentimeetri paksustesse purkidesse.
5. Järgmine kiht on till, paksus ei ületa ka 1 sentimeetrit. Siis veel üks kiht soola ja nii edasi, kuni purk on täielikult täidetud. Kuid viimane kiht peab olema sool.
6. Kui koostisained on sisse valatud ja anum lõpuni täidetud, katke purk kaanega. Anumat tuleb korralikult loksutada, et soolakristallid seguneksid roheliste kihtidega.
7. Seejärel suletakse purk tihedalt ja saadetakse külma kohta. Selleks võite kasutada kas külmkappi või keldrit.

Kuidas valida parim viis kõigi vitamiinide säilitamiseks rohelistes

Iga naine hoolitseb enne ürtide valmistamist talviseks külmaperioodiks ennekõike taime kasulike omaduste ja komponentide säilimise eest. Millist järgmistest meetoditest on parem valida? Niisiis:

1. Külmutamisel säilib ligi 90% kõigist toitainetest ja vitamiinidest. Lisaks on see ka üks lihtsamaid retsepte lõhnavate maitseainete valmistamiseks.
2. Rohelise säilitamisel soolaga purgis jääb alles umbes 70% vitamiinist.
3. Need, kes valivad kuivatamise meetodi talvel, maitseainete kasutamisel saavad ainult 50% selle kasulikest komponentidest.
4. Marinaadi kasutavad retseptid tapavad peaaegu kõik taime kasulikud ained ja neid peetakse ebapraktilisteks. Marineeritud rohelised on aga väga maitsvad ja neid kasutatakse sageli pearoogade või eelroogade lisandina.

Pole tähtis, kuidas seda kasulikku ürti säilitatakse, peaasi, et oleks aega maitseaine õigeaegseks valmistamiseks. Peaaegu iga pere kasutab seda kodumenüüs aktiivselt. Ülalkirjeldatud retsepte kasutades rõõmustab iga perenaine end ja oma perekonda külmadel õhtutel aromaatsete roogadega.