13 parimat retsepti kodus roheliste koristamiseks talvel

Talveks saab valmistada värskeid ürte. Valmistamiseks on palju lihtsaid ja huvitavaid viise. Kuivatatud, külmutatud, marineeritud või marineeritud rohelised on ideaalne lisand suppidele, boršile, salatitele ja vitamiinijookidele. See maitseb nagu värsked ürdid ja sisaldab palju vitamiine. Ettevalmistus võtab minimaalselt aega, kuid talvel, kui poes on kõik kallis, aitab see säästa pere eelarvet.

Talveks roheliste koristamise omadused

Värske till, petersell, basiilik, hapuoblikas - maitsetaimed, mida suvel külluses, aga talvel tuleb neid poodidest uskumatute hindadega osta. Kui valmistate rohelisi edaspidiseks kasutamiseks, ei teki sellest tootest kogu külma aastaaja puudust.

Värskete taimede talveks ettevalmistamiseks on teada mitmeid viise: kuivatamine, külmutamine, konserveerimine, marineerimine. Igal meetodil on oma eelised ja puudused.

Mida peate roheliste valmistamisel teadma:

• korjamiseks mõeldud maitsetaimed võetakse värskelt, roheliselt, ilma mädanemise ja ebameeldiva lõhnata;
• olenevalt valmistamismeetodist lõigatakse lehed ja varred peeneks või kogutakse tervelt;
• maitsetaimede hoidmiseks vajate plastkarpe või -anumaid, sügavkülmakotte, puuvillakotte, plast- või keeratava kaanega purke;
• kasutage jodeerimata soola, 9-protsendilist äädikat;
• Kõige väiksem kogus vitamiine on kuivatatud rohelises, kõige suurem külmutatud.

Tooraine valmistamine

Maitsetaimed valmistatakse suvehooaja kõrgajal. Valmistamiseks võtke turult ostetud või ise kasvatatud värskeid ürte. Maitsetaimed vaadatakse hoolikalt üle, eemaldatakse mädanenud või kuivad lehed ja oksad, pestakse vees ja kuivatatakse 2-3 tundi. Ei ole soovitav kasutada rohelisi, mis on pikka aega vees seisnud või närbunud.

Roheliste koristamise meetodid

Taimestiku talveks ettevalmistamiseks on 4 võimalust: kuivatamine, külmutamine, soolamine ja konserveerimine. Ühel või teisel meetodil valmistatud rohelised erinevad maitse, värvi ja säilinud vitamiinide koguse poolest.

Roheliste tarvikute kuivatamine

Lihtne viis maitsetaimede kogumiseks.See meetod võimaldab säilitada taimestiku maitset ja aroomi ning 50 protsenti vitamiinidest. Enne roheliste kuivatamist tuleb need sorteerida, külmas vees loputada, liigne vedelik maha raputada ja õliriide peal kuivatada. Maitsetaimi soovitatakse kuivatada horisontaalselt kandikul, paberiga kaetud vineerilehel või rippudes (kimpudena).

Vabas õhus

Aiaürte saab kuivatada õues. Suvel viiakse õhukese kihina laiali laotatud maitsetaimed värske õhu kätte ja jäetakse mitmeks päevaks varikatuse alla varju. Peaasi, et päikesekiired rohelusele ei langeks, muidu see pleekub. Maitsetaimi saab kuivatada aknalaual, verandal või varikatuse all köiel. Kuivpreparaate säilitatakse kottides või purkides.

Ahjus

Lihtsaim ja kiireim viis aiaürtide koristamiseks. Taimi kuivatatakse kuival küpsetusplaadil (paberil) ahjus temperatuuril 42-52 kraadi 1-2 tundi. Kuivatatud ürte säilitatakse plastkaanega kaetud riidest kottides või klaaspurkides.

Külmutamine

Kogutud basiilik, pune, petersell, koriander, till hakitakse peeneks ja külmutatakse sügavkülmas. See meetod säilitab kuni 90 protsenti vitamiinidest ja ka taimede loomuliku värvuse. Enne külmutamist tuleb rohelised pesta, sorteerida, põhjalikult kuivatada ja peeneks hakkida. Seejärel asetage need külmutamiseks plastkarpidesse, konteineritesse või kottidesse.

Võid valada peeneks hakitud köögiviljad jäävormidesse ja valada peale sulatatud, kergelt soolatud võid ning seejärel panna sügavkülma.

Konserveerimine

Roheliste säilitamiseks peate valmistama klaaspurgid (0,5-liitrine või 1-liitrine).Till või petersell pestakse, kuivatatakse, tükeldatakse jämedalt ja asetatakse anumatesse. Seejärel valmistatakse veest, soolast, suhkrust ja äädikast marinaad. Till või petersell valatakse kuuma marinaadiga, mille järel purgid pastöriseeritakse 10-16 minutit. Pärast pastöriseerimist keeratakse anumad kaanega kokku ja keeratakse tagurpidi.

Rohelise marineerimine

See meetod on palju lihtsam kui säilitamine ja aitab säilitada kuni 70 protsenti vitamiinidest. Till või petersell pestakse, kuivatatakse 4 tundi, hakitakse peeneks ja segatakse soolaga. 1 kilogrammi taimede kohta võtke 1 kilogramm soola. Segu pannakse purkidesse ja kaetakse plastkaantega. Valmistist hoitakse külmkapis.

Valmistamise retseptid

Aiast kogutud roheliste maitset ja aroomi saate säilitada igal sobival viisil. Lihtsaim on kuivatamine, seda töömahukam on konserveerimine.

Talveks petersell ja till

Neile, kes soovivad säilitada tilli või peterselli aroomi ja rikkalikku rohelist värvi, võib soovitada kasutada marineerimismeetodit. Rohelised pestakse eelnevalt, kuivatatakse hästi, peeneks hakitakse ja puistatakse soolaga suhtega 1: 1. Seejärel surutakse roheline mass purkidesse ja kaetakse plastkaantega.

Korandri koristamine

Värsket koriandrit saab kuivatada või külmutada. Seda vürtsikat ürti saate valmistada ka muul viisil: marineerida. Koriander pestakse, kuivatatakse, hakitakse mitte väga peeneks ja pannakse 0,5-liitristesse purkidesse. Seejärel valmista marinaad veest (1 liiter), soolast (1 spl), suhkrust (2 supilusikatäit) ja äädikast (50 milliliitrit). Kuum marinaad valatakse koriandile, misjärel purgid suletakse plastkaanega.

Hapuoblika pitseerimine steriliseerimisega

Talvel rohelise kapsasuppi valmistamiseks tuleb suvel kodus hapuoblikas veeretada.Värsked lehed pestakse, tükeldatakse juhuslikult ja asetatakse 0,5-liitristesse purkidesse. Seejärel asetatakse anumad kuuma veega pannile ja kuumutatakse 5-10 minutit. Kui lehed vabastavad mahla ja hakkavad vajuma, võite lisada rohkem rohelisi. Olles täitnud purgi lõpuni, eemaldage see pannilt ja keerake kaas üles. Igasse purki võid lisada teelusikatäie soola.

Marineeritud roheline sibul

Selle retsepti järgi saate valmistada rohelist sibulat:

• sibul - 1 kilogramm;
• till - 205 grammi;
• vesi - 1 liiter;
• suhkur, sool - igaüks 35 grammi;
• äädikhappe lahus - 55 milliliitrit;
• vürtsid.

Sibul ja till pestakse, kuivatatakse ja pannakse 0,5-liitristesse purkidesse. Marinaad valmistatakse veest, soolast, suhkrust, vürtsidest ja äädikast. Sibul ja till valatakse kuuma marinaadiga, misjärel purgid pastöriseeritakse 5-10 minutit ja suletakse kaanega.

Adjika ürtide ja tšillipipraga

Kodus saate valmistada ebatavalise ja vürtsika suupiste. Värskete ürtide maitse säilib kõige paremini pastalaadses adžikas.

Seda valmissnäkki saab kasutada leivamäärdena või kastmena liha või kala kõrvale.

Kuidas valmistada rohelist adžikat:

• petersell - 1 kilogramm;
• till - 495 grammi;
• küüslauk - 4-6 nelki;
• tšillipipar - kaun;
• sool, suhkur - igaüks 35 grammi;
• äädikhappe lahus - 35 milliliitrit.

Rohelised pestakse, paprika puhastatakse seemnetest. Kõik koostisained jahvatatakse segistis kuni püreestamiseks. Lisa sool, suhkur, äädikas. Seejärel täidetakse purgid pastalaadse massiga ja pastöriseeritakse 5 minutit.

Kuivatatud petersell

Lihtsaim viis peterselli talveks valmistamiseks. Värskelt kogutud maitsetaimed pestakse ja kuivatatakse rätikul. Seejärel laotakse petersellioksad laiale taldrikule või alusele ja kuivatatakse 2–3 päeva varjus. Rohelisi saate hoida paberis, linastes kottides või kaanega purkides.

Tilli ja peterselli külmutamine

Värsked aiaürdid lõigatakse väikesteks tükkideks, valatakse jääalustele, täidetakse tavalise veega ja seejärel külmutatakse sügavkülmas.

Sellel meetodil valmistatud tillil või petersellil on pikk säilivusaeg (kuni aasta) ning see säilitab rohelise värvi ja aroomi. Taimed võid jahvatada blenderis ja panna segu jääkuubikuvormidesse. Hakitud tilli või peterselli pole vaja veega üle valada, mass taheneb nagunii.