TOP 20 lihtsat retsepti roheliste tomatite suupistete jaoks talveks

Hilissügisel, mil on korjatud viimased valmimata tomatid, on aeg valmistada talveks rohelise tomati eelroog. Ja nendes piirkondades, kus nendel köögiviljadel on üldiselt raskusi valmimisega, on sellised retseptid jumala õnn. Küpsed tomatid sisaldavad samu vitamiine kui küpsed ja nendest valmistatud preparaadid on mõõdukalt pikantsed. Neid kasutatakse nii lisandina kui ka keedukartuli või liha eelroana.

Rohelistest tomatitest talveks suupistete valmistamise omadused

Küpsemata tomatite maitse on küpsetest veidi erinev. Neis on vähem suhkrut, seetõttu lisatakse magusate preparaatide valmistamiseks tavaliselt paprikat ja porgandit, eelroa vürtsikamaks muutmiseks aga teravat pipart või küüslauku.

Soovitav on oodata, kuni viljad ei ole enam väga rohelised ja muutuvad pruuniks või valkjaks. Kui tomatid on rikkalikult rohelised, tähendab see, et need sisaldavad solaniini, ainet, mis on suurtes kogustes kahjulik ja maitseb ka mõrkjalt. Valgendatud viljades solaniini praktiliselt pole. Saate selle eemaldada, leotades seda kergelt soolaga maitsestatud vees. Paar korda vett vahetades saame konservi normaalse maitse.

Mahutite ja peamiste koostisosade ettevalmistamine

Sarnaselt teistele töödeldavatele detailidele nõuab see töö puhtust. Konserveerimispurgid tuleb pesta, steriliseerida ja kaaned keeta. Kui retseptis on kasutatud külmsoolamise tehnoloogiat, ei pea purke steriliseerima, kuid kindlasti peske ja kuivatage need hästi.

Mõned näpunäited koostisosade valimiseks:

• Puuviljade ühtlase soolamise tagamiseks võtke sama suuruse ja tihedusega tomatid;
• Kahjustatud ja tumedate laikudega köögiviljad on parem kõrvale jätta, need ei sobi marineerimiseks.

Suupiste retseptid

Rohelised tomatid on väga populaarsed erinevat tüüpi preparaatides. Leidsime mitu retsepti snäkkideks, mida on lihtne ja kiire valmistada.

Rohelised tomatid küüslauguga

Paljud inimesed peavad seda vürtsikat suupistet maitsvamaks kui tavalised küpsed tomatid. Veelgi enam, see marineerib kiiresti, saate seda sõna otseses mõttes ühe päevaga proovida. Ja pikaajaliseks ladustamiseks tuleb see saata keldrisse või külmkappi. Koostis 9 kg roheliste tomatite jaoks:

• till ja petersell - mida rohkem, seda aromaatsem on preparaat;
• 400 g küüslauku;
• tosin värsket kuuma pipra kauna;
• 10 liitrit vett;
• 360 g suhkrut;
• 260 g jämedat soola;
• 450 g 9% äädikat.

Edusammud:

1. Lõika ühtlased, mitte väga suured tomatid risti, et need laiali ei vajuks, vaid saaks täita.
2. Valmista täidis – tükelda rohelised, haki küüslauk hästi, lisa hakitud pipart, võib-olla riivitud ingverit. Valage segu õrnalt jaotustükkidele.
3. Tõsta purkidesse või ämbrisse.
4. Soolvee valmistamiseks keeda suhkur, sool ja lõpuks lisa äädikas. Jahutage veidi ja valage.

Võimalus porgandi ja paprikaga

Sellel suupistel on minimaalselt tööd, komponente ja üsna meeldiv rikkalik maitse.

Valmistage ette 2 kg tomatit:

• 1 kg porgandit;
• 3 suurt sibulat;
• 4-5 lihavat paprikat;
• 200 g äädikat, rafineeritud õli ja suhkrut (mahtu saab vähendada);
• 2,5 spl. l. väikese hunniku jämeda soolaga.

Kuidas süüa teha:

1. Lõika köögiviljad - tomatid viiludeks, riivi porgandid jämedalt või lõika ribadeks, paprika ribadeks, sibul poolrõngasteks.
2. Pane anumasse, puista üle suhkru ja soolaga. Kõik peab veidi seisma, et mahl välja tuleks.
3. 3-4 tunni pärast pane keema, lisa õli. Kui segu keeb, vähendage leeki ja hautage umbes kolmkümmend minutit. Seejärel valage äädikas ja laske keema, seejärel pakige see purkidesse.

Gruusia keeles

See vürtsikas eelroog ilma äädikata meeldib Gruusia köögi austajatele.

Tooted on toodud 2 kg tomatite paigutusega:

• seller, koriander, basiilik (mõlemat paar kimpu);
• paar kibedat paprikat;
• üks suur küüslaugu pea;
• 4 laud. l. sool;
• paar loorberilehte.

Kokkamine:

1. Lõika tomatid ristiks, lõikamata põhja külge, kus on vars. Soola hästi seest piki lõikeid.
2. Haki rohelised, küüslauk, pipar peeneks, sega läbi ja täida jaotustükid selle seguga.
3. Pane laia kaelaga purki, puista üle ülejäänud soolaga.
4. Aseta peale surve, et tomatitest mahla väljuks.
5. Asetage käärimisprotsessi käivitamiseks kolmeks kuni neljaks päevaks sooja kohta.
6. Saate neid süüa 2 nädala pärast, kui need on täielikult soolatud. Ja neid hoitakse külmas.

Juhtub, et küpsed tomatid on veidi kuivanud ja neil ei pruugi olla piisavalt mahla. Seejärel soovitatakse ülejäänud sool lahustada liitris keedetud vees ja valada soolvesi purki. Kui terav hapu maitse on ebasoovitav, võite lisada lusikatäie suhkrut.

Tšillipipraga

Soolane suupiste viinaga minimaalsetest koostisosadest:

• 5 kg tomateid;
• rohkem rohelust;
• 5 pead värsket küüslauku;
• Z st. l. sool;
• kümmekond hernest vürtspipart;
• 1 tass suhkrut;
• 1 tšillipipar;
• 0,2 liitrit äädikat.

Tomatid lõigatakse viiludeks, kõik muu tükeldatakse ja terav pipar tuleb peeneks hakkida. Sega sool ja suhkur ning lisa köögiviljadele, vala juurde äädikas. Segu peaks seisma. Pane vürtsid purkidesse, aseta neile köögiviljasegu ja vala soolveega. See peaks sisu täielikult katma

Kindlasti aurutage purke (1-liitrised purgid) 30 minutit. Siis rullivad nad kokku.

Kapsaga

Tooted:

• 400 g kapsast, kurki ja tomateid;
• 100 g porgandit ja paprikat;
• 1 sibul ja 1 küüslauguküüs;
• paar supilusikatäit võid ja pool supilusikatäit. lusikad essentsi 70%.

Haki köögiviljad võrdseteks tükkideks (kapsa saab lõigata suuremaks). Küüslauk - läbi küüslaugupressi hakitakse paprika, sibul ja ürdid peeneks. Sega kõik läbi, lisa soola, et oleks veidi soolasem kui vaja. Jätke kaks tundi, et mahl hakkaks voolama. Lülitage madalal kuumusel sisse ja hakake lihtsalt keema. Vala äädikas, õli, sega läbi ja pane purkidesse. Alustage tavaline steriliseerimine.

Õlis

Oliiviõli lisab sellele ebatavaliselt valmistatud eelroale pikantsust:

• poolteist kilo tomateid;
• 0,4 kg soola;
• 0,8 liitrit veiniäädikat;
• pool liitrit õli;
• maitse järgi tšillit ja kuivatatud pune.

Aseta tomatipoolikud kaussi, kata soolaga ja pane 2-3 tunniks kõrvale. Niipea, kui mahl ilmub, tühjendage see, kuid ärge loputage köögivilju. Lisage lihtsalt äädikas ja laske üleöö seista.

Hommikul võta see välja, lase veidi nõrguda ja kuivada, pane steriilsetesse purkidesse, kihiti pune ja pipraga ning seejärel vala õli sisse. Seda preparaati hoitakse külmas.

Suvikõrvitsaga

Kilogrammi tomatite ja sama koguse suvikõrvitsa jaoks võtke:

• pool kilo sibulat;
• 100 g majoneesi ja tomatipastat;
• pool klaasi rafineeritud õli;
• 1 spl. l. Sahara;
• pool tl sool;
• pool 1 tl. essentsid;
• veidi jahvatatud musta pipart.

Prae paksuseinalises kausis õlis kuubikuteks lõigatud sibul, eemalda ja lisa õlile tomatipasta. Prae veidi ja kohe, kui õli muutub roosaks, lisa kuubikuteks lõigatud tomatid, suvikõrvits, sool ja pipar, lisa majonees. Hauta tund aega, seejärel lisa praetud sibul, jätka haudumist 15 minutit. Lõpus hinnake soolasust, lisage suhkur, segage ja valage äädika essents, segage hästi. Asetage töödeldud purkidesse.

Korandri ja kuuma pipraga

Maitsev Armeenia retsept.Poole kilo küpsete tomatite kohta:

• hunnik koriandrit;
• 1 kuum punane pipar;
• suur küüslaugu pea;
• soolvesi - 40 ml vett, 40 ml äädikat, pool supilusikatäit. l. soola.

Haki rohelised, küüslauk ja pipar. Lõika tomatid neljandikku, puista üle ürtide ja köögiviljaseguga, sega kõik läbi. Voldi tihedalt purki. Vala sisse keedetud soolvesi. Alusta steriliseerimist (veerand tundi), rulli üles. Jäta purgid tagurpidi jahtuma.

Paprikaga

See aromaatne suupiste on lihtne ja koduperenaiste seas populaarne. Kuue pooleliitrise purgi paigutus:

• 2 kg küpseid tomateid;
• 1 kg pipart;
• 0,6 kg sibulat;
• pool klaasi kivisoola;
• 80 g suhkrut;
• 180 g võid;
• tosin herneid aromaatset pipart;
• 100 g soola;
• 180 ml 5% äädikat.

Kokkamine:

1. Asetage juhuslikult tükeldatud tomatid suurde kastrulisse (tavaliselt lõigatakse väikesed puuviljad 4 osaks, suured puuviljad lõigatakse väiksemaks);
2. Eemaldage pipralt seemned, lõigake suurteks ribadeks ja asetage kastrulisse.
3. Asetage sinna poolrõngasteks lõigatud sibul.
4. Sega köögiviljad ja puista peale soola ja suhkrut, jäta veerand tunniks seisma, et segust tekiks mahl.
5. Oodake, kuni mahl keeb, lisage õli ja keetke kõike madalal kuumusel umbes viis minutit, kattes kaanega. Vahetult enne lõppu lisa äädikas.
6. Tõsta salat kuumadesse steriliseeritud purkidesse ja sule kaanega.

Kurgi ja kapsaga

Mõnikord nimetatakse seda eelrooga Doonau salatiks või sagedamini Doni salatiks. Sobib kõik, mis hilissügisel peenardesse jääb.

Siin on retsept 1 kg tomatite jaoks (kasutatakse nii rohelisi kui pruunistatud ja küpseid):

• pool kilogrammi kapsast, sibulat, porgandit, kurki;
• tosin tükki paprikat;
• kaks küüslaugu pead;
• klaas rafineeritud õli;
• 1 tšillipipar;
• 1 spl. lusikas 70% essentsi;
• 3 spl. l. soola ja 6 spl. l. Sahara.

Kokkamine:

1. Lõika kõik köögiviljad nii, et need oleksid ligikaudu sama suuruse ja kujuga. Erandiks on tomatid, mis lõigatakse viiludeks, ja tšillipipar, mis lõigatakse väiksemaks.
2. Aseta kastrulisse, lisa sool ja suhkur, lisa äädikas ja õli. Kui mahl on antud, pange see madalale kuumusele. Sega paar korda ja hauta 40 minutit. Tõsta kuum segu kuivadesse töödeldud purkidesse, keera kokku ja jäta alt ülespoole.

Riisiga

Retsept nõuab:

• 1,5 kg tomateid;
• pool kilogrammi sibulat, porgandit ja paprikat;
• pool klaasi kuiva riisi ja suhkrut;
• 1 spl. l. sool;
• 100 g võid.

Prae sibul õlis läbi, eemalda. Seejärel prae jämedalt riivitud porgandid. Jahvatage tomatid hakklihamasinas, lõigake pipar ribadeks. Keeda riis kergelt soolaga maitsestatud vees. Hauta kõiki köögivilju 45 minutit (keeda madalal kuumusel), vahetult enne nende valmimist lisa riis ja keeda kõik kokku. Pane purkidesse ja sulge.

Porgandi ja sibulaga

2 kg tomatite kohta:

• pool kilo sibulat, porgandit, paprikat;
• 2 spl. l. sool;
• pool klaasi õli;
• 3 spl. l. Sahara;
• 4 spl. l. lauaäädikas.

Tükeldage köögiviljad juhuslikult; tomatid peaksid olema suuremad kui teised koostisosad. Lisage sool ja suhkur ning laske sellel mitu tundi tõmmata.

Kui mahl on ilmunud, keetke segades pool tundi. Seejärel lisa õli, äädikas ja küpseta veel veerand tundi. Võid lisada vürtse – aroomiks pipraterad, koriandrit ja mida iganes soovid.

Salat pannakse kuumalt purkidesse ja keeratakse rulli. Purgid asetatakse alt üles ja kaetakse sooja tekiga.

Tomatimahlas

Lihtne retsept 3 kg tomatite jaoks:

• 1 liiter valmistatud tomatimahla;
• 2 keskmise suurusega sibulat;
• 1-2 paprikat;
• 4 spl. l. lauaäädikas;
• 3 spl. l. granuleeritud suhkur;
• 3 spl. l. sool;
• veidi nelki ja pipart.

Keeda mahl koos vürtside ja äädikaga. Töödeldud purkidesse pane mõned sibularõngad, ribadeks lõigatud paprika, juhuslikult tükeldatud tomatid ja vala kõige peale keev mahl. Steriliseerimine kestab 15-20 minutit.

Mee ja magusa pipraga

Vürtsikas ja vürtsikas suupiste ei ole üldse magus, kuigi see sisaldab mett. Tooted 5 kilo tomatite kohta:

• paar tükki kuuma ja paprikat;
• 3 head küüslaugupead;
• rohelised (basiilik, koriander, petersell, till);
• soolvee jaoks - 1 liiter vett, 1 tl meega, 2 spl. l sool, 1 tl. lauaäädikas.

Jahvata küüslauk, ürdid ja pipar blenderis või hakklihamasinas. Tükelda tomatid, vala peale keev vesi ja jäta pooleks tunniks külma. Tõsta veest välja ja täida vürtsiseguga. Tõsta purkidesse. Vala peale äädikast, soolast ja suhkrust valmistatud marinaad. Koht steriliseerimiseks. Üles kerima.

Rohelistega

Lihtne retsept koos kääritamisega. 3 kg peamiste köögiviljade kohta:

• palju peterselli, estragonit, tilli, sellerit;
• 3 küüslaugu pead;
• koriandriseemned, sinepiseemned - valikuline;
• mädarõika, kirsi, sõstra rohelised lehed;
• soolvesi kiirusega 3,5 spl. l. soola 1 liitri vee kohta.

Aseta osa rohelist ja küüslauguküünt kääritusnõusse (näiteks ämbrisse või plastnõusse), siis tomatid, jälle kiht vürtse ja ürte, siis jälle tomatid. Vala peale külm soolvesi ja jäta käärima. Süüa saab paari nädala pärast, aga need preparaadid on keldris.

Kiire retsept

Selle eelroa saab valmis 1 tunniga. Selleks vajate:

• 4 kg küpseid tomateid;
• 1 kilo sibulat, paprikat, porgandit;
• 1 klaas suhkrut ja päevalilleõli;
• 1/2 tassi lauaäädikat;
• paar st. lusikad soola.

Valmistame selle ette nii:

1. Suures basseinis kogume köögivilju - ribadeks lõigatud paprikat, tomativiile, sibula- või poolrõngaid, jämedalt riivitud porgandeid. Soola kõik, puista üle suhkruga, vala sisse äädikas ja õli.
2. Pärast segamist laske sellel keeda. Kui see keeb, segage aeg-ajalt ja oodake, kuni tomatid muudavad värvi. Üldiselt peaks keemisest kuni valmimiseni kuluma umbes 20 minutit.
3. Salati hautamise ajal peske purgid ja steriliseerige need mis tahes viisil. Viime kuuma suupiste purkidesse ja sulgeme need. Need peaksid teki all jahtuma.

Vürtsikas eelroog roheliste tomatitega

Selle suupiste 3-liitrise purgi jaoks peate võtma:

• 2 kg tomateid;
• 6 paprikat;
• 1 kaun kuuma pipart;
• 1 keskmine küüslaugu pea;
• hea hunnik rohelisi;
• 100 g suhkrut, lauaäädikat, õli;
• paar spl. lusikas kuhjaga soola.

Sega tomativeerandid, pipraribad, terava pipra rõngad, küüslaugulehed, hakitud ürdid ja pane 3-liitrisesse purki. Täitke purk järk-järgult, kui köögiviljad settivad.

Valmista soolveekaste, segades õli, vedelat mesi, äädikat, soola ja suhkrut. Loksutage korralikult lahustumiseks ja valage purki.

Purke tuleb perioodiliselt loksutada, et sisu oleks ühtlaselt marineeritud. Kolm päeva - ja eelroog saab maitsta. Ja seda tuleks hoida külmkapis.

Korea keeles

3 kg tomatite jaoks selles vürtsikas eelroas, sarnaselt tavaliste Aasia salatitega, vajate:

• 1 kg paprikat ja porgandit kumbki;
• 3 sibulat ja 3 küüslaugu pead;
• 1 tass suhkrut;
• 125 ml 9-protsendilist äädikat;
• paar tšillipipart;
• 3 spl. l. sool;
• 1 klaas õli;
• 3 tl. valmistatud Korea maitseaine.

Kokkamine:

1. Steriliseerige 6-liitrised purgid.
2. Lõika tomatid viiludeks. Haki tšilli ja küüslauk peeneks. Riivi porgandid Korea porgandiriiviga.Pipar - ribadena ja sibul - poolrõngastena.
3. Sega, lisa suhkur ja sool, lisa äädikas ja õli.
4. Tunni aja pärast segage köögiviljad uuesti, pange need purkidesse ja valage sinna mahl.
5. Steriliseerige, sulgege, keerake ümber.

Multikeetja retsept

Tooted:

• 1 kg tomateid;
• 1 suur sibul ja porgand igaüks;
• küüslauguküünt ja väike terav pipar;
• 3 tk. magus pipar;
• 1,5 spl. l. 9 protsenti äädikat;
• pool spl. l. sool;
• 1 spl. l. Sahara;
• pipraterad maitse järgi;
• 50 ml õli.

Aseta multikoogi kaussi tükeldatud tomatid, pipraribad, sibula poolrõngad ja jämedalt riivitud porgandid. Lisa sool, suhkur, õli ja äädikas. Segage ja seadke veerand tunniks keetmise režiim.

Kui signaal kõlab, valage keev salat steriilsetesse purkidesse ja keerake kokku.

Rohelise tomati kaaviar

See Ukraina köögi retsept sobib suurepäraselt oma suuruse või kujuga ebastandardsete tomatite "taaskasutamiseks". Kaaviar osutub leivale määrituna toitvaks, maitsvaks ja söömiseks piisavalt paksuks.

Kui valmis kaaviar annab veidi üle 3,5 kg, vajate:

• 1 kg sibulat ja porgandit;
• 2 kg rohelisi tomateid;
• 200 g rafineeritud õli;
• 1 spl. l. jahvatatud paprika;
• 2 tl. jahvatatud must pipar;
• 8 spl. l. granuleeritud suhkur;
• 2 spl. l. sool;
• 4 spl. l. tomatipasta;
• 2 küüslaugu pead;
• 4 spl. l. lauaäädikas.

Valmistame kaaviari järgmiselt:

1. Jahvatage tomatid või tükeldage köögikombainis.
2. Kuumuta paksupõhjalises anumas õli, lisa roheline mass ja küpseta veerand tundi. Sega aeg-ajalt.
3. Vahepeal jahvatage sibul ja porgand läbi hakklihamasina ning asetage kastrulisse. Jätkake küpsetamist 10 minutit.
4. Asetage vürtsid, suhkur ja sool, peeneks hakitud küüslauk ja kleepige kuuma segusse. Keeda veel umbes viis minutit.
5. Vala äädikas, sega, kuumuta ja täida kohe aurutatud purgid. Rulli kokku ja jäta tagurpidi, kuni see jahtub.

Edasine ladustamine

Toorikud, mis on valmistatud kuumalt, st pikaajalisel kuumtöötlemisel, saab ruumis hoida. Soolatud tomatid nõuavad külmi tingimusi - keldrit või külmkappi. Kui kõik retseptitingimused on täidetud ja konserv sisaldab äädikat, siis normaalsed tingimused on roheliste tomatite säilitamiseks üsna sobivad.