14 parimat samm-sammult retsepti paprikate talveks valmistamiseks

Igal koduperenaisel on oma lemmik ja end tõestanud köögiviljasalatite retseptid. Paprikat valmistatakse talveks ette erineval viisil. Igal aastal ilmuvad uued retseptid maitsvate talviste keerdkäikude jaoks. Nende koostis ja valmistamise algoritm on erinevad.

Paprika talveks ettevalmistamise omadused

Suvelõpu turg rõõmustab silma küpsete puuviljade ja ürtidega. Küpse aromaatse paprika kandikutest on raske mööda minna. Augusti lõpp on dachas köögiviljade massilise koristamise aeg. Paprika viljad valmistatakse ette edaspidiseks kasutamiseks - need külmutatakse ja talveks valmistatakse erinevaid ettevalmistusi.

Paprika eelroogi serveeritakse liharoogadega; need sobivad harmooniliselt keedetud kartuli maitsega; neid süüakse pastaga. Bioloogilise küpsuse saavutanud viljad sobivad talviseks koristamiseks. Neid on välimuse järgi lihtne ära tunda. Need on läikivad, erkpunased või kollased. Parim aeg keerdudeks on suve lõpp, sügise algus.

Kuidas köögivilju valida ja valmistada

Küpsete viljade värvus võib olla roheline, oranž, punane. Kõik toorikud sobivad. Mitmevärvilised preparaadid on palju isuäratavamad.

Talvisalatisse juurvilju valides jälgi, et need oleksid värsked ja mädanemistunnusteta.

Konteinerite ettevalmistamine

Talvise pipra preparaatide jaoks ei sobi suured anumad. Mugavad purkide suurused: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. Toodete pikaajalise säilitamise tagamiseks töödeldakse klaasmahuteid kuumtöötlusega. Igal kogenud koduperenaisel on oma tõestatud steriliseerimismeetod.

Mõned panevad purgi veekeetjale ja töötlevad seda 10 minutit kuuma auruga, teised steriliseerivad mikrolaineahjus. Vala purkidesse veidi vett ja töötle täisvõimsusel 5-10 minutit.

Kolmas anum töödeldavate detailide jaoks saadetakse ahju. Esmalt valatakse sinna vesi (⅓-ni), seatakse 180 °C-ni ja kuumutatakse, kuni vedelik keeb. Kaaned allutatakse ka kuumtöötlemisele, pannakse kulbisse või pannile, täidetakse veega ja keedetakse.

Parimad retseptid

Ajapuuduse tõttu valivad koduperenaised lihtsad, kuid maitsvad retseptid.Need on need, mis kuuluvad parimate valikusse.

Lihtne retsept talveks

Säilitusprotsess võtab poolteist tundi. Kuna äädikat pole, meeldib see lihtne retsept paljudele koduperenaistele. Minimaalne nõutav toodete komplekt:

• paprika - 1 kg;
• poest ostetud tomatipasta - 3 spl. l.;
• suvaline kogus soola ja suhkrut, pereperenaine võib neid lisada oma äranägemise järgi, keskendudes pereliikmete maitsele.

Toiduvalmistamise algoritm:

• Valmistage kaunad ette – lõigake ära sabad, seemned, eemaldage südamik;
• vett keema;
• küpseta 3 minutit;
• viige purki;
• Keeda vesi pasta ja vürtsidega;
• vala marinaad hakitud köögiviljadele;
• Steriliseerige iga purk vähemalt 20 minutit.

Õlis kaukaasia stiilis purkides

Seda kaukaasia eelrooga on lihtne valmistada. Selle jaoks peate valima punased, küpsed, paksuseinalised puuviljad ja hiljuti lõigatud rohelised. Nimekiri sellest, mida vajate:

• pipar - 5 kg;
• küüslauk - 300 g;
• 100 g peterselli ja koriandrit;
• marineerimissool - 120 g;
• 1 spl. äädikas, suhkur ja õli;
• 5 loorberilehte;
• 12 hernest vürtspipart;
• 1,5 liitrit vett täidise valmistamiseks.

Millises järjekorras maitsvat salatit valmistada:

• kõigepealt lõigake kõik puuviljad;
• seejärel tükeldage rohelised ja tükeldage küüslauguküüned;
• keeda täidis (õli + sool + vesi + vürtsid + suhkur);
• küpseta tükid kastmes 5 minutit;
• Aseta keedetud viilud anumasse, vaheldumisi puuviljakihti küüslaugu ja ürtide kihiga;
• Viimasena vala täidisesse äädikas, kui keeb, kalla purki;
• Toote pikaajaliseks säilitamiseks steriliseerige purki 20 minutit.

Meega täidises

Valige paksuseinalised, mahlased puuviljad. Konserveerimiseks on vaja ka looduslikku mett ja äädikat, kindlasti õunaäädikat. Komponendid, mida perenaine vajab:

• paprika - 6 kg;
• mesi - 1 spl.;
• õunasiidri äädikas - 250 ml;
• õli - 375 ml;
• vesi - 1,5 l;
• sool - 60 g;
• suhkur - ½ supilusikatäit;
• küüslauk - 15 nelki;
• pipraterad - 5 tk;
• nelgi õisikud - 3 tk;
• loorberileht - 1 tk.

Toiduvalmistamise etapid:

• keeta marinaad;
• Lõika puuviljad aeglaselt suvalise laiusega ribadeks, vala need keevasse kastmesse, küpseta 5 minutit;
• lisage kooritud küüslauk, lõigake väikesteks tükkideks, valage äädikas;
• keeda 15 minutit;
• Vala purki ja keera kohe rulli.

Röstitud paprika

Küpsetamiseks kulub 30 minutit. Vürtsikate suupistete hoidmiseks peab külmkapis olema kelder või vaba riiul. Praetud paprikapurgid kaetakse nailonist kaantega, nii et soojas sahvris need kaua vastu ei pea. Selle originaaltooriku jaoks vajate:

• pipar - 1 kg;
• kuum pipar - 1 kaun;
• või - ½ supilusikatäit;
• äädikas ja küüslauk - igaüks 100 g;
• sool - 40 g.

Peate küpsetama järjestikku:

• Prae seemnetega kaunad taimeõlis malmpannil, prae suletud kaanega;
• jahutage praetud puuviljad;
• Eemalda teravalt pipralt noaga seemned ja lõika kaun väga väikesteks tükkideks;
• tükelda küüslauguküüned, sega hoolikalt soolaga, lisa küüslaugumassile terava pipra tükid ja lauaäädikas;
• eemaldage praetud puuviljadelt nahk;
• veeretage iga kauna vürtsikas segus ja pange need purki, lisage keemiseni kuumutatud õli;
• katta rehviga.

Lecho ubadega

Aedoad (kuivad oad) ja paprika on toitev suupiste. Köögiviljade valmistamine võtab palju aega, kuna ube tuleb 12 tundi leotada ja seejärel keeta. Kuid töödeldavat detaili pole vaja steriliseerida, see on mugav. Ravi jaoks vajate:

• oad (valged) - 2,5 spl;
• küpsed tomatid - 3,5 kg;
• magus pipar - 2 kg;
• kuum pipar - 1 kaun;
• äädikas - 4 tl;
• päevalilleõli - 1 spl;
• suhkur - 1 spl;
• sool - 4 tl.

Valmistage toorik ette järgmises järjekorras:

• küpseta ube 30 minutit avatud kaanega, jahuta;
• Tükeldage paprika viljad, parem on need ruutudeks lõigata;
• Eemaldage tomatitelt vars noaga, lõigake need esmalt suvalisteks viiludeks, seejärel tükeldage (hakklihamasin, blender);
• Keeda saadud mass, aeg-ajalt lusikaga segades, selle keetmiseks kulub vähemalt 20 minutit;
• vala viilud tomatimassi, küpseta 15 minutit;
• lisage oad, keetke 10 minutit, lisades võid ja suhkrut soolaga;
• keetmise lõpupoole valage vastavalt normile äädikat, segage segu ettevaatlikult, eemaldage pann põletilt;
• Vala kuum letšo purkidesse ja rulli kokku.

Adžika

Ühe portsjoni adžika valmistamiseks ei kulu rohkem kui 30 minutit. Eelroog on vürtsikas, seega ergutab isu. Adjika valmistatakse talveks liha kõrvale serveerimiseks. Ühend:

• pipar (magus) - 3 kg;
• punane pipar (kuum) - 4 tk;
• küüslauk - 5 pead;
• 9% äädikas - 1 spl;
• suhkur - 1 spl;
• sool - 1 spl. l.

Eemaldage paprika kaunadest kõik seemned. Homogeense massi saamiseks jahvatage puuviljad hakklihamasinas või tükeldage segistiga. Saadud mass tuleks keeta ja keeta 3 minutit. Lisa küüslauk ja ülejäänud koostisosad. Küpseta veel 3 minutit, vala adžika purkidesse, sulge need keedetud kaantega.

Täidisega pipar

Kapsaga täidetud paprikat on talveks lihtne valmistada. 6 portsjoni valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• pipar - 6 tk .;
• kapsas - 600 g;
• sibul - 2 tk .;
• tomatipasta - 240 g;
• vesi - 900 ml;
• päevalilleõli - 90 ml;
• sool (maitse järgi).

Kapsas ja sibul hakitakse peeneks ja praetakse pannil. Kaunad (ilma seemnete ja vaheseinteta) blanšeeritakse 3 minutit ja täidetakse köögiviljadega. Pasta lahjendatakse veega, soolatakse ja keedetakse. Asetage köögiviljadega täidetud puuviljad tomatisse, keetke 30 minutit, pange purkidesse, täitke soolveega ja katke kaanega.

Köögiviljapipra kaaviar

Kaaviar on talvel alati käepärast. Selle ettevalmistamiseks peate võtma:

• pipar (magus) - 2 kg;
• pipar (kuum) - 1 tk;
• sibul - 1 kg;
• 9% äädikas - 0,5 spl;
• taimeõli - 150 ml;
• vürtsid - 1 spl. l.;
• suhkur - 0,5 spl;
• sool - 0,5 tl.

Pese kõik köögiviljad ja tükelda, küpseta 30 minutit, lisades kõik vürtsid, välja arvatud äädikas. Valage see kõige lõpus, seejärel valage kaaviar purkidesse ja keerake rulli.

Tomatis

1,5-liitrise tomatipaprikapurgi jaoks läheb vaja:

• 1 liiter tomatimahla;
• paprika puuviljad - 6 tk;
• äädikas - 1 spl. l.;
• õli - 2 spl. l.;
• sool - 30 g;
• suhkur - 75 g.

Keeda tomatimahl, vala segades juurde õli, seejärel lisa kogus suhkrut ja soola. Pese puuviljad, torka erinevatesse kohtadesse puuvardaga läbi, kasta tomatimahla, keeda umbes 15 minutit.Keedetud kaunad tõsta steriilsesse purki, vala peale keev tomatikaste, maitsesta äädikaga. Rullige valmis toode kokku.

Baklažaanidega

Mõnus talvine ettevalmistus, aga koduperenaine peab selle kallal nokitsema. Selle originaalse suupiste valmistamiseks kulub rohkem kui 2 tundi. Toiduvalmistamiseks vajalike toodete loetelu:

• pipar - 0,5 kg;
• baklažaanid - 0,4 kg;
• rohelised (koriander, till, koriander) - 180 g (igaüks 60 g);
• küüslauk - 80 g;
• loorberileht - 2 tk;
• pipraterad - 3 tk;
• vesi - 125 ml;
• sool - 30 g;
• suhkur - 50 g;
• äädikas - 25 ml.

Toiduvalmistamise etapid:

• Esmalt eemaldage viljadelt (kaunad) vaheseinad ja seemned, seejärel blanšeerige neid 5 minutit, eemaldage ja jahutage;
• Lõika kooritud baklažaanid terava noaga pikkadeks 5 mm paksusteks viiludeks, prae esmalt ühelt, siis teiselt poolt;
• haki küüslauguküüned ja ürdid peeneks, sega ühtlaseks massiks;
• Määri baklažaaniviilud selle seguga ühtlase kihina ja keera rullideks;
• täitke kaunad baklažaanidega (rullid);
• Keeda marinaadi (vesi + sool + äädikas + suhkur) 2 minutit;
• pane vürtsid purgi põhja (steriliseeritud);
• asetage tihedalt baklažaanirullidega täidetud kaunad;
• kuumuta ahi temperatuurini 180 °C;
• kalla kuum marinaad purkidesse, pane ahju, võta 40 minuti pärast välja, keera peale.

Suvikõrvitsaga

Konserveeritud köögiviljad säilitavad toitaineid. Suvikõrvitsaga eelroog serveeritakse värskete ürtidega kaunistatud keedetud kartulitega. Salati jaoks võta:

• paprika - 0,5 kg;
• suvikõrvits - 1 kg;
• küüslauk - 7 nelki;
• tomatipasta - 200 ml;
• õlid - 50 ml;
• vesi - 300 ml;
• äädikas - 50 ml;
• pipar ja must pipar - 6 tk;
• loorberileht - 3 tk;
• sool - 15 g;
• suhkur - 12 g.

Lõika köögiviljad parajateks kuubikuteks. Lahustage suhkur ja sool vees täielikult, lisage 50 ml õli ja lisage pasta. Maitsesta köögiviljasegu marinaadiga ja hauta 30 minutit. Peaaegu lõpus lisage vürtsid, valage äädikas, keetke 2 minutit, valage kõigi reeglite kohaselt valmistatud purkidesse.

Koos kurkidega

Hiliste sortide kurgid koristatakse suve lõpus. Neid soolatakse, marineeritakse ja lisatakse talvesalatitesse. Maitse järgi sobivad hästi kokku mitte üleküpsenud kurgid ja paprika. Nendest köögiviljadest saab maitsva eelroa, mille valmistamiseks vajate:

• pipar - 600 g;
• kurgid - 4 kg;
• sibulapead - 1 kg;
• küüslauk - 5 nelki;
• loorberileht - 5 tk;
• paprika - 1 tl;
• äädikas - 125 ml;
• sool - 120 g;
• suhkur - 200 g;
• õli - 125 ml;
• vesi - 3 l.

Selle suupiste esteetika ja maitse sõltub sellest, kuidas köögiviljad on hakitud. Parem on lõigata sibulapead rõngasteks, kurgid ümmargusteks viiludeks, ettevalmistatud kaunad aga laiadeks ribadeks. Pange kõik koostisosad kokku keedunõusse. Selle põhi peaks olema paks. Pärast tükeldatud köögiviljade soolamist asetage anum tunniks kõrvale. Nad annavad teile mahla.

Keeda teises kastrulis vesi soola, õli, äädika ja suhkruga. Kalla veel keev segu hakitud köögiviljadega kastrulisse, lisa mullitavale segule hakitud küüslauguküüned. Sega kuum köögiviljamass korralikult läbi. Valage purkidesse, steriliseerige 15 minutit ja pingutage lõpus.

Sibulaga

Selle originaalrulli valmistamiseks kulub vaid 60 minutit. Retsepti võib pidada kõige lihtsamaks. See sisaldab köögivilju:

• paprika - 1000 g;
• naeris - 400 g;
• rohelised - 50 g;
• tomatid - 1500 g.

Täidise valmistamiseks võta:

• õlid - 1 spl.;
• sool - 30 g;
• suhkur - 25 g.

Valmistage eelroog järgmise algoritmi järgi:

• Kõigepealt lõigake kaunad tükkideks;
• seejärel koorige sibulapead ja lõigake need keskmise paksusega poolrõngasteks;
• Prae kõik tükeldatud köögiviljad, igat tüüpi eraldi;
• Keeva veega kõrvetatud tomatitelt eemaldage nahk ettevaatlikult;
• Jahvatage kooritud tomatid segistis;
• lisa segule õli, kuumuta, lisa keemise hetkel sool ja suhkur;
• 3 minuti pärast valage köögiviljasegu täidisesse, keetke 5 minutit, seejärel asetage ettevalmistatud anumasse ja sulgege.

Küüslauguga

Perenaised lisavad sellele talvisele preparaadile maitse parandamiseks suure hunniku lõhnavat koriandrit ja noort aromaatset tilli.Lisaks ürtidele kasutatakse suneli humalat ja jahvatatud musta pipart. Vürtsid lisatakse teie äranägemisel, ülejäänud koostisained mõõdetakse täpselt nii, nagu retseptis näidatud:

• pipar - 1000 g;
• äädikas - 2 spl. l.;
• 6 küüslauguküünt;
• sool - 10 g;
• suhkur - 25 g;
• või - 4 spl. l.

Kasutage alati mitte tugevamat kui 9% lauaäädikat; kasutage taime- või päevalilleõli, kuid alati rafineeritud. Kõigepealt peske, kuivatage ja tükeldage rohelised peeneks. Küüslauguküüned purustatakse küüslaugupressi abil. Mõned koduperenaised eelistavad viilud riivida.

Puuviljad kooritakse, pestakse hästi ja lõigatakse tükkideks. Kõik koostisained, välja arvatud äädikas, segatakse. Nad lasid mul seista. Tunni aja pärast lastakse segu keema, seejärel hautatakse 20 minutit, mõni minut enne keetmise lõppu lisatakse äädikas, pakitakse ja keeratakse rulli.

Kuidas töödeldavaid detaile õigesti hoiustada

Steriliseeritud toorikutega purgid seisavad hästi külmkapi, sahvri, keldri riiulil. Steriliseerimata suupisted ei rikne kaua temperatuuril 0-5 °C. Need peaksid seisma pimedas, kütteseadmetest eemal. Avatud konserv asetatakse külmkappi. Head koduperenaised hoiavad purke koos toorikuga 1-2 aastat ega plahvata.