TOP 10 retsepti vürtsikate paprikate valmistamiseks talveks, steriliseerimisega ja ilma

Pärast korraliku piprasaagi koristamist on aeg seda töödelda. Tänapäeval on selle koostisosaga palju retseptivalikuid, nii et saate valida endale sobivaima. Mõned neist võimaldavad kiiresti saada hapukurki, mis ei nõua steriliseerimisele kuluvat aega. Energia säästmiseks on soovitatav eelnevalt tutvuda kõige populaarsemate vürtsikate paprikate talveks valmistamise retseptidega.

Parimate paprikasortide valimine preparaatide jaoks

Õige pipra valimine on maitsva delikatessi saamise võti. Olulist rolli mängib köögivilja maitse, selle suurus ja seina paksus. Letšo valmistamiseks on soovitatav pöörata tähelepanu mahlakatele kollastele ja punastele taimesortidele, need näevad valmistamisel heledamad ja isuäratavamad. Selliste retseptide jaoks valitakse suured ja mahlased puuviljad, kuna need toovad kasu mahlakuse ja maitse poolest ning hõlbustavad ka tooraine valmistamise protsessi.

Marinaadide jaoks on soovitatav võtta väiksemaid köögivilju – need mahuvad kergemini purkidesse ega kaota kuumuse käes oma välimust. Säilitamiseks valitakse paprika seinapaksusega vähemalt 4 millimeetrit, mille maitses on tunda kerget mõrkjust ja valdavalt magusust. Optimaalne puuvilja kaal on 80–150 grammi. Parimad letšo ja konserveerimise sordid on järgmised:

1. Avangard on suur sort, mille viljakaal on kuni 450 grammi; selle mahlasus ja lihakus muudavad selle ideaalseks letšo ja marinaadide valmistamiseks; seina paksus on 6 kuni 7 sentimeetrit.
2. Adept on universaalne köögivili, vilja kaal on kuni 110 grammi, seina paksus 6–6,5 sentimeetrit.
3. Bogdan on hilise valmimisajaga sort, mis annab erkkollaseid paprikaid, mis kaaluvad kuni 250 grammi ja seina paksusega 6–8 sentimeetrit.
4. Ideaalne - paprika on punast värvi ja kaalub kuni 150 grammi; Sordi eripäraks on selle suhkrusisaldus.

Mõned retseptid nõuavad spetsiaalseid sorte, traditsiooniliste sortide kasutamine neile ei sobi. Nende hulka kuuluvad vürtsikate preparaatide valmistamise võimalused, mis hõlmavad mõru või kuuma pipra kasutamist.

Valmistage ette vajalikud koostisosad

Valmististeks kasutatakse küpseid vilju, millel on sile sile pind, ilma mädanemis- ja kahjustusteta. Paprikad pestakse põhjalikult ning liigsed esemed ja praht eemaldatakse. Vajadusel lõigake kahjustatud kohad ära.

Töötlemisviis sõltub retsepti tüübist, seega on võimalikud erinevad valikud. Traditsiooniliste piprasortide töötlemisel lõigatakse põhi ära, eemaldatakse südamik ja seemned. Vürtsikate retseptide jaoks võite kasutada terveid puuvilju. Kõige sagedamini kasutatavad lõikamistüübid on:

• puuviljad, mille põhi on eemaldatud;
• viilud 2 või enama osa kujul;
• ringid.

Saaki tuleks kasutada kohe pärast koristamist, kuna pikaajaline ladustamine toob kaasa paprika välimuse ja kvaliteediomaduste kadumise.

Vürtsikate paprikate valmistamise meetodid

Tänapäeval on paprikate talveks valmistamiseks palju retsepte. Need võivad hõlmata köögiviljade konserveerimist tervelt või tükkideks lõigatud, sooloesinemist või muude köögiviljade lisamist. Sageli hautatakse köögivilja koos kõrvitsa, suvikõrvitsa, porgandi, tomatiga ja rullitakse seejärel purkidesse.

Olenemata valitud retseptist peaksite järgima mitmeid reegleid, mis võimaldavad teil saada maitsvat maiust ja säilitada seda kogu hooaja vältel. Peamised on järgmised:

• puhtus - mitte ainult purgid, vaid ka kõik köögiriistad, sealhulgas lusikad ja noad, pestakse põhjalikult;
• kiirus - anumad steriliseeritakse vahetult enne toote neisse asetamist; kui kaaned on pärast töötlemist maha jahtunud, siis keeda neid uuesti vähemalt 10 minutit;
• kvaliteet - tooraine tuleb võtta ilma vigade ja mädanemismärkideta, “kaasköögiviljad” peavad olema pragude ja kahjustusteta.

Arvesse tuleks võtta retsepti eripära.Mõned neist soovitavad kasutada suuri paksude seintega paprikat, teised soovitavad valida õhukese seinaga puuviljad.

Pipar õlis

Selle retsepti järgi sobib köögivili iseseisvaks roaks, seda saab kasutada erinevate roogade valmistamisel. Valmistamiseks vajate:

• pipar - 6 kilogrammi;
• sool - ½ tassi;
• taimeõli - ½ tassi;
• 6% äädikat - ½ tassi;
• küüslauk - 1 pea;
• rohelised - till ja petersell.

Köögivili lõigatakse võrdseteks osadeks, asetatakse pannile ja peale valatakse õli. Soola ja suhkru ühtlane jaotumine. Küpseta köögiviljasegu 20 minutit, jättes meelde pidevalt segama. Protsessi lõpus lisa peeneks hakitud küüslauk ja lisa äädikas. Köögiviljasegul lastakse keeda veel 5 minutit, seejärel pannakse see steriilsetesse anumatesse ja kaetakse kaanedega.

Magushapus marinaadis

Selle retsepti valmistamine on ideaalne suupiste, millel on magushapu maitse. Kompositsioonis sisalduv mesi lisab pikantsust. Peamised koostisosad:

• pipar - 2,5 kilogrammi;
• vesi - 450 milliliitrit;
• päevalilleõli - 85 milliliitrit;
• suhkur - 175 grammi;
• sool - 1,5 supilusikatäit;
• äädikas 9% - 150 milliliitrit;
• mesi - 1,5 supilusikatäit;

Heleduse lisamiseks on soovitatav võtta kollase ja punase pipra sorte, see kombinatsioon suurendab preparaadi isuäratamist. Köögivili lõigatakse olenevalt suurusest 2-4 tükiks, membraanid eemaldatakse ettevaatlikult ja pestakse. Soovi korral lõigatakse pulgad väikesteks kuubikuteks, viilude kujul valmistamine on vastuvõetav.

Kõik koostisained, välja arvatud pipar, segatakse ja valmistatakse marinaad. Keemise hetkel lase köögiviljad ettevaatlikult vedeliku sisse ja keeda 10 minutit, kuni saadakse pehme struktuur, või 7 minutit, et saada krõbe suupiste.

Soovitatav on võtta 0,5-liitrised purgid, millest igaühe keskmine tarbimine on 800 grammi pipart. Töödeldav detail asetatakse pärast mahutite põhjalikku steriliseerimist. Töö viimane etapp on purkide kokkurullimine ja tagurpidi katte all jahtumiseks hoidmine.

Tomatis

Köögivilja võid marineerida tervelt tomatimahlas. Seda preparaati saab kasutada suupistena või liha või köögiviljade täidisena. Valmistamiseks vajate:

• magus pipar - 3 kilogrammi;
• tomatid - 2 kilogrammi;
• sool - 1,5 teelusikatäit;
• äädikas - 0,5 teelusikatäit.

Terved tomatid pestakse, varreosa eemaldatakse ja seejärel lastakse läbi hakklihamasina. Keeda tomatisegu 15 minutit ja lisa lõpus sool. Paprikad pestakse, eemaldatakse südamik, pannakse tervelt nõusse ja keedetakse 20 minutit. Pärast seda lisatakse äädikat, jaotatakse paprika purkide vahel ühtlaselt, valatakse peale marinaad ja suletakse kaaned.

Marineeritud vürtsikas

See retsept meeldib vürtsikate roogade austajatele. Küpsetusaeg kokku on 45 minutit, millest 15 kulub punase pipra valmistamiseks ja 30 toiduvalmistamiseks. 1 300-milliliitrise purgi jaoks vajate:

• punane kuum pipar - 10 tükki;
• koriander, till - igaüks 3 oksa;
• piparmünt - 1 oksake;
• küüslauk - 1 pea;
• viinamarjaäädikas - 100 milliliitrit;
• maitseained - 2 tl koriandrit, 6 musta hernest ja 3 pipart, 2 nelki;
• loorberileht - 3 lehte;
• sool - 2 teelusikatäit;
• suhkur - 1 tl.

Rohelised on eeltöödeldud, võetakse ainult lehti - tüved ei sobi oma jämeduse tõttu retseptile.Vürtsikad ürdid ja kooritud küüslauk tuleb peeneks hakkida.

Toiduvalmistamiseks kasutatakse täielikult ettevalmistatud, ilma roheliste soonteta piprakaunasid, need ei pea tingimata olema õige kujuga. Köögiviljad torgatakse peenikese noateraga läbi varrepiirkonna, muidu koguneb õõnsusse õhk. Pane köögiviljad nõusse, lisa vesi ja keeda kaane all 3 minutit.

Järgmisena lülitage tuli välja ja hoidke köögivilja kuumas lahuses 15 minutit.

Asetage anum tulele, lisage 300 milliliitrit külma vett, suhkrut, soola, täielikku maitseainete loetelu, küüslauku ja ürte. Keemise hetkel lisa viinamarjaäädikas. Tavalise kasutamine viib aroomi kadumiseni, mistõttu essentsi ei kasutata. Hoidke panni tulel 3 minutit, laske 15 minutit tõmmata ja asetage sisu eelnevalt steriliseeritud purkidesse.

Konserveeritud, steriliseerimata

Konserveerimisretsept võimaldab teil saada maitsva külma suupiste ja nõuab minimaalselt aega, kuna see ei hõlma steriliseerimisprotsessi. Toiduvalmistamiseks kasutatakse magusat paksu seinaga köögivilja. Vaja on järgmisi koostisosi:

• pipar - 3 kilogrammi;
• suhkur - 1 klaas;
• sool - 1 supilusikatäis;
• äädikas 6% - 1 klaas;
• taimeõli - 1 tass;
• herned, loorberilehed - igaüks 3 tükki;
• vesi - 1 liiter.

Paprikad pestakse, puhastatakse seemnetest ja lõigatakse viiludeks. Valage suurde kastrulisse vesi, lisage peamised koostisosad, välja arvatud pipar, ja ajage vedelik keema. Asetage köögiviljad ja keetke 5 minutit, seejärel pange need võimalikult kiiresti purkidesse ja rullige kokku.

Gruusia stiil talveks

Gruusia eelroa vürtsikas maitse sobib hästi lisandite ja liharoogade kõrvale.Toote valmistamise aeg on minimaalne, kuna purke pole vaja steriliseerida. Kahe 0,5-liitrise purgi jaoks vajate:

• paprika - 1 kilogramm;
• petersell - 1 kamp;
• päevalilleõli - 5 supilusikatäit;
• suhkur - 2 supilusikatäit;
• sool - 1 supilusikatäis;
• küüslauk - 1 pea;
• äädikas - 2 supilusikatäit;
• khmeli-suneli - 1 supilusikatäis.

Aseta tükeldatud köögiviljad anumasse ja pigista peale küüslauk. Lisa peeneks hakitud ürdid, maitseained, suhkur, sool ja või. Segu segatakse hästi ja jäetakse tund aega seisma. Pärast seda protseduuri korratakse, anum asetatakse tulele 15 minutiks küpsema ja lõpus lisatakse äädikas. Läbi segatud suupiste pannakse eeltöödeldud purkidesse ja keeratakse rulli.

Kuuma paprika marineerimine

Selle retsepti järgi köögiviljade marineerimiseks on parem võtta rohelisi sorte. Klassikalises versioonis kasutatakse ainult sellerit, soovi korral võib lisakomponendina kasutada piparmünti, tilli või koriandrit, mis annab preparaadile rikkalikuma maitse. Retsept nõuab järgmisi koostisosi:

• pipar - 1 kilogramm;
• vesi - 3 liitrit;
• sool - 0,25 kilogrammi;
• loorberileht - 7 tükki;
• küüslauk - 1 pea;
• seller - 150 grammi.

Marinaad valmistatakse soolast, vürtsidest ja veest. Pärast jahutamist valage lahus köögiviljadele ja asetage need rõhu alla. Tihti kasutavad nad veepurgiga pealt pressitud taldrikut. 15 päeva pärast pannakse köögiviljad purkidesse, mis on eelnevalt steriliseerimisega töödeldud. Ülejäänud marinaad keedetakse ja valatakse anumatesse, mis peavad olema pealt kaetud nailonkaantega.

Paprikapreparaatide säilitamise reeglid

Purkidesse rullitud pipraga toorikud viiakse püsivasse hoiukohta alles pärast nende täielikku jahtumist. Selleks kasutatakse kõige sagedamini keldreid või lodžasid, otsetarbimiseks hoitakse hoidiseid külmkapis.

Järgida tuleb järgmisi reegleid:

• ruum peab olema kuiv, kõrge õhuniiskus põhjustab metallkatete roostet;
• konteinerid ei tohiks olla päikesevalguse käes, muidu hakkab toode riknema;
• enne tooriku eemaldamist peaksite kontrollima tihedust, mille jaoks purk ümber keeratakse ja lekkeid kontrollida;
• Hägususe, hallituse, vahu või muude kahtlaste ilmingute ilmnemisel tuleb toorik ära visata ja mitte riskida oma tervisega.

Marinaadide soovitatav säilivusaeg on 1 aasta, kuid korralikult töödeldud köögivilju saab säilitada kauem.