TOP 10 retsepti redise talveks valmistamiseks lakub sõrmi

Redis on üks esimesi aiakultuure, mis toodavad põllukultuure. Aiahooajal saab seda mitu korda eemaldada, saades väärtusliku vitamiinide ja mineraalainete allika. Vähesed aednikud teavad, et köögivilja saab kasutada konserveerimiseks, piisab sordi valimise reeglitest ja olemasolevatest retseptidest redise talveks valmistamiseks.

Millised sordid sobivad marineerimiseks

Marineerimiseks on parem valida keskmise või hilise valmimisega sordid. Varajase valmimisega põllukultuurid moodustavad küll kiiresti saagi, kuid nad ei ole säilitusvõimelised ja nende maitseomadused on sageli oluliselt halvemad. Enamik aednikke eelistab marineerimiseks kasutada hilja valmivaid sorte, kuna nende viljasaak on oluliselt suurem. Nende sortide hulka kuuluvad:

• Punane hiiglaslik redis võib ulatuda 200 grammi, on ümara kujuga, mahlane krõbe viljaliha;
• Cherryet on hübriid, mille viljad kaaluvad 50–70 grammi, kuid väga saagikas;
• Zlata - toodab puuvilju läbimõõduga 6–7 sentimeetrit, 1 ruutmeetrilt on võimalik koguda kuni 5 kilogrammi köögivilju.

Sordi valik sõltub retsepti omadustest. Kui rediseid on vaja koristada tervena, eelistatakse ühtlase korrapärase viljakujuga sorte. Kui retsept hõlmab köögivilja tükeldamist, siis on parem valida suure mahlase viljalihaga sordid. Ei ole soovitatav kasutada paksu koorega põllukultuure, kuna need on liiga sitked ega sobi talveks redise koristamiseks.

Peamiste koostisosade ettevalmistamine

Lisaks koristamise õigele sordivalikule on oluline koristusetapp. Köögivilju tuleb koguda, kuni nahk hakkab paksenema ja viljaliha muutub sitkeks. Vahetult pärast redise üleskaevamist tuleb ladvad ja juurestik ära lõigata, vastasel juhul närbub viljaliha 5 tunni pärast ja muutub vesiseks.

Köögiviljad tuleks koguda vahetult enne ettevalmistustööde alustamist.

Pärast koristamist peske köögivilju põhjalikult, pinnase paremaks eemaldamiseks võite puuvilju mõneks minutiks soojas vees leotada. On vaja eemaldada redise ülejäänud juured ja põhi.Mõned retseptid nõuavad koorimist, teised võimaldavad konserveerimist ilma seda protseduuri läbimata.

Retseptid talveks valmistumiseks

Redise valmistamise retsepte on päris palju. Peamised erinevused seisnevad puuviljade töötlemises, mis võib hõlmata kogu kasutamist, viiludeks või osadeks lõikamist, riivis või köögikombainis tükeldamist. Konserveerimis- ja soolamismeetodid võimaldavad säilitada väärtuslikku toodet talveperioodil.

Konserveeritud

Mõned aednikud võrdlevad konserveeritud redise maitset krõbedate kornišonidega. Köögiviljade säilitamiseks 2 500-milliliitrist purki vajate järgmisi koostisosi:

• värske redis - 0,5 kilogrammi;
• till - 1 kamp;
• vesi - 0,5 liitrit;
• küüslauk - 2 pead;
• pipraterad - 5 tükki;
• sool - 2 supilusikatäit;
• äädikas 9% - 1 supilusikatäis;
• loorberileht - 2 tükki.

Redis lõigatakse õhukesteks viiludeks. Valmistage küüslauguküüned koorides ja tükeldades. Purgid steriliseeritakse, mille järel asetatakse kihid järjestikku:

• redis;
• küüslauk;
• tilli.

Köögiviljaväljapaneku paksus määratakse nii, et 0,5-liitrises purgis oleks 3 kihti. Soolvesi valmistatakse veest, maitseainetest, soolast ja suhkrust. Keema viidud vedelik valatakse redise purkidesse, misjärel lisatakse anumasse äädikat ja keeratakse kaas kokku. Jahtumiseks keeratakse need tagurpidi ja mähitakse sooja teki sisse.

Kergelt soolatud redis

Kergelt soolatud redise valmistamiseks on soovitatav võtta suuri puuvilju. Retsepti jaoks vajate:

• värske redis - 1 kilogramm;
• suhkur - 2 supilusikatäit;
• äädikas 9% - 4 supilusikatäit;
• sojakaste - 4 supilusikatäit;
• jäme sool - 2 supilusikatäit.

Redised kooritakse ja lõigatakse õhukesteks ribadeks, mis hõõrutakse soolaga ja jäetakse 20 minutiks seisma.Loputage paar korda külma veega. Lisa suhkur, sool ja sojakaste. Vürtsisõbrad võivad lisaks kasutada päevalilleõlis praetud purustatud kuuma pipart. 24 päevaks saadetakse salat edasiseks tarbimiseks külmkappi või pannakse hoolikalt steriliseeritud purkidesse kaane all talviseks säilitamiseks.

Retsept, millele on lisatud punaseid sõstraid

Sageli öeldakse, et selline preparaat on näpuga lakkumine hea. On oluline, et redise koristus toimuks punase sõstra valmimise ajal, seetõttu kasutatakse istutamiseks ja koristamiseks hilise valmimisega rediseid. Kahe 0,5-liitrise purgi retsepti jaoks vajate:

• vesi - 1 liiter;
• redis - 1,5 kilogrammi;
• väikesed sibulad - 0,5 kilogrammi;
• sool - 2 supilusikatäit;
• punased sõstrad - 100 grammi;
• pipraterad - 5 tükki;
• päevalilleõli - 150 grammi.

Marinaad valmistatakse veest, maitseainetest, soolast ja sõstardest. Marjad lastakse esmalt läbi marli, et saada ühtlase konsistentsiga mahl. Taimeõli kuumutatakse 10 minutit ja valatakse purki laotud redisekihtidele - 1 500-milliliitrine konteiner peaks sisaldama 75 milliliitrit õli. Järgmisena serveeritakse marinaad ja salatit steriliseeritakse anumas 20 minutit, seejärel keeratakse see kaantega kokku.

Redise salat

See salat on abiks, kui ootamatud külalised tulevad. See on traditsioonilise värske redisesalati analoog. Allpool toodud koostisainete kogused on piisavad 2 700 ml purgi jaoks. Retsepti jaoks vajate:

• redis - 1 kilogramm;
• till - 1 kamp;
• küüslauk - 4 nelki;
• loorberileht - 2 tükki;
• mustad pipraterad - 10 tk;
• äädikas 9% - 40 milliliitrit.

Pese redised hoolikalt, eemalda tipud ja põhjad. Sõltuvalt suurusest lõigatakse viljad 4 või enamaks osaks. Till lõigatakse suureks, küüslauk - pooleks. Asetage köögiviljad ja ürdid ettevaatlikult steriliseeritud purkidesse. Salatimarinaad valmistatakse veest, soolast, suhkrust ja maitseainetest, tuues vedeliku keemiseni. Seda lisatakse purkidesse, lisades kuni kaela tasemeni. Salatiga anumaid steriliseeritakse 10 minutit ja kaetakse kaanega.

Korea marineeritud

See valik meeldib Korea köögi fännidele, kes eelistavad vürtsikaid suupisteid. Retsepti eeliseks on valmistamise lihtsus, toodete kättesaadavus ja salati ebatavaline vürtsikas maitse. Suupiste vürtsikust saab vastavalt isiklikele eelistustele reguleerida, lisades rohkem või vähem tuliseid vürtse.

Retsepti jaoks vajate:

• keskmise suurusega redis - 7 tk;
• keskmine porgand - 2 tükki;
• roheline sibul - 1 väike hunnik;
• küüslauk - 2 nelki;
• taimeõli - 2 supilusikatäit;
• jahvatatud koriander - 1 tl;
• kuum pipar - 1 tl;
• sool;
• sidrunimahl - 1 tl.

Roale lisatakse maitse järgi soola, soovi korral võib selle asendada sojakastmega. Sidrunhappe asemel on lubatud kasutada lauaäädikat. Maitsva isuäratava suupiste saamiseks on oluline lõigata redised õhukesteks ribadeks, selleks lõigake esmalt ümmargused taldrikud ja seejärel vormige ribad. Köögivili pannakse anumasse, lisatakse maitseained ja küüslauk pressitakse läbi seadme. Järgmisena soola või lisa sojakaste.

Taimeõli viiakse kuuma olekusse, laskmata sellel keeda. Kuum vedelik lisatakse köögiviljadele ja segatakse hoolikalt.Protsessi lõpus lisa sidrunimahl või äädikas ja väike kogus sibulat. Salat pannakse paariks tunniks külmkappi.

Sibula ja küüslauguga

Sibula ja küüslaugu sisalduse tõttu salatis on toode hea stimulant keha kaitsvate omaduste suurendamiseks. Retsept sisaldab järgmisi koostisosi:

• redis - 1,5 kilogrammi;
• sibul - 1 tükk;
• küüslauk - 1 pea;
• kuum pipar - 1 tükk;
• suhkur - 1 supilusikatäis;
• sool - 1 teelusikatäis;
• äädikas 6% - 35 milliliitrit;
• sojakaste - 2 supilusikatäit.

Redis lõigatakse õhukesteks viiludeks ja pannakse mahla eraldamiseks anumasse. Sojakastmest, suhkrust, kastmest valmistatakse marinaad, millele lisatakse peeneks hakitud pipar ja küüslauk. Köögiviljad valatakse saadud seguga ja asetatakse 24 tunniks külmkappi. Selle aja jooksul segatakse salatit paar korda. Pärast seda pannakse suupiste hoolikalt steriliseeritud purkidesse ja pannakse ladustamiseks ära.

Tervelt aspiriiniga marineeritud

Aspiriini kasutamine väldib toote kääritamist, kuna ravim toimib suurepärase säilitusainena. Selline säilivus võib kesta aastaringselt, ilma maitset ja välimust kaotamata. Retsept nõuab:

• redis - 400 grammi;
• sool - 2 teelusikatäit;
• äädikas 6% - 1/2 tassi;
• vesi - 400 grammi;
• aspiriin - 2 tabletti;
• till - 1 kamp.

Retsepti jaoks võetakse ainult tihedad, tühimikuvabad köögiviljad; valik hõlmab tervete puuviljade konserveerimist. Aseta puuviljad tihedalt soodaga pestud või steriliseeritud purkidesse. Keeda kastrulis vesi ja vala vedelik purkidesse, jättes 20 minutiks seisma. Lahus valatakse tagasi pannile, lisatakse suhkur, sool, äädikas ja keedetakse.

Valamise protseduuri korratakse, 20 minuti pärast marinaad kurnatakse ja marinaad lastakse uuesti keema. Vala purkidesse, lisa ürdid ja aspiriin, seejärel keera kaaned kokku ja pane tagurpidi teki alla jahtuma.

Vürtsidega marineerimise retsept

Vürtsidega kombineerituna omandavad redised erilise maitse või aroomi. Maitsva salati valmistamiseks vajate:

• redis - 40 tk;
• küüslauk - 8 nelki;
• pipraterad - 40 tükki;
• loorberileht - 2 tükki;
• sool - 4 supilusikatäit;
• vesi - 2 liitrit.

Retsepti jaoks on parem võtta peeneks jahvatatud sool, mis ei sisalda joodi. Redis jäetakse terveks või lõigatakse tükkideks. Vürtsid ja küüslauk asetatakse töödeldud purgi põhja ning köögiviljad tihedate kihtidena. Eraldi anumas valmistage veest ja soolast marinaad, valage kuum lahus topelt. Purgid kaetakse kaanega ja eemaldatakse jahtuma.

Kiirpoti retsept

Lihtne salatiretsept ei nõua palju aega ja seda saab tarbida peaaegu kohe. Selle variandi eripära on see, et rediseid kasutatakse koos ülaosaga, sibulat võetakse sulega ja retseptis on peaga sulg.

Valmistamiseks vajate:

• redis - 1,5 kilogrammi;
• sibul - 1,5 kilogrammi;
• küüslauk - 1 tükk;
• kuum pipar - 2 tükki;
• soola.

Ülaosaga redised lõigatakse nagu tavalise köögiviljasalati jaoks, segu soolatakse maitse järgi ja jäetakse 30 minutiks mahla eralduma. Hakklihamasina abil purustatakse küüslauk ja pipar, mille järel lisatakse köögiviljadele viljaliha. Sega paari minuti pärast hoolikalt peeneks hakitud sibulaga ja pane purkidesse. Toote paigutamisel on oluline toode põhjalikult tihendada — Mahl peaks katma kogu köögiviljamahu, mis võimaldab salatil mitte rikneda.

Ilma steriliseerimiseta

Kohe tarbimiseks mõeldud salatit saab valmistada ilma steriliseerimiseta. Retsepti jaoks võite kasutada järgmisi koostisosi:

• redis - 1 kilogramm;
• till - 1 kamp 7 oksa;
• küüslauk - 4 nelki;
• loorberileht - 1 tükk;
• pipraterad - 6 tükki;
• koriander - 5 tükki;
• sool - 2,5 supilusikatäit;
• äädikas 9% - 2 supilusikatäit.

Asetage viiludeks lõigatud redised hästi pestud ja keeva veega töödeldud purkidesse. Maitseainetest, soolast ja veest valmistatakse marinaad ning valatakse anumatesse. Lisa 1 spl äädikat ja keera rulli. Salatit saab süüa 5 päeva pärast.

Kuidas redised talveks värskena hoida

Rediseid on võimalik värskena hoida mitu kuud. Lubatud on järgmised valikud:

• toatemperatuuril ülaosaga - sel juhul tuleb neid perioodiliselt niisutada; Toodet saab säilitada vaid paar päeva;
• külmikus, kilekotis - ärge siduge seda ega tehke ventilatsiooniks auke; Salvrätiku asetamine ja perioodiline asendamine aitab vähendada kondenseerumist;
• tihedalt suletud anumas veega, mis katab juurviljad täielikult;
• kastides; Parema säilitamise huvides puistatakse viljadele saepuru.

Külmkapis temperatuuril 10 kuni 15 ⁰Köögivilju säilib kvaliteeti kaotamata 2 nädalat. Puuviljade hea säilitamise peamine tingimus on vettimise ja mädanemiskahjustuste puudumine. Kui temperatuur langeb alla -10 ⁰C redis kaotab täielikult oma maitse ja välised omadused. Köögivilju säilib kastides mitu kuud, optimaalne temperatuur on 2-3 ⁰C.