Kõige maitsvamad retseptid Korea kurkide kiireks küpsetamiseks talveks

Talveks korea keeles valmistatud kurgid võivad talvemenüüd mitmekesistada. Need on rikkad vitamiinide ja mikroelementide poolest ning kuumad paprikad aitavad normaliseerida ainevahetust ja takistavad külmal aastaajal vere stagnatsiooni. Selliste preparaatide ettevalmistamine pole keeruline ja isegi põnev.

Korea keeles kurkide valmistamise omadused

Korea kurgid võlgnevad oma nime tänu sellele, et nende valmistamisel kasutatakse sama maitseainesegu, mis Korea köögis tuntud marinaadide ja hapukurkide valmistamisel. Lõpptoote maitse ja kaubanduslikud omadused sõltuvad otseselt sellest, kas säilitamiseks valitakse kvaliteetsed rohelised. Eelistada tuleks väikseid värskeid puuvilju. Parim on kasutada oma marineerimissortide saaki, mis on värskelt korjatud aiast.

Üleküpsenud kurgid ei sobi suurte seemnete ja paksu koore tõttu konserveerimiseks. Pärast eelnevat puhastamist saab neid kasutada ainult salatites.

Toote ettevalmistamine enne protsessi alustamist

Sageli kasutatakse Korea kurgi preparaatide valmistamiseks üleküpsenud puuvilju. Soovitatav on need lõigata või riivida spetsiaalse Korea riiviga. Peaasi, et rohelised oleksid õhukese nahaga ja mitte kibedad.

Enne küpsetamist leotatakse neid mitu tundi vees, pestakse põhjalikult ja lõigatakse mõlemalt poolt otsad ära.

Pärast seda lõigake see retseptis soovitatud või mugavamal viisil, pange kaussi, lisage kergelt soola ja laske 10-15 minutit tõmmata. Selle aja jooksul eraldub mahl. Seejärel saate vastavalt soovitustele lisada kõik ülejäänud koostisosad.

Kodus koreakeelsete kurkide säilitamise meetodid

Korea stiilis valmistatud kurgid on meie riigis saavutanud tohutu populaarsuse.Kokad on selle roa valmistamiseks välja töötanud palju võimalusi, millest mõnda armastasid eriti koduperenaised.

Kiire retsept talveks

Suurepärane eelroog praekartuli või riisi jaoks valmistatakse järgmistest koostisosadest:

• värsked kurgid - 0,4 kg;
• sibul - 0,035 kilogrammi;
• sibul - 10 grammi;
• küüslauguküünt - 10 grammi;
• kvaliteetne sojakaste - 3 supilusikatäit;
• tšillipipar - 2 teelusikatäit;
• seesamiõli - 3 teelusikatäit;
• röstitud seesamiseemned - 3 tl;
• granuleeritud suhkur - 2 teelusikatäit.

Küpsetusmeetod

Selles originaalretseptis on sool täielikult asendatud maitseainega, näiteks sojakastmega. Kurgid ja sibulad lõigatakse poolrõngasteks, mille paksus ei ületa 1 sentimeetrit. Sibul ja küüslauk tükeldatakse. Asetage see kõik kõrgesse kaussi, valage sinna sojakaste ja seesamiõli. Lisa suhkur, tšillipipar ja seesamiseemned. Sisu segatakse hästi ja lastakse pool tundi tõmmata.

Valage eelnevalt ettevalmistatud purki, steriliseerige hästi, keerake või keerake kokku. Sellist maiust ei soovitata pikka aega säilitada, seega süüakse see enne ära.

Porganditega

Selle retsepti järgi korea keeles kurkide küpsetamiseks on vaja järgmisi komponente:

• värsked kurgid - 2 kilogrammi;
• porgandid - 0,5 kilogrammi;
• küüslauk - 1 pea;
• rafineeritud taimeõli (desodoreerimata) - 130 grammi;
• toiduäädikas - 20 grammi;
• kuum tšillipipar - 1 kaun;
• lauakivisool - 55 grammi;
• granuleeritud suhkur - 110 grammi
  mm;
• pimentherned - 6 tk.

Küpsetusmeetod

Asetage kurgid mitmeks tunniks külma vette, seejärel peske neid põhjalikult ja lõigake otsad. Pärast seda lõigake puuviljad väikesteks kuubikuteks ja maitske neid kibeduse suhtes.Riivi porgandid Korea riiviga ja lisa kurkidele. Lõika küüslauk ja terav pipar õhukesteks viiludeks.

Sega kõik korralikult läbi, purusta pipraterad, lisa õli ja äädikas, lisa suhkur ja sool. Seejärel sega uuesti korralikult läbi ja jäta paariks tunniks seisma. Järgmisena pannakse salat eelnevalt ettevalmistatud purkidesse, kaetakse kaanedega, asetatakse veega laia anumasse ja steriliseeritakse.

Ilma steriliseerimiseta

Selle retsepti järgi marineerimine valmistatakse järgmistest koostisosadest:

• krõbedad kurgid - 2 kilogrammi;
• noored porgandid - 500 grammi;
• lauakivisool - 55 grammi;
• granuleeritud suhkur - 500 grammi;
• rafineeritud taimeõli - 35 milliliitrit;
• toiduäädikas - 35 milliliitrit;
• küüslauk - 5 nelki;
• jahvatatud must pipar - 1/2 teelusikatäit;
• jahvatatud paprika - 1/2 teelusikatäit;
• jahvatatud koriander - 1/2 teelusikatäit.

Küpsetusmeetod

Peske kõik köögiviljad põhjalikult. Sega emailitud kausis rafineeritud päevalilleõli äädikaga, lisa vürtsid ja küüslauk, keeda ja lase mitu tundi tõmmata. Steriliseerige kaaned ja purgid. Kurgid lõigatakse keskmise suurusega kuubikuteks või ribadeks.

Porgand riivitakse spetsiaalsel Korea riivil ja valatakse kurkide hulka. Köögiviljad segatakse ja asetatakse purkidesse, nii et peal jääb veidi vaba ruumi. Lase marinaad uuesti keema ja kalla ettevaatlikult salatile peale, misjärel saad rulli keerata.

Ülekasvanud kurkidest tomatis, ilma porgandita

Selles retseptis kasutatakse viilutatud kurke, nii et saate ohutult kasutada ülekasvanud kurke. Sa vajad:

• suured krõbedad kurgid - 1 kilogramm;
• küüslauk - 5 nelki;
• rafineeritud päevalilleõli - 90 grammi;
• toiduäädikas - 210 grammi;
• lauakivisool - 1 supilusikatäis;
• granuleeritud suhkur - 1000 grammi;
• mõru paprika - 1/2 kauna;
• tomatid - 1/2 kilogrammi;
• Korea porgandimaitseaine - 1/2 supilusikatäit.

Küpsetusmeetod

Kurgid pestakse põhjalikult ja lõigatakse rõngasteks või riivitakse Korea riivis. Eemalda pipralt seemned ja lõika rõngasteks. Koorige tomat ja lõigake viiludeks, seejärel jahvatage see segisti või hakklihamasinaga. Lase küüslauk läbi küüslaugupressi. Vala kõik koostisained kastrulisse, aseta madalale tulele ja hauta pool tundi. Valage äädikas ja keetke veel 5 minutit, seejärel asetage ettevalmistatud anumasse ja keerake rulli.

Seesamiga

Saate valmistada ebatavalise ettevalmistuse, mis meeldib mitte ainult teie perele, vaid ka teie külalistele. Sa vajad:

• värsked kurgid - 0,9 kg;
• küüslauk - 4 nelki;
• seesam - 20 grammi;
• sojakaste - 20 milliliitrit;
• rafineeritud taimeõli - 80 ml;
• lauasool - 10 grammi;
• granuleeritud suhkur - 20 grammi;
• jahvatatud punane kuum pipar - 3 grammi.

Küpsetusmeetod

Kurgid pestakse ja lõigatakse kogu pikkuses õhukesteks ribadeks, asetatakse seejärel kaussi, puistatakse üle soolaga ja lastakse pool tundi tõmmata, eraldunud mahl kurnatakse. Rafineeritud taimeõli segatakse sojakastmega, lisatakse suhkur ja purustatud küüslauk, samuti seesam ja pipar. Saadud marinaad valatakse kurkidele ja jäetakse paariks tunniks jahedasse seisma. Asetage ettevalmistatud mahutitesse, steriliseerige ja rullige kokku.

Sinepiga

Parem on see preparaat teha noortest rohelistest köögiviljadest. Vaja on järgmisi komponente:

• noored kurgid - 4 kilogrammi;
• küüslauk - 4 nelki;
• jahvatatud sinep (kuiv) - 2 supilusikatäit;
• rafineeritud päevalilleõli - 200 milliliitrit;
• toiduäädikas - 210 milliliitrit;
• lauakivisool - 90 grammi;
• suhkur - 200 grammi;
• jahvatatud must pipar - 1 supilusikatäis.

Küpsetusmeetod

Pestud, kuid koorimata kurgid lõigatakse õhukesteks ribadeks ja valatakse kastrulisse. Kõik ülejäänud koostisosad saadetakse sinna, segatakse põhjalikult ja infundeeritakse jahedas kohas 3 tundi. Pärast seda pannakse need konteineritesse, steriliseeritakse ja konserveeritakse.

Riivi peal

Veel üks väga huvitav retsept nõuab järgmisi koostisosi:

• värsked kurgid - 4 kilogrammi;
• küüslauk - 2 pead;
• porgandid - 1 kilogramm;
• rafineeritud taimeõli - 210 ml;
• granuleeritud suhkur - 1 tass;
• köögisool - 5 supilusikatäit;
• lauaäädikas - 200 milliliitrit;
• jahvatatud punane kuum pipar - 1 supilusikatäis.

Küpsetusmeetod

Kurgid ja porgandid pestakse, kooritakse ja riivitakse spetsiaalsel Korea riivil. Küüslauk pressitakse läbi küüslaugupressi ja valatakse kõik suurde kastrulisse. Sinna saadetakse ülejäänud maitseained, samuti äädikas ja õli. Jahedas kohas (külmik, kelder) infundeeritakse salat 12 tundi, seejärel pannakse klaasnõusse ja steriliseeritakse ning rullitakse kokku.

Kergelt soolatud kurgid

Suurepärane suvine retsept kergelt soolatud kurkide valmistamiseks korea keeles. Vaja on järgmisi komponente:

• värsked rohelised - 500 grammi;
• kvaliteetne sojakaste - 2 supilusikatäit;
• küüslauk - 2 nelki;
• tšillipipar - maitse järgi;
• köögisool - 1 tl;
• granuleeritud suhkur - 1 teelusikatäis;
• seesam - 1 supilusikatäis;
• rafineeritud päevalilleõli - 3 supilusikatäit;
• äädikas - 2 supilusikatäit;

Küpsetusmeetod

Loputage rohelised külmas vees ja lõigake kuubikuteks, seejärel katke soolaga ja laske 20 minutit tõmmata. Eemaldage saadud mahl, lisage äädikas, lisage tšillipipar ja segage hästi. Kuumutage praepannil taimeõli, hakige küüslauk peeneks ja visake see roheliste peale. Lülitage õli välja ja viskage kohe seesamiseemned sinna sisse ning seejärel valage see kõik koos kurkidele.

Sega korralikult läbi ja aseta pooleks tunniks külmkappi. Pärast vajaliku aja möödumist võtke see välja, asetage ettevalmistatud anumasse, katke kaanega ja hoidke külmkapis.

Paprikaga

Kõige aromaatsem ja maitsvam salat saadakse järgmise retsepti järgi. Nõutavad komponendid:

• värsked kurgid - 2 kilogrammi;
• porgandid - 0,5 kilogrammi;
• magus Bulgaaria pipar) – 0,5 kilogrammi;
• salatisibul (võib kasutada tavalist sibulat) - 0,5 kilogrammi;
• küüslauk - 1 pea;
• mõru paprika (tšilli) - 1 kaun;
• rafineeritud taimeõli - 110 grammi;
• lauaäädikas - 110 grammi;
• lauakivisool - 50 grammi;
• granuleeritud suhkur - 110 grammi.

Küpsetusmeetod

Riivi kurgid ja porgandid spetsiaalse Korea riiviga, lõika paprika kuubikuteks, pigista küüslauk läbi küüslauguveski või hakklihamasina. Koorige sibul ja jahvatage läbi hakklihamasina. Pange kõik koostisosad sügavasse kaussi, lisage vajalikud vürtsid, lauaäädikas ja päevalilleõli. Segage hoolikalt, asetage ettevalmistatud purkidesse, steriliseerige ja keerake rulli. See eelroog meeldib kõigile, kes armastavad vürtsikaid roogasid.

Sojakastmega

Vürtsika ja ebatavalise roa valmistamiseks vajate:

• värsked krõbedad rohelised - 4 kilogrammi;
• noored porgandid - 1 kilogramm;
• suurepärase kvaliteediga sojakaste - 2 supilusikatäit;
• lauakivisool - 100 grammi;
• rafineeritud päevalilleõli - 2 tassi;
• granuleeritud suhkur - 1 tass;
• küüslauk - 5 nelki;
• toiduäädikas 9% – 1 klaas;
• Korea porgandi maitseained - 15 grammi.

Küpsetusmeetod

Köögiviljad pestakse, kuivatatakse ja riivitakse Korea riivis. Küüslauk hakitakse noaga peeneks. Kurgid, porgandid, küüslauk ja vürtsid valatakse sobiva mahuga anumasse. Eraldi kausis sega sojakaste lauasoola, toiduäädika ja suhkruga. Valage see segu kurkidele ja laske sellel mitu tundi tõmmata. Pärast seda pannakse need ettevalmistatud klaaspurkidesse, steriliseeritakse ja konserveeritakse.

Säilitamise edasine ladustamine

Korea stiilis valmistatud kurke on parem hoida kuivas keldris. Tooteid võib säilitada toatemperatuuril, kuid säilivusaeg väheneb oluliselt. Ebaõigetes tingimustes säilitamiseks kasutatav taimeõli vananeb kiiresti ja annab ebameeldiva järelmaitse. Kui keldrit pole, võib purgid panna sahvrisse või külmkappi.