TOP 10 maitsvaimat retsepti magusate ja vürtsikate Bulgaaria kurkide jaoks talveks liitristes purkides

Talveks Bulgaaria stiilis konserveeritud kurgid meenutavad NSV Liidu aegu. Just siis pühiti see defitsiidiks peetud toode kohe poelettidelt minema. Krõbedate roheliste hämmastav hapukas-magus maitse ei jätnud ükskõikseks ei lapsi ega täiskasvanuid. Purgi seda maiust säästsime suureks pühaks või sünnipäevaks. Nüüd on kuulsate Bulgaaria kurkide retsept saadaval ja iga perenaine võib seda korrata.

Toiduvalmistamise peensused

Bulgaaria retsepti järgi konserveeritud kurkide valmistamisel on peensusi. Kõige olulisem on kasutatud vürtside minimaalne kogus. Nad ei lisa meie marinaadile traditsioonilisi küüslauku, vürtse, mustsõstraid ja mädarõigast. Väikestes kogustes kasutatakse peeneks hakitud tillilehti, loorberilehti ja pipraterad. Soovi korral lisa väike kogus sinepiseemneid. Selline paigutus võimaldab säilitada kurkide loomulikku maitset ja mitte üle ujutada seda vürtsidega.

Bulgaaria kurkide valmistamisel kasutavad nad külmmarineerimismeetodit. See seisneb kõigi koostisosade asetamises ettevalmistatud mahutitesse ja nende täitmises külma veega. Alles pärast seda steriliseeritakse kõik koos. See võimaldab oluliselt säästa toiduvalmistamise aega ja rohelised ise jäävad krõbedaks.

Valmistamise pikantsemaks muutmiseks lisatakse marinaadile sibul. Seda saab lõigata rõngasteks või kasutada tervena. Bulgaaria kurgid sisaldavad suures koguses äädikat. Valmis roas pole lõhna, kuid selle säilitusaine vastastele see hetk tõenäoliselt ei meeldi. Toiduvalmistamise retseptid nõuavad ka suures koguses suhkru lisamist.

Kuidas valida ja valmistada Bulgaaria kurke

Bulgaaria retsepti järgi kurkide konserveerimiseks valitakse rohelised, mitte pikemad kui 10 cm, selleks sobivad ainult marineerimissordid. Üheks säilitamiseks on parem valida sama sordi viljad.Kui te neid ise aiast ei korjanud, peate neid mitu tundi külmas vees leotama, et marineerimise ajal korralikult krõmpsuks.

Enne konserveerimist pestakse kurgid põhjalikult, lastakse veidi kuivada ja lõigatakse otsad ära. Järgmisena järgige valitud retsepti soovitusi.

Retseptid kurkide marineerimiseks kodus talveks

Varem ei olnud võimalik saada retsepti originaalsete Bulgaaria kurkide valmistamiseks. Koduperenaised püüdsid igal võimalikul viisil seda kulinaarset meistriteost korrata, kuid kõik polnud sama. Nüüd on retsept muutunud kättesaadavaks, ilmunud on isegi mitu erinevat toiduvalmistamise võimalust, kuid alus jääb samaks.

Lihtne viis liitrises purgis küpsetamiseks

Need krõbedad kurgid sobivad valmistamiseks, kui teil on väike pere. Pärast avamist ei ole neil aega kaduda ja kui proportsioonid suurenevad, on komponente mugav lugeda. Retsepti jaoks vajate:

• värsked noored kurgid - 0,6 kg;
• küüslauguküünt - 3 tk;
• väike sibul - 1 tk;
• loorberilehed - 2 tk;
• pipraterad - 5 tk;
• puhastatud vesi - 0,5 l;
• lauasool - 2 tl;
• granuleeritud suhkur - 4 tl;
• lauaäädikas - 4 spl. l.

Küpsetusmeetod

Selle retsepti jaoks on parem valida kuni 8 cm pikkused, elastsed ja tugevad rohelised. Neid tuleb põhjalikult pesta ja leotada üleöö väga külmas vees. Soovitav on isegi paar tükki jääd lisada. Hommikul pastöriseerige purgid ja keetke kaaned keevas vees 5 minutit. Koori sibula ja küüslaugu pead.

Eralda küüslauk küünteks ja vajadusel (kui pea on suur) lõika sibul rõngasteks. Eemaldage kurgid veest ja laske rätikul kuivada. Valmistatud maitseained aseta nõude põhjale.Täitke steriliseeritud purgid kurkidega, püüdes neid võimalikult tihedalt kokku suruda. Valage tühjale pannile puhastatud vesi, keetke ja valage rohelistesse.

Kata anum ettevalmistatud kaanedega, mässi kinni ja jäta mõneks ajaks seisma. Valage vedelik tagasi anumasse ja korrake samme uuesti. Kolmandal korral lisage sool ja suhkur, keetke, seejärel valage äädikas. Segage kõik hoolikalt ja täitke purgid rohelistega. Valmis!

Kui on vaja saada tuliseid kurke, siis purki pannes pane kurkide peale kaun teravat pipart.

Retsept NSVL aegadest

Kõige kuulsamad ja maitsvamad Bulgaaria kurgid toodeti nõukogude ajal. See maitse on jäänud minu mällu tänaseni. Ühe liitri purgi jaoks vajate:

• väikesed värsked kurgid - 0,7 kg;
• väike sibul - 1 pea;
• värske petersell - 3 oksa;
• must pipar - 3 hernest;
• nelk (pead) - 3 tk;
• lauasool - 1 spl. l.;
• granuleeritud suhkur - 3 spl. l.;
• lauaäädikas - 100 ml;
• loorberilehed - 6 tk.

Küpsetusmeetod

Asetage valitud rohelised 2-3 tunniks väga külma vette. Selle retsepti jaoks ei saa kasutada salatisorte. Peske ja steriliseerige klaasnõusid. Peske puuviljad põhjalikult ja lõigake otsad mõlemalt poolt. Pese ka petersell, koori ja tükelda sibul. Asetage vürtsid, ürdid ja sibulad ettevalmistatud vajaliku mahuga klaasanuma põhjale.

Asetage rohelised purki nii tihedalt kui võimalik. Valage kastrulisse puhas vesi, lisage sool, suhkur, visake loorberileht ja keetke mitu minutit. Valage äädikas, eemaldage tulelt ja valage valmistatud marinaad rohelistega purkidesse. Enne seda tuleks loorberilehed eemaldada.

Katke anumad ettevalmistatud kaanedega, asetage veega laia anumasse ja steriliseerige 15 minutit. Sel ajal ei tohi mingil juhul kaaneid avada. Pärast vajaliku aja möödumist keera kuumus maha, eemalda ettevaatlikult purgid ja keera kokku. Bulgaaria konserveeritud kurgid on valmis.

Porgandi ja sibulaga

Köögiviljadega marineeritud kurgid süüakse hetkega. Nende valmistamiseks 3-liitrise purgi jaoks vajate:

• väikesed värsked kurgid - 2300 gr.;
• suur sibul - 1 pea;
• väikesed porgandid - 1 tk;
• loorberilehed - 2 tk;
• piment - 6 hernest;
• värske till - 2 vihmavarju;
• puhastatud vesi - 2 l;
• granuleeritud suhkur - 4 spl. l.;
• lauasool - 2 spl. l.;
• äädika essents - 1 spl. l. (70%).

Küpsetusmeetod

Valitud rohelised pestakse põhjalikult ja valatakse keeva veega. Klaasmahutid steriliseeritakse. Sibul ja porgand kooritakse, pestakse ja purustatakse õhukesteks rõngasteks. Keeda kastrulis vesi, seejärel lisa suhkur ja sool ning lase hästi jahtuda. Valmistatud maitseained visatakse purgi põhja ning sinna lisatakse ka porgand ja sibul.

Asetage kurgid võimalikult tihedalt, valage valmis marinaad, valage äädika essents ja katke kaanedega. Asetage anum pannile, lisage vesi ja steriliseerige 10 minutit madalal kuumusel. Pärast seda tuleb konteiner ettevaatlikult eemaldada ja kokku rullida.

Ilma steriliseerimiseta

Kui pole soovi või võimalust oma preparaate steriliseerida, saate Bulgaaria kurke marineerida ilma selle protseduurita. Ühe liitri purgi jaoks peate võtma:

• väikesed värsked kurgid - 0,65 kg;
• küüslauguküünt - 2 tk;
• väike sibul - 1 tk;
• loorberilehed - 2 tk;
• pipar - 4 hernest;
• puhastatud vesi - 0,5 l;
• lauasool - 2 tl;
• granuleeritud suhkur - 4 tl;
• lauaäädikas - 4 spl. l.

Küpsetusmeetod

Rohelised pannakse 2-3 tunniks väga jahedasse vette, seejärel pestakse põhjalikult ja lõigatakse otsad ära. Klaaspurgid steriliseeritakse. Sibul ja küüslauk kooritakse ja pestakse, lõigatakse viiludeks. Vürtsid asetatakse ettevalmistatud purkide põhja.

Kurgid püütakse võimalikult tihedalt kokku pakkida. Lase kastrulis vesi keema ja vala see ettevaatlikult roheliste hulka, jättes need 20 minutiks seisma. Protseduuri tehakse kaks korda, 3. korral lisage vette sool ja suhkur, pärast keetmist lisage äädikas, segage hoolikalt ja valage rohelised. Päikeseloojangud on valmis.

Sinepiga

Vürtsikate roogade austajad võivad marineerida bulgaaria kurke sinepiga. Ühe liitri purgi jaoks vajate:

• väikesed kurgid - 0,7 kg;
• sinepiseemned - 1,5 tl;
• kuum paprika - 1 tk;
• väike sibul - 1 tk;
• till (värsked ürdid) - 10 gr.;
• loorberilehed - 3 tk;
• pipraterad - 5 tk;
• nelk - 2 tk;
• vesi – 0,6 l.;
• granuleeritud suhkur - 4 tl;
• lauasool - 2 tl;
• lauaäädikas - 50 ml.

Küpsetusmeetod

Kurgid pannakse mitmeks tunniks jäävette, seejärel pestakse põhjalikult, kuivatatakse ja lõigatakse servad ära. Asetage need kaussi, valage peale keev vesi, minuti pärast kurnake ja valage uuesti külma veega. Hoidke 5 minutit, tühjendage vedelik ja laske puuviljadel kuivada.

Klaasanumad ja kaaned pastöriseeritakse, rohelised pestakse, sibulad kooritakse ja lõigatakse mitmeks tükiks. Vürtsid pannakse purgi põhja, seejärel pakitakse kurgid tihedalt kokku. Aseta peale terav pipar ja puista peale sinepit. Keeda vesi, seejärel lisa suhkur, sool ja äädikas. Valmistatud marinaad valatakse rohelistele ja keeratakse rulli.

Sidrunhappega

Kui te ei soovi valmis marinaadile äädikat lisada, võite selle asendada mõne muu komponendiga, näiteks sidrunhappega. 7 liitri Bulgaaria kurkide valmistamiseks vajate:

• väikesed rohelised - 5 kg;
• till - 7 vihmavarju;
• väike sibul - 7 tk;
• küüslauk - 2 pead;
• mädarõika risoom - 10 g;
• pipraterad - 21 tk;
• sinepiseemned - 7 tl;
• loorberilehed - 7 tk;
• vesi - 5 l;
• granuleeritud suhkur - 6 spl. l.;
• lauasool - 3 spl. l.;
• sidrunhape - 7 tl.

Küpsetusmeetod

Kurgid valatakse jäävette, kaaned ja anumad pastöriseeritakse, rohelised pestakse, küüslauk kooritakse ja jagatakse viiludeks. Ka sibul kooritakse ja lõigatakse mitmeks tükiks. Mädarõika juur on jagatud 7 tükiks.

Vürtsid visatakse ettevalmistatud mahutisse, seejärel valatakse kurgid, sinep. Keeda vesi, lisa suhkur ja sool, kalla saadud marinaad ettevaatlikult kurkidele ning lisa peale teelusikatäis sidrunhapet. Marineeritud Bulgaaria kurgid on valmis.

Koos tomatitega

Selle ebatavalise retsepti jaoks peate valima väikesed tomatid, võite võtta kirsi sordi. Vajalikud koostisosad 2 liitri hapukurgi jaoks:

• väikesed kurgid - 0,7 kg;
• väikesed tomatid - 0,7 kg;
• küüslauk - 3 nelki;
• väike sibul - 1 pea;
• paprika - 5 rõngast;
• sinepiseemned - 1 tl;
• loorberileht - 2 tk;
• koriandri seemned - 0,5 tl;
• nelk - 2 tk;
• tilli seemned - 1 tl;
• vesi - 2 l;
• granuleeritud suhkur - 3 spl. l.;
• lauasool - 1,5 spl. l.;
• lauaäädikas - 90 ml.

Küpsetusmeetod

Kurke leotatakse mitu tundi, tomatid ja paprika pestakse. Küüslauk kooritakse ja jagatakse nelkideks. Paprika siseküljed puhastatakse ja lõigatakse rõngasteks. Ka sibul kooritakse ja lõigatakse viiludeks või rõngasteks.Klaasnõud ja kaaned steriliseeritakse, neisse pannakse vürtsid, seejärel volditakse ürdid ja tomatid võimalikult tihedalt kokku, peale pannakse paprika ja sibul.

Vala kõige peale keev vesi, seejärel lase korraks jahtuda. Vedelik valatakse tagasi pannile, keedetakse, lisatakse suhkur ja sool ning äädikas. Saadud marinaad kallatakse hapukurkidele ja keeratakse rulli.

Hapukurgi säilitamise omadused

Bulgaaria stiilis valmistatud kurke soovitatakse proovida mitte varem kui kuu aega hiljem. Säilitamist saab hoida mitte ainult keldris, vaid ka toatemperatuuril. Selleks on soovitav kasutada sahvrit või muud pimedat kohta.

Rauast kaanega purke ei ole soovitatav hoida kõrge õhuniiskusega ruumis. Sellistes tingimustes roostetavad need kiiresti ja säilivus halveneb.