Kõige maitsvam kurgi retsept talveks koos samm-sammult valmistamisega

Kurkidest valmistatakse aromaatseid salateid, kombineerides neid tomati ja porgandi, paprika ja õunte, tomatipasta ja ketšupiga. Rohelised soolatakse, marineeritakse äädika ja happega ning kornišonid rullitakse purkidesse. Talveks kõige maitsvamate kurkide retsepti leidmisest ei piisa, peate ka teadma, milliseid rohelisi saab konserveerida ja soolata, vastasel juhul muutuvad need pehmeks, ei muutu krõbedaks ja kaotavad oma kauni varju.

Köögiviljade valiku nõuded

Suured kurgid ei mahu üleni purki, aga sobivad hästi salatisse. Konserveerimiseks kasutatakse marineerimist ja universaalseid sorte. Neid saab eristada väliste tunnuste järgi:

• tumeroheline varjund;
• mustad ogad ja mugulad;
• õrn nahk.

Marineerimiseks sobivad kuni 8 cm pikkused kornišonid, samuti puuviljad suurusega 7–12. Suured kurgid ei hapestu hästi ja neid kasutatakse salatite valmistamiseks.

Konteinerite ettevalmistamine protsessi alustamiseks

Rohelise talveks säilitamiseks kasutatakse erineva suurusega klaaspurke. Neid pestakse sooda, sinepipulbriga ja steriliseeritakse, valides ühe järgmistest meetoditest:

• ahjus;
• keevas vees;
• aurutatud;
• mikrolaineahjus.

Plekist kaaned desinfitseeritakse. Köögiviljade marineerimiseks valivad paljud koduperenaised tünni, mida tuleb pesta ja kuivatada.

Parimad retseptid kurkide valmistamiseks

Kibedusest vabanemiseks ja tühimike kõrvaldamiseks leotatakse rohelisi enne konserveerimist 5–6 tundi jahedas vees, kodus mähitakse neid talveks erinevatel koristusmeetoditel.

Krõbedad kurgid

Paljud inimesed jumaldavad marineeritud köögivilju vürtsika ja hapu maitse pärast, mida aromaatsed ürdid ja vürtsid annavad. Tavaliselt kasutatakse säilitusainena äädikat. 1 kg kuni 13 cm pikkuste värskete kurkide talveks valmistamiseks kasutage:

• sõstra ja mädarõika lehed;
• pipar ja must pipar;
• nelk;
• sool - 30 g;
• küüslauk;
• 2 supilusikatäit suhkrut.

Hapukurkides ja hoidistes olev till asetatakse tavaliselt vihmavarjude kujul.

Rohelised pestakse ja asetatakse jaheda veega kaussi, muutes seda mitu korda 4 tunni jooksul. Liiterpurgid steriliseeritakse keeva vee pannil, ahjus või topeltkatlas.Anumasse pannakse lehed ja vürtsid, till ja herned ning küüslauguküüned. Kurgid asetatakse vertikaalselt. Purgid täidetakse tipuni keeva veega.

Marinaadi valmistamiseks vala pannile vesi, lisa vürtsid ja nelk, keeda 2 minutit, lisa äädikas.

Vedelik kurnatakse rohelistest ja anum täidetakse soolveega. Pingutamine toimub plekkkaantega spetsiaalse võtme abil, purgid keeratakse ümber ja mähitakse sooja ja paksu rätiku sisse.

Kergelt soolatud kurgid (kuum meetod)

Vana-Vene naised ei marineerinud rohelisi, vaid kasutasid muid valmistusviise. Paljud retseptid on säilinud tänapäevani, kuid muudetud kujul. Kergelt soolatud kurki saab valmistada nagu vanasti kuumal meetodil, mille käigus köögiviljad ei kaota neis sisalduvaid vitamiine ja mineraalaineid. 1 kg roheliste täidise valmistamiseks võta lusikatäis kivisoola ja sama palju suhkrut. Mädarõika lehed annavad kurkidele tugevust ja krõmpsu, sõstrad ja kirsid annavad meeldiva aroomi.

Pestud värskete puuviljade otsad eemaldatakse mõlemalt poolt ja leotatakse kolm tundi. Asetage ürdid, küüslauk, pipraterad, rohelised ürdid kaussi ja täitke anum keeva soolveega. Pärast jahutamist asetatakse toorik külmkappi.

Retsept õuntega

Köögivilju kombineeritakse puuviljadega, mis annavad neile pikantse ja huvitava maitse. Peske kilogramm kurke, eemaldage otsad ja leotage 1–2 tundi. Sõstralehed ja till pannakse purki, peale rohelised. Talvised õunad lõigatakse viiludeks ja asetatakse ülejäänud koostisosadega anumasse, mis täidetakse kuuma valamisega.

1 kg roheliste jaoks kasutage:

• 2–4 sõstralehte;
• 2 tilli vihmavarju;
• 3-4 õuna;
• lusikas soola.

Köögi- ja puuviljapurk asetatakse külma kohta. Kurgid imavad koostist kiiresti, maitsta neid päeva pärast.

Ilma äädikata

Vürtsikad, hapud snäkid ärritavad mao limaskesta ning neid ei soovitata tarbida inimestel, kes põevad gastriiti või haavandeid. Kergelt soolatud kurgid ei tee kellelegi halba, kui need on valmistatud ilma äädikat lisamata. Toatemperatuuril säilivad hästi, sest neid kuumutatakse kaks korda keeva veega.

4 kg roheliste jaoks vajate:

• 6 liitrit vett;
• küüslauk;
• kirsi lehed;
• pipraterad.

Pestud ja leotatud kurgid pannakse vaheldumisi vürtside ja ürtidega purki. Valamiseks kulub kolm liitrit keeva vett ja lusikatäis soola. Mahuti on kaetud marliga. Kahe päeva pärast vedelik dekanteeritakse, roheliste purk täidetakse keeva veega, keeratakse peale metallkaanega ja mähitakse paksu riide sisse.

Ilma steriliseerimiseta

Lihtsa retsepti järgi marineeritud kurgid ei vaja kodus säilitamiseks täiendavat kuumtöötlust. Roheliste krõmpsumiseks ja mitte pehmendamiseks:

1. Nad omandavad vistrike ja mustade okastega vilju.
2. Soolvesi juhitakse läbi filtri.
3. Kibedus eemaldatakse leotamisega.

Mädarõika ja sõstra lehed, küüslauguküüned asetatakse steriilsete purkide põhja, kurgid asetatakse vertikaalselt ja valatakse keeva veega..

Veerand tunni pärast kurnatakse vedelik kastrulisse, lisatakse vürtsid ja pipar, keedetakse soolvesi, lisatakse äädikas. Kuum segu valatakse purkidesse.

Lisaks 1,5 kg kurkidele kasutage:

• 2 küüslauguküünt;
• magus hernes;
• 40 g suhkrut;
• 2 supilusikatäit soola;
• äädikas 40 ml.

Zelentsy on keeratud steriilsete kaantega. Purgid viiakse sahvrisse või jäetakse kööki.

Korea keeles

Kurke kasutatakse salatites, kombineerituna erinevate köögiviljadega. Isuäratava ja soolase suupiste saab talveks valmistada porgandi ja küüslauguga.

Värsket ja pestud rohelist hoitakse 2-3 tundi jahedas vees, loputatakse ja lõigatakse tükkideks, kuumad paprikad rõngasteks.Porgand tükeldatakse Korea salati riivis. Pigista küüslauk ja puista üle suhkruga.

Kõik köögiviljad tuleb panna kaussi ja hoolikalt segada. Marinaad keedetakse eraldi kausis, sellele lisatakse lisaks maitseainetele ja soolale päevalilleõli. Kompositsioon valatakse ülejäänud koostisosadega anumasse. 2 tunni pärast pannakse salat steriilsetesse liitristesse purkidesse, tihendatakse, täidetakse marinaadiga ja steriliseeritakse 15–20 minutit.

2 kg roheliste jaoks kulub:

• küüslaugu pea;
• 500 g porgandit;
• kuuma pipra kaun.

Täidiseks kasutage ½ tassi suhkrut, lusikatäit äädikat, 120 ml päevalilleõli, soola. Salat tuleb ilus ja säilib hästi.

Sidrunhappega

Tavaliselt kasutatakse marineerimisel säilitusainena laua- või õunaäädikat. Värsketest mustade okastega rohelistest valmistatakse sidrunhappega talvist suupistet ning selleks, et viljad oma värvi säilitaksid, läheb vaja sinepiseemneid.

Pange igasse purki loorberileht ja küüslauk, lisage magusad herned, asetage kurgid vertikaalselt peale ja valage keeva veega. Veerand tunni pärast kurna vesi, lisades 2 spl suhkrut ja soola ning keeda marinaad. Täida purk kuuma seguga, vala igasse 5 g sidrunhapet ja keera kaas peale.

Ungari keeles

Suveelanikel, kes kasvatab oma krundil köögivilju, pole aega neid keerukate retseptide abil talvitada. Ungari stiilis konserveeritud kurgid eristuvad lihtsa valmistamise ja vähese koostisosade poolest:

1. Liiterpurgid pestakse soodaga ja steriliseeritakse 15 minutit.
2. Otsad eemaldatakse puhastelt rohelistest, puuvilju ei leotata, vaid asetatakse kohe konteineritesse.
3. Vala sinep, vürtsid, lisa küüslauk.
4. Neli klaasi vett segatakse lusikatäie soola ja 100 g suhkruga, pärast keetmist valatakse 150 ml viinhapet.
5. Täida purgid kurkidega kuuma marinaadiga.

Retsepti jaoks on vaja kilogrammi kornišoneid, 3 nelki, 3 või 4 küüslauguküünt. Töödeldav detail rullitakse kaanedega kokku ja viiakse keldrisse.

Porganditega

Köögiviljadega marineeritud kurke serveeritakse nii eelroana kui ka salatina. Paljudes peredes tühjendatakse peeneks hakitud porgandi, ürtide, sibula ja küüslauguga kaetud kornišonid kiiresti. Kõik need koostisosad pannakse purki ja kuumutatakse, täites anuma keeva veega, mis 5 minuti pärast kurnatakse ning köögiviljad kallatakse marinaadi ja äädikaga.

1,5 kg kurkide jaoks võta:

• 1 sibul;
• 2 porgandit;
• küüslaugu pea;
• tamme ja sõstra lehed.

Valage kastrulisse liiter vett, lisage pool klaasi suhkrut ja 2 spl soola. Valmis marinaadile lisa 150 ml äädikat.

Pipraga

Laste tähelepanu köitmiseks erksate värvidega ja leibkonna rõõmustamiseks vitamiinirikaste köögiviljade assortiiga asetatakse värsked ürdid paariks tunniks jahedasse vette. Ja kuni nad saavad märjaks:

1. Seemned ekstraheeritakse punasest ja kollasest paprikast ning viljad jagatakse 4 ossa.
2. Küüslauk kooritakse ja lõigatakse tükkideks.
3. Koori porgandid ja tükelda need ribadeks.

Rohelised asetatakse klaaspurgi põhja, kurgid asetatakse tihedalt, vaheldumisi paprikatega, kaetakse ülejäänud koostisosadega ja täidetakse keeva veega.

Vala kastrulisse vesi, lisa pipraterad, 6 spl suhkrut, 2 soola, nelgipungad, loorberilehed, keeda 1 minut. ja lisa pool klaasi äädikat.

Pärast jahutatud vedeliku juurviljapurgist dekanteerimist valage marinaad, keerake desinfitseeritud kaantega kinni ja pakkige 2 päeva.

Jõulised kurgid

Vürtsikate suupistete fännidele meeldivad krõbedad marineeritud kornišonid terava pipra ja mädarõikalehtedega. 2-liitriste purkide kokkurullimiseks võtke 1 kg noori ürte, küüslauku ja maitseaineid.

8 klaasist veest, 4 spl soolast ja samast kogusest suhkrust valmista marinaad, millega täidetakse anumad kurkidega, lisa 20 ml äädikat. Asetage purgid suurde kastrulisse või kaussi ja steriliseerige 20 minutit.

Kurkide hoogsamaks muutmiseks lisa 6 hernest musta, vürts- ja vürtspipart ning küüslauku. Mõnusat aroomi lisavad sõstralehed ja kuivatatud till.

Gruusia keeles

Saate oma majapidamist rõõmustada rohelise salatiga, mida säilitatakse tomatikastmega, lisades vürtse koriandri ja suneli humala kujul. Tänu sellistele komponentidele omandab suupiste pikantsuse ja sellel on spetsiifiline aroom. Küpsetusprotsess ei tekita küsimusi:

1. Pärast leotamist pühitakse kurgid rätikuga, lõigatakse viiludeks, suurtelt puuviljadelt eemaldatakse koor ja valitakse seemned.
2. Tomatid keedetakse keeva veega, tükeldatakse ja pannakse segistisse.
3. Saadud püree soolatakse ja segatakse pipra, humala-suneli ja keedetakse veerand tundi.
4. Asetage kurgid tomatipastasse ja keetke mitu minutit.
5. Viimasel etapil lisage küüslauk ja valage veerand tassi äädikat.

Kui võtta Gruusia salati jaoks 1 kg rohelisi, läheb vaja 500–600 g tomateid, teelusikatäis khmeli-suneli ja punast pipart. Eelroog näeb särav ja isuäratav välja.

Tomatipastaga

Need osutuvad väga maitsvaks, köögiviljad tomatikastmes küpsevad kiiresti. 2 kg kurkide marineerimiseks kasutage:

• küüslauk ja lusikas soola;
• klaas äädikat ja pasta;
• tilli ja peterselli.

Kornišonid pannakse tervelt purki ja rohelised põhja.Vala kastrulisse 1,5 liitrit vett ja küpseta koos tomatitega, pärast keetmist lisa äädikas. Roheliste anum täidetakse soolveega ja steriliseeritakse pliidil veerand tundi.

bulgaaria keeles

Seda marineeritud kurkide valmistamise retsepti teadis Nõukogude Liidus iga naine ja see pole oma populaarsust kaotanud ka praegu. Suurt hulka komponente pole vaja, kuid neid kasutatakse:

• pipraterad;
• 1 sibul;
• 4 küüslauguküünt;
• Loorberileht.

4 tunniks vette jäetud rohelised pannakse liitrisesse anumasse, sinna saadetakse ülejäänud koostisosad, täidetakse soolast ja suhkrust valmistatud marinaadiga ning lisatakse äädikat. Purki steriliseeritakse 10 või 15 minutit.

Sibulaga

Sõstra- ja mädarõikalehed pannakse desinfitseeritud anumasse, lisatakse küüslauk ja basiilik ning valatakse sinep. Leotatud kurgid kombineeritakse sibularõngastega. Valage kaks korda keeva veega 15 minutit.

Valage pressitud vedelikku 3 spl suhkrut ja soola, pipraterad ja loorberilehed, keetke ja lisage 150 ml äädikat. Täitke purk rohelistega kuni marinaadiga.

Kilogrammi krõbedate kurkide valmistamiseks võta 1 sibul, 1/2 pea küüslauku, 6 klaasi vett.

Sinepiga

Köögiviljapurkide steriliseerimine võtab palju aega. Kuumtöötlemisel kaotavad kurgid oma smaragdtooni, kuid võite neid külmalt marineerida ja värvi säilitada. Selleks vajate:

• 1 l. sinepipulber;
• mädarõika ja kirsi lehed;
• küüslaugu suled

Kornišonid ja rohelised pannakse purkidesse, täidetakse soolveega, mitte kuumalt, vaid külmalt ja jäetakse kööki. Kahe päeva pärast vedelik dekanteeritakse, anum täidetakse tavalise veega ja lisatakse sinepit. Hoidke töödeldavat detaili keldris plastkatte all.

Ketšupiga

Klaasanumad täidetakse mitu tundi leotatud kurkidega, vürtside, aromaatsete lehtedega ja valatakse ülaosale keeva veega. 5 minuti pärast kurna vedelik kastrulisse ja keeda marinaad, lisa ketšup, sool, pipar ja suhkur.

Redistega

Liha ja kala kõrvale sobib maitsev ja vürtsikas salat, millest saab koos kartuli ja sibulaga teine ​​roog. Selle ettevalmistamiseks kasutate:

• 0,5 kg rohelisi;
• ½ tassi õli;
• 200 g redis;
• tšillipipar ja herned.

Köögiviljad pestakse, kuivatatakse, lõigatakse väikesteks ringideks ja lastakse veerand tundi seista. Lisa veele sool ja pipar ning keeda paar minutit. Päevalilleõli kuumutatakse pannil ja valatakse purki, asetatakse kurgid ja redised, täidetakse marinaadi ja äädikaga ning pannakse steriliseerimiseks tulele.

Koos tomatitega

Koduperenaised armastavad säilitada rohelisi koos tomatitega. Sortiment tuleb ilus ja vürtsikas ning valmib kiiresti ja lihtsalt. Köögiviljad pestakse põhjalikult, kurkide otsad eemaldatakse, tomatid torgatakse hambatikuga läbi ja asetatakse tihedalt steriilsesse nõusse, mis täidetakse keeva veega.

10 minuti pärast vedelik kurnatakse, soolatakse, lisatakse suhkur ja marinaad keedetakse, enne viimistlemist lisatakse äädikas ja valatakse ääreni köögiviljadega purki. Lisaks kurkidele ja tomatitele kasutatakse pipratera, tilli, lõhnavaid lehti.

Küüslauguga

Kilogrammist värsketest ürtidest saab valmistada soolase eelroa ning selleks on vaja vaid lusikatäit soola, noort tilli ja pool pead küüslauku.

Pestud kurgid tuleks jagada pikuti 4 osaks ja rohelised tükeldada. Puuvilju tuleks puistata jahvatatud pipraga, panna klaasnõusse, soola, lisada küüslauku ja tilli. Kõik koostisained segatakse ja aurutatakse, et moodustada kergelt soolatud kurgid.

Kuidas ja kui kaua saab toorikuid säilitada?

Kodus marineeritud köögivilju võib hoida külmkapis, sahvris ja keldris, kuid konserv on soovitatav ära süüa 12 kuu jooksul. Pikemal säilitamisel kaotavad kurgid oma kasulikud omadused ja purk vahel plahvatab.

Hapukurki ei saa korterisse jätta, vaid tuleb viia välja ruumi, kus temperatuur ei ole kõrgem kui 2 °C. Rohelised avatud anumast tuleks ära kasutada või ära süüa nädala jooksul.