9 parimat retsepti kurkide konserveerimiseks külma veega

Kõige edukamateks peetakse külma veega kurkide konserveerimise retsepte. See meetod on lihtne ja võtab palju vähem aega kui kuummarineerimine. Seetõttu eelistavad paljud koduperenaised talviseks ettevalmistuseks seda võimalust, lisades erinevaid komponente, mis paljastavad kurgi maitse ja muudavad köögivilja krõbedaks.

Kurkide külmvalmistamise eelised

Külma vee kasutamisel kurkide talvisel õmblemisel on mitmeid eeliseid:

• komponendid ei kaota vürtside tõttu oma maitset ja säilitavad vitamiine;
• külm vesi imab liigse soola;
• köögiviljad osutuvad krõbedaks;
• võtab palju vähem aega;
• saab suvilas konserveerida;
• Soolvesi sobib eelroogade või suppide jaoks.

Mida vajate: varustus ja koostisosad

Enne konserveerimise alustamist valmistage ette vajalikud komponendid:

• steriliseeritud klaaspurgid;
• nailonist või rauast katted;
• pott;
• nuga;
• lusikas;
• Õmblusmasin;
• vesi;
• sool (jäme kivisool, ilma lisanditeta);
• kurgid;
• Retsepti alusel lisatakse vürtse ja maitseaineid.

Kaante valik sõltub ladustamiskohast. Nailonist on vaja jahedat temperatuuri, rauast aga hoitakse toas.

Köögiviljade valmistamine

Lõpptulemus sõltub kurkide valikust ja valmistamisest, seega pööratakse sellele etapile erilist tähelepanu:

• puuviljad peaksid olema 8-15 cm;
• ühtlaseks soolamiseks vali sama mahuga köögiviljad;
• Konserveerimiseks sobivaim kurk on pimply kurk;
• viljad ei tohi olla kahjustatud;
• Ostetud kurke tuleb enne marineerimist 5-6 tundi külmas vees leotada ja seejärel lõigata otsad ära.

Külmade kurkide retseptid

Marineerimismeetodid erinevad koostisosade mitmekesisuse ja koduse konservi lõppmaitse poolest.

Klassikaline versioon

Lihtsaim viis rullida.

3 liitri tooriku jaoks vajate:

• 1,4-1,6 kg kurki;
• 1,5 liitrit vett;
• 80 g soola;
• 5 g suhkrut;
• 4-7 tera musta pipart;
• 3 küüslauguküünt;
• tilli vihmavarjud.

Juhised:

1. Asetage anumasse ürdid, küüslauk ja herned.
2. Lisa kurgid, tihedalt tihendades.
3. Valage valmis soolvesi ääreni.
4. Peida soolamine kolm päeva pimedas kohas, eemaldades tekkiva vahu ja lisades vett.
5. 3 päeva pärast keera konservid kokku.

Lihtne retsept kurkide talveks konserveerimiseks

Selle keerdumismeetodi jaoks sobivad kõige paremini väikese suurusega köögiviljad.

Komponendid:

• 2-2,2 kg kurki;
• 1 liiter vett;
• 100 g soola;
• 30 g küüslauku;
• tilli õisikud;
• mädarõika leht;
• 5 tera musta pipart.

Soolamise etapid:

1. Lisa vürtsid ja ürdid.
2. Tutvustage puuvilju.
3. Vala marinaad.
4. Peida viis päeva soojas kohas ja seejärel säilita.

Bulgaaria viis

Saadud kurgid on suurepärane suupiste kange alkoholi jaoks.

Tooted:

• 2 kg kurki;
• 150 ml 9% lauaäädikat;
• 10 oksa tilli;
• 15 tera musta pipart;
• 3-5 loorberilehte;
• 1 suur sibulapea;
• 20 g soola;
• 30 g suhkrut.

Samm-sammult juhised:

1. Haki till ja haki sibul õhukesteks poolrõngasteks.
2. Lisa ürdid, maitseained ja äädikas.
3. Sega puuviljad sibulaga ja aseta tihedalt anumasse.
4. Lisa soolvesi ja keeruta.

Kurkide marineerimine külma veega

Preparaat on vürtsika maitse ja aroomiga.

Komponendid:

• 2 kg kurki;
• 4 tilli vihmavarju;
• 2 lehte loorberist ja mädarõikast;
• 3 kirsi lehte;
• 20 g mädarõika juur;
• 3 küüslauguküünt;
• 3 oksa peterselli, sellerit, estragonit;
• 1 keskmine paprika;
• 5 tera musta pipart;
• 1 arvuti. paprika;
• 80 g soola liitri vee kohta.

Juhised:

1. Asetage maitseained ja osa ürte purki.
2. Lisa puuvilju.
3. Puista peale ülejäänud lehed ja vihmavarjud.
4. Vala marinaad.
5. Kata marliga ja peida soojas kohas.
6. Pärast vahu tekkimist tühjendage soolvesi, keetke, jahutage ja lisage uuesti valmistisele.
7. Keerake keerd kokku.

Roheliste tomatite marineerimine

Küpsemata soolatud tomatid võivad olla kurkide asendajad ja lemmiksuupisted igaks juhuks.

Komponendid:

• 2 kg tomateid;
• 2 liitrit vett;
• 140 g soola;
• 50 g suhkrut;
• 15 tera musta pipart;
• 5 tilli õisikut;
• 6 tk. seller;
• 3 mädarõika lehte.

Soolamise juhised:

1. Pese puuviljad ja eemalda varred.
2. Lisa pool ürtidest ja maitseainetest.
3. Paki tomatid tihedalt peale.
4. Lisa ülejäänud rohelised.
5. Vala sisse jahutatud soolvesi.
6. Kata plastkaanega.

Soola nailonkaane all ilma äädikata

Lihtne ja mugav keerdvariant.

Komponendid:

• 1 kg kurki;
• 1 liiter vett;
• 15 g soola;
• 5 g suhkrut;
• nelk, pipraterad - maitse järgi;
• tilli vihmavarjud;
• Loorberileht.

Juhised:

1. Keeda soolvesi ja jahuta.
2. Lisa maitseained ja ürdid.
3. Tutvustage puuvilju.
4. Lisa valmis täidis.
5. Rulli nailonist kaanega kokku.

Sinepiga krõbedate vürtsikate kurkide valmistamise meetod

Marineerimine ei muutu sinepi tõttu hallitama ja kurkide maitset eristab pikantne kirbe maitse.

Tooted 1 liitri preparaadi kohta:

• 600 g kurki;
• 600 g vett;
• 40 g soola;
• 20 g suhkrut (valikuline);
• 1 tl kuivpulbrit või sinepiseemneid;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 mädarõika, kirsi, vaarika, tamme leht;
• tilli vihmavarjud;
• 5 pipratera.

Juhised:

1. Leota lehestikku 7 minutit keevas vees.
2. Asetage ettevalmistatud rohelised ja riivitud küüslauk.
3. Tihendage puuviljad, till ja pipar.
4. Täidiseks kasuta soola, sinepit ja suhkrut (valikuline).
5. Täida ülaosani.
6. Eemaldage soolamine 3 päeva pimedas, perioodiliselt eemaldades vaht.
7. Rulli kurgid kokku, kui soolvesi on heledamaks muutunud.

Marineeritud kurgid omas mahlas külma veega

Peamine erinevus seisneb selles, et vee asemel kasutatakse külma kurgi mahla.

Tooted:

• 2 kg erinevat sorti kurke;
• sool;
• 2 mädarõika, tamme või kirsi lehte valida;
• 3 küüslauguküünt;
• tilli õisikuid, nelki, maitse järgi musta pipart.

Kurkide ja kurgi viljaliha suhe on 50:50.

Protsess:

1. Sorteeri leotatud viljad – konservi jaoks siledad ja elastsed, kõverad ja kahjustatud – kastmiseks.
2. Jahvata kastmekurgid segisti, hakklihamasina või riiviga.
3. Lisa soola.
4. Segage hoolikalt, kuni viljaliha vabastab mahla.
5. Lisa ürdid, pipar, küüslauk ja veidi kurgimassi.
6. Tihendage kurgid.
7. Aseta segu peale, kattes kõik tühimikud.Kui segust jääb tühikuid, võid lisada kurgimahla.
8. Kata marineerimine nailonkaantega ja peida jahedasse kohta.

Võtke soola vahekorras 2 spl. lusikad 1 liitri kurgimassi kohta. Soola kogust ei soovitata vähendada, et keerdu hapuks ei läheks.

Retsept pipraga

Säilitus osutub krõbedaks ja pikantseks.

Koostis 1-liitrise mahuti kohta:

• 600 g kurki;
• 500 ml vett;
• 40 g soola;
• 10 pipratera;
• 4 küüslauguküünt;
• 3 tükki tšillipipart;
• 0,5 tl sinepipulbrit;
• tilli vihmavarjud;
• mädarõika, kirsi, vaarika ja tamme lehed.

Säilitamise etapid:

1. Asetage kurgid, vaheldumisi ürtide, vürtside, küüslaugu ja pipraga.
2. Lisage soolvesi ja sulgege nailonkaanega.
3. Pange see kuuks ajaks pimedasse.
4. Pärast käärimise lõppu viige keerud külma.

Soolvee hägusus pole selle retsepti puhul haruldane.

Tammelehtedega

Tamme lehestik lisab töödeldavale detailile erilise aroomi ja krõmpsuva elastsuse.

Komponendid:

• 1,5 kg kurki;
• vesi (umbes 2 l);
• 100 g soola;
• 20-30 g sinepi tuumad;
• 15 värsket tammelehte;
• tilli õisikud;
• musta pipraterad;
• 3 küüslauguküünt;
• 4 mädarõika lehte;
• 2 loorberilehte.

Ettevalmistus:

1. Lisa küüslauk, veidi tilli, pipraterad, 5 tammelehte ja 1 leht mädarõigast ja loorberilehte.
2. Täitke anum poolenisti puuviljadega.
3. Asetage uus kiht lehti ja tilli.
4. Siis kurgid.
5. Peal on ülejäänud lehestik.
6. Lisa puhas külm vesi.
7. Puista peale kiht soola ja sinepit.
8. Keera purgid kokku.

Soolamise saladused

Selleks, et preparaat oma maitse ja valju krõmpsumisega meeldiks, on mitmeid saladusi.

Parim vesi

Keerdumiseks tuleks võtta kaevu, pudeli- või allikavett. Kraanivee valimisel tuleks vedelik keeta ja lasta seista.

Vürtsid

Vürtse lisatakse maitse-eelistustest lähtuvalt, kuid hädavajalikud koostisosad on till, mädarõikalehed, küüslauk ja mustad pipraterad.

Marja- ja tammelehed lisavad meeldivat aroomi.

Kuid sõstrarohelised ei sobi külmmarineerimiseks, need võivad põhjustada hallitust.

Konserveerimisprotsess

Toorikute plahvatuse vältimiseks ja pikaks säilimiseks valmistatakse purgid konserveerimiseks ette kasutades:

• steriliseerimine ahjus või mikrolaineahjus;
• pastöriseerimine keevas vees.

Käärimisprotsess

Käärimine on oluline etapp. Sel perioodil akumuleeruvad suhkrud, mis mõjutavad ketramiseks vajalike piimhappebakterite kasvu. Et organismid saaksid kiiremini areneda, hoitakse esimestel päevadel tsentrifuugimist soojas ja pimedas, koorides vahu ja lisades vett.

Viin ja kurk

Väikese koguse viina lisamine soolveele aitab vältida hapukurgi plahvatamist ja hallitamist. Lisaks muutuvad viljad elastseks ja krõbedaks ning alkoholi pole tunda.

Serveerimise reeglid

Valmis kurke serveeritakse tervelt või viilutatuna. Neid kaunistatakse ürtidega, serveeritakse eraldi või pannakse taldrikule koos teiste hapukurgidega. Samuti saab tükeldatud puuvilju asetada kroonlehtede või lillede kujul.

Kestus ja säilitustingimused

Keerdu hoitakse 6 kuud kuni 2 aastat jahedas ja pimedas kohas, vältides miinustemperatuure, otsest päikesevalgust ja kütteseadmete lähedust.