Retseptid kergelt soolatud krõbedate kurkide kiireks küpsetamiseks kastrulis külmal ja kuumal viisil küüslaugu ja vürtsidega

Tavaliselt valmistatakse kergelt soolatud kurgid purgis. Kuid selleks võite kasutada muid konteinereid. Näiteks on arvukalt retsepte kastrulis kergelt soolatud kurkide jaoks.

Kastrulis kergelt soolatud kurkide keetmise peensused

Enne kergelt soolatud kurkide valmistamist on soovitatav uurida järgmisi omadusi:

• Parem on võtta vistrikuga kurgid. Sellised köögiviljad on spetsiaalselt marineerimiseks mõeldud, nii et need ei pehmene nii palju.
• On soovitav, et kurgid oleksid ligikaudu ühesuurused. Nii soolatakse need ühtlaselt.
• Otsad tuleb ära lõigata. Neisse kogunevad nitraadid.
• Ühtlase soolamise tagamiseks võib kurgid asetada vertikaalselt.
• Köögivilju ei tohiks tihedalt pannile pakkida, need peaksid soolvees vabalt hõljuma, et paremini imbuda.
• Võid katta panni kaane või rätikuga. Te ei tohiks seda toidukilega katta, vastasel juhul kulgeb käärimisprotsess väga aeglaselt.

Samas võib igal perenaisel olla oma nipid kergelt soolatud kurkide valmistamiseks. Peaasi on soolvesi õigesti valmistada, muidu ei imbu köögiviljad korralikult.

Köögiviljade valimine ja valmistamine enne küpsetamist

Kurkide maitsvaks muutmiseks tuleb need õigesti valmistada:

• Köögivilju koristatakse kuiva ilmaga. Kui ilm on vihmane, muutuvad köögiviljad liiga mahlakaks ja riknevad kiiresti.
• Pärast koristamist jäetakse kurgid paariks päevaks jahedasse seisma. Parem on, kui nad veidi närbuvad.
• 3 tundi enne marineerimist leotatakse köögivilju vees. See muudab need maitsvaks ja krõbedaks.
• Kurke tuleb väga hoolikalt pesta. See on maapinnal kasvav köögivili, mis on peaaegu alati mustust täis. Enamik baktereid leidub pinnases ja kui mustust ei pesta korralikult, hakkavad nad otse pannil paljunema.

Erilist tähelepanu tuleks pöörata vürtside valmistamisele. Ka rohelisi tuleb mustuse vältimiseks hästi pesta.Rohelisega pannile võivad sattuda mitte ainult bakterid, vaid ka väikesed putukad, nii et peate selle hoolikalt sorteerima.

Kuidas kergelt soolatud kurke kastrulis õigesti küpsetada

Kurkide jahvatamiseks on palju retsepte. Sellisel juhul võite rangelt järgida retsepti või lisada oma maitsele vürtse.

Klassikaline retsept 2-liitrise purgi jaoks

Peate võtma järgmised koostisosad:

• 1 kg kurki;
• mädarõika juur ja lehed;
• pool küüslaugu pead;
• 1 spl. l. kuiv till;
• 3 spl. l. sool;
• 1 liiter vett.

Selline koostisainete kogus sobib kaheliitrisesse purki, aga juurvilju võid marineerida kastrulis. Vala kurkidele külm vesi ja jäta 2-3 tunniks seisma, nii muutuvad need krõbedamaks. Lõigake nende sabad ära ja asetage need soolamiseks anumasse.

Valmista soolvesi. Selleks keetke vesi ja lisage sellele sool. Lisa kurkidele tükeldatud mädarõikalehed ja küüslauk, terved mädarõikalehed ja till. Täitke anum saadud soolveega.

Kiire retsept 5 minutiga

Kurkide kiireks marineerimiseks on vaja järgmisi komponente:

• kurgid ise - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• sool - 3 spl. l.;
• suhkur - 0,5 tl;
• kirsi lehed;
• värske till ja tilli vihmavarjud.

Pange kõik koostisosad kastrulisse, lisage vesi ja keetke. Seejärel eemaldage tulelt ja laske jahtuda. Katke tiheda kaanega. Neid kurke võib süüa mõne tunni jooksul pärast valmistamist.

Külmas vees

Külmas vees soolamine võimaldab perenaisel veidi aega säästa. Aga sellisel juhul võib kergelt soolatud kurgid süüa umbes päevaga.

Selle retsepti jaoks peate võtma:

• kurgid - 1 kg;
• küüslauk - 3 nelki;
• jahvatatud pipar;
• mädarõika lehed;
• tilli rohelised;
• kuum pipar - pool kauna;
• sool - 70 g;
• vesi - 2 l.

Pane kõik koostisosad kokku kastrulisse. Samuti ei ole soovitatav paprikat lõigata, vastasel juhul osutuvad kurgid liiga vürtsikaks. Vala peale külm vesi, kata kaanega ja jäta sooja kohta seisma. Kui paned anuma külmkappi, võtab juurviljade hapnemine kauem aega.

Ilma äädikata

Kergelt soolatud kurkide valmistamisel pole vaja äädikat lisada. See ei aeglusta nende käärimisaega, kuid omandavad terava äädika maitse ja lõhna. Kui teil on vaja kurke talveks soolata, võite nende säilivusaja pikendamiseks lisada väikese koguse äädikat (1 supilusikatäis kolmeliitrise purgi kohta).

Külm ja kiire meetod, kasutades mineraalvett

Mineraalveega muutuvad kurgid eriti krõbedaks. Sellise lihtsa roa valmistamiseks vajate:

• 1 kg kurki;
• 2 spl. l. sool;
• 1,5-liitrine pudel gaseeritud mineraalvett;
• till ja petersell;
• pool küüslaugu pead.

Valmistage kurgid ette, eemaldades mõlemalt poolt otsad. Asetage osa rohelisi panni põhja, lisage veidi hakitud küüslauku, seejärel lisage kurgid. Nende peal on ülejäänud küüslauk ja ürdid. Lisage veele sool, segage hästi ja valage kurkidele valmis soolvesi. Suru taldrikuga alla ja aseta päevaks jahedasse. Pärast määratud aja möödumist võib kurke süüa.

Vürtsidega kuumal moel

Kurkidega sobivad hästi must ja piment, küüslauk, kuiv või värske till, lehed ja sõstrad ning mädarõikajuur. Võite lisada tammelehti, aniisi, nelki, loorberilehti - kuid see pole kõigile.

Hea maitse saavutab Korea porgandile maitseaine lisamine. Köögiviljad tuleb katta vürtside ja ürtidega, seejärel valada kuuma marinaadiga. Selle valmistamiseks peate võtma 2 spl 1,5 liitri vee kohta. l. soola slaidiga.

Küüslaugu ja ürtidega

Kurkide marineerimisel tuleb lisada küüslauku – see annab roale selge maitse. Võite kasutada erinevaid rohelisi, kuid kõige parem on till.

Kurke saate marineerida selle retsepti järgi:

• Pese 1 kg kurke hästi, lõika mõlemalt poolt otsad ära ja aseta panni põhja.
• Aseta peale kiht tilli, siis teine ​​kiht hakitud peterselli. Soovi korral võid lisada veidi koriandrit (paar oksa) ja rohelist sibulat.
• Pressi 4-5 küüslauguküünt ja lõika ribadeks, viska pannile.
• Valmista marinaad. Keeda 1,5 liitrit vett, lisa 70 g soola, sega, kuni see lahustub.
• Valage valmis marinaad köögiviljadega pannile.

See marineerimine on kasutusvalmis 1-2 päeva pärast. Kas saate kurgid kauemaks jätta?

Kuiva sinepiga

Kurke võib küpsetada ka kuiva sinepiga. See annab roale vürtsika maitse. Seda saab lisada mis tahes retseptile kiirusega 1 tl. sinep 1 kg kurkide kohta.

Viilutatud kergelt soolatud kurgid

Kurkide marineerimiseks võite need kõigepealt tükeldada. Kuid tuleb arvestada, et nad küpsevad nii palju kiiremini ja on paremini soolatud. Kasutage samu koostisosi, mis teistes retseptides, kuid tükeldage köögiviljad eelnevalt – jagage 2 või 4 osaks.

Salvestusfunktsioonid

Värskelt marineeritud kurki säilib mitu päeva. Aja jooksul nad käärivad ja muutuvad soolaseks ja hapuks. Säilivusaja pikendamiseks võib need pärast küpsetamist kohe külmkappi panna. Ja kui nad käärivad, peate soolvee tühjendama ja täitma jahutatud keedetud veega. Võite ka soolvee ise keeta. Selleks kurna, keeda, jahuta ja kalla tagasi kurkide hulka. See tapab bakterid ja peatab käärimisprotsessi.