Talveks valmistatud köögiviljakonservidest tasub esile tõsta retseptid vürtsikate kurkide valmistamiseks erinevates variatsioonides. Vürtsikust lisavad preparaatidele kuum paprika, sinep ja küüslauk ning muud köögiviljad, sealhulgas suvikõrvits, porgand ja tomat, pehmendavad roa maitset. Mõned salatid ja eelroad on steriliseeritud, kuid on konserve, mis ei vaja steriliseerimist.
- Vürtsikate kurkide talveks ettevalmistamise omadused
- Kurkide valik ja valmistamine
- Mahutite ettevalmistamine rullimiseks
- Vürtsika kurgi retseptid
- Klassikaline retsept on surra
- Variatsioon ilma steriliseerimiseta
- Vürtsikas kurgisalat sinepipulbriga
- Küüslauguga
- Suvikõrvitsaga
- Selleriga
- Gruusia keeles
- Korea keeles
- Kurgi letšo
- Vürtsikas salat ülekasvanud kurkidest
- Kuuma pipraga
- Vürtsikas-magusad kurgid
- Kuidas konserveeritud kurke õigesti säilitada
Vürtsikate kurkide talveks ettevalmistamise omadused
Köögiviljad valmistatakse mis tahes vürtsidega, vürtsikuse lisamiseks lisatakse kindlasti vürtsikat pipart. Soovi korral lisatakse küüslauku ja mädarõikajuurt.
Kurkide valik ja valmistamine
Säilitamiseks valitakse terved, mittekollased viljad. Ülekasvanud köögivilju kasutatakse salatites.
Kurgid kastetakse viieks tunniks külma vette, selle aja jooksul imavad viljad endasse vajalikku niiskust ja muutuvad krõbedaks.
Mahutite ettevalmistamine rullimiseks
Selleks, et konservid säiliksid kaua ja ei läheks käärima, on vaja purke korralikult töödelda. Klaasnõud pestakse põhjalikult soodaga, loputatakse ja töödeldakse auruga 15 minutit.
Vürtsika kurgi retseptid
Kurgi vilju saab säilitada tervena või teha salatit.
Klassikaline retsept on surra
Konserveerimiseks on parem võtta väikesed noored kurgid.
Ühend:
- kilogramm kornišonid;
- 4 küüslauguküünt;
- väike tükk mädarõigast, kuum pipar;
- pool liitrit allikavett;
- kolmandik klaasi äädikat;
- 40 grammi peent suhkrut;
- 1,5 tl kivisoola;
- 2 kohvilusikatäit sinepiube;
- tilli põõsas
Kurkide krõbedaks muutmiseks täidetakse need kolmeks tunniks veega. Vürtsid, ürdid, küüslauk, pipar pannakse purki. Lao puuviljad virna.
Segage vesi soola ja suhkruga, lisage äädikas. Soolveel lastakse keema tõusta, seejärel valatakse kurgid sisse. Steriliseerige 12 minutit, sulgege.
Variatsioon ilma steriliseerimiseta
Maitsvad vürtsikad kurgid saab kiiresti sulgeda, ilma steriliseerimisele aega raiskamata.
Komponendid:
- 2 kilogrammi noori kurke;
- klaas võid;
- sama kogus äädikat;
- 40 grammi soola;
- suhkur - 2 korda rohkem;
- väike pea noort küüslauku;
- tšilli.
Pange pipar, küüslauk, hakitud kurgid purki, valage keeva veega, jätke 17 minutiks. Ülejäänud toodetest valmistatakse soolvesi ja valatakse kuumutatud köögiviljad. Need on korgiga kinni keeratud.
Vürtsikas kurgisalat sinepipulbriga
Seda retsepti pole keeruline valmistada.
Ühend:
- kilogramm kurke;
- tilli põõsas;
- 2 kohvilusikatäit sinepit;
- 5 küüslauguküünt;
- tükk tšillit;
- klaas äädikat;
- pool klaasi päevalilleõli;
- teelusikatäis kivisoola;
- 2 tl peent suhkrut.
Konserveerimine algab toidu valmistamisega. Need lõigatakse rõngasteks, pipar, küüslauk ja ürdid hakitakse. Viilud segatakse teiste koostisosadega ja jäetakse 2 tunniks seisma. Keeda seitse minutit, sule.
Küüslauguga
Valmistist kasutatakse hapukurgikastme keetmisel.
Vajalik:
- 2 kilogrammi keskmisi kurke;
- 100 grammi noort küüslauku;
- pool kilo sibulat;
- tšilli;
- 100 grammi suhkrut;
- 1/3 klaasi soola;
- klaas võid;
- äädikas - poole vähem.
Lõika sibul koos kurkide ja pipraga rõngasteks, pigista küüslauk välja, lisa ülejäänud ained, sega läbi ja jäta 4 tunniks seisma. Jaotage klaasanumatesse ja steriliseerige 18 minutit. Siis peaksite selle kokku rullima.
Suvikõrvitsaga
Lihtne, kuid maitsev preparaat.
Ühend:
- 1,5 kilogrammi kurki;
- sama palju noori suvikõrvitsaid;
- üks keskmine kuum pipar;
- küüslaugu pea.
Täitmiseks:
- klaas suhkrut;
- õlid - 2 korda rohkem;
- 1/4 tassi äädikat;
- 0,5 klaasi soola;
- 500 grammi tomatipastat.
Suvikõrvits kurkide ja paprikatega lõigatakse suvalisteks tükkideks, küüslauk tükeldatakse ja asetatakse sügavasse kaussi.
Täidise koostisosad segatakse, salat maitsestatakse, hautatakse paarkümmend minutit ja jaotatakse purkidesse. Need on korgiga kinni keeratud.
Selleriga
Selleriga eelroog valmistatakse retsepti “Vürtsikas kurgisalat sinepipulbriga” järgi, asendades tilli sellerivartega.
Gruusia keeles
Gruusia eelroog sobib hästi iga roaga.
Nõutavad tooted:
- kilogramm küpseid tomateid;
- 2,5 kilogrammi kurki;
- 5 suurt küüslauguküünt;
- kuum pipar;
- klaas võid;
- 125 grammi suhkrut;
- 45 grammi soola;
- klaas äädikat.
Keerake tomatid pipra ja küüslauguga, lisage õli, sool ja suhkur, hautage 12 minutit, lisage rõngasteks lõigatud kurgid, keetke veel 4 minutit, valage äädikas, asetage purkidesse ja keerake kruvid.
Korea keeles
Korea köögi austajad hindavad seda meeldiva maitsega suupistet.
Ühend:
- 2 kilogrammi väikeseid kurke;
- 2 suurt porgandit;
- pool pead noort küüslauku;
- supilusikatäis Korea maitseainet;
- kolmandik klaasi lauasoola;
- klaas peent suhkrut;
- klaas äädikat;
- pool klaasi õli;
- tükk kuuma pipart.
Kurgid lõigatakse neljandikku. Riivi porgand, pigista küüslauk välja, tükelda pipar. Maitsesta õli, äädika, maitseainete, suhkru ja soolaga. Aseta viilud 2,5 tunniks külma.
Marineeritud puuviljad jaotatakse konteineritesse, steriliseeritakse 17 minutit ja suletakse.
Kurgi letšo
Valmistatud Gruusia kurkide retsepti järgi, millele on lisatud 500 grammi paprikat.
Vürtsikas salat ülekasvanud kurkidest
Kogu koristatud ülekasvanud kurgil on spetsiifiline maitse, paljudele see ei meeldi. Selliseid köögivilju on parem valmistada salatite kujul.
Komponendid:
- 3 kilogrammi ülekasvanud kurki;
- kilogramm mahlaseid porgandeid;
- üks kilogramm ratunda;
- 500 grammi salatisibulat;
- 3 küüslaugu pead;
- 250 milliliitrit adžikat;
- klaas puhastatud vett;
- lihvitud klaas võid;
- sama kogus suhkrut;
- kolmandik klaasi soola;
- 120 milliliitrit äädikat.
Kurgid kooritakse viljalihast, seejärel lõigatakse pipra ja sibulaga ribadeks. Riivi porgandid, haki küüslauk peeneks, kombineeri teiste toodetega, sega, jäta 2 tunniks seisma. Salat pannakse purkidesse ja steriliseeritakse 17 minutit. Nad keeravad selle sisse.
Kuuma pipraga
Ebatavaliselt maitsev vürtsikas suupiste koos steriliseerimisega.
Nõutavad komponendid:
- 2 kilogrammi suuri kurke;
- pool kauna kuuma pipart;
- väike pea noort küüslauku;
- hunnik lokkis peterselli;
- 0,5 tassi äädikat ja õli;
- 40 grammi soola;
- pool lihvitud klaasi suhkrut.
Kurgid lõigatakse pikuti neljaks ja pannakse suurde anumasse. Pipar, küüslauk, ürdid tükeldatakse ja saadetakse kurkidele. Ülejäänud koostisosad lisatakse segule ja segatakse. Seista kuus tundi. Jaotage purkidesse ja steriliseerige kakskümmend viis minutit. Need on korgiga kinni keeratud.
Vürtsikas-magusad kurgid
Tooted on mõeldud viieliitristele purkidele.
Ühend:
- kurgid;
- mitu tillipõõsast;
- mädarõika leht;
- 5 väikest küüslauguküünt;
- üks suur kaun kuuma pipart;
- 5 sõstralehte.
Marinaadi jaoks:
- 2 liitrit allikavett;
- 60 grammi kivisoola;
- klaas suhkrut;
- sama kogus äädikat.
Pestud kurgid kastetakse neljaks tunniks allikavette. Rohelised küüslaugu, pipra ja kurkidega jaotuvad purkide vahel ühtlaselt.
Kõik marinaadi koostisosad segatakse, keedetakse kaks minutit ja valatakse puuviljadega steriilsesse anumasse. Steriliseerige kakskümmend minutit. Suletud.
Kuidas konserveeritud kurke õigesti säilitada
Omatehtud preparaate säilib madalal temperatuuril mitu aastat. Ideaalne säilituskoht on kelder, kus õhutemperatuur ei ületa viit kraadi.
Korteritingimustes on parem hoida ummistust pimedas jahedas ruumis.Sahvris konserveeritud kurgid on kõige parem ära tarbida aasta jooksul.
