TOP 12 retsepti talveks vürtsikate kurgisuupistete valmistamiseks

Kurk on universaalne toode. Tänu oma pealetükkimatule maitsele sobib see köögivili hästi kokku kõigi teistega ning sobib ka iseseisvaks vahepalaks või salati osaks. Kurkidest talveks valmistatud vürtsikas, vürtsikas eelroog meeldib paljudele pipraga roogade austajatele. Toiduvalmistamise retsepte on tohutult palju, igaüks saab valida konkreetseks sündmuseks sobivaima. Kuidas valida talveks suupistete valmistamiseks õigeid kurke ja millele pöörata tähelepanu säilitusnõu steriliseerimisel.

Talveks vürtsika kurgi suupiste valmistamise üldpõhimõtted

Perenaised on põlvkondade kaupa üksteisele selle või teise roa valmistamise saladusi edasi andnud. Kurgisuupistete valmistamisel on ka saladusi. Seega soovitavad kogenud koduperenaised köögivilju eelnevalt vees leotada.

Leotamine muudab puuviljad krõbedamaks ja koore pehmemaks. Piisab, kui jätad viljad vaid tunniks vette seisma. Pärast keeramist tuleb purgid panna pimedasse ruumi, mähkida teki või teki sisse, et need soojaks jääksid. Võite ka purgi tagurpidi keerata.

Nõuded peamistele koostisosadele

Vürtsika kurgi suupiste valmistamise koostisosad on lihtsad ja paljude roogade jaoks standardsed. Esiteks on oluline kasutada ainult värskeid kvaliteetseid tooteid. Kurkide valimisel peaksite eelistama väikese suurusega puuvilju (reeglina ei maitse noored kurgid kibedad ja sisaldavad maksimaalselt kasulikke elemente). Siiski on retsepte, mis kasutavad "täiskasvanud", suuri puuvilju.

Konteinerite ettevalmistamine

Olulist rolli suupistete talveks säilitamisel mängib konteinerite ettevalmistamine valmis roa säilitamiseks. Kui steriliseerimisreegleid ei järgita, tekib suupistete lühiajalise säilitamise oht. Purke saate steriliseerida mis tahes mugaval viisil:

1. Keetmine - keeda 10-15 minutit. Kaasa arvatud koos metallkaantega, kuid ilma kummipaelata.
2. Ahjus - asetage purgid ahjuplaadile, soojendage ahi, hoidke purke sees 10 minutit.
3. Steriliseerimiseks spetsiaalses seadmes.
4. Veevannis (vähemalt 10-15 minutit).
5. Mikrolaineahjus või aeglases pliidis.

Oluline on tagada, et konteiner oleks terve ja sellel ei oleks nähtavaid kiipe ega kahjustusi. Soovitav on kasutada ainult uusi katteid.

Maitsvad retseptid vürtsikate kurkide jaoks

Tänu köögivilja võimele kombineerida paljude koostisosadega, on vürtsikate suupistete valmistamiseks tohutult palju retsepte. Valida saab lähtuvalt maitse-eelistustest ja roa põhikomponentide olemasolust/puudumisest laos. Allpool on retseptid, mis põhinevad 3-4 kg kurgil (neid ei loetle koostisainetes). Sellest kogusest piisab 2-3 purki 1 liitrise suupiste valmistamiseks.

Vürtsikas kurgi eelroog "Finger lickin' good"

Suupiste nautimiseks vajate:

• päevalilleõli - 100-120 ml;
• 250 ml äädikat 9%;
• suhkur - 4-5 spl. l.;
• 4 spl. l. sool;
• 1 tl. jahvatatud must pipar;
• 1 hammas küüslauk ja 1 hunnik. petersell

Kurgid lõigatakse ribadeks ja pannakse pannile. Ülejäänud, eelnevalt tükeldatud koostisosad lisatakse neile. Saadud segu peaks seisma umbes 5 tundi, kuni moodustub mahl. Seejärel täitke purgid köögiviljadega ja lisage marinaad. Steriliseerige ja seejärel rullige kokku.

Korea versioon

Vürtsika Korea köögi fännid hindavad Korea kurgi eelroogade retsepti. Roa komponendid on:

• taimeõli - 50 ml;
• küüslauk (maitseeelistuste põhjal, kuid mitte rohkem kui 6-7 hammast);
• sibul - 2 tk .;
• suhkur - 50 g;
• sool - 1 spl. l.;
• valmis Korea maitseained - 25 g;
• äädikas - 50 ml;
• porgandid - 1 tk;
• pipar maitse järgi.

Porgand lõigatakse ribadeks, kurk ringideks, sibul rõngasteks või poolrõngasteks. Küüslauk purustatakse.Köögiviljad segatakse soola, maitseainete, õli ja äädikaga ning segatakse hoolikalt. Saadud segu peaks seisma kuni mahla moodustumiseni (see võtab umbes 3,5 tundi). Pärast seda asetatakse toorik purkidesse ja steriliseeritakse.

Küüslauguga

Küüslaugu eelrooga saab kasutada ka hapukurgisupi valmistamiseks. Peamised koostisosad:

• 7-10 hammast küüslauk;
• 100 g suhkrut;
• 4 spl. l. sool;
• 100 ml äädikat;
• 4 spl. l. taimeõli;
• 500 g sibulat.

Haki sibul ja kurk, haki küüslauk. Segage kõik koostisosad ja laske 3 tundi tõmmata. Jaotage anumate vahel ja valage peale marineerimisel tekkinud mahl. Steriliseerige keetes (14-15 minutit), pingutage.

Suvikõrvitsaga

Kasutatakse sageli liha lisandina. Koostis:

• 2 suvikõrvitsat;
• 5 hammast küüslauk;
• 100 g suhkrut;
• 25 g soola;
• 200 ml äädikat;
• 1 liiter vett;
• 100 ml päevalilleõli;
• 4 porgandit;
• 2 tk. Luke;
• 200 g tomatipüree;
• 25 g jahvatatud punast pipart.

Kurgid lõigatakse mis tahes sobival viisil, kuid mitte peeneks, ja soolatakse. Saadud segu peaks seisma 1-2 tundi, samal ajal on vaja hakkida sibul, suvikõrvits, porgand, küüslauk. Kurna mahl kurkidest välja. Lisa tomatipüree, äädika, suhkru ja soolaga segatud maitseained eelnevalt ettevalmistatud nõusse (sobib keetmiseks) veega. Seejärel lisage köögiviljad ja oodake, kuni see keeb. Jaotage purkidesse ja steriliseerige vähemalt 15 minutit. Sulge.

Selleriga

Aromaatse selleri armastajad saavad valmistada järgmise suupiste:

• sinep (seemned) - 2 spl. l.;
• suhkur - 200 g;
• sool - 75 g;
• seller (seemned) - 1 tl;
• õunasiidri äädikas - 600 ml;
• sibul - 3 tk.

Tükelda kurgid, tükelda sibul. Segage koostisained (äädikhape ½) ja hoidke tulel pool tundi.Nõruta saadud mahl ja keeda uuesti umbes 5 minutit. Täitke purgid, steriliseerige, sulgege.

Gruusia keeles

Määratud koguse köögiviljade jaoks vajate:

• 100 gr. Sahara;
• 2 tl. khmeli-suneli;
• 1 spl. l. sool;
• koriander - 5 g;
• 100 ml äädikat ja päevalilleõli;
• 3 tk. kuum punane pipar;
• 700 g tomateid.

Kurgid tükeldatakse kuubikuteks, tomatid lastakse koos pipraga läbi hakklihamasina või segisti. Küüslauk lisatakse tomatisegule. Keeda segu vähemalt 15 minutit, seejärel lisa äädikas ja maitseained. Pange kurgid ja küüslauk kastrulisse, valage tomatisegu, oodake, kuni see keeb, jätke 10 minutiks. Jaotage ühtlaselt eelnevalt steriliseeritud õmblusmahutitesse.

Äge ravi

Vürtsika letšo valmistamiseks peate lisaks kurkidele valmistama järgmised koostisosad:

• till, pipar (herned);
• küüslauk;
• vesi (1500 ml).

Eraldi soolvee jaoks:

• 250 g suhkrut;
• 1 spl. l. sool;
• 200 g tomatipastat;
• 200 ml 9% äädikhapet.

Soolvett tuleks keeda madalal kuumusel 15 minutit. Valmistootesse valatakse eelnevalt lõigatud köögiviljad.

Sibulaga

Valmistamiseks vajate:

• 2 sibulat;
• küüslauk (6 küünt);
• 1 spl. l. sool;
• 200 ml äädikat;
• kuum pipar 10 g;
• 200 ml taimeõli.

Nendest toodetest piisab 2-liitriste purkide jaoks. Valmistamisviis sarnaneb kõigi retseptidega: tükeldage köögiviljad, segage, oodake mahla moodustumist. Pane purkidesse ja täida soolveega.

Koos tomatitega

Vürtsika eelroa tomatitega saab valmistada ükskõik millise retsepti järgi. Võite võtta nii küpseid kui ka rohelisi tomateid. Vürtsid nagu terav pipar ja küüslauk lisavad maitsele pikantsust. Peate ootama mahla moodustumist, marinaadi saab valmistada eraldi.

Ilma steriliseerimiseta

Peamise koostisosa sama koguse jaoks vajate:

• ½ kg sibulat;
• 1 kimp tilli;
• 100 ml taimeõli;
• 100 ml äädikat;
• 50 g suhkrut;
• 50 g soola;
• 10 tükki. pipar (herned).

Kurgid lõigatakse ringideks, sibul poolrõngasteks. Köögiviljad pannakse anumasse koos tilli, vürtside ja taimeõliga. Mahla moodustumiseks on vaja lasta koostisosadel 2 tundi seista. Tõsta kastrulisse ja keeda. Vala sisse äädikas ja jaota purkidesse.

Sinepiga

Väga ebatavaline viis sinepiga kurkide suupiste valmistamiseks hõlmab järgmisi koostisosi:

• 3 spl. l. valmis sinep;
• 4 hammast küüslauk;
• mädarõigas (1 leht);
• kirsileht - 8 tk;
• ½ tassi suhkrut;
• ½ tassi äädikat;
• vesi - 750 ml;
• 1 spl. l. sool;
• must pipar ja pipar (igaüks 7-10 hernest);
• nelk, till, igaüks 4 punga.

Määratud kogus on vajalik 2-liitriste suupistepurkide valmistamiseks. Marinaad valmistatakse eraldi: pannile valatakse vesi, kuhu lisatakse sinep, suhkur ja sool.

Lase saadud segul keema tõusta ja sega korralikult läbi.

Seejärel lisa äädikas, lase keema tõusta, keeda 2 minutit. Vürtsidega köögiviljad jaotatakse pakendamiseks anumatesse, misjärel purgid täidetakse marinaadiga, steriliseeritakse ja keeratakse kaanega kinni. Marinaadil on spetsiifiline paks beež värv.

Ülekasvanud kurkidest

Ülekasvanud, suuri või isegi koltunud kurke ei tohiks ära visata. Nendest saab teha hea talvise suupiste. Selleks vajate:

• 3 kg ülekasvanud kurki;
• 6 küüslauguküünt;
• 2 loorberilehte;
• 250 ml taimeõli;
• 2 spl. l. äädikas (9%);
• 100 ml vett;
• 100 g suhkrut;
• 50 g soola;
• 1 tl. jahvatatud punane pipar.

Lõika pestud kurgid kuubikuteks. Pigista küüslauk. Asetage kurkidega ühte nõusse.Lisa sool, suhkur, maitseained, õli, vesi ja äädikas.

Marineerige 3 tundi, kuni ilmub mahl.

Sega ja jaota ühtlaselt eelnevalt steriliseeritud purkidesse, vala juurde saadud mahl. Kata kaanedega, steriliseeri veevannis umbes 20 minutit, keera purgid peale, keera ümber ja jäta ööpäevaks sooja kohta seisma.

Säilitamise reeglid ja tähtajad

Suupistepurke on vaja hoida ruumis, kuhu otsesed päikesekiired ei tungi ja kunstlik valgus on hämar, näiteks keldris või keldris. Ladustamiskoht ei tohiks olla kuum ega väga külm. Keerdu võid hoida ka külmkapis, kuid eeldusel, et temperatuur on üle 3 kraadi. Kurgisnäkke võib säilitada aasta või paar, kui need on korralikult steriliseeritud ja tingimused täidetud.