Lihtsad retseptid õunte ja tomatitega adžika valmistamiseks talveks

Gruusia hõrgutis soolaste suupistete austajatele on adžika. Selle lõunapoolsete rahvaste traditsioonilise roa retsept on venelaste toidulauale ilmudes muutunud. Pipar (põhikomponent) tuhmus tagaplaanile ja tomat sai toiduvalmistamise aluseks. Vene gurmaanid on selle roa kohta välja mõelnud palju huvitavaid variante: adžika õunte, kreeka pähklite, mädarõika ja tomatitega rõõmustab teie peret talveks. Oleme koostanud valiku retseptidest, et saaksite endale sobivaima valida.

Nõu omadused

Maitserikas kuum kaste tapab patogeensed bakterid. Abhaasia keelest sõna-sõnalt tõlgituna nimetatakse seda vürtsikat rooga piprasoolaks. Dekodeerimine vastab adžika põhikoostisele.

Valmistamis- ja ladustamismeetodid võib jagada kahte tüüpi:

• värske;
• kuiv.

Esimesel juhul valmistatakse kaste püreestatud toorest köögiviljast.

Kuivsegu valmistatakse kuivatatud piprast, küüslaugust ja vürtsidest. Kasutatakse maitseainena, lisades liha- ja kalaroogadele, soojadele roogadele.

Punane pipar annab adžikale selle erksa värvi. Tegelikult võib see olla roheline, kui võtate küpsed kaunad. Sel juhul ei jää kaste nii vürtsikas. Tomatite lisamine vähendab roa vürtsikust. Kui soovite valmistada klassikalist adžikat, kasutage ainult kuuma paprikat. Kõige mugavam on ettevalmistusi teha varasügisel.

Tuline maitse tuleneb valgetest membraanidest ja seemnetest. Kui teile see liiga vürtsikas ei meeldi, on parem need välja võtta. Parem on valida tomatid, mis on tugevad, heledad, lihavad, kuid mitte mahlased.

Mõned näpunäited:

1. Pärast liha jahvatamist ja kuumtöötlemist köögiviljad tumenevad. Seda protsessi ei saa peatada. Toiduhape ei aita taastada värvi ja pikendada vitamiinide säilivusaega.
2. Küpsetamiseks võite kasutada alumiiniumpanni, kui see pole kahjustatud. Sobivamad on keraamilised metallist või malmist kööginõud.

Valmistage ette vajalikud koostisosad

Õunad lisavad adžikale maitset ning annavad sellele veidi hapukust ja magusust. Nad pehmendavad maitset. Vala tomatid keeva veega ja 15 minuti pärast pane need jäävette.

Pärast seda lihtsat manipuleerimist saab naha kergesti eemaldada. Paprikate koorimiseks hoia neid paar minutit kuumas ahjus.

Õunad tavaliselt kooritakse; Need tuleks lõigata neljaks osaks ja seemned eemaldada. Köögiviljad keritakse ja tükeldatakse köögikombaini või hakklihamasinaga. Toiduvalmistamiseks vajate suurt kastrulit.

Kuidas valmistada adžikat õunte ja tomatitega talveks

Ärge kartke eksperimenteerida! Parimad retseptid on need, mille koostate oma maitse-eelistuste põhjal.

Vürtsikas kaste, milles on tunda magusust

Kodune kuum kaste sisaldab vähe koostisosi. 1 kilogrammi tomatite kohta: 700 grammi paprikat, 10 kauna teravat pipart, 500 grammi hapukaid õunu ja üks küüslaugupea, 9% äädikat - ¼ tassi, soola - 40 grammi, suhkrut - 0,5 tassi.

1. Valmistage köögiviljad.
2. Jahvatage puuviljad ja valage kastrulisse.
3. Lisa sool, lisa suhkur, oota keemiseni.
4. 30 minuti pärast lisage äädikas.
5. Küpseta veel viis minutit.
6. Viige ettevalmistatud klaaspurkidesse.
7. Esimesed 24 tundi on soovitatav preparaate säilitada sooja teki sisse mähituna.

Keedetud porgandi ja äädikaga

Imeline adžika ühendab endas õunte magususe ja pipra vürtsikuse:

• 1 kilogramm värsket porgandit;
• 1 kilogramm paprikat;
• 1 kilogramm sibulat;
• 1 kilogramm mahlaseid õunu;
• 3 kilogrammi tomateid;
• 200 grammi tšillipipra;
• 200 grammi küüslauku;
• 2 spl äädikat 9%;
• Soola ja suhkru koguse määrame teie maitse järgi;
• 200 grammi rafineeritud õli.

Retsept:

1. Riivi porgandid.
2. Jahvatage köögiviljad ja puuviljad.
3. Jahvatage sibul segistis.
4. Haki küüslauk peeneks.
5. Vala püreestatud segu pannile. Kui see keeb, vähenda kuumust ja jäta pooleks tunniks seisma.
6. Lisa purustatud küüslauk.
7. Lisa eelnevalt purustatud tšillipipar.
8. Lisa sool ja suhkur.
9. Vala sisse äädikas ja õli.
10. Küpseta veel 10 minutit.
11. Jahtumist ootamata valage klaaspurkidesse.
12. Pöörake anumad ümber ja katke tekiga.

Vürtsikas kuuma pipraga

Vürtsika adžika saladus on pipra sisse jätta kõik seemned ja valged sooned. Neil on põletav teravus. Peamiseks komponendiks on paprikad kuumas kastmes. Parem on võtta hapud õunad. Sobivad lihavad ja punased tomatid.

Maitseained lisavad maitsele pikantsust:

• 1 kilogramm õunu;
• 3 kilogrammi tomateid;
• 0,3 kilogrammi küüslauku;
• 0,3 kilogrammi kuuma paprikat;
• 1 klaas päevalilleõli;
• ½ tassi suhkrut;
• 2 spl soola;
• lauaäädikas ¼ tassi.

Retsept:

1. Aja eelnevalt kooritud tomatid läbi köögikombaini.
2. Tehke sama õuntega.
3. Koori küüslauk ja purusta see.
4. Pärast lühikest kuumtöötlust koorige paprika läbipaistvast kilest ja tükeldage.
5. Valage õunad ja tomatid keedunõusse ja küpseta
6. 1,5 tunni pärast lisa ülejäänud koostisosad.
7. Küpseta veel pool tundi.
8. Tõsta purkidesse jahtumist ootamata.

Retsept ilma äädikata

1. Tomatid - 1 kilogramm.
2. Mahlased õunad - 500 grammi.
3. Küüslauk - 200 grammi.
4. Paprika - 1,5 kilogrammi.
5. Tšillipipar - 4 tk.
6. Sool - 1 supilusikatäis.
7. Granuleeritud suhkur - 3 supilusikatäit.
8. Päevalilleõli - 3 supilusikatäit.

Retsept:

1. Peske köögivilju ja puuvilju, koorige, eemaldage seemned ja varred ning jahvatage.
2. Kombineeri ühel pannil.
3. Soola segu, lisa suhkur.
4. Oodake 10 minutit, kuni vürtsid lahustuvad.
5. Sega korralikult läbi ja vala purkidesse.
6. Kile tekkimise vältimiseks vala peale veidi päevalilleõli.
7. Asetage purgid külmikusse.

Lisatud veiniga

Ebatavaline retsept. Kala- ja liharoad koos selle lisandiga on lihtsalt näppu lakuvad:

• õunad - 4 tk;
• tomatid - 10 tk;
• magus pipar - 1 tükk;
• kuum pipar - 4 tükki;
• suhkur - 0,5 tassi;
• sool - 1 supilusikatäis;
• vein - 1 klaas.

Retsept:

1. Lõika kooritud õunad väikesteks viiludeks ja pane kastrulisse. Vala ettevaatlikult juurde vein ja puista peale suhkur.
2. Kui vein hakkab keema, küpseta mitte rohkem kui 5 minutit.
3. Jahvata eelnevalt kooritud tomatid.
4. Eemaldage pipralt kile, eemaldage seemned ja tükeldage.
5. Kombineeri köögiviljad õuntega.
6. Küpseta 15 minutit.
7. Lisa ülejäänud koostisosad ja maitseained.
8. Oodake 5 minutit, kuni kogu segu keeb.
9. Lase tõmmata veerand tundi.
10. Kui kuum, asetage konteineritesse. Sulgege kummist kaantega.
11. Kui see on jahtunud, pane külmkappi.

Meetod ilma säilitamiseta

2 kilogrammi tomateid, 5 pead küüslauku, 500 grammi paprikat, 3 kauna tšillipipart, suneli humalat, üks kuhjaga klaas suhkrut, pool klaasi lauaäädikat, soola maitse järgi.

Kerige näidatud puu- ja köögivilju, jahvatage need pehmeks. Saadud massile lisa maitseained. Sega kõik läbi ja jäta üheks päevaks pimedasse kohta. Segage uuesti ja valage ettevalmistatud anumatesse. Asetage purgid külmikusse.

Valmistamine ilma keetmiseta

1. 0,8 kilogrammi paprikat.
2. 1 kilogramm tomateid.
3. 500 grammi küüslauku.
4. Kimp tilli.
5. 2 spl soola.
6. Maitseained (1 supilusikatäis): soolane, basiilik, koriander, suneli humal.

Retsept:

1. Jahvata paprika.
2. Eemalda küüslaugult koor.
3. Koori tomatid ja lõika välja varred.
4. Jahvatage kõik köögiviljad.
5. Haki till peeneks.
6. Sega kõik koostisained.
7. Lase 3 päeva käärida.
8. Pange puhastesse purkidesse ja katke nailonkaantega.
9. Hoida külmkapis.

Aeglases pliidis

Adjika keetmine aeglases pliidis on väga mugav. See lihtsustab oluliselt protsessi. See soojeneb ühtlaselt ja tagab ühtlase kuumutustemperatuuri kogu roale. Pole vaja pidevalt jälgida ja segada, kuna spetsiaalne kate kaitseb seda põletamise eest.

Retsept:

2 kilogrammi tomatite jaoks võtke 500 grammi õunu ja porgandeid, 1 kilogrammi paprikat, 0,1 kilogrammi teravat pipart, 0,2 kilogrammi küüslauku, klaas rafineeritud päevalilleõli ning maitse järgi soola ja pipart.

1. Puhastame, lihvime ja segame kõik tooted.
2. Lisa vürtsid.
3. Valage multikookeri kaussi ja seadke toiduvalmistamise taimer 1 tunniks.
4. Adjika on valmis, jääb üle vaid konteineritesse üle kanda.
5. Asetage purgid tagurpidi sooja kohta.

Toores, millele on lisatud küüslauk

Magus õuna-adjika, mis on valmistatud ilma keetmata, säilitab palju vitamiine.

Selle roa aluseks on paprika - 3 kilogrammi. Vaja läheb 500 grammi porgandit, õunu ja küüslauku, 400 grammi paprikakaunasid, hunnikut koriandrit, ½ tassi soola, supilusikatäit suhkrut, 500 milliliitrit päevalilleõli.

Retsept:

1. Koori õunad ja eemalda seemned. Seejärel riivi jämedale riivile või aja läbi hakklihamasina.
2. Haki ka porgandid.
3. Kilest ja seemnetest vabastatud Bulgaaria pipar tükeldage.
4. Kombineeri küüslauk paprikaga ja tükelda.
5. Lisa köögiviljade ja puuviljade segule sool ja suhkur.
6. Lisa ülejäänud koostisosad.
7. Segage segu ja asetage anumatesse.
8. Säilivusaja pikendamiseks vala peale veidi õli.
9. Tõsta jahtunud purgid üle.

Armas

2,5 kilogrammi tomatite jaoks peate võtma 0,7 kilogrammi kõrvitsat, 0,2 kilogrammi porgandit, 0,2 kilogrammi õunu, 0,5 kilogrammi paprikat, 0,2 kilogrammi küüslauku, samuti näputäis koriandrit, 50 grammi suhkrut, 70 grammi. sool, 2 loorberilehte.

Retsept:

1. Pese köögiviljad ja õunad, koori (eemalda koor), tükelda.
2. Sega läbi ja pane pann tulele. Küpsetusaeg - 1,5 tundi.
3. Valage taimeõli, lisage maitseained.
4. Asetage valmis adžika puhastesse purkidesse ja sulgege metallkaantega.

Ploomidega

Soolane suupiste valmib ploomide lisamisega.

Kahe osa tomatite jaoks on vaja ühte osa porgandit, sibulat, õunu, paprikat ja ploome. 2 kilogrammi tomatite jaoks võtke terava maitse saamiseks 0,3 kilogrammi küüslauku, 0,2 tšillipipart, üks hunnik tilli ja kaks peterselli, päevalilleõli - 1 tass, 0,5 tassi äädikat 9%, pool klaasi suhkrut ja soola - 2 supilusikatäit.

Retsept:

1. Jahvata köögiviljad, ploomid ja õunad püreeks.
2. Purusta küüslauk, haki ürdid.
3. Küpseta suures anumas umbes 1 tund.
4. Lisa ürdid, küüslauk, vürtsid.
5. Küpseta 15 minutit.
6. Viimasel 5 minutil lisa päevalilleõli, viimasel minutil äädikat.
7. Valage anumatesse ja sulgege metallkaantega.

Baklažaanidega

Adžika koos baklažaani lisamisega osutub väga maitsvaks. Baklažaanid lisavad mahlasust ja muudavad kastme pehmemaks.

500 grammi paprikat, üks tšillipipar, 1 kilogramm baklažaani, küüslaugupea, pool klaasi 9% lauaäädikat, klaas päevalilleõli, 1/3 tassi suhkrut, supilusikatäis soola, kaks näpuotsaga basiiliku ja koriandri seemned.

Retsept:

1. Purusta maitseained.
2. Haki köögiviljad sobival viisil eraldi.
3. Purusta küüslauk, võid peeneks hakkida.
4. Kombineerige tomatid õliga.
5. Lisa sool ja suhkur (muga oma maitse järgi). Jätkake küpsetamist 10 minutit.
6. Pange tükeldatud baklažaanid toiduvalmistamiseks ettevalmistatud nõusse ja küpseta uuesti.
7. 10 minuti pärast lisa piprasegu.
8. 10 minuti pärast lisa purustatud küüslauk.
9. Pärast keetmist oodake veel 3 minutit.
10. Adjika on valmis. Tõsta kaste klaaspurkidesse ja sulge. Kata tekiga.

Kuidas seda õigesti säilitada

Toorpreparaate hoitakse külmkapis. Kestus ei ületa 60 päeva. Mahutite steriliseerimine on usaldusväärse ladustamise aluseks. Talveks suletud purgid on parem asetada jahedasse ja pimedasse kohta.

Värske adžikaga anumasse lisage peale veidi päevalilleõli. See hoiab ära kuiva kooriku moodustumise. Jodeeritud sool võib põhjustada käärimist, seega on parem seda preparaatidele mitte lisada.