15 samm-sammult retsepti köögiviljahautise jaoks talveks steriliseerimisega ja ilma

Külmal aastaajal saate endale lubada talveks maitsvat köögiviljahautist. Saate selle kiiresti ja maitsvalt valmistada, kasutades erinevaid retsepte ja toiduvalmistamisviise. Hautades, praadides, keetes, ahjus või mikrolaineahjus küpsetades saate rikkaliku komplekti aromaatseid preparaate, mis on koostisosade valiku tõttu mitmekesised.

Milliseid roogasid serveeritakse köögiviljahautisega?

Enamik koduperenaisi kasutab toodet pearoa liharoa lisandina. Sobib hästi liha, kana ja kalaga. Nad söövad hautist leivaga, eelistatavalt rukkiga. Nii kasutavad nad seda paastuperioodil. Köögiviljahautise kasutamise võimalused:

• iseseisev roog, mida süüakse kuumalt või külmalt;
• hautis lisandiga - sobivad keedukartul, pasta, tatar, hernepuder;
• köögiviljade assortii liharoa lisandiks. Kui hautada liha koos hautisega, tuleb see pehmem ja on roa aroomiga küllastunud.

Millega köögiviljahautist serveerida, otsustab perenaine isiklike eelistuste põhjal.

Peamiste koostisosade ettevalmistamine

Erinevate köögiviljade jaoks on palju võimalusi. See on tingitud sellest, et igaüks paneb oma lemmikroa sisse neid köögivilju, mis on käepärast või peres kasutusel. Igal komponendil on oma küpsetusperiood ja see võib vajada eeltöötlust. Köögiviljad lõigatakse identseteks suurteks kuubikuteks, et anda roale viimistletud ühtlane välimus. Kasuta:

• sibul. See kooritakse, lõigatakse kuubikuteks või poolrõngasteks;
• porgandid kooritakse, riivitakse, lõigatakse viiludeks või ribadeks
• kartulid lõigatakse kuubikuteks. Ärge küpsetage seda liiga vara, et vältida toote värvi muutumist;
• Paprika. Saate valida mis tahes värvi - punase või kollase, võite kasutada rohelisi puuvilju. Need puhastatakse varrest ja seemnetest ning pestakse. Mugavam on kasutada lõikamist viilude kujul;
• Baklažaan pestakse ja puhastatakse sellest. Seda on mugavam lõigata rõngasteks või kuubikuteks. Kui toode on mõru, tuleb seda 20 minutit leotada soolases külmas vees;
• Suvikõrvits lõigatakse sõltuvalt küpsusastmest. Noort köögivilja saab ainult koorida ja tükeldada. Kui see on küps, tuleb kõik seemned eemaldada. Noor suvikõrvits küpseb kiiremini;
• kapsas ei ole väga peeneks hakitud;
• Mõned inimesed eelistavad kasutada tomateid ilma kooreta, eemaldades selle blanšeerimise teel. Toode sobib aga koorega tarbimiseks. Naha kiireks koorimiseks lõigake juurvilja varre küljelt risti ja asetage see 1 minutiks keevasse vette. Eemaldage lusikaga ja eemaldage kile ettevaatlikult;
• Küüslauk kooritakse ja purustatakse, et lisada roale maitset.

Hautise valmistamine talveks: retseptid

Suvel hautist võib keeta igaüks. Kuid mitte igaüks ei saa talvel avada purki valmistatud assortii, mis on ainulaadse maitsega ja ühendab endas palju kasulikke vitamiine. Selleks peate suvel kõvasti tööd tegema ja seda imelist toodet varuma.

Aeglases pliidis hautamise retsept

Aeglases pliidis valmistatud roogadel on vaieldamatu eelis. Tänu pikale podisemisele madala kuumtöötlusega säilivad toodetes maksimaalsed kasulikud omadused. Lisaks võimaldab minimaalne lisatud õlikogus valmistada roogi, mis on läbi imbunud koostisosade aroomist ja mahlast ning mida õli maitsest ei saa üle jõu. Roa valikut täiendavad kõik kompositsioonis sisalduvad köögiviljad.

Toiduvalmistamiseks vajate:

1. Keskmise suurusega baklažaanid - 8 tükki.
2. Ühe sordi kartul - 16 tk.
3. Küpsed, kuid purustamata tomatid – 16 tükki.
4. Sibul - 4 tükki.
5. Suur küüslauk - 12 nelki.
6. Taimeõli - 4 supilusikatäit.
7. Vürtsid ja ürdid - vastavalt maitse-eelistustele.

Ettevalmistus:

Laota ettevalmistatud komponendid kihtidena.Peate alustama sibulaga. Siis - porgandid, kartulid, baklažaanid ja tomatid. Soola iga kiht kergelt, lisa maitse andmiseks vürtse ja ürte. Lülitage multikooker 1 tunniks sisse režiimis "Küpsetamine". Pärast perioodi lõppu hautage rooga režiimis "Kuumutamine" veel 20 minutit.

Kui teie pere eelistab hautatud sibulat mitte süüa, võite neid esmalt režiimis “Küpsetamine” praadida 10-15 minutit ja seejärel järgida ülejäänud samme vastavalt retseptile.

Kõik retseptid nõuavad säilitamist steriliseeritud metallkaanega purkides, kui retseptis endas pole teisiti märgitud.

Köögiviljahautis seentega

Seente lisamisega valmistatud roal on erilised valmistamisomadused. Kui te ei võta neid arvesse, on saadud pruulimist võimatu süüa. Eriti oluline on järgida keetmistehnoloogiat hautiste puhul, mida tuleks säilitada kevadeni. Muidugi saab talvel poest värskeid šampinjone ostes valmistada hautist saadaolevatest köögiviljadest. Kuid palju maitsvam on preparaat avada metsaseente sortimendi kujul. Kahe 700-milliliitrise mahuga meeseente purki valmistamiseks vajate:

• mesi seened - 1,5 kilogrammi;
• suvikõrvits - 2 kilogrammi;
• porgandid - 600 grammi;
• sibul - 450 grammi;
• suur pipar - 600 grammi;
• tomat - 200 grammi;
• kuum pipar, eelistatavalt roheline - 200 grammi;
• paprika - 12 grammi;
• sool - 30 grammi;
• taimeõli - ½ tassi.

Riivi suvikõrvits jämedalt.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage seened vee all ja küpseta 35 minutit, kuivatage. Maitse ja kooriku lisamiseks võite seda lisaks praadida.
2. Hauta köögiviljasegu suletud anumas 30 minutit. Kuumutage vorm, valage õli.
3. Kombineerige seened ja köögiviljad, segage, hautage suletud kaanega 5 minutit.
4. Lisa maitseained, sega korralikult läbi, jäta 15 minutiks keskmisele kuumusele lahtises pajas seisma.

Sortiment on valmis. Seda hoitakse temperatuuril 2-8 kraadi.

Köögiviljahautis äädikaga

Äädika abil saab talveks ladustamiseks valmistada erinevaid esemeid.

Komponendid:

• baklažaanid - 800 grammi;
• küps paprika, kollane või punane - 800 grammi;
• küpsed pehmed tomatid - 800 grammi;
• sibul - 600 grammi;
• sool - 4 teelusikatäit;
• suhkur - 10 teelusikatäit;
• vesi - 100 milliliitrit;
• äädikas 9% - 60 milliliitrit;
• taimeõli - ½ tassi.

Laota koostisosad (v.a äädika essents) kihiti. Keeda segamata 20 minutit. Sega hoolikalt, lisa äädikas ja küpseta veel 25-30 minutit. Maitsev köögiviljahautis on valmis.

Hauta ilma äädikata

Köögiviljasortii valmistatakse ilma äädikat kasutamata. Saadud roog on loomulik ning koostisosade maitse on särav ja selge.

Neid võetakse samas kaalus:

1. Sibulad sibulad.
2. Küps magus pipar.
3. Porgand.
4. Tomatid.
5. Baklažaan.
6. Taimeõli.
7. Loorberileht (1 tk 1 liitri valmistoote kohta).
8. Kuum pipar, sool maitse järgi.

Koostisained valmistame vastavalt maitse-eelistustele. Samal ajal lõika paprika ribadeks ja riivi porgandid jämedalt. Sega suures anumas ja aseta pliidile kuuma õli peale. Sortimenti hautatakse keskmisel kuumusel küpsetamiseni, seejärel asetatakse kohe ladustamiseks.

Roheliste ubade ja baklažaanidega

Paljud taimetoitlased või teatud dieete järgivad inimesed soovivad piirduda köögiviljadega ja samal ajal tarbida organismile piisavas koguses valku. Lahenduseks oleks hautis ubade ja baklažaaniga. 8 portsjoni jaoks vajate:

• suvikõrvits - 700 grammi;
• rohelised oad - 300 grammi;
• baklažaanid - 350 grammi;
• porgandid - 250 grammi;
• sibul - 280 grammi;
• magus pipar, võib kasutada rohelist - 170 grammi;
• till - 60 grammi;
• petersell - 60 grammi;
• tomat - 1 tükk;
• küüslauk - 2 nelki;
• vesi - 1 klaas.

Kui roog valmistatakse talvel, võite kasutada kuivatatud küüslauku ja tomatipulbrit. Külmutatud oad sobivad ka. Lisaks võib talveks segu eelnevalt valmis teha, portsjoniteks külmutuskottidesse jagada ja sügavkülmas hoida. Baklažaanid ja suvikõrvitsad vormitakse ribadeks, ubadest aga palgid.

Ettevalmistus:

1. Hauta porgandeid ja sibulaid pannil veega 10 minutit.
2. Lisage oad, küüslauk, sool 5 minutit. Kui vesi on aurustunud, lisa veidi.
3. Valage suvikõrvits, baklažaan ja tomat anumasse ning jätkake küpsetamist, kuni köögiviljad on täielikult küpsed.
4. 5 minutit enne küpsetamise lõppu kasuta paprikat ja ürte. Maitse ja aroomi lisamiseks lisage muid vürtse.

Suvikõrvitsaga purkides

Suvikõrvits on valiv taim, mis annab rikkalikku saaki. Suvikõrvitsahautiste säilitamiseks on palju retsepte. Populaarne valik on järgmine.

Peate ette valmistama:

• suvikõrvits - 3 kilogrammi;
• tomatid - 1 kilogramm;
• sibul - 200 grammi;
• päevalilleõli - 200 grammi;
• äädikas 9% - 100 grammi;
• sool - 80 grammi;
• küüslauk - 4 nelki;
• magus pipar - 1 kilogramm.

Küpsetusmeetod on üsna lihtne.

Lase tomatisegul keema. Pärast keetmist lisage tomatitele kõik peale äädika ja keetke madalal kuumusel 30 minutit, sulgedes kaane. Seejärel kasutage äädikat, laske keema tõusta, keetke veel 10 minutit. Kui kuum, paki purkidesse.

Köögiviljahautis kapsaga

Lauale serveeritud roog kapsaga üllatab kõiki. See on originaalretsept, milles kapsas paljastab oma maitse. Mitme tooteliigi kombinatsioon annab roale erilise, spetsiifilise noodi.Soovi korral võite kasutada ka teisi kodus saadaolevaid köögivilju.

Peate ette valmistama:

• kahte tüüpi kapsast, parem on võtta lillkapsas ja valge kapsas - 500 grammi;
• suvikõrvits - 1 tükk;
• paprika - 4 tükki;
• porgandid - 2 tükki;
• sibul - 2 tükki;
• taimeõli - 3 supilusikatäit;
• vürtsid, sool - maitse järgi.

Valige keskmise suurusega köögiviljad. Kapsast eraldavad õisikud.

Küpsetusmeetod:

1. Prae porgand ja sibul.
2. Seejärel lisa paprika ja suvikõrvits.
3. 10 minuti pärast lisage kapsas ja vürtsid.
4. Hauta suletud kaanega 13-15 minutit. Seejärel hauta ilma selleta, kuni köögiviljad on valmis. Sega pidevalt.

Porgandist

Porgand on toode, mis on rikastatud organismile kasulike vitamiinidega. Koostisosad sortimendis:

• sool - 50 grammi;
• keskmine suvikõrvits - 3 tükki;
• paprika - 3 tükki;
• porgandid - 5 tükki;
• sibul - 3 tükki;
• tomatid - 5 tükki;
• taimeõli - 0,5 liitrit;
• suhkur - 50 grammi.

Haki porgandid suurteks ribadeks.

Koostisosad keedetakse, seejärel keedetakse 30 minutit. Säilitamiseks lisa 5 minutit enne pliidi väljalülitamist äädikat. Kohe pärast väljalülitamist valage purkidesse.

Kuidas valmistada squash-hautist

Patisson lisab valmistatud roale omapoolse pöörde. Suvikõrvitsast roogade valmistamisel on oma eripärad. Eelnev blanšeerimine keevas vees ja sellele järgnev kiirendatud jahutamine säilitavad kõrvitsa elastsuse.

Suvikõrvitsahautise koostisained:

• mis tahes suurusega suvikõrvits - 1,2 kilogrammi;
• tomatipasta või tomatid, võite kasutada purustatud üleküpsenud puuvilju - 4 supilusikatäit;
• sibul - 0,5 kilogrammi;
• taimeõli - 3 supilusikatäit;
• äädikas - 1 teelusikatäis;
• vürtsid - maitse järgi.

Roog valmistatakse järgmiselt:

1. Suvikõrvits küpsetatakse ahjus.
2. See purustatakse tugevalt noaga või mehaaniliselt.
3. Sibul praetakse koos tomatitega ja lisatakse kõrvitsale. Keeda 40 minutit suletud kaanega, aeg-ajalt segades.
4. Maitsesta vürtsidega, lisa äädikas ja keera 5 minuti pärast keevas olekus kokku.

Köögiviljade kukeseente hautis

Köögiviljaassortii valmistamine metsiku kukeseene lisamisega on lihtne ja kiire. Need lisavad tavapärasele roale kerget hapukust ja aroomi. Vajalik:

• kukeseened - 1 kilogramm;
• küpsed tomatid, võite kasutada purustatud tomateid - 2 kilogrammi;
• suured sibulad - 3 tükki;
• keskmise suurusega baklažaanid - 4 tükki;
• küüslauk - 4 nelki;
• suur küps paprika - 4 tükki;
• sool - ½ supilusikatäit;
• suhkur - ½ teelusikatäit;
• jahvatatud pipar - maitse järgi;
• taimeõli - 2/3 tassi;

Kukeseened tuleb prahi ja lehtede eemaldamiseks põhjalikult pesta.

Ettevalmistus:

1. Prae seeni madalal kuumusel suletud anumas. Asetage teise anumasse ja katke kiire jahutamise vältimiseks.
2. Lisa samale pannile õli ja prae sibul pehmeks.
3. Lisa paprika ja baklažaan. Hauta suletud kaanega aeglaselt, kuni see on valmis, segades.
4. Samal ajal püreesta tomatid, esmalt koori. Keeda.
5. Valage kõik koostisosad tomatisse ja keetke 30 minutit, oodates, kuni see keeb.
6. Pane kohe purkidesse. Suletud kujul peaksid need soojas aeglaselt jahtuma.

Köögiviljahautis riisiga

Riis on maitselt harmoonias paljude köögiviljadega. Sel põhjusel on see köögiviljahautiste tavaline koostisosa, muutes need täidlasemaks.

Koostis:

• riis - 2 tassi;
• tomatid - 3 kilogrammi;
• magus pipar - 1,5 kilogrammi;
• porgandid - 1 kilogramm;
• sibul - 1 kilogramm;
• taimeõli - 0,5 liitrit;
• vürtsid - maitse järgi.

Jahvatage köögiviljad ühtlaseks

Valmistamine: lase õlil keema tõusta ja prae köögivilju 10 minutit järgmises järjekorras: porgand, sibul, paprika. Seejärel lisa riis ja tomatid ning hauta, kuni riis on täielikult küpsenud. Pärast küpsetamist saab toote sulgeda.

Köögiviljahautis rohelistest tomatitest

Igal suvisel elanikul on sügisel jäänud palju rohelisi tomateid. Muidugi saavad nad valmida, kui sordil on hea säilivus. Kuid parem on lõpetada need suurepärase roaga - rohelise tomati hautisega.

Koostis:

• tomatid ilma pragudeta, keskmise suurusega - 6 tükki;
• keskmine magus pipar - 1 tükk;
• porgandid - 3 tükki;
• sibul - 3 tükki;
• taimeõli - 3 supilusikatäit;
• jahu - 2 supilusikatäit;
• suhkur - 1 teelusikatäis;
• vürtsid - maitse järgi.

Tomat lõigatakse ringidesse.

Ettevalmistus:

1. Tomat veeretatakse jahus ja praetakse pannil.
2. Sibulad on praetud.
3. Segage köögiviljad ja hautage pärast keetmist 15 minutit.
4. Lisa suhkur, sool. Alusta veeremist.

Retsept ilma steriliseerimiseta

Köögiviljahautist saate säilitada ilma steriliseerimist kasutamata. Selleks on oluline köögiviljad korralikult läbi sorteerida ning eemaldada kõik riknenud ja mädanenud. Äädika kasutamine aitab hoida toodet värskena. Õige ladustamisviis on valida pime ja jahe koht, kus pole tuuletõmbust.

Hautise jaoks läheb vaja:

• baklažaanid - 1 kilogramm;
• tomatid - 1 kilogramm;
• paprika - 1 kilogramm;
• sool - 5 teelusikatäit;
• sibul - 750 grammi;
• taimeõli - 150 milliliitrit;
• äädikas 9% - 50 milliliitrit;
• suhkur - 8 teelusikatäit;
• vesi - 2,5 liitrit.

Jaotage koostisained 1x1 sentimeetri suurusteks portsjoniteks.

Ettevalmistus:

1. Laota köögiviljad kihiti. Veega täitmiseks. Lisa äädikas, õli, sool, suhkur.
2. Keeda keskmisel kuumusel keemiseni.
3. Hauta madalal kuumusel 40 minutit, sulgedes kaane.

Kui kuum, pane purkidesse. Jahuta aeglaselt soojas kohas.

Hispaania hautis

Pisto ehk hispaania hautis on rahvusroog, mida serveeritakse munaputru lisandina. Sa vajad:

• suvikõrvits - 250 grammi;
• tomatid - 0,5 kilogrammi;
• magus pipar - 250 grammi;
• šampinjonid - 150 grammi;
• sibul - 200 grammi;
• oliiviõli - 50 milliliitrit;
• porgandid - 150 grammi;
• hakitud rohelised - 2 supilusikatäit;
• vürtsid, sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Prae sibulat 5-8 minutit.
2. Seda praetakse seentega 5 minutit.
3. Seejärel lisa porgandid ja prae umbes 5 minutit.
4. Lisa suvikõrvits ja hauta kinnisel pannil sama kaua.
5. Lisa pipar, sool, vürtsid, ürdid.
6. 5 minuti pärast lisage tomat. Hauta, kuni köögiviljad on valmis – umbes 15 minutit.

Köögiviljahautis “Nagu poest”

Poe köögiviljahautise valmistamise eripära on kasutada ainult värskeid, kohapeal kasvavaid koostisosi. Koostis:

• suvikõrvits - 1 kilogramm;
• porgandid - 1 kilogramm;
• baklažaanid - 1 kilogramm;
• sibul - 1 kilogramm;
• magus pipar - 500 grammi;
• küüslauk - 1 tükk;
• seller - 200 grammi;
• sool - 20 grammi;
• suhkur - 40 grammi;
• taimeõli;
• jahvatatud pipar - maitse järgi.

Samm-sammult peate tegema järgmist:

1. Pane köögiviljad sügavale praepannile, puista peale vürtse ja vala õli välja.
2. Pane 1 tunniks kuuma ahju.
3. Sega aeg-ajalt.
4. Asetage ettevalmistatud purkidesse.

Hoida jahedas või külmkapis.

Kuidas hoidiseid säilitada

On paar lihtsat nippi, mis aitavad sul omatehtud toitu kevadeni säilitada. Kui on kelder, pole probleemi.See loob parimad tingimused igasuguste konservide säilitamiseks. Kui seda eramajas pole, siis sobib ka maa-alune korrus.

Korteris on klaasitud rõdul panipaik. Sel juhul luuakse kast, mis ei lase päikesevalgust läbi ja milles hoitakse stabiilset temperatuuri.

Saate varustada sisseehitatud kappi, mis asub kütteseadmetest, ustest ja tuuletõmbusest eemal. Oluline on riiulid ja neile juurdepääs õigesti korraldada. Tähtis: purgid on rasked, need tuleb asetada usaldusväärsetele, tugevatele riiulitele.

Kui muid panipaiku pole, asetatakse purgid tuppa voodi alla, olles eelnevalt pappkarpi asetanud. See salvestusviis on kõige ebausaldusväärsem. Purke ei tohiks pikaks ajaks tuppa jätta.