Kuidas küpsetada praetud köögivilju baklažaani ja suvikõrvitsaga: parimad retseptid aeglase pliidi, ahju, kastruli jaoks

Sõna sauté pärineb prantsuse keelest ja tähendab kiiret moodust köögiviljade töötlemiseks, praadides neid spetsiaalses anumas – küpsetuspannil. Baklažaani ja suvikõrvitsa praadimisel viskab kokk panni sisu ühtlaseks praadimiseks.

Roog sisaldab suures koguses vitamiine ja mikroelemente.Koostisosade kogust muutes saate rahuldada iga gurmaani maitse.

Milliste roogadega see sobib?

Saute on paljude koduperenaiste lemmikroog. Suve-sügisperioodil on see eriti asjakohane, kuna aiad on täis erinevaid köögivilju.

Võib kasutada iseseisva roana ja lisandina erinevatele lisanditele ja suupistetele.

Ideaalne variant on serveerida liha- ja kalatoodetega, aga ka lisanditega: puder, kartul, pasta. Võib täiendada kastmega. Serveeri külmalt või soojalt.

Koostisosade valmistamine

Enne roa valmistamist peate valima ja valmistama köögiviljad. Loputage noored suvikõrvitsad põhjalikult jooksva veega. Lõika sabad ära ja lõika vajaliku suurusega tükkideks.

Kui suvikõrvitsal on paks nahk ja seemned, tuleb need koorida. Eemaldage koor spetsiaalse köögiviljanoaga. Lõika tükkideks, eemalda seemned ja tükelda.

Siniste valmistamisel on vaja teistsugust ettevalmistust. Köögiviljad sisaldavad suures koguses soolatud veiseliha, mistõttu on nende maitse mõru. Koor sisaldab suures koguses ainet, see tuleb koorida. Kibedast maitsest saad lahti järgmiselt: lõika baklažaanid tükkideks ja lisa soola. Jäta tund aega seisma. Selle aja jooksul eraldavad köögiviljad mahla ja sool tõmbab kogu soolatud veiseliha välja. Pärast seda loputage köögiviljad ja jätkake roa valmistamisega.

Köögiviljade struktuur on erinev, seetõttu säilitatakse neid erinevatel aegadel.

Multikeetja retseptid

Tänapäeval on multikeetja võtnud iga perenaise köögis aukoha. Selles saate küpsetada peaaegu kõike ja praadimine pole erand. Toitude omadused ja nende valmistamine on artiklis lähemalt.

Koos tomatitega

Praetud baklažaanid ja suvikõrvits on kõige parem valmistada suvel ja seetõttu on soovitatav lisada värskeid tomateid. Need lisavad roale hapukust. Multikeetja kasutamine hõlmab väikese koguse rasva lisamist ja seetõttu on roog madala kalorsusega.

Toiduvalmistamiseks valige kõvad, küpsed tomatid.

Ostunimekiri:

• baklažaan - 3 tk;
• tomat - 4 tk;
• sibul - 1 tk;
• pipar - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• taimeõli - 2 spl. l.;
• tomatipasta - 2 spl. l.;
• küüslauk - 2 nelki;
• sool, vürtsid.

Kokkamine:

1. Valige noored köögiviljad. Vajadusel eemalda nahk ja seemned.
2. Lõika porgandid õhukesteks poolrõngasteks, nii küpsevad need kiiremini. Puista baklažaanitükid korralikult soolaga üle ja jäta mõneks ajaks seisma. See võtab neilt kibeduse välja.
3. Vala multikookeri kaussi õli ja lisa sibul. Lülitage sisse funktsioon "Praadimine" või "Küpsetamine". Segage sibul, et see ei kõrbeks.
4. Järgmisena lao kihtidena välja köögiviljad: porgand, paprika, suvikõrvits, pestud baklažaanid ja tomatid.
5. Lisa soola. Magusa maitse saamiseks lisa veerand teelusikatäit suhkrut.
6. Valige 40 minutiks režiim "Kustutamine". Pärast piiksu kontrollige köögiviljade valmisolekut. Kui need on kõvad, pikendage küpsetusaega.
7. Pärast programmi väljalülitamist puista peale hakitud küüslauku ja ürte. Kogus sõltub isiklikest eelistustest.
8. Jahuta või serveeri kuumalt.

Köögiviljapraad ilma tomatita

Dieetroog, mida saab valmistada mis tahes multikeetja mudelis.

Koostis:

• baklažaan - 3 tk;
• suvikõrvits - 3 tk;
• pipar - 2 tk .;
• sibul - 2 tk .;
• sool ja vürtsid.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika eelnevalt ettevalmistatud sinised suurteks kuubikuteks.
2. Asetage köögiviljad multikeetja kaussi. Nad neelavad vabanenud mahla.
3. Järgmisena lisa jämedalt hakitud paprika.
4. Seejärel lisa kiht sibulat.
5. Viimane kiht on tehtud suvikõrvitsast, kuna neis on palju oma niiskust.
6. Lisa maitse järgi soola ja maitseaineid.
7. Võite lisada veidi taimeõli, see aitab maitset parandada.
8. Jäta 50 minutiks keetmisrežiimile.
9. Serveeri jahutatult.

Küpsetamine praadida ahjus

Ahjus küpsetatud köögiviljad säilitavad maksimaalselt kasulikke vitamiine ja mikroelemente.

Suvikõrvits praadimata

Valige noored köögiviljad, need on maitsvamad ja sisaldavad palju vitamiine.

Koostis:

• baklažaan - 3 tk;
• suvikõrvits - 3 tk;
• tomat - 3 tk;
• päevalilleõli - 60 ml;
• juust - 60 g;
• soola.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika eelnevalt ettevalmistatud köögiviljad võrdse suurusega ringideks.
2. Kibeduse eemaldamiseks piserdage siniseid soolaga. Nõruta mahl ja pigista.
3. Võtke salvrätik ja määrige küpsetusnõu põhjalikult õliga.
4. Asetage köögiviljad veergudesse, vaheldumisi baklažaan, suvikõrvits ja tomat.
5. Asetage sambad teokujulisse vormi.
6. Sega sool ja pipar ning puista selle seguga tulevase roa ülaosale.
7. Nirista üle õliga.
8. Pikaajalisel küpsetamisel võivad köögiviljad pealt kõrbeda ja keskelt tooreks jääda. Selle vältimiseks tuleb vorm katta fooliumikihiga.
9. Kuumuta ahi 200 kraadini ja aseta sinna küpsetusplaat. Pärast massi soojenemist vähendage temperatuuri 180 kraadini.
10. Küpseta üks tund. Pärast seda eemalda foolium ja lase roogil veidi pruunistuda.
11. Puista peale peeneks riivjuust ja pane veel kolmeks minutiks ahju.
12. Kui juust on sulanud, eemalda ja jahuta.

Tomatimahlaga

Tomatimahla lisamisega valmib maitsev köögiviljasortiment.

Nõutavad tooted:

• suvikõrvits - 1 tk;
• pipar - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 1 nelk;
• tomatimahl - 500 ml;
• baklažaan - 1 tk;
• juust - 100 g;
• sool, vürtsid.

Ettevalmistus:

1. Valmistage köögiviljad ette ja tükeldage.
2. Tomatikastme valmistamiseks prae esmalt peeneks hakitud sibul. Lisa pipar ja hauta pehmeks. Vala sisse mahl. Hauta tasasel tulel.
3. Vala kaste köögiviljadele ja sega läbi. Lisa soola.
4. Vala segu ahjuplaadile ja silu ühtlaseks. Kui köögiviljad olid eelküpsetatud, küpseta 30 minutit. Kui see on toores, küpseta 1 tund.
5. Puista peale kõva juust.

Pannil küpsetamise omadused

Nõude jaoks võtke malmist sügav praepann või spetsiaalne kastrul. Professionaalsed kokad kasutavad praepanni, kus nad viskavad köögivilju ja segavad.

Pärast hautise valmistamist osutub suvikõrvits mahlakaks ja pehmeks. Baklažaanidest saate sarnase efekti neid leotades.

Viie minuti retsept

Koostis:

• noor suvikõrvits - 1 tk;
• baklažaan - 1 tk;
• petersell - 1 kamp;
• hapukoor - 100 ml;
• küüslauk - 1 nelk;
• hapukoor - 2 spl;
• pipar, sool.

Ettevalmistus:

1. Haki eelnevalt pestud ja kooritud köögiviljad.
2. Prae hakitud sibul.
3. Lisa ülejäänud köögiviljad ja prae kõrgel kuumusel sageli segades. Praeaeg oleneb köögiviljade suurusest.
4. Maitse parandamiseks lisa soola.
5. Puista jahtunud saut küüslauguga.
6. Vala peale hapukoor ja sega läbi.

Ungari grillretsept

Grillitud köögiviljad on tervislik ja maitsev roog. Ideaalne grill-liha kõrvale.

Koostis:

• suvikõrvits - 2 tk;
• baklažaan - 1 tk;
• sool pipar;
• rohelus;
• oliiviõli;
• sidrunimahl.

Ettevalmistus:

1. Valmistage köögiviljad ette. Pese ja lõika viiludeks.
2. Grilli mõlemalt poolt kuni valmis.
3. Tõsta taldrikule, lisa soola ja pipart. Nirista peale sidrunimahla ja oliiviõli.
4. Puista üle ürtidega.
5. Võid lisada hapukoort ja küüslauku.

Kuidas valmistada saute talveks. Populaarsed retseptid

Praetud suvikõrvits on ideaalne roog nii suvel kui talvel. Suvikõrvitsa rohkuse ajal ja sinised baklažaanid on vaja hoolitseda ettevalmistuste eest talveks. Lihtsaim viis on pakkida see purkidesse.

Ilma äädikata

Tänapäeval on ettevalmistused talveks ilma äädikata mõnevõrra unustatud. See konserveerimismeetod on väga kasulik. Küüslauk ja tomatid toimivad säilitusainetena.

Koostis 2,5 liitri kohta:

• baklažaan - 1 kg;
• suvikõrvits - 1 kg;
• tomat - 0,5 kg;
• sibul - 300 g;
• porgandid - 400 g;
• pipar - 500 g;
• päevalilleõli - 100 ml;
• küüslauk - 1 pea;
• sool, maitseained.

Küpsetusmeetod:

1. Valmistage baklažaanid eelnevalt ette.
2. Prae sibul läbipaistvaks.
3. Lisa pipar ja jätka keetmist.
4. Kui paprika muutub pehmeks, lisa porgandid.
5. Lisa baklažaan.
6. Kui mahla pole piisavalt, lisa vett.
7. Hoida madalal kuumusel kaanega.
8. Tomatikastme valmistamiseks pane blenderi kaussi tomatid, küüslauk, sool ja maitseained. Vahusta ühtlaseks.
9. Lisa kaste köögiviljadele ja hoia tulel kuni valmis.
10. 10-15 minuti pärast on sautee valmis.
11. Pange purkidesse, katke kaanedega ja steriliseerige. Oluline on, et vee ja hautamise temperatuur purkides oleks sama. Vastasel juhul võib purk lõhkeda.
12. Üles kerima.
13. Kata tekiga ja lase jahtuda.
14. Hoida keldris või keldris.

Ilma steriliseerimiseta

Koostis:

• baklažaan - 500 g;
• suvikõrvits - 500 g;
• pipar - 1 kg;
• tomatid - 500 g;
• sibul - 500 g;
• suhkur - 40 g;
• olia - 50 ml;
• äädikas - 50 ml.

Ettevalmistus:

1. Pese ja valmista köögiviljad.
2. Lõika tomatid risti, pane keevasse vette ja eemalda koored. Lihvima.
3. Tükelda koostisained ja pane paksu põhjaga kaussi.
4. Vala sisse äädikas, suhkur ja sool.
5. Kata kaanega ja kuumuta tasasel tulel vähemalt 50 minutit.
6. Steriliseerige purgid ja kaaned.
7. Asetage segu purkidesse ja keerake rulli.
8. Aseta tagurpidi ja kata tekiga.

Sauté ei vaja steriliseerimist ja seda saab kergesti kodus säilitada.

Koos kurkidega

Koostis 3 liitri kohta:

• baklažaanid - 1,5 kg;
• tomatimahl - 1 l;
• kurgid - 700 g;
• suhkur - 120 g;
• pipar - 700 g;
• sibul - 300 g;
• sool - 0,5 spl;
• päevalilleõli - 200 ml;
• äädikas - 70 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Valmista baklažaanid.
2. Lõika paprika ja kurk tükkideks.
3. Vala mahl suurde kastrulisse ja aseta pliidile.
4. Kui mahl keeb, lisa sibula poolrõngad.
5. 10 minuti pärast lisage kõik ülejäänud köögiviljad.
6. Keeda kaane all 30 minutit, pidevalt segades.
7. Lisa sool, suhkur, äädikas, õli ja keeda uuesti.
8. Eelnevalt steriliseerige pooleliitrised purgid ja kaaned.
9. Valage salat anumatesse ja keerake rulli.
10. Aseta kaantele ja kata tekiga.

Ploomidega

Koostis:

• baklažaan - 1 tk;
• suvikõrvits - 1 tk;
• pipar - 1 tk;
• ploomid - 200 g;
• sibul - 1 tk;
• oliiviõli;
• koriander;
• sool;
• vürtsid.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage baklažaanid jooksva vee all, kuivatage rätikuga ja lõigake poolrõngasteks. Eemaldage kibedus.
2. Prae sibul läbipaistvaks.
3. Lisa ülejäänud ained ja hauta tasasel tulel.
4. Lisa segule hakitud paprika.
5. Sool ja pipar.
6. Pese ploomid, eemalda seemned ja lõika viiludeks.
7. Kui köögiviljad on valmis, lisa ploomid ja sega läbi. Küpseta 5 minutit.
8. Valage steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli.

Kiire retsept

Koostis:

• baklažaan - 1 tk;
• pipar - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• suvikõrvits - 1 tk;
• päevalilleõli - 150 ml;
• äädikas - 2 spl. l.

Valmistamiseks vajate:

1. Lõika sibul, paprika ja porgand kuubikuteks.
2. Kuumuta potis õli ja lisa sibul. Hauta 12 minutit.
3. Lisa tükeldatud tomatid.
4. Kui tomatid vabastavad mahla, lisage ülejäänud köögiviljad.
5. Hauta kaane all pool tundi.
6. Lahe.
7. Kuumuta uuesti ja hauta 15 minutit. Lisa vürtsid ja sool.
8. Vala äädikas ja vala steriliseeritud purkidesse.
9. Üles kerima.

See meetod on kõige lihtsam ja seda kasutatakse sageli.