TOP 15 näpuga lakkumise baklažaanikaaviari retsepti kodus samm-sammult

Köögivilju müüakse kauplustes aastaringselt. Kuid neid on võimatu võrrelda oma aiast hangitud suvistega. Seetõttu eelistab enamik koduperenaisi valmistada salateid suvistest köögiviljadest ja nautida neid kogu talve. Kuidas säilitada ja tõsta kasvatatud toodete maitset? Vaatame ajaproovitud ja paljude koduperenaiste talveks baklažaanikaaviari retsepte, sealhulgas populaarset "sõrmelakkumise" retsepti.

Toiduvalmistamise peensused

Enne talveks suupistete valmistamist peate purgid ja kaaned kokku koguma, pesema ja steriliseerima. Parem on ette valmistada reserviga konteiner, et mitte lekkeprotsessi ajal muretseda. Eemaldage ja kontrollige rullvõti. Peate mõistma suupiste valmistamise retsepti ja välja mõtlema toimingute jada, et mitte raisata lisaaega.

Maitsva kaaviari eelduseks on kvaliteetne taimeõli, mida ei tohi kasutada soovitatust rohkem.

Kui kaaviari on vaja lahtiselt keeta, tuleks eelnevalt ette valmistada suur kastrul või kaks väiksemat, et protsessi kiirendada ja mass hästi läbi keeta.

Pange tähele: steriliseerimist vajavad ainult need keerud, mis sisaldavad tooreid köögivilju. Kui kõik on keedetud, küpsetatud või praetud, pole vaja lisaaega ja -vaeva raisata. Teatud maitsega roa saamiseks ei tohiks asendada küpsetusviise, näiteks ahjus küpsetamise asemel praadimist.

Köögiviljade valimine ja ettevalmistamine enne protsessi alustamist

Enamik kaaviari liike hõlmab tervet hulka köögivilju. Kõik need peavad olema küpsed, kvaliteetsed, ilma kahjustuste ja mädanemiseta. Hapud tomatid, pehmed porgandid ja kortsutatud sinised tomatid ei anna head kaaviari.

Köögiviljad tuleb vastavalt retsepti nõuetele hästi pesta, tükeldada või riivida. Valmistise kirjelduses on märgitud, kas sinistelt on vaja nahk eemaldada. See köögiviljaosa muudab valmistoote maitset ja välimust. Kas baklažaane enne küpsetamist leotada, sõltub perenaise soovidest.Paljud inimesed armastavad seda köögivilja selle kerge kibeduse pärast ega taha sellest loobuda.

Kui teile mõru maitse ei meeldi, peate eemaldama naha, leotama lõigatud siniseid soolaga maitsestatud vees ja seejärel kuivatama.

Kuidas valmistada baklažaani kaaviari kodus

Allpool on parimad retseptid, mis säilitavad erinevate rahvaste traditsioone ja aastate jooksul kogunenud kogemusi. Valmistamisvaliku valimine pole lihtne, iga kaaviari tüüp on omal moel hea.

Lihtne retsept talveks nagu poes

Selle kaaviari peamine omadus on selle ühtlane välimus. Klassikaline poest ostetud kaaviar meenutab õunakastet. Selle konsistentsi saavutamiseks purustatakse peaaegu valmis toode segistiga.

Ühend:

• baklažaanid, tomatid - igaüks 2 kilogrammi;
• sibul, porgand, paprika - igaüks 1 kilogramm;
• õli - 300 milliliitrit;
• äädikas - 3 supilusikatäit;
• küüslauk - 5-6 nelki;
• must pipar, aromaatsed ürdid.

Lõika väikesteks tükkideks, hauta ükshaaval õlis ja tõsta laiale suure põhjaga nõusse. Prae riivitud porgandid eraldi. Eemalda tomatitelt nahk, kasta need esmalt keevasse vette, tükelda ja auruta pannil üleliigne mahl. Keetke köögiviljamassi 20 minutit, lisades kõik vürtsid, kontrollige mitu korda soola. Vahusta kaaviar segistis väikeste portsjonitena. Tõsta tagasi pannile ja küpseta veel 15 minutit madalal kuumusel.

Kiirretsept

Küpsetusprotsessi saate kiirendada, kui te köögivilju ei praadi. Komponendid:

• baklažaanid, tomatid - igaüks 2 kilogrammi;
• sibul, paprika - igaüks 1 kilogramm;
• porgandid - 500 grammi;
• tilli vihmavari - 3 tükki;
• taimeõli - 400 milliliitrit.

Lõika köögiviljad sobivateks tükkideks ja jahvatage mis tahes sobival viisil. Võite kasutada segisti või hakklihamasinat. Keeda pool tundi kõrgel keemisel.Lisa maitseained, hoia tulel veel 5 minutit, eemalda till. Valage anumasse ja sulgege.

Retsept ilma steriliseerimiseta samm-sammult

Siin on meetod maitsva kaaviari valmistamiseks, mida õigustatult nimetatakse "näpu lakkumiseks". Paljud vaidlevad vastu, sest teised retseptid pole halvemad ja võivad kanda sama nime. Ühend:

• baklažaanid - 2 kilogrammi;
• paprika, tomatid - igaüks 1 kilogramm;
• sibul, porgand - igaüks 500 grammi;
• õli - 0,4 liitrit;
• küüslauk - pea;
• hammustada 9% - ½ tassi;
• rohelised - 100 grammi.

Lõika ettevalmistatud köögiviljad keskmise suurusega identseteks viiludeks, v.a tomatid, riivi porgand, küüslauk ja haki ürdid.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Prae tükeldatud köögiviljad eraldi pannil õliga pehmeks, lisades veidi soola.
2. Tõsta ühisele laia põhjaga pannile.
3. Kastke tomatid keevasse vette, eemaldage nahk, lõigake ja aurustage vedelik pannil. Valage ülejäänud koostisosade hulka.
4. Sega hoolega, mass tuleb päris paks.
5. Viige regulaarselt segades madalale kuumusele. Kuumuta madalal keemiseni, lisa maitseained, sealhulgas äädikas.
6. Sega pidevalt, muidu kõrbeb köögiviljasegu. 10 minutiga valmis.

Konserveerimiseks - täitke purgid, keerake võtmega kokku.

Majoneesi ja tomatipastaga

Kui tomateid napib, võib vahepalana kasutada tomatipastat. Teie lemmikmajonees parandab maitset ja saate ainulaadse, ebatavalise kaaviari versiooni. Ühend:

• baklažaanid - 5 kilogrammi;
• sibul, porgand - igaüks 1 kilogramm;
• tomatipasta, majonees - igaüks 0,5 liitrit;
• taimeõli - 1 tass.

Ühtlase konsistentsi saamiseks jahvatatakse köögiviljad hakklihamasinas. Küpseta ühises kausis 1,5 tundi.Lisage ülejäänud koostisosad, segage hästi ja küpseta veel tund. Sool, suhkur ja kuumad vürtsid tuleb lisada ettevaatlikult, kuna majoneesil ja pastal on oma maitse.

Aeglases pliidis

Kasutades oma lemmikassistenti - multikookerit - teeme talveks ettevalmistusi. Vajalik:

• baklažaanid - 1 kilogramm;
• sibul, porgand, paprika - igaüks 400 grammi;
• tomatipasta - 2 supilusikatäit;
• küüslauk - 2 nelki;
• oliiviõli - 80 milliliitrit;
• äädikas - 1 supilusikatäis.

Lõika sinised võrdseteks tükkideks, vala kaussi, vala üle õliga. Režiim – kustutamine, aeg – 1 tund. Jahvatage köögiviljad ja küüslauk mis tahes viisil ühtlaseks. Pärast 15 minuti möödumist küpsetamise algusest lisage see kaussi. Kui niiskust pole, lisage keedetud vett. 10 minuti pärast valage äädikas, tomatipasta, kontrollige niiskust, vajadusel lisage vett. Enne aja lõppu kontrollige soola olemasolu.

Ilma äädikata

Hapet leidub enamikus köögiviljades, mistõttu paljud inimesed seda kaaviari konserveerimisel ei kasuta. Suurema töökindluse huvides peaksite võtma rohkem tomateid. Ühend:

• baklažaanid, tomatid - igaüks 2 kilogrammi;
• sibul, paprika - igaüks 0,5 kilogrammi;
• õli - 0,4 liitrit;
• sool, suhkur;
• must pipar, nelk.

Tükelda tomatid ja vala kastrulisse. Tükelda köögiviljad ja hauta võis. Siniste nahkade vältimiseks võib siniseid koorida. Ühendage kõik. Keeda 30 minutit, lisa maitseained, hoia tulel veel 20 minutit, aja laiali ja sule.

Odessas

Nimi "väike sinine" tuli Odessast. Suupistel on palju võimalusi, vaidlevad Odessa elanikud kähedaks, väites, et tema meetod on ainuõige. Valmistame ühte Odessa stiilis roogade sortidest:

• sinised - 1 kilogramm;
• punane paprika - 2 tk;
• sibul - 1 tükk;
• küüslauk - 3 nelki
• tomatid - 4 tükki;
• taimeõli - ½ tassi;
• koriander, petersell.

Mustikad ja paprikad küpsetatakse ahjus umbes 20 minutit, eemaldatakse ja viljaliha ekstraheeritakse. Püreesta nahata tomatid mis tahes meetodil. Haki sibul ja küüslauk. Kombineeri koostisained. Hoida külmkapis.

Gruusia keeles

Peamine omadus on lõhnavate ürtide ja spetsiaalsete vürtside olemasolu. Koostisosad kilogrammides:

• baklažaanid - 3;
• tomat, paprika - 1;
• küüslauk - 2 pead;
• taimeõli - 1/4 liitrit;
• petersell, koriander, suneli humal;
• äädikas 9% - 50 milliliitrit;
• kuuma pipra kaun.

Viiluta baklažaanid pikuti ja pruunista õlis. Jahvatage ülejäänud koostisosad, sealhulgas ürdid. Keeda kaste, lisa sinised vürtsid. Küpseta veel 10 minutit.

ukraina keeles

Ukraina traditsioonide kohaselt marineeritakse baklažaanid. Teine võimalus originaalseks suupisteks talviseks ladustamiseks:

• baklažaanid, valge kapsas - igaüks 1 kilogramm;
• till, piment;
• äädikas 9% - 100 milliliitrit;
• vesi - 1 liiter;
• sool ja suhkur 50 grammi.

Keeda vesi, aseta sinna ükshaaval hakitud kapsas, nõruta, seejärel lisa peeneks hakitud sinikapsas. Ilma segamiseta asetage kapsas ja baklažaanid ridadesse anumasse. Valmista marinaad – keeda vesi, lisa kõik koostisosad, keeda 3 minutit. Valage laotud köögiviljad ülespoole, nii et õhku ei jääks, ja sulgege.

Magusa pipraga

Seda salatit on lihtne valmistada ning see osutub mahlakaks ja õrnaks. Ühend:

• baklažaanid, paprika, tomatid - igaüks 1 kilogramm;
• porgandid - 3 tükki;
• või - ½ tassi;
• äädikas - 3 supilusikatäit.

Prae riivitud porgandid otse kastrulis. Keeda tomatid, aja läbi sõela, lisa porganditele.Lisa ülejäänud peeneks hakitud köögiviljad. Niipea kui see keeb, vähendage kuumust madalaks ja hoidke seda 30 minutit madalal kuumusel. Pärast vürtside lisamist hauta veel 10 minutit.

Õuntega

See salat üllatab teid meeldiva magushapu maitse ja ebatavalise lõhnaga. Ühend:

• sinised - 1 kilogramm;
• kõvad õunad - 250 grammi;
• sibul - 2 tükki;
• äädikas - supilusikatäis;
• suhkur - 1 supilusikatäis;
• taimeõli - 80 milliliitrit.

Küpsetage baklažaanid ahjus või grillil, eemaldage viljaliha lusikaga ja praege võiga. Riivi õunad ja sibulad või haki need väga peeneks. Keeda umbes 20 minutit, lisa vürtsid.

Seentega

Teie lemmikseened lisavad teie talvisele salatile lisahõngu. Mis on vajalik:

• baklažaanid, tomatid, seened (näiteks šampinjonid) - igaüks 1 kilogramm;
• porgandid - 500 grammi;
• paprika - 3 tükki;
• küüslauk - 1 pea;
• õli - 1 klaas;
• purustatud vürtside segu - nelk, piparmünt, lodjapuu.

Küpsetage sinised paprikad ja püreestage need, eemaldades koored. Prae sibul ja riivitud porgand, lisa tomatid, eemaldades esmalt koore ja tükeldades. Prae tükeldatud seeni poolküpseks. Tõsta ühisesse kaussi, lase keema tõusta, lase 10 minutit seista, lisa maitseained ja ülejäänud õli. Keeda veel 7 minutit.

Küpsetatud baklažaanid ja köögiviljad ahjus

Küpsetatud köögiviljad osutuvad lõhnavaks, kergelt suitsuse maitsega. Vajalik:

• tomatid, baklažaanid - igaüks 1 kilogramm;
• sibul, paprika - igaüks 500 grammi;
• küüslauk;
• taimeõli - 0,2 liitrit.

Jaotage köögiviljad teraslehele ja asetage ahju. Haki sibul ja prae. 20 minuti pärast võtke küpsetusplaat välja, eemaldage küpsetatud köögiviljadelt nahk ja tükeldage need tükkideks.Tõsta kõik keedunõusse, kuumuta keemiseni, lisa hakitud küüslauk ja sool. Hoidke pliidil regulaarselt segades veel 5 minutit ja sulgege.

Praetud baklažaani kaaviar tomatite ja sibulaga

See valik sobib neile, kes ei soovi suure hulga koostisainetega põhitoote maitset rikkuda. Nõutud:

• baklažaanid, tomatid - võrdsetes osades;
• sibul - poole vähem;
• taimeõli praadimiseks.

Kõrgel kuumusel lase sibulal pruunistada. Lisa ribadeks lõigatud sinised. Jahvatage küpsed tomatid segistis. Keeda kogu salatit 15 minutit, lisa maitseained. Kui tomatid on magustamata, lisage teelusikatäis suhkrut. Täida purgid ja rulli kokku.

Vürtsikas kaaviar küüslaugu ja paprikaga läbi hakklihamasina

Kõigile, kellele meeldib kuumalt, valmistame järgmise retsepti järgi vürtsika eelroa:

• baklažaanid, tomatid, sibulad - igaüks 1 kilogramm;
• küüslauk - 2 pead;
• taimeõli - 300 milliliitrit;
• paprika - 3 supilusikatäit.

Jahvata kõik suupiste komponendid köögikombaini, blenderi või hakklihamasina abil. Lase veidi seista, eemalda liigne mahl ja prae õlis. Keeda kokku. Küpsetusaeg - 20 minutit. 5 minutit enne tulelt võtmist lisage ülejäänud õli, küüslauk, ärge unustage lisada soola ja pipart. Natuke granuleeritud suhkrut võib roa maitset parandada.

Säilitushoidla

Igat tüüpi kaaviari kuumtöödeldakse pikka aega, nii et nad taluvad hästi korterites ladustamist.

Abi: asetage keermed pimedasse kohta, kapid on parem valida radiaatoritest eemal.

Purgis olevaid suupisteid hoitakse korterites aasta, kuni järgmise saagikoristuseni. Enamikul juhtudel pole sellist pikaajalist hooldust vaja, kuna kaaviar on maitsev, lõhnav ja lihtsalt ei ela uue hooajani.Baklažaani kaaviari valmistamiseks on palju retsepte. Iga koduperenaine toob ettevalmistustesse kaasa oma kogemused, perekondlikud eelistused ja võimalused. Kodused ettevalmistused on võimalus näidata oma kulinaarseid andeid ning muuta oma talvine dieet tervislikuks ja maitsvaks.