TOP 19 lihtsat retsepti taimse kaaviari preparaatide valmistamiseks talveks

Hea talvine maiuspala on taimne kaaviar. Paljud inimesed armastavad seda hakitud köögiviljadest valmistatud eelrooga. Mugav tööle näksimiseks kaasa võtta. See kompenseerib edukalt vitamiinide puudust külmal aastaajal. Toiduvalmistamiseks sobivad kõik köögiviljad. Retsepte on palju. Igaüks leiab oma lemmikroa.

Taimse kaaviari talveks ettevalmistamise omadused

Taimse kaaviari peamine omadus on see, et see on valmistatud peaaegu kõigest, mis aias kasvab. Talveks on traditsioonilisi köögiviljade kaaviari liike: squash, baklažaan, punapeet. Retseptid on teada juba ammu. Kuid saate luua oma maitsvaid kombinatsioone. Saate muuta oma lemmikköögiviljasalatist kaaviari ja selle talveks kokku keerata. Peaasi on teada toiduvalmistamise põhiprintsiipe.

Nõuded peamistele koostisosadele

Köögiviljadele, millest kaaviari valmistatakse, esitatavad nõuded on samad, mis mis tahes talveks valmistatud ettevalmistustele:

1. Köögiviljad peavad olema värsked.
2. Kahjurite poolt kahjustatud, mädanenud või külmunud taimi ei saa kasutada talveks ettevalmistusteks. Need rikuvad maitset ja lühendavad oluliselt säilivusaega.

Köögiviljakaaviari talveks valmistamiseks sobivad kõik omatehtud köögiviljad.

Konteinerite ettevalmistamise reeglid

Taimne kaaviar “pakitud” talveks purkidesse. Kõige sagedamini valitakse väikesed mahutid mahuga 0,3-0,5 liitrit. Need on kõige mugavamad, kuna nad ei söö palju kaaviari korraga.

Purgid pestakse kuumas vees ja steriliseeritakse. Saate steriliseerida, hoides anumat veekeetja tilast väljuva auru kohal või keetes seda suures kastrulis vees. Mõnikord kasutatakse keeratava metallkaanega purke. Kaaned tuleb ette valmistada: loputada ja keeta 5 minutit. Plastkaaned valatakse vahetult enne kasutamist lihtsalt üle keeva veega.

Parimad retseptid

Oleks hoolimatus nimetada ükskõik millist retsepti parimaks – igaühel on oma maitse. Kuid köögiviljadest valmistatud kaaviari jaoks on retsepte, mida peaaegu kõik saavad talveks valmistada. Need on pikka aega muutunud klassikaks.

Klassikaline taimne kaaviar

Porgand, sibul ja suvikõrvits kasvab igas aias. Iga perenaine valmistab nendest kodumaistest köögiviljadest kaaviari. Selle retsept on lihtne.Valmistamiseks vajate:

• kaks suurt suvikõrvitsat;
• üks sibul;
• üks porgand;
• 2 supilusikatäit tomatipastat;
• 5 grammi soola;
• 40 grammi päevalilleõli.

Kõik köögiviljad tuleb koorida ja hakklihamasinas hakkida. Maitsesta segu soola ja pipraga. Prae tomatipasta taimeõlis ja lisa köögiviljadele. Veenduge, et pasta ei kõrbeks. Aseta kõik paksu põhjaga kastrulisse ja pane madalale gaasile. Küpseta, kuni niiskus on kadunud. See protsess kestab umbes 40 minutit alates keemise hetkest. Pärast seda pange valmis kaaviar purkidesse.

Kurgi variant

Mitte igaüks ei tea selle roa kohta kindlalt. Kui teie aias kasvab nii palju kurke, et te ei tea enam, mida nendega veel peale hakata, proovige teha kaaviari. Tema retsept on lihtne ja elu mitmekesisus ei tee haiget.

Valmistamiseks vajate 1 kg värsket kurki. Peske kurgid ja jahvatage mis tahes olemasoleval meetodil püreeks.

Tee püree ka ühest porgandist ja ühest sibulast. Sega kõik koostisosad ühte pannile. Lisa 30 g soola, 60 g äädikat, üks loorberileht, paar pipratera ja paar hakitud küüslauguküünt. Hauta 20 minutit. Unikaalne preparaat on valmis purkidesse panemiseks.

Kõrvitsaga

Selle kaaviari valmistamiseks võtke poolteist kilogrammi kõrvitsat, üks porgand ja kaks sibulat. Köögiviljad kooritakse. Kõrvitsalt eemaldatakse seemned. Kõik koostisained on püreestatud. Porgand ja sibul praetakse sügaval pannil taimeõlis kergelt läbi. Peate lisama veidi õli - ainult 30 g.

Kui sibul muutub kuldseks, lisa pannile kõrvits. Püreed soolatakse ja pipraga maitse järgi. Jätkake keetmist, kuni kõrvitsa maht väheneb. Kui see väheneb, muutub see pehmeks ja muudab varju.See näitab, et on aeg küüslauk püreesse pigistada. Sega küüslauk hautatud köögiviljadega ja küpseta veel 5 minutit. Kaaviar kõrvitsast ja köögiviljadest on valmis.

Kurgikorvis

Selle originaalretsepti juures on hea see, et ka “pakend” on söödav. Sellisesse korvi võite panna mis tahes talveks valmistatud kaaviari. Korvi valmistamiseks vajate ainult 1 suurt kurki. See lõigatakse õhukesteks viiludeks. Salatikausi sisemus on vooderdatud toidukilega. Sellele laotakse kihthaaval kurgiviilud. Paigaldatud pind pihustatakse veega.

Teine sarnase suurusega salatikauss mähitakse toidukilesse ja sisestatakse esimesse, surudes kurgid alla. Aseta mõlemad salatikausid 1 tunniks sügavkülma. 60 minuti pärast pressitakse kurgiviilud ja külmutatakse need korvikujuliseks. Kõik talveks valmistatud kaaviar pannakse improviseeritud salatikaussi. Tehke herne- või oakaunadest käepide. Valmis kaaviari korv asetatakse tassile ja serveeritakse lauale.

Mereäärne stiil

Selle köögiviljade kaaviari retsepti eripära on koostisosade suur arv. See sisaldab 8 köögivilja ja 5 vürtsi. Valmistamiseks vajate:

• 1 suvikõrvits ja baklažaan igaüks;
• kaks paprika kauna;
• 4 keskmist tomatit;
• kumbki üks sibul ja üks porgand.

Vajalikud vürtsid: terav pipar, seller, koriander, petersell. Neid võetakse maitse järgi. Baklažaanid kooritakse, lõigatakse kuubikuteks ja puistatakse üle soolaga. Nii et nad peaksid seisma umbes tund. Sool tõmbab kibeduse välja.

Ülejäänud köögiviljad kooritakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks: ribadeks või kuubikuteks. Seejärel hautatakse köögivilju iga uue lisamisega 5 minutit. Kõigepealt asetage porgandid ja sibul kastrulisse. Hauta õlis 5 minutit.

Seejärel lisage paprika ja terav pipar – veel 5 minutit.Järgmisena tulevad suvikõrvits ja baklažaan - jälle 5 minutit. Siis tomatid, petersell ja seller - 5 minutit. Seejärel lisatakse õlis praetud koriander ja tomatikaste. Viimasena lisa sojakaste. Köögiviljasegu segatakse ja hautatakse suletud kaane all 20 minutit. Seejärel panid nad selle purkidesse.

Suvikõrvitsa ja baklažaaniga

Suvikõrvits ja baklažaan on suurepäraselt ühendatud ühes tassis - taimses kaaviaris. Poolteist kilogrammi baklažaane, kilogramm suvikõrvitsat ja paprikat, koorige ja tükeldage pool kilogrammi sibulat. Pange kastrulisse ja küpseta kuni paksenemiseni, umbes 1 tund. Küpsetamise ajal segatakse köögivilju, et need ei kõrbeks. Tunni aja pärast soolatakse, pipraga ja lisatakse vürtsid. Kõik see lisatakse maitse järgi. Äädikas valatakse 60 ml mahus. Kahe minuti pärast on kaaviar valmis.

Baklažaan ubadega

Talveks saate küpsetada baklažaane ubadega. Roa aluseks on tomatid. Neid läheb vaja 3,5 kg. Baklažaani on vaja veidi vähem - 3 kg. Vaja läheb ka 2,5 kg paprikat, 1 kg sibulat ja pool kilo ube.

Haki kõik köögiviljad, välja arvatud oad, peeneks ja prae 150 g päevalilleõlis. Keeda oad.

Lase tomatid läbi hakklihamasina. Tõsta pannile 100 g taimeõliga, maitsesta terava pipraga ja hauta ühtlaseks. Sega tomat köögiviljadega ja küpseta 20 minutit. Seejärel pane oad ja lisa maitseained. Sobib:

• koriander,
• petersell,
• tilli,
• rukkilille lehed.

Lisa maitse järgi soola ja suhkrut. Jätkake küpsetamist veel 20 minutit. Pärast seda pange see purkidesse.

Õuntega

See on kõige maitsvam kaaviar, kuigi seda on kõige lihtsam valmistada. See puudutab õunu. Need annavad roale spetsiifilise ainulaadse maitse.Kaaviari jaoks vajate 5 kilogrammi tomateid, 2 kg paprikat, porgandit ja sibulat.

Teil on vaja kilogrammi õunu. Eelistada tuleks kollaseid kõvasid sorte. Kõik koostisained puhastatakse ja lastakse läbi hakklihamasina. Tomatist pressitakse mahl välja. Sega köögiviljapüree tomatimahlaga. Lisa klaas suhkrut ja supilusikatäis lauasoola. Küpseta kolm ja pool tundi.

Sibulaga

Köögiviljakaaviariga on tuttavad kõik, kuid sibula kaaviari pole igaüks proovinud. See on omamoodi suupiste. Selleks on vaja ainult kilogrammi sibulat ja 400 grammi küpseid tomateid. Sibul kooritakse ja jagatakse 2 osaks. Nad lõikasid ta maha. Üks osa praetakse kuldpruuniks, teine ​​valatakse 3 minutiks keeva veega. Seejärel pane kurn ja lase vesi nõrguda.

Tomatid kooritakse. Selleks tuleb need üle valada keeva veega. Kooritud tomatid lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Kõik köögiviljad tükeldatakse mis tahes vastuvõetaval viisil. Valage sügavasse kastrulisse 50 g päevalilleõli ja laotage köögiviljasegu. Hauta 40 minutit. Kogu vedelik peaks minema. Selle aja möödudes lisatakse püreele sool, suhkur, jahvatatud pipar ja basiilik. Hauta veel 15 minutit. See lõpetab sibula kaaviari talveks ettevalmistamise.

Porganditega

Porgandist saad valmistada talveks taimset suupistet. Valmistamine võtab vaid pool tundi. Võtke 1 kg noori porgandeid. Köögivili kooritakse ja jahvatatakse hakklihamasinas. 2 tomatit kooritakse ja püreestatakse. Lisa kaks hakitud küüslauguküünt. Köögiviljad pannakse pannile. Lisage 100 g päevalilleõli, soola ja suhkrut. Keeda madalal kuumusel 30 minutit.

Peediga

Peedikaaviar on väga maitsev eelroog. Valmistamiseks vajate ainult 450 g punast peeti ja 200 g sibulat.Peet pestakse ja riivitakse. Sibul kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks.

Teil on vaja kahte praepanni. Ühes praetakse sibulat kuldpruuniks. Teises hautatakse peet pehmeks.

Seejärel segatakse köögiviljad, soolatakse ja pipraga maitse järgi. Neile lisatakse 20 g granuleeritud suhkrut ja 50 g tomatipastat. Kõik segatakse põhjalikult ja asetatakse kastrulisse, hautatakse kaane all veerand tundi. Protsessi käigus segatakse seda kaks korda.

Paprikaga

Kaaviari jaoks vali suured, lihavad ja mahlased paprikad. 5 kg paprikat puhastatakse seemnetest ja purustatakse püreeks. Tehke sama 2 kg tomatitega. Lisage klaas päevalilleõli ja lülitage gaas sisse.

Keeda pool tundi, kattes kaanega. 30 minuti pärast lisa püreestatud tomatid ja pressitud küüslaugupea. Jätkake köögiviljamassi keetmist paksuks. Kui püree pakseneb, lisa 40 g soola ja 100 g suhkrut. Keeda veel 10 minutit. Kõige lõpus vala sisse teelusikatäis äädikat ja sule see kohe purkidesse.

Koos tomatitega

Hämmastavalt maitsev talvine suupiste valmib tomatitest. Valmistamiseks vajate:

• 3 kg küpseid tomateid;
• 2 kg porgandit;
• 1 kg sibulat.

Köögiviljad kooritakse ja püreestatakse. Seda tehakse lihaveski või segisti abil. Köögiviljapüreele lisa 300 grammi päevalilleõli, 10 g jahvatatud musta pipart, 60 g soola ja 3 loorberilehte.

Loorberileht on eelnevalt purustatud. Taimne mass pannakse kastrulisse ja hautatakse mõõdukal kuumusel 2 tundi. Protsessi ajal segatakse seda pidevalt. Valmis kaaviarisse valatakse 30 g lauaäädikat. Kõik segatakse ja saadetakse kohe purkidesse.

Ilma steriliseerimiseta

Taimse kaaviari saate talveks sulgeda ilma steriliseerimiseta.Selleks kuivatatakse pestud ja keeva veega kõrvetatud purgid koos kaanega kuumas ahjus. Kaaned peaksid olema ainult metallist.

Plastikused ei pea sellisele töötlemisele vastu. Kui purgid on täielikult kuivanud, asetatakse neisse ettevalmistatud kaaviar.

Töödeldav detail peab olema rangelt kuum. Aseta igasse purki kolm küüslauguküünt kaaviari peale. Valage pinnale supilusikatäis kuuma taimeõli. Kohe pärast täitmist keeratakse purgid kokku. Küüslauk täidab loodusliku antiseptikumi rolli. Õli takistab bakterite tungimist valmistootesse.

Ilma äädikata

Äädikhape on säilitusaine, mis pikendab säilivusaega ja parandab toodete maitset. Toiduhappeid on palju. Kõigil neil on samad omadused nagu äädikhappel.

Talveks valmistumisel asendatakse äädikas sidrunhappe ja aspiriiniga. Kuid see pole veel kõik. Säilitusomadused on sidrunil, õunal, tomatil ja sõstral. Nende taimede viljadest värskelt pressitud mahlu kasutatakse edukalt säilitusainena omatehtud preparaatide valmistamisel talveks.

Kaukaasia maitsega

Kaukaasia maitsega taimne kaaviar on vürtsika maitse ja madala kalorsusega. Toiduvalmistamiseks vajate tomateid, baklažaane, paprikat. Võtke igast köögiviljast 3 tükki. Valmistamise eripära on see, et köögiviljad küpsetatakse algselt varrastel.

Nende küpsetusajad on erinevad. Iga tüüp on keermestatud eraldi vardasse. Köögivilju praetakse lahtisel tulel. Peate tagama, et need ei põleks.

Kui nahk tumeneb ja köögiviljad muutuvad pehmeks, eemaldage need vardast ja laske jahtuda. Koori jahtunud köögiviljad ja eemalda seemned. Seejärel need purustatakse. Isegi purustatuna säilitavad nad tulelõhna.Tükeldatud köögiviljad soolatakse, pipartatakse ja lisatakse küüslauk. Kuid vürtsid annavad sellele erilise kaukaasia maitse: koriander ja basiilik. Need purustatakse ja lisatakse värskelt kaaviarile.

Küpsetatud köögiviljad

Küpsetatud köögiviljadest saate valmistada köögiviljasuupiste. Selleks kooritakse valitud koostisosad ja lõigatakse suurteks viiludeks. Määri küpsetusplaat oliiviõliga. Sellele asetatakse köögiviljaviilud ja küpsetatakse. Kui köögiviljad tumenevad ja muutuvad pehmeks, jahutatakse need maha ja kooritakse ning eemaldatakse seemned.

Eraldi küpseta fooliumis küüslaugupea, mis on määritud oliiviõliga ja riivitud tüümianiga.

Selle valmistamisaeg on 15 minutit. Kooritud köögiviljad ja küüslauk tükeldatakse segistiga ja asetatakse kastrulisse. Köögiviljad soolatakse, lisatakse vürtsid ja hoitakse madalal kuumusel. 7 minutit pärast keetmist on kaaviar valmis. Sellele lisatakse äädikat ja rullitakse purkidesse.

Vürtsikas kaaviar

Vürtsikas kaaviar on vürtsika maitsega talvine eelroog. Kuumade vürtside olemasolu võimaldab purke mitte steriliseerida, vaid ainult pakkida need aeglaseks jahutamiseks.

3 kg küpseid punaseid tomateid, 1 kg sibulat ja paprikat, kaks tšillipipart, kooritud ja mis tahes viisil tükeldatud. Pange suurde kastrulisse, lisage maitse järgi soola. Segu keedetakse madalal gaasil 45 minutit. Küpsetamise ajal tuleb püreed perioodiliselt segada. Niipea, kui segu vabaneb liigsest niiskusest ja pakseneb, eemaldage see tulelt, lisage 100 g äädikat ja sulgege see kohe purkidesse.

Kaaviari vürtsikus ja pikantsus sõltuvad terava pipra kogusest. Seda reguleeritakse iseseisvalt.

Multikeetja retsept

Aeglases pliidis saate küpsetada mis tahes köögivilja kaaviari. Selleks valitud köögiviljad pestakse, kooritakse ja tükeldatakse. Valage multikookeri kaussi 20 g päevalilleõli ja seadke režiim "Praadimine".Kõigepealt pane porgandid sisse ja hoia 5 minutit. Seejärel lisatakse porganditele hakitud sibul. Koos jäetakse need aeglasesse pliidisse veel 5 minutiks. Seejärel asetatakse ülejäänud köögiviljad kihtidena järgmises järjekorras:

• Paprika,
• baklažaanid,
• suvikõrvits,
• tomatid.

Pange tähele: need köögiviljad, mille hautamine võtab kauem aega, asetatakse esimesena. Olenemata kaaviari koostisest tuleb järgida põhimõtet. Peal asetatakse vürtsid: sool, suhkur, tšilli, küüslauk. Kõik koostisained valatakse 60 g võiga. Hoidke seda režiimis "Kustutamine" 2 tundi. Hautamise käigus, umbes 30 minuti pärast, eemaldatakse sisu ja lisatakse rohelised. Veel 30 minuti pärast eemaldage auruklapp. Kui plaanite kaaviari talveks rullida, lisage purkide kaante alla õunasiidri äädikat.

Valmistoote säilitamise reeglid ja tingimused

Taimse kaaviari maksimaalne säilivusaeg on 12 kuud. Steriliseeritud purkides, äädikaga maitsestatud preparaate säilitatakse jahedas. Kui toode valmistati ilma steriliseerimiseta, väheneb selle säilivusaeg oluliselt. Selliseid preparaate hoitakse külmkapis. Soovitav on neid süüa kuue kuu jooksul. Pärast avamist rikneb köögiviljakaaviar kiiresti isegi külmkapis. Avatuna ei soovitata seda säilitada kauem kui nädal.