Kõrvitsasaagi säilitamine väikeses korteris on üsna problemaatiline. Üks lahendus pikaajaliseks säilitamiseks on kõrvitsa kaaviar talveks. Koduperenaised ei küpseta seda sageli, kuigi see hoidis on väga maitsev ja tervislik.
Lihtne viis kõrvitsa säilitamiseks
Sellise kaaviari valmistamine sarnaneb suvikõrvitsa konserveerimisega.
Teil on vaja järgmisi köögivilju ja vürtse:
- kõrvits;
- sibul;
- küüslauk;
- maitseained maitse järgi;
- tomatipasta;
- Bulgaaria pipar.
Rösti röstitud pannil hakitud küüslauk (1 nelk), paprika (100 g) ja peeneks hakitud sibul (1 pea). Lisa tükkideks lõigatud kõrvits (800 g) ja prae väga kuumal pliidil 2 minutit. Seejärel vähenda kuumust ja kata kaanega.
30 minuti pärast võite lisada tomatipastat (180 g) ja vürtse. Pärast seda peaks panni sisu keema veel 2 minutit. Talveks pannakse kõrvitsa kaaviar steriilsetesse purkidesse ja suletakse hermeetiliselt.
Kaaviar “Kõrvits porgandiga”
Selleks, et porgandilisandiga kaaviar oleks paksema konsistentsiga, võite lisada veidi jahu. Kaaviari ühtlustamiseks pearoogadega on parem valida magustamata puuviljasorte.
Toote koostis:
- kõrvits;
- pirn;
- porgand;
- küüslauk;
- rafineeritud õli;
- sool;
- maitseained vastavalt eelistusele.
Jahvatage sibul ja küüslauk (2 küünt). Prae need pannil päevalilleõliga (70 g). Seejärel lisa riivitud porgand (0,2 kg). Prae kõike kuldpruuniks.
Haki kõrvits (0,5 kg) väikesteks kuubikuteks ja pane mikrolaineahjukindlasse anumasse. Lisa samale pannile keedetud sibul, küüslauk ja porgand. Asetage mikrolaineahju. Küpseta kaaviari maksimaalsel võimsusel veerand tundi. Seejärel segatakse kõik segistiga.
Seda kaaviari võib serveerida kohe lisandina või keeta uuesti 20 minutit ja sulgeda tihedalt steriilsetesse purkidesse. Talveks saab kõrvitsa kaaviari.
Kaaviar suvikõrvitsa ja majoneesiga
Kõrvitsaga kaaviar kõrvitsaga sobib talveks lisandiks või lihtsalt külmaks eelroaks.
Tooted:
- kõrvits
- suvikõrvits;
- sibul;
- suhkur;
- majonees;
- tomatipasta;
- must pipar;
- sool;
- õli;
- Loorberileht.
Kui kõrvitsa kaaviarile lisada majoneesi, muutub maitse õrnemaks.
Jahvata kõrvits (2,5 kg) hakklihamasinaga suvikõrvitsaga (1 kg). Haki sibul peeneks (0,5 kg) ja lisa keeratud massile. Asetage sinna tomat (200 g), taimeõli ja majonees (180 g). Sega korralikult läbi ja pane suurde, soovitavalt paksu põhjaga anumasse, et küpsetamise ajal miski ei põleks. See segu valmistatakse 1 tunni jooksul.
Järgmine samm on vürtside ja suhkru (180 g) lisamine. Pärast seda hautatakse kaaviari uuesti 1 tund. Vahetult enne keetmise lõppu lisa anumasse loorberileht. Enne purkidesse panemist visatakse see minema.
Kõrvitsa kaaviar karriga
India köögi austajatele meeldib talikõrvitsa kaaviar, millele on lisatud karrit.
Koostis:
- kõrvits;
- sibul;
- äädikas - 30 ml;
- porgand;
- karri;
- sool;
- must pipar;
- õli.
Koori kõrvits (1 kg) pealmisest koorest ja seemnetest. Lõika viljaliha lihtsalt ribadeks ja aseta röstimispannile. Valage sinna vett, et kõik ära ei põleks. Kata kaanega ja hauta keskmisel kuumusel.
Koorige sibul (150 g) ja tükeldage peeneks. Asetage sibul koos taimeõliga (150 g) praepannile ja hautage tasasel tulel pehmeks, seejärel lisage riivitud porgand (0,5 kg) ja hautage mitu minutit. Küpsetamise ajal segage kõike kindlasti.
Sega praetud köögiviljad, maitsesta karriga, lisa soola ja hauta suletud kaanega potis pool tundi. Seejärel purustatakse panni sisu homogeenseks püreeks. Mass asetatakse uuesti põletile ja pärast panni sisu keemist lisatakse äädikas.
Pärast retsepti peaks kõrvitsa talveks mõeldud kaaviar paar minutit uuesti keema ja seejärel asetatakse kõik steriilsetesse purkidesse, suletakse hermeetiliselt suletud kaantega ja mähitakse teki sisse.
Kõrvitsa kaaviar “Sa lakud oma sõrmi”
See talikõrvitsa kaaviari retsept “Laud näppe” erineb sarnastest selle poolest, et sinna on lisatud tüümiani.
Toote koostis:
- kõrvits;
- Bulgaaria pipar;
- must pipar;
- sibul;
- tüümian;
- küüslauk;
- õli;
- seller (juur);
- tomatid.
Kooritud ja seemnetest puhastatud kõrvits (1,5 kg) lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Sibul ja küüslauk (50 g) lõigatakse väikesteks tükkideks. Pipar (2 tk.) kooritakse ja lõigatakse ribadeks. Tomatid (150 g) selleriga (70 g) lõigatakse väikesteks tükkideks.
Aseta ettevalmistatud köögiviljad fooliumiga kaetud ahjuplaadile ja puista peale tüümiani (1 spl.). Võid kõike piserdada päevalille- või oliiviõliga (150 g) ja panna ahju umbes 45 minutiks maksimaalselt 200 kraadini. Pärast küpsetamist keerake köögiviljad püreeks, seejärel keetke need kastrulis ja asetage steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku.
Kaaviar õuntega
Kaaviarile lisatud õun lisab aroomi ja ainulaadset maitset.
Ühend:
- kõrvitsad;
- 3 väikest porgandit;
- tomat - 0,5 kg;
- sibul;
- äädikas;
- 1 arvuti. magus pipar;
- küüslauk;
- õli;
- õunad;
- 3 tl. Sahara;
- sool;
- seller (juur).
Koori õun ja köögiviljad. Eemalda kõrvitsalt seemned (0,5 kg). Lõika kõik väikesteks ribadeks. Pese tomatid ja lõika viiludeks. Haki sibul (3 tk.), seller (50 g) ja küüslauk (50 g). Eemalda õuntelt seemned (2 tk.) ja lõika viiludeks. Aseta kõik sügavale ahjuplaadile ja pane ahju. Temperatuur tuleks seada 200 kraadini. Raputage panni perioodiliselt.
Pärast köögiviljade pehmenemist soolatakse, segatakse hoolikalt ja lastakse jahtuda. Seejärel keeratakse küpsetusplaadi sisu hakklihamasinas ja asetatakse pannile.
Sinna lisatakse äädikat ja pannakse pliidile keemiseni. Seejärel pannakse selle retsepti järgi talveks kõrvitsa kaaviar steriilsetesse purkidesse ja säilitatakse. Kokkurullitud purgid kaetakse järgmise päevani sooja teki või tekiga. Pärast seda pannakse need sahvrisse pikaajaliseks ladustamiseks.
Kõrvitsa kaaviar köögiviljadega aeglases pliidis
Selle köögivilja meeldiv kombinatsioon paprikaga on suurepärane lisa pühadelauale.
Selle retsepti jaoks vajate:
- kõrvits;
- porgand;
- tomatid;
- 0,2 kg paprikat;
- sibul;
- suhkur;
- küüslauk;
- õlid;
- sool;
- Sahara;
- äädikas.
Multikeetja kasutamine konserveerimisel vähendab küpsetusaega ja lihtsustab protsessi.
Koori kõrvits (1,2 kg), lõika kuubikuteks. Koorige sibul (0,2 kg) ja lõigake suurteks poolrõngasteks. Porgand (0,2 kg) riivitakse jämeda riiviga. Tomatid (1,4 kg) püreestatakse hakklihamasinas. Kõik koostisained asetatakse aeglasesse pliidinõusse, lisatakse suhkur (100 g), või (0,2 kg) ja sool.
Sisu keedetakse aeglases pliidis 40 minutit. Pärast määratud aja möödumist lisage küüslauk (50 g) ja valage äädikas (60 g). Pärast seda peaksid köögiviljad keema umbes 5 minutit. Selleks ajaks on vaja ette valmistada steriilsed purgid ja steriliseeritud metallkaaned.
Valmis talvine kaaviar pannakse kiiresti purkidesse ja keeratakse kohe rulli. Kaaviar peaks jahtuma toatemperatuuril. Purgid keeratakse ümber ja kaetakse tekiga.
