Parimad kuldsed retseptid kodus kõrvitsast valmistatud talvepreparaatide jaoks

Tavaline aednik teab kõrvitsa talveks ettevalmistamisest väga vähe. Puder, lisand - see on kõik riigimenüü võimalused. Mõned aednikud kasvatavad hiliseid kõrvitsasorte. Sellised pallid võivad kesta kuni aastavahetuseni ilma turustatavust kaotamata. Siis hakkavad seemned sees idanema ja kõrvits tuleb kompostida või loomadele sööta.

Varajased sordid ja hübriidid on magusamad, nende viljaliha on õrnem ja aromaatsem. Kuid neid säilitatakse maksimaalselt 2-3 kuud. Kuidas teile meeldiks talvel hellitada oma peret vitamiinidest pakatava kõrvitsaroaga! Hiiglaslike marjade valmistamiseks edaspidiseks kasutamiseks on olemas piisav arv retsepte. Nende hulgast leiab oma maitsele sobiva ka kõige nõudlikum suveelanik. Peaasi, et mitte olla laisk ja kulutada aega saagi töötlemisele.

Kõrvitsa koostis ja kasulikud omadused

Kõrvits on inimesi näljaajal rohkem kui üks kord hädast välja aidanud. See on toitev ja maitsev. Vili koosneb 2/3 viljalihast.

Kõrvits sisaldab:

• happed (pantoteen, foolhape);
• vitamiinid (C, PP, K, A, T, E, rühm B);
• mangaan, fluor, tsink;
• väävel, kloor, jood, fosfor;
• tsink, raud, naatrium, vask;
• kaltsium, magneesium.

Regulaarne kõrvitsa tarbimine normaliseerib seedimist ja reguleerib organismi vee-soola tasakaalu. Puuviljamahl on kerge diureetikum. See toimib ilma neerudele asjatut koormust avaldamata. Kõrvitsal on kerge lahtistav toime. Sellest valmistatud toidud on kasulikud kroonilise kõhukinnisuse korral. Sel juhul keha dehüdratsiooni ei esine. Valgu ja raua osas on kõrvits liider. See on parem kui kana- ja vutimunad.

Marjast on kasu oma kaalu jälgivale inimesele: selles on väga vähe kaloreid (umbes 22 kilokalorit). Küllastumine toimub kiiresti, keha ei salvesta liigset rasva.

Tahan, et aastaringselt oleksid menüüs toidud tavapäraselt aiaelanikult.

Parima sordi valimine ja kõrvitsa ettevalmistamine

Milline on parim kõrvitsapreparaatide sort? Vastus: keegi! Oluline on mõista, millist tüüpi konserve aednik valmistada soovib. Pehme ja mahlase viljalihaga suvised sordid sobivad moosiks, moosiks või püreeks.Need sisaldavad palju suhkruid ja neid on lihtne keeta. Preparaadid on aromaatsed ja ühtlase konsistentsiga.

Kuivatamiseks ja kuivatamiseks sobivad tiheda, kergelt mahlase viljalihaga sordid ja hübriidid. Sellest kõrvitsast saab imelisi suhkrustatud puuvilju. Sellised puuviljad sobivad kompotti ja moosiks: sisu jääb terveks ega kee üle.

Puuviljade valmistamine

Täielikult küpsed, terve koorega kõrvitsad sobivad edaspidiseks kasutamiseks. Kui koor on putukate või loomade poolt kahjustatud, ei valita puuvilju konserveerimiseks. Oluline on mitte vigastada vilju viinapuu külge kinnitumise kohas: kui katte terviklikkus on kahjustatud, tungivad viljalihasse patogeensed bakterid ja seente eosed. See mõjutab töödeldavate detailide kvaliteeti.

Enne konserveeritud kõrvitsa valmistamist vajate:

1. Pese kõrvits kuuma veega. Kui see on tugevalt määrdunud, kasutage harja.
2. Kuivatage puuviljad või pühkige paberrätikuga kuivaks.
3. Lõika pooleks ja eemalda lusikaga seemned. Neid tuleks pesta külmas vees, kuivatada ja süüa.
4. Kraapige lusikaga välja ülejäänud seemnekambrid: konservides tunduvad need puidukiududena.
5. Eemaldage koor spetsiaalse noa abil.
6. Lõika välja ebaloomuliku värviga viljaliha alad.
7. Lõika viljaliha tükkideks vastavalt retsepti nõuetele.

Kui tervet vilja pole võimalik ühe konserveerimisega töödelda, on soovitatav osa sellest pakkida kilekotti ja panna külmkappi. Nii et kõrvitsat tuleks säilitada 1 päev.

Retseptid maitsvateks talvisteks ettevalmistusteks

Talikõrvitsapreparaadid mitmekesistavad menüüd külmal aastaajal. Need tulevad paastu ajal kasuks: toidud täidavad kiiresti ega ole soolased. Kuldsed mahlad ja moosid varustavad väsinud keha mineraalide ja vitamiinide kompleksiga.

Kõrvitsa lisandid on koduses toiduvalmistamises populaarsed.Nende magus maitse harmoneerub suurepäraselt teravilja, kana ja kalaga.

Aednikud mõtlevad, mida saab varsti kodus kõrvitsast valmistada. Täielik lõunasöök! Ja sel juhul tulevad kasuks ettevalmistatud pooltooted. Parimad retseptid kõrvitsasaagi töötlemiseks aitavad täita teie talvised toiduroad päikesepaiste ja tervislike vitamiinidega.

Kuivatatud

Kõrvitsa kuivatamine talveks on üsna lihtne. Maitsvate preparaatide saamiseks peaksite valima sordi või hübriidi, millel on erkoranži või kollase värviga tihe, kergelt mahlane viljaliha. Lihtsaim viis on kuivatada puuvilju vabas õhus.

Kuidas jätkata:

• lõigake ettevalmistatud kõrvits 1-1,5 sentimeetri paksusteks tükkideks;
• asetage need ühe kihina tasasele pinnale (sobib madalate külgedega küpsetusplaat);
• katke ülemine osa putukate marli kihiga;
• Asetage päikesepaistelisse, ventileeritavasse kohta.

2-3 päeva pärast on toode valmis. Tükid tuleb asetada lõuendikotti ja hoida pimedas ja kuivas kohas. Kvaliteetne kuivatatud kõrvits püsib värskena kuni aasta.

Kuivatatud toote valmistamine elektrikuivatis või ahjus pole keeruline. Järjestus:

• lõigake puuviljad 3-4 sentimeetri suurusteks tükkideks;
• blanšeerige neid soolaga maitsestatud või magustatud vees 2 minutit;
• kuivatage paberrätikul;
• Aseta 3-sentimeetrise kihina ahjuplaadile või restile.

Gaasiahjus kuivatamine toimub poolavatud uksega ja minimaalse kuumusega. Protseduur kestab 4-5 tundi. Elektrilisel (uus mudel) valige režiim "Kuivatamine" ja järgige juhiseid.

Kuivatatud

Selle valmistusviisiga näevad päikesepaistelised köögiviljatükid välja nagu suhkrustatud puuviljad. Maius sobib hästi tee või kohvi kõrvale. Madala kalorsusega magusus meeldib kaalu jälgivatele aednikele. Eriti meeldivad need maiustused lastele.

Kuidas jätkata:

• lõika kõrvits 3-4 sentimeetri paksusteks tükkideks või viiludeks;
• asetage klaasnõusse ja katke granuleeritud suhkruga (koostisosa koguse määrab aedniku maitse);
• esmalt hoia soojas 2-3 tundi, seejärel 12 tundi külmkapis;
• valage eraldatud siirup kastrulisse ja keetke;
• Tõsta kõrvits ettevaatlikult siirupiga kastrulisse;
• kuumuta 4-5 minutit (kuid ära keeda);
• eemalda tükid ja kuivata sõelal;
• aseta elektrikuivatisse või ahju ja lõpeta kuivatamine valmisolekuni.

Täielikult ettevalmistatud kuivatatud kõrvitsal on väljast koorik ja seest pehme. Seda tuleks hoida suletud kaanega klaasanumas. Kõlblikkusaeg - kuni kuus kuud.

Kaaviari keetmine

Kõrvitsa kaaviar on maitsev ja tervislik delikatess. Selle magus maitse meeldib kõigile kodus. Kõrvitsa kaaviari tuleks kasutada liharoogade eelroana või lisandina.

Roa valmistamiseks vajate:

• valmis kõrvits - 2,5 kilogrammi;
• porgandid - 0,8 kilogrammi;
• salati sibul valge - 0,5 kilogrammi;
• väike köögivili - 1/2 tassi;
• tomatipasta - 1 tass;
• jahvatatud pipar - 1/2 teelusikatäit;
• äädikas 9% - 50 milliliitrit;
• sool - 1,5 supilusikatäit.

Kaaviari valmistamine:

1. Kõigepealt peaksite kõrvitsa vees keema (vaja on 2 liitrit vedelikku). Köögiviljatükid peaksid muutuma pehmeks.
2. Koorige ülejäänud taimsed koostisosad, tükeldage ja praege taimeõlis kuni küpsemiseni. Võite praadida koos või eraldi. Peamine tingimus: komponendid ei tohi põleda!
3. Tõsta kõrvits ja praepraad kaussi ning püreesta blenderiga (segu on lubatud lihvida hakklihamasinaga).
4. Lisa kõik vürtsid ja tomatipasta. Keeda madalal kuumusel 40-45 minutit. Peate pidevalt segama.
5. Eemaldage tulelt ja valage osade kaupa äädikat.Pakkige kohe ettevalmistatud purkidesse. Kaaviari tuleb steriliseerida aednikule tuttaval viisil 20-25 minutit.

Keera valmis konserv kaante peale ja jahuta. Delikatessi võib säilitada toatemperatuuril. Säilivusaeg on üks aasta.

Klassikaline marineerimise retsept

Kõrvits sisaldab vähe hapet. Valmistamisel tuleks arvestada: tootes praktiliselt puudub looduslik säilitusaine. Konservide säilitamiseks on soovitatav lisada äädikat või selle aseaineid (punase sõstra mahl, lodjapuu leotis).

Milliseid tooteid on vaja:

• kõrvits tiheda viljalihaga - 2 kilogrammi;
• paprika - 0,5 kilogrammi;
• kuum - 2-3 tükki;
• suhkur - 1 klaas;
• sool - 1/4 tassi;
• äädikas - 1 klaas;
• puhastatud vesi - 2 liitrit;
• küüslauk - 1 pea;
• nelk ja pipraterad - maitse järgi.

Kuidas valmistada suupisteid:

1. Alustada tuleks täidise valmistamisest. Valage puhastatud vesi sügavasse kastrulisse, lisage sool, suhkur, vürtsid ja keetke 5 minutit madalal kuumusel.
2. Marinaadi küpsemise ajal peaksite hoolitsema köögiviljade eest. Lõika kõrvits soovitud suurusega tükkideks. Koori pipar ja tükelda ribadeks. Eemalda küüslaugult katvad soomused. Asetage kõik köögiviljad ettevaatlikult keeva marinaadiga kastrulisse ja keetke madalal kuumusel 30 minutit.
3. Valage osade kaupa äädikat, segage ja lülitage kuumus välja. Pakkige sisu koheselt puhastesse purkidesse.

Plaaniliseks pikaajaliseks säilitamiseks on soovitatav purgid steriliseerida, anumad plekkkaanega kokku keerata, ümber pöörata ja jahtuda. Seda toodet võib toatemperatuuril säilitada kuni aasta.

Nõusid saab katta plastkaantega. Aga siis on kõrvits kasutuskõlblik 3 kuud. Suupiste tuleks hoida külmkapis.

Marineeritud vürtsidega ilma steriliseerimiseta

Ilma steriliseerimiseta retsept hõlmab enesepastöriseerimist. Sellise kiire ettevalmistusega kulub tegelikule tootmisele vähe aega. Kuid isepastöriseerimisprotsess kestab kuni 2 päeva: see sõltub purkide mahust ja arvust. Selline konserveerimisviis võimaldab aednikul kasutada kõiki aiapeenardes kasvavaid vürtse: sibulat, küüslauku, tilli, mädarõigast (juur ja lehed), mustsõstra- ja kirsilehti, estragonit.

Marineerimine toimub mis tahes valitud retsepti järgi. Lõpus peate pooltoote pakkima steriilsetesse anumatesse, sulgema selle kaanedega, keerama tagurpidi ja pakkima hoolikalt. Algab isepastöriseerimisprotsess. See säilib, kuni konserv on täielikult jahtunud. Valmistoodet säilitatakse toatemperatuuril kuni 1 aasta.

Salat paprika ja kõrvitsaga

See vürtsikas-magus suupiste on suurepärane täiendus talvisesse menüüsse. Täiskasvanud saavad seda kasutada pearoa lisandina.

Mida vajate:

• 1 kilogramm erekollast kõrvitsat;
• 0,5 kilogrammi porgandit;
• 1 kilogramm mitmevärvilist (ilu jaoks) paprikat;
• 0,5 kilogrammi sibulat;
• 0,5 täielikult küpset tomatit;
• 100 milliliitrit äädikat;
• 1/2 tassi suhkrut;
• 1/4 tassi soola;
• praadimiseks: rafineeritud taimeõli;
• 1/2 tl jahvatatud pipart.

Kuidas süüa teha:

1. Asetage hakitud sibul, porgand ja paprika sügavale praepannile (või kastrulisse). Prae poolküpseks.
2. Lisa kõrvits ja hauta kaane all 10 minutit. Lisa tükeldatud tomatid ja hauta kuni valmis.
3. Pooltootele lisage sool, suhkur, jahvatatud pipar ja äädikas. Soojendage 10 minutit. Lülitage kuumus välja.
4. Pakkige kohe steriilsetesse purkidesse ja sulgege. Paprikat ja kõrvitsasalatit saab säilitada toatemperatuuril.

Samuti on hea mõte süüa sellist maitsvat maiust saagi valmimise kõrgajal: suupiste täiendab aedniku vitamiinide ja mineraalide tasakaalu.

Eelroog baklažaaniga

Veel üks variatsioon vürtsikas-magusa lisandiga talveroogadele. Sinised lisavad kõrvitsa domineerivale magusale maitsele vürtsikat mõrkjust.

Baklažaani eelroa valmistamiseks vajate:

• sinised - 2 kilogrammi;
• kõrvits tiheda viljalihaga - 2 kilogrammi;
• mahlased punased tomatid - 2 kilogrammi;
• küüslauk - 0,2 kilogrammi;
• mis tahes rafineeritud taimeõli - 0,5 liitrit;
• magus mitmevärviline pipar - 1 kilogramm;
• sool - 3 supilusikatäit;
• suhkur - 1/2 tassi;
• äädikas 9% - 2/3 tassi.

Kuidas segu säilib:

1. Esimene samm on kastme ettevalmistamine. Püreesta tomatid blenderis ja sega hakitud küüslauguga. Vala kaussi või pada ning lisa suhkur, või ja sool. Asetage madalale kuumusele.
2. Kuni täidis keema hakkab, tuleks põhjaga tööd teha. Tükelda kõrvits, eemalda baklažaanidelt nahk ja tükelda ka need. Eemalda paprikatelt varred ja seemned ning tükelda ribadeks.
3. Lisa keevale kastmele valmis köögiviljad. Pidevalt segades (et segu ei kõrbeks) küpseta 45 minutit. Vala osade kaupa äädikas, sega ja kuumuta (ilma keetmata 5 minutit).

Pakkige valmis suupiste steriilsetesse anumatesse, keerake kokku, asetage kaantele ja mässige. Pärast jahutamist seisab segu hästi toatemperatuuril.

Moos sidruniga lastele

Kõik teavad sidruni kasulikkust. Nad tugevdavad immuunsüsteemi ja ravivad külmetushaigusi. Kui paljud lapsed söövad meelsasti hapuid tsitruselisi? Kõrvitsa- ja sidrunimoos lahendab probleemi lihtsalt.

Mis peaks käepärast olema:

• punane kõrvits - 1 kilogramm;
• granuleeritud suhkur - 0,8 kilogrammi;
• sidrun - 0,3 kilogrammi;
• kaneel - 1 teelusikatäis.

Kuidas delikatessi säilib:

Protsess erineb vähe klassikalisest moosi valmistamise meetodist. Koori sidrunilt koor, eemalda valged membraanid ja eemalda seemned. Kõrvits ja sidrun tuleks lõigata suvalise suurusega tükkideks. Valmis koostisosad tuleb valada kaussi ja puistata peale suhkruga. 6-7 tunni pärast vabastavad kõrvits ja sidrun mahla. Valamu tuleks seada minimaalsele kuumusele, viia keemiseni, keeta 5 minutit ja lülitada kuumus välja.

Jätke vaagnale 8 tundi, et koostisained siirupis leotada. Seejärel pange see tulele ja korrake toimingut. Kogu keemisaeg on 20-25 minutit. Sellest piisab kõrvitsa täielikuks küpsetamiseks. Toote valmisoleku määrab tilga levimisaste taldrikul: kui on lomp, küpseta rohkem, kui see on hunnikus, on see valmis. Moosi hoitakse steriilsetes purkides toatemperatuuril.

Konserveeritud kõrvits apelsiniga

See retsept annab aednikule palju ruumi loovusele. Koostisaineid (kõrvits ja apelsin) võetakse võrdsetes kogustes, suhkru kogus varieerub olenevalt maitsest ja eelistustest. Kasutatakse järgmisi vürtse: piparmünt, meliss, estragon, rosmariin – kõik koos või eraldi.

Kõigepealt hakitakse põhikoostisosad – kõrvits ja apelsin. Need pannakse kihiti puhastesse purkidesse. Järjehoidja peaks olema tihe.

Iga kiht puistatakse vürtside ja granuleeritud suhkruga. Seejärel valatakse sisu purgi õlgadeni keeva veega ja steriliseeritakse 20-25 minutit. Valmistoode rullitakse kokku ja (pärast jahutamist) hoitakse ruumis.

Õuna-kõrvitsa püree

Suurepärane kõrvitsamagustoit hapukate õuntega. Koostisosad võetakse võrdsetes kogustes.Õunte hapu mahl toimib säilitusainena. Pektiin annab tootele paksuse. Suhkur lisatakse juhuslikult. Mõned aednikud asendavad selle fruktoosiga. Koori õunad, lõika keskelt välja. Lõika kõrvits suvalisteks viiludeks. Püreesta koostisained blenderiga. Seejärel lisa suhkur ja pane madalale tulele. Keeda pidevalt segades 25 minutit.

Valmis püree on rikkaliku kuldse tooniga. Steriilsetes purkides säilib hästi kuni järgmise saagikoristuseni.

Kõrvits – Eesti ananass

Kaunis nimi peidab endas tavalise marineeritud kõrvitsa retsepti. Tükid on läbipaistvad, sarnased purgist võetud ananassitükkidega. Konserveerimine pole keeruline.

Sa vajad:

• kõrvits - 2 kilogrammi;
• granuleeritud suhkur - 2 tassi;
• puhastatud vesi - 1 liiter;
• äädikas 9% - 2/3 tassi;
• sool - 2 supilusikatäit;
• nelk, kaneel, aniis, pipraterad - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Kõigepealt peate valmistama täidise. Valage vesi sügavasse kastrulisse ja laske keema tõusta. Seejärel lisa sool ja suhkur ning keeda uuesti.
2. Aseta tükeldatud kõrvits marinaadi ja keeda tasasel tulel 15 minutit. Seejärel tõsta tulelt ja jäta 8-10 tunniks seisma, et köögivili marinaadis leotada.
3. Pane pann uuesti tulele, lisa vürtsid ja küpseta, kuni kõrvits on läbipaistev. Valage osade kaupa äädikat ja segage. Konserv on valmis.

Need tuleks panna puhastesse purkidesse, steriliseerida 15 minutit ja keerata kokku. "Troopiline" toode säilib kuni järgmise saagikoristuseni.

Korea keeles

Vürtsika konservkõrvitsa valmistamine korea keeles pole üldse keeruline. Marineerimine võtab veidi aega. See eelroog lisab vürtsika toidu armastajate menüüle vaheldust.

Pikkade ribade saamiseks on oluline, et köögis oleks spetsiaalne riiv: nii marineerub kõrvits paremini.

Mis peaks käepärast olema:

• kollane või oranž kõrvits - 0,5 kilogrammi;
• äädikas 9% - 2 supilusikatäit;
• taimeõli - 2 supilusikatäit;
• sool - 1 teelusikatäis;
• suhkur - 2 supilusikatäit;
• valmissegu korea salatite jaoks – 1 tk;
• jahvatatud koriander - 1 tl.

Valmistamiseks riivi kõrvits spetsiaalsel riivil ja aseta klaas- või portselankaussi. Seejärel lisa koriander, sool, suhkur, salatisegu, õli ja äädikas. Et korralikult segada.

Asetage kauss mahla väljatõmbamiseks 1-2 tunniks kõrvale. Seejärel pange puhastesse purkidesse. Peate jälgima kõrvitsa ja täidise kogust. Kõrvits peaks olema täielikult mahlaga kaetud. Asetage steriliseerimiseks konteinerid konserveeritud toiduga. Seejärel sulgege ja keerake kaante peale. Valmis kõrvits säilib toas aasta.

Kuidas toorikuid säilitada

Kõrvitsapreparaatide säilitusviis ja -koht määratakse konserveerimismeetodiga. Steriliseerimata või isepastöriseerimata toorikuid tuleb hoida külmas kohas – keldris või külmikus. Lõpliku kuumtöötluse läbinud konservid seisavad suurepäraselt tavalises köögikapis või sahvris. Kuivatatud ja kuivatatud kõrvits vajab hästi ventileeritavat kuiva ruumi.