Kiired ja maitsvad retseptid kõrvitsa talveks valmistamiseks on näppu limpsivad.

Ladina-Ameerikast jõudis Euroopasse originaalse kujuga viljadega kõrvitsate perekonda kuuluv saak, mis meeldis kohe oma maitse ja mitmekülgsuse poolest. Köögivilja leidub paljudes kulinaarsetes retseptides, kasulike komponentide arvu poolest ületab see oluliselt tuntud suvikõrvitsat.

Talveks võib kõrvitsat marineerida ja konserveerida. Koos teiste koostisosadega saadakse puuviljadest originaalseid roogasid, mida hinnatakse nende maitse poolest ja mis küllastavad inimkeha oluliste ainetega.

Millised on squashi eelised? Köögivilja eelis

Kõrvits, nagu taime kutsutakse selle veidra viljakuju tõttu, on rikas mineraalsoolade ja kiudainete poolest ning sisaldab tärklist ja pektiine.

Suvikõrvitsa viljaliha sisaldab mikroelemente järgmisel kujul:

• titaan ja tsink;
• fosfor ja molübdeen;
• vask ja kaalium;
• kaltsium ja alumiinium.

Puuviljad sisaldavad nikotiin- ja askorbiinhapet, karotiini, tokoferooli, rühmade A, D, B vitamiine. 100 grammi köögivilja sisaldab vähem kui kaks tosinat kalorit, seda kasutatakse erinevates dieetides.

Prantsuse keelest pirukaks tõlgitud nime saanud puuvilju hinnatakse mitte ainult viljaliha, vaid ka rikkalike seemnete poolest:

• letsitiin ja valgud;
• glükosiidid ja vaigud;
• küllastunud happed.

Tarbimisel toimib kõrvitsa mahl antioksüdandina, normaliseerib soolestiku tööd, parandab nägemist ja rahustab närve. Köögivilja viljaliha sisaldab luteiini, mille tõttu:

1. Ainevahetus kiireneb.
2. Kolesterool eemaldatakse.
3. Maksa ja neerude töö normaliseerub.

A-vitamiin ja tokoferool niisutavad ja siluvad nahka, taastavad selle elastsuse, tugevdavad küüsi, taastavad juustele sära.

Alternatiivmeditsiinis kasutatakse kõrvitsat gastriidi raviks ja maohaavandite raviks. Puuvilja mahl kõrvaldab turse ja kõhukinnisuse, haavad limaskestal ja nahal. Seemned mõjutavad soodsalt sapipõie seisundit ja parandavad maksa tööd.

Suvikõrvitsas sisalduvad kiudained aitavad ravida rasvumist, puhastada keha toksiinidest ja liigsest veest, normaliseerida suhkruprotsenti ja kiirendada lipiidide ainevahetust.

Suvikõrvitsa õige ettevalmistamine

Kõik perenaised ei tea, kuidas köögiviljatoite valmistada ja kui tervislikud need on; mitte kõik ei tea, millised puuviljad sobivad talveks valmistamiseks või kuidas neid ahjus küpsetada. Noore kõrvitsa õrna nahka pole vaja koorida; Küpsed viljad on kõva koorega, mis tuleb ära lõigata. Üleküpsenud juurvilja kasutatakse lihapotina, seente jaoks ja dekoratiivse kaunistusena.

Roogade valmistamiseks sobivad umbes 4-sentimeetrise läbimõõduga kõrvitsad, suuremad ka täidiseks.

Köögiviljad pestakse, kuivatatakse ja vars eemaldatakse. Praadimiseks lõika pooleks ja eralda viilud. Terve kõrvits marineeritakse ja täidetakse. Konserveerimiseks need esmalt blanšeeritakse ja seejärel jahutatakse jäävees.

Saagikoristusmeetodid

Saate oma keha küllastada kõrvitsas sisalduvate kasulike komponentidega isegi talvel. Perenaistel on oma kulinaarsed retseptid, mille järgi nad teevad ettevalmistusi pikaajaliseks säilitamiseks. Enamik vitamiine ja mikroelemente jääb kuivatatud kõrvitsa sisse. Pestud noored viljad tuleb pesta, eemaldada vars, lõigata kuni 3 sentimeetri paksusteks rõngasteks, mis asetatakse küpsetusplaadile ja jäetakse päikese kätte.

Protsess kiirendab oluliselt, kui asetate kõrvitsa avatud uksega ahju või elektrikuivatisse.

Temperatuur kapis on seatud 50 kraadi peale. Puuviljaviile hoitakse soolalahusega töödeldud kotis.

Köögivilju valmistatakse talveks muul viisil:

• külmutada;
• sool;
• konserveeritud;
• marineeritud.

Sulgege kõrvits purkidesse, salatite kujul, koos paprika ja tomati, küüslaugu ja tilliga. Viljadest saab maitsvat moosi, aromaatset kompotti, millele on lisatud kirsiploom, ja toitvat kaaviari.

Talveks külmutamine

Järgmise suveni säilivat suvikõrvitsat saab valmistada nii purkidesse rullimata, keetmata kui ka soolalahusega valamata.Viljade töötlemine ei võta palju aega ja kasulikud komponendid jäävad alles.

Taldrikukõrvits lõigatakse mööda servi, külmutatakse rõngasteks, blanšeeritakse keevas vees kuni 6 minutit, viiakse seejärel jäävette, kuivatatakse, laotatakse riidele või paberile.

Terved puuviljad asetatakse alusele, rõngad asetatakse spetsiaalsesse kotti. Sügavkülmas säilivad need suveni, kuni uute köögiviljade valmimiseni.

Vürtsikas marineeritud

Paljud koduperenaised eelistavad kõrvitsa säilitamiseks muid viise, mida saab tarbida vahepalana või valmisroana.

Kõrvitsat marineeritakse koos teiste köögiviljadega, eraldi või ürtidega. Maitse sõltub sellest, mida lisaainetena võtta. Suhkur ja sool on alati olemas.

Järgmist retsepti kasutades saate maitsvat marineeritud kõrvitsat. Selleks vajate järgmisi koostisosi:

• terved puuviljad - 0,5 kilogrammi;
• petersell - 4-5 grammi;
• kuum pipar - 1 tükk;
• Loorberileht;
• mädarõigas - 2 grammi;
• till - hunnik;
• küüslauguküünt.

Köögiviljad tuleb hästi pesta, kasta 5 minutiks keevasse vette ja panna jääga vette. Suured puuviljad tuleb lõigata tükkideks.

Marinaadi saamiseks võtke:

• äädikas - 5 grammi;
• sool - 1/3 tassi;
• suhkur - 2 suurt lusikatäit.

Need koostisosad asetatakse ühte liitrisse vette: kaneel, nelk, mitu kuuma- ja pimenthernest, peterselli juur, küüslauguküüs, juured ja hakitud ürdid, valatakse äädikas. Marinaad tuleb keema ajada ja pliidilt eemaldada.

Vajalik on liitrised klaaspurgid steriliseerida, nende põhja valatakse maitseained, mädarõikalehed, kõrvitsa viljad tihedalt peale ja kallatakse peale valmistatud kuum lahus.Marinaadis olevad köögiviljad asetatakse steriliseerimiseks kaane alla tulele. Pärast rullimist jahutatakse anumad kiiresti maha, et puuviljade maitse ei halveneks ja viljaliha tihedust ei kaotaks.

Marineeritud äädikakastmes

Talveks valmistumiseks võetakse küpset kõrvitsat, mis on külmikus seisnud mitte kauem kui 5 päeva. Küpsed puuviljad sobivad ainult kaaviari jaoks. Suvikõrvits säilib hästi ning ei kaota oma maitset ja toitaineid, kui seda äädikas marineerida. Pooleliitrises purgis näevad selle retsepti järgi valmistatud väikesed köögiviljad väga originaalsed välja:

• 350-400 grammi noori puuvilju;
• sool ja till - igaüks 5 grammi;
• küüslauk - 2 nelki;
• äädikas - 3 teelusikatäit.

Suvikõrvits tuleb mullast puhastada, voolava veega pesta, varred ära lõigata ja panna keevasse vette, kus seda umbes 5 minutit blanšeerida.

Purgi põhjale pannakse tükeldatud roheline, peale terved väikesed puuviljad ja suuremad kõrvitsad jaotatud osadeks. Marinaadi saamiseks lisa poolele liitrile veele 1 tl soola ja keeda, lisades äädikat. Kuum lahus valatakse köögiviljapurkidesse, mida steriliseeritakse kuni 8 minutit. Pärast konteinerite jahutamist asetatakse need kaelaga allapoole, kontrollides, kas need on korralikult suletud.

Konserveeritud ilma steriliseerimiseta

Kõrvitsa viljade talveks ettevalmistamiseks on lisaks kuivatamisele, külmutamisele ja marineerimisele ka teisi võimalusi. Suvikõrvitsakonserv on suurepärane suupiste ja kaunistab pühadelauda. Neid saab valmistada ilma steriliseerimiseta, kasutades järgmisi koostisosi:

• noored puuviljad - 800 grammi;
• loorberileht - 3 tk;
• küüslauk - 4 nelki;
• suhkur ja sool - igaüks 5 grammi;
• valge pipar - 8-10 hernest;
• äädikas - 1,5 supilusikatäit;
• tähtaniis - 2 lilli;
• köömne seemned - näputäis.

Suvikõrvitsat tuleb pesta, eemaldada varred ja blanšeerida kuni 5 minutit. Steriliseeritud purgi põhja tuleb panna ürdid, vürtsid ja mädarõigas, peale panna puuviljad, lisada sool ja suhkur, valada äädikas ja keev vesi. Anumad keeratakse kokku ja pärast jahtumist asetatakse sahvrisse või veel parem keldrisse või keldrisse.

Suvikõrvitsat võid säilitada koos teiste köögiviljadega.

Marineeritud kurkidega

Taldrikukõrvitsast valmib nädalaga mahlane ja aromaatne eelroog kala- ja liharoogadele. Suvikõrvitsa põhikoostisosadena kasutatakse värskeid ürte. Köögiviljad kääritatakse soojalt ja hoitakse külmkapis umbes aasta. Suur kogus vürtse annab sellele vürtsika ja kirbe maitse. Retsepti põhjal peate võtma:

• squash - 200 grammi;
• kurgid - 0,5 kilogrammi;
• rohelus;
• küüslauk;
• kuum pipar - kaun.

Soolvesi valmistatakse kiirusega 4 supilusikatäit soola liitri keeva vee kohta.

Purgi põhja peate panema sõstralehed, kirsid, tilli ja vürtside vihmavari, väikesed rohelised ja squash. Kõik see on maitsestatud soolveega, mis 3 päeva pärast tuleb kurnata, lasta läbi marli ja keeta.

Purki pandud koostisained tuleb loputada kuuma veega ja täita uuesti 100 kraadini kuumutatud lahusega. Protseduuri korratakse mitu korda ja puuviljad rullitakse konteineritesse.

Erinevad kurgid ja tomatid

Talvised ettevalmistused valmivad kombineerides erinevaid köögivilju – tomatid, kapsas, suvikõrvits, baklažaan – nii saadakse originaalsed ja maitsvad suupisted. Üks meeldejäävamaid sortimente valmistatakse järgmistest koostisosadest:

• tomatid ja kurgid - igaüks 2,5 kilogrammi;
• squash - 1200 grammi.

Marinaadi jaoks:

• sool, suhkur - 60 grammi;
• Loorberileht;
• magusad herned - 10 tk;
• äädikas - klaas.

Väikesed köögiviljad tuleb hästi pesta, tomatite ja kõrvitsate varred tuleb ära lõigata ning roheliste sabad eemaldada. Pane kurgid, suvikõrvits ja tomatid kihiti steriliseeritud liitristesse purkidesse ning vala need mõneks minutiks keeva veega üle.

Pärast väljavalamist tuleb köögiviljamahutid täita keedetud marinaadiga ja panna steriliseerimiseks 15 minutiks tulele. Pärast kaante keeramist keerake purgid kokku, kuni need täielikult jahtuvad. Ladustage sortimenti keldris või keldris.

Lecho

Talveks valmistumiseks, varustades keha vitamiinidega, ei kasutata mitte ainult noori kõrvitsaid, vaid ka küpseid puuvilju, kombineerides neid teiste köögiviljadega. Maitsva ja aromaatse letšo saadakse, kui võtate:

• tomatid - 2 kilogrammi;
• õunaäädikas - 125 milliliitrit;
• päevalilleõli - klaas;
• suhkur - 100 grammi;
• peen sool - 2 supilusikatäit.

Tomatid tehakse püreeks. Võimalusel võta punane ja kollane paprika, võta välja seemned ja vars ning tükelda köögivili ribadeks. Koorige kõrvits pinnalt, jagage see kaheks pooleks ja lõigake kuubikuteks; need vajavad, nagu paprika, 1,5 kilogrammi.

Tomatipüree asetatakse emailpannile. Peale keetmist lisa köögiviljad, sool ja suhkur, kuivatatud basiilik või rosmariin ning lisa päevalilleõli. Letšot keedetakse 20 minutit, seejärel lisatakse äädikas. Seda hoitakse klaaspurkides, mida steriliseeritakse koos sisuga veel veerand tundi, seejärel keeratakse need kokku ja mähitakse rätikusse, kuni letšoga anumad on jahtunud.

Salat sibula ja küüslauguga

Mõned perenaised serveerivad pidulauale krõbedat kõrvitsat vürtsikas marinaadis. Kaks kilogrammi küpseid puuvilju lõigatakse tükkideks, suured valged sibulad (4 tükki) - poolrõngaste kujul.Salati valmistamiseks valmista kaste, kasutades:

• hakitud küüslauk - 5 nelki;
• petersell ja till - hunnik;
• päevalilleõli - 0,5 tassi;
• äädikas - 100 grammi;
• suhkur - 20 grammi;
• sool - 1 lusikas.

Kõik komponendid segatakse ja marineeritakse kastmes 3 tundi, seejärel valatakse salat purkidesse ja steriliseeritakse 20 minutit. Kui olete eelrooga maitsnud, limpsite sõrmi.

Krõbe kõrvits purkides

Iga perenaine saab taldrikukõrvitsast valmistada eelroa, mis sobib roogade lisandiks ja säilib kevadeni. Krõbeda kõrvitsa marineerimiseks võta:

• noored puuviljad - 0,5 kilogrammi;
• mädarõigas - 3 lehte;
• till, petersell - hunnik;
• kuum pipar - kaun;
• küüslauk - 4 nelki.

Pestud köögivilju blanšeeritakse 5 minutit keevas vees. Kuumas vees, mis vajab 2,5 tassi, lahustage suhkur ja sool (mõlemat teelusikatäis), valage äädikas, eemaldage kuumusest.

Vürtsid pannakse liitrise purgi põhja, kõrvitsate vahele laotakse küüslauguringid ja kaetakse pealt ürtidega. Kõik koostisained valatakse soolveega ja steriliseeritakse otse anumas umbes 15 minutit.Purk tuleb sulgeda ja jahutada.

Kiire toiduvalmistamise võimalus

Kõrvitsate perekonnast pärit köögiviljad maitsevad kõige paremini marineerituna. Kokad kasutavad lihtsat retsepti: 2 kilogrammi squashi jaoks peate võtma:

• küüslauk;
• 1 lusikas suhkrut;
• 20 grammi soola;
• 6 liitrit vett;
• pipraterad;
• supilusikatäis äädikat.

Puuviljad pestakse ja lõigatakse tükkideks, pannakse purkidesse, kuhu on juba põhja pandud rohelised, küüslauk ja till. Marinaadi valmistamiseks vala kastrulisse vesi ja äädikas, lisa suhkur ja sool. Köögiviljadega purgid täidetakse kuuma lahusega. Selgub kiiresti ja väga maitsev.

Suvikõrvits nagu seened

Kõrvits on kombineeritud erinevate koostisosadega.Valmimata puuvilju marineerides saab valmistada eelroa, mis meenutab piimaseene.

Retsepti järgi:

1. Porgand ja kõrvits hakitakse viiludeks.
2. Küüslauk, petersell ja till hakitakse peeneks.
3. Kõik komponendid segatakse sügavas mahutis, kuhu valatakse vürtsid, suhkur ja sool.
4. Pärast äädika lisamist marineeritakse koostisosi kuni 3 tundi.
5. Suupiste valatakse purkidesse ja steriliseeritakse umbes 20 minutit.
6. Keera kaaned kokku ja mässi rätikusse.

1,5 kilogrammi kõrvitsa jaoks piisab 2 porgandist, küüslaugupeast, ½ päevalilleõlist, suhkrust ja äädikast. Valmistis meenutab tõesti seente maitset.

Kuidas seda õigesti säilitada

Õhukese koorega noored viljad peavad vastu kuni 10 päeva, kui paned need külmkapi alumisele riiulile, keldrisse või keldrisse. Kui nahk on kahjustatud, lähevad köögiviljad mädanema, kuna bakterid tungivad läbi prao.

Külmutatud kõrvits ei kaota mikroelemente ja vitamiine ning ei rikne aasta või kauem, eeldusel, et seda ei sulatata.

Kuivatatud puuvilju säilitatakse üsna pikka aega pimedas madala õhuniiskusega ruumis. Sellest, et need ei sobi tarbimiseks, annab märku maitse halvenemine ja ebameeldiva lõhna tekkimine.

Konserveeritud ja marineeritud steriilsetesse purkidesse rullitud kõrvitsat võib süüa 12 kuud.