Kaaviar suvikõrvitsast ja baklažaanist talveks on roog, mida maamajade elanikud valmistavad tuleval sügisel. Suvi on möödas, hing ja keha ei vaju enam aiapeenardes aktiivse puhkamise ja rattaga sõitmise või rannas lebamise soovi vahel.
Sahvris juurviljamäge nähes kasvab hinges kohusetunne kasvanud suvikõrvitsa, tomati ja muude hõrgutiste ees. Meeldiv muusika lülitub sisse ja algab talviste ettevalmistuste protsess.Tahan jagada mõnda retsepti.
Suvikõrvitsa kaaviar küpsetatud baklažaanidega
Kaaviari saate valmistada ainult baklažaanidest köögiviljadega või ainult suvikõrvitsast köögiviljadega - mõlemad variandid on maitsvad ja tervislikud, kuid suvikõrvitsast ja baklažaanist talveks mõeldud kaaviari retsept on lihtsalt näppude lakkumine!
Vaatame, mida peate ettevalmistamiseks võtma. Suurem osa sellest on suvikõrvits. Neid on vaja umbes 3 kg. See on puhta viljaliha kaal ilma kestade ja seemneteta. Baklažaane vajate 2-3 korda vähem - ainult 1 kg. Kaalume baklažaanid, peseme ja paneme küpsetusplaadile ahju. Küpsetame neid seal pehmeks.
Sel ajal hoolitseme teiste köögiviljade eest. Lõika kooritud ja seemnetest puhastatud suvikõrvitsa viljaliha kuubikuteks. Pese, koori ja riivi porgandid. Vaja läheb umbes 300 g.Porgand prae pannil õlis. Lõika kooritud sibul kuubikuteks ja prae teisel pannil helepruuniks. Samuti vajate seda 300 g.
Tomateid on vaja palju - 2,5 kg. Me koorime need ära. Nahka on palju lihtsam puhastada, kui kõrvetada tomatid esmalt tugeva keeva veega, seejärel loputada kohe jääveega. Porgand ja sibul on valmis. Viige need kastrulisse. Ühel vabanenud pannil praeme suvikõrvitsaviilud, teisel hautame tomatid.
Väikesed sinised küpsesid ahjus. Võtke see välja, laske veidi jahtuda, koorige nahk ja lõigake kuubikuteks. Tomatite hakkimise hõlbustamiseks hauta neid 20 minutit ja tükelda sumblenderiga. Nagu lähete, lisage suhkur, pipar, sool - kõike oma maitse järgi.
Valage kõik köögiviljad ühele pannile, valage veidi vähem kui üks klaas taimeõli. Jahvata kõik köögiviljad segistis. Hauta homogeenset massi 10 minutit ja aseta steriilsetesse purkidesse. Suleme (rullime kokku) purgid kaanega, asetame põrandale ja katame tekiga.See talvine kaaviar on näpuga lakkumine hea.
Lahustuv kaaviar õunasiidri äädikaga
Vaid pooleteise tunniga saate talveks keeta squashi- ja baklažaanikaaviari. Kui võtta kõik juurviljad samas koguses nagu mina, siis saad 3 liitrised purgid. Köögiviljade töötlemiseks vajate hakklihamasinat. Kasutan elektrilist hakklihamasinat – juurviljade tükeldamine võtab minimaalselt aega.
Ma võtan 1,5 kg baklažaane, kolm korda vähem suvikõrvitsat - 0,5 kg. Vaja läheb ka muid köögivilju: sibulapead - 0,3 kg, punaseid tomateid - 0,6 kg, kahte tüüpi paprikat. Magusat läheb vaja 2 tükki, vürtsikaks piisab 0,5 kaunast. Ma unustasin küüslaugu - selleks on vaja 2 keskmise suurusega pead. Köögiviljadega on kõik selge, vürtse ikka on.
Selles retseptis pole palju tomateid, seega lisame kaaviarile õunasiidri äädikat - 20 ml, kui õunaäädikat pole, pole midagi, võite kasutada sama koguse lauaäädikat. Vedelate koostisosade jaoks vajate taimeõli, piisab ühest klaasist.
Kuivad koostisosad maitse järgi:
- piment;
- loorberileht;
- jahvatatud musta pipart.
Võtame 1,5 supilusikatäit suhkrut ja mõõdame soola teelusikatäie kaupa - ilma liumäeta on vaja ainult 2 tükki.
Peske kõik köögiviljad, koorige, lõigake tükkideks ja jahvatage hakklihamasinas. Vala saadud köögiviljasegu pannile. Pann peaks olema paksu põhjaga. Kõik vürtsid, välja arvatud äädikas, saadetakse köögiviljade järel.
Asetage pann pliidile, kuumutage ja hautage umbes tund. Segage segu perioodiliselt ja lisage kõige lõpus äädikas. Squashi kaaviar on valmis. Jääb vaid valada see liitristesse purkidesse, steriliseeritud mikrolaineahjus 5 minutit, sulgeda keedetud kaantega ja panna riiulile.
Suvikõrvitsa kaaviar aeglases pliidis
Mõnikord aitab aeglane pliit mind hädast välja.Kasutan siis, kui pole aega pottidel-pannidel silma peal hoida. Aeglases pliidis küpsetamine on lihtne ja lihtne. See retsept on ilma äädikata, säilitusaineks on tomatid. Teil on vaja neid 5. Teil on vaja ühte suurt või 2 keskmise suurusega suvikõrvitsat.
Koori 4 sibulat ja 2 keskmise suurusega porgandit. Squashi kaaviar peaks olema ühtlase struktuuriga, nii et jahvatage kõik köögiviljad hakklihamasinas. Valage multikookeri kaussi 50 ml taimeõli, lisage hakitud köögiviljad, maitse järgi soola ja lisage suhkur. Selle mahu jaoks vajate 2 supilusikatäit.
Seadistame kustutusrežiimi. Kestus: 50 minutit. Avage selle aja jooksul mitu korda kaas ja segage köögivilju multikookeris. Kui režiim lõppeb, maitsesta roale soola, vajadusel lisa soola ja pipart. Lisaks jahvatan segu sumblenderiga. Lülitage multikooker veel 20 minutit ja võite segu purkidesse panna.
Squashi kaaviar baklažaanidega aeglases pliidis
Baklažaanide puhul on iga valmistise maitse palju huvitavam. Kerge taimse suupiste saate valmistada väga kiiresti. Vaja läheb: 2 suvikõrvitsat, 3 baklažaani, 2 suurt punast tomatit, 4 sibulat. Küpsetame aeglases pliidis.
Koorige sibul ja lõigake suvalisteks kuubikuteks. Määri kauss õliga, seadke režiim “Küpsetamine”, prae sibul. Pese baklažaanid, koori need, puista peale soola. 5-7 minuti pärast loputage ja saatke sibulale. Lisage 1/3 tassi taimeõli.
Haki tomatid noaga tükkideks ja aseta baklažaanikihi peale. Neljandaks kihiks on suvikõrvitsakuubikud. Lülitage režiim "Kustutamine" 45 minutiks sisse. Baklažaani kaaviar on peaaegu valmis. Peate lisama soola, segama, lisama kaks hakitud küüslauguküünt, teelusikatäis äädika essentsi ja hauta veel 30 minutit.
Kaaviar - eelroog
Soovitan valmistada originaal kaaviar talveks ilma steriliseerimiseta. Me ei hakka köögivilju hakkima, nii et kaaviar sarnaneb eelroa konsistentsiga. Alustame küpsetamist baklažaanidega. Neid läheb vaja 3 kg. Kõigepealt lõikame need tükkideks, seejärel teeme seda ohutuks ja leotame neid väheses soolases vees. Baklažaanides on kibedust, soolases vees leotamine aitab sellest vabaneda.
Haki 1 sibul kuubikuteks, riivi 500 g kooritud porgandit. Hakkame praadima sibulaid ja porgandeid ning hakkame küpsetama tomateid. Valime välja 1 kg punaseid tomateid, keedame need keeva veega üle, valame külma veega üle ja eemaldame ristikujulise lõike tehes igaühelt koore. Vajame homogeenset tomatimassi, nii et tükeldame need segistis.
Pange kõik köögiviljad suurde kastrulisse, segage puulusikaga, lisage sool ja pipar, lisage suhkur, pipraterad, klaas võid ja hautage aeg-ajalt segades 40 minutit.
Vürtse võib maitse järgi lisada. Selle köögiviljakoguse jaoks kulub mul umbes 10 tera musta pipart, 3 spl suhkrut, 1,5 sl soola. Jääb üle vaid kuum kaaviar steriliseeritud purkidesse valada ja kokku keerata.
Järeldus
Proovige mõnda retsepti, tulemus meeldib teile kindlasti. Talvel ei lähe kunagi üleliigseks purk aeglases pliidis valmistatud maitsvaid suupisteid. Oma kätega valmistatud kaaviari söömine on ühtaegu maitsev ja tervislik.
