Suvikõrvitsa kaaviar oli Nõukogude Liidus poelettidel laialdaselt saadaval. See on saavutanud oma populaarsuse tänu oma maitsele ja madalatele kuludele. Selle valmistamisel kasutati parimaid retsepte. Kaaviari võiks süüa lihtsalt leivale määrituna. Seda säilitust saab valmistada ka kodus.
Suvikõrvitsa kaaviar vana retsepti järgi
Selle retsepti koostisosade arv on ette nähtud 1 liitri valmistoote valmistamiseks:
- 1 kg üleküpsenud suvikõrvitsat või noori köögivilju, kooritud ja seemnetest puhastatud;
- 0,3 kg küpseid tomateid;
- 0,3 kg porgandit;
- 150 g sibulat;
- 2 tl. Sahara;
- 1 küüslaugu pea;
- 1 tl. lauaäädikas;
- sool ja vürtsid maitse järgi.
Sellise säilitamisega toimetulemiseks kulub umbes 1 tund. Lõika noored suvikõrvitsad kuubikuteks ning koori esmalt vanad ja lõika välja tihedate seemnetega keskosa. Lõika sibul ja porgand väikesteks tükkideks ning tomatid kuubikuteks. Koori küüslauk. Prae pannil porgand ja sibul. Andke neile võimalus hästi pruunistuda. Seejärel asetage sinna tomatid, lisage sool ja suhkur. Praadimine on valmis 5 minutiga.
Purusta suvikõrvits hakklihamasinaga ja aseta tiheda põhjaga kastrulisse. Pärast sisu keemist keera põleti temperatuur miinimumini ja lase suvikõrvitsal pool tundi podiseda. Küpsetamise ajal tuleb suvikõrvitsat segada.
Hautamisaja lõppedes lisa anumas olevatele köögiviljadele praadimine ja äädikas. Selleks, et squashi kaaviar talveks oleks nagu poes, peab sisu veel 30 minutit aurustuma. Sel ajal tuleks pannilt kaas eemaldada.
Küpsetamise lõpus lisatakse kõrvitsa kaaviarile hakitud või purustatud küüslauk ja vürtsid. Seejärel purustatakse ettevalmistatud kõrvitsa kaaviar tomatitega sumblendriga pastataoliseks massiks.
Keedetud kaaviar tuleb maitsev – peaaegu sama, mis nõukogude ajal müüdi. Kui squashi kaaviari retsept ei soovita töödeldavat detaili segistis jahvatada, on maitse veidi erinev.
Suvikõrvitsa kaaviari talveks konservidesse panemiseks keedetakse seda pärast jahvatamist umbes 2,5 tundi, seejärel pannakse steriilsetesse purkidesse ja keeratakse kokku.
Suvikõrvitsa kaaviar poest
Seda poest ostetud retsepti saab valmistada kodus pliidil või aeglases pliidis. Kõige meeldivama maitse saab siis, kui kõik köögiviljad on eelnevalt pannil praetud.
Suvel muutub protsess ruumi kõrge temperatuuri tõttu keeruliseks, nii et keetmist saab lihtsustada suvikõrvitsa keetmisega ning pärast porgandi ja sibula lühikest praadimist aeglasel pliidil hautada. Suvikõrvitsa kaaviari talveks ettevalmistamisel niimoodi aega kokku hoida ei saa, küll aga loob köögis mugavamad tingimused. Kui väljas on 40 kraadi sooja, siis need näpunäited teile meeldivad.
Tutvuge koostisosade loendiga:
- 3 kg piimja küpsusastmega keskmise suurusega suvikõrvitsat;
- 0,5 kg sibulat;
- 0,5 kg porgandit;
- 400 g mahlaseid tomateid;
- 100 g taimeõli (võib olla päevalill, alati rafineeritud, ilma tugeva lõhnata);
- 1 küüslaugu pea;
- 1 spl. lusikatäis lauasoola;
- jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- lauaäädikas 9% - 2 spl. l.
Lõika suvikõrvits suurteks kuubikuteks ja need kõva koorega suvikõrvitsad tuleks enne koorida. Nende kõvade seemnetega sisemine osa tuleb eemaldada.
Seejärel aseta suvikõrvits suurde nõusse, lisa keev vesi, et köögiviljad oleksid kaetud, ja tõsta pliidile. Keemiseni võib kuluda kuni pool tundi. Pärast keetmist peaksite ootama umbes 10 minutit.Selle protseduuri võib asendada praadimisega väikese koguse õliga 15 minutit.
Sel ajal hautage sibul aeglases pliidis. Seda pole vaja kuldseks muuta, piisab, kui seda veidi pehmendada. Seejärel lisatakse multikookernõusse riivitud porgandid ja mõne aja pärast keeratakse värsketest tomatitest saadud tomatipulp hakklihamasinas või blenderis.Köögivilju küpsetatakse režiimis "Praadimine". Kui vedelik ei ole programmi lõpuks aurustunud, peate multikookeri uuesti sisse lülitama, valides programmi “Riis” või “Pilaf”.
Eemalda suvikõrvits pannilt ja aseta kurn. Vedeliku paremaks väljapressimiseks võite peal märkida raskuse. Seejärel ühendatakse köögiviljad (suvikõrvits, sibul ja porgand) ühte nõusse ja blenderdatakse kuni pastataolise massini.
Järgmine ettevalmistusetapp on kaaviari hautamine madalal kuumusel. Peaaegu keetmise lõpus kontrollitakse massi piisavat soola, lisatakse küüslauku ja vürtse. Köögiviljade hautamise aeg on 1–1,5 tundi. Seda saab teha aeglases pliidis programmiga “Hautis”. 10 minutit enne talvepreparaatide hautamise alustamist vala juurde äädikas ja lase kaaviar uuesti keema.
Talveks pannakse steriilsetesse purkidesse “Store Store” retsepti järgi squashi kaaviar. Anumatele antakse aega teki all jahtuda ja säilitus on talveks valmis. Maitse sarnaneb poodides müüdavaga. Sellest komponentide kogusest saab umbes 2,5 kg maitsvat kaaviari.
Squashi kaaviar — kapriisne säilitamine, isegi kui lisati äädikat. Purgi "plahvatamise" vältimiseks on soovitatav hoida keerdu külmkapis või külmas keldris.
Squashi kaaviar majoneesiga
Tomatite ja majoneesi kombinatsioon annab sellele roale originaalse maitse. Seda säilitatakse ja kasutatakse talvel. Seda kaaviari saab hoida tavalises köögikapis. Valmistamiseks kulub mitte rohkem kui 1,5 tundi. Retseptis märgitud koostisosadest saab 3 pooleliitrist purki.
Vajalikud tooted ja maitseained:
- 1 kg suvikõrvitsat;
- 0,3 kg sibulat;
- 0,3 kg paprikat (punane);
- 1 kaun kuuma pipart;
- 0,5 kg porgandit;
- 1 klaas tomatipastat;
- 150 g majoneesi;
- 1 spl. l. Sahara;
- sool;
- rafineeritud õli - 50 g;
- vürtsid (sh must pipar) - valikuline.
Köögivilju hautatakse üsna suures kastrulis või mõnel muul paksu põhjaga pannil. Selle jaoks sobib ka tavaline praepann. Õhukesteks viiludeks lõigatud suvikõrvits laotakse põhjale. Sinna lisatakse ka noaga hakitud sibul, hakitud paprika tükid (paprika ja terav) ja riivitud porgand.
Pärast tomati lisamist asetatakse anum tulele hauduma. Kui sisu keeb, hauta kaaviari aeg-ajalt segades 45 minutit. 10 minutit enne keetmise lõppu lisa kaaviarile majonees ja suhkur. Samal ajal soolatakse, maitsestatakse musta pipra ja muude vürtsidega.
Hautamisaja lõppedes jahvatatakse segu segistiga ja keedetakse uuesti 10 minutit. Kaaviar pannakse ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse ja kaetakse lõdvalt kaanega. Seejärel asetatakse need steriliseerimiseks kuuma veega anumasse (0,5-liitrised purgid 15 minutiks ja 1-liitrised purgid 20 minutiks).
Pärast seda etappi suletakse purgid hermeetiliselt metallkaantega ja asetatakse teki alla jahtuma. 10-12 tunni pärast saab hoidise ladustamiseks sahvrisse viia. Konservipurke ei ole soovitatav hoida kütteseadmete läheduses.
