10 parimat retsepti praetud baklažaanide valmistamiseks talveks samm-sammult

Iga perenaine konserveerib endale meelepäraste retseptide järgi tomateid, marineerib kurke. Baklažaanid on ahvatlevad oma kauni naha poolest, kuid kui selliseid köögivilju ei küpsetata õigesti, võite saada mürgituse. Vilja viljaliha sisaldab soolatud veiseliha, mis mõjutab negatiivselt seedeorganite tööd ja annab kibeduse. Talvel praetud baklažaanide nautimiseks peate teadma, milliseid puuvilju saab süüa, kui need muutuvad mittesöödavaks, kogudes mürgiseid glükosiide.

Praetud baklažaanide talveks ettevalmistamise eripära

Musta läikiva koorega juurvilju hautatakse ja marineeritakse küüslauguga, küpsetatakse vürtspaprika ja tomatiga, laotakse kihiti, kuid kõige maitsvamad on praetud sinised. Noored baklažaanid saab lõigata 10 mm paksusteks viiludeks või rõngasteks, soola ja pipraga, rullida jahus, panna kuumale pannile ja praadida taimeõlis.

Kuumutamisel hakkavad köögiviljad vedelikku eraldama ning et need ei hauduks ega muutuks püreeks, lisa kuumust ja ära kata panni kinni.

Kui baklažaanid on põhjast pruunistunud, keerake need ümber ja jätkake praadimist. Asetage köögiviljad rõngastena steriilsesse purki.

Nõuded peamistele koostisosadele

Ülekasvanud mustikad muutuvad lõikamisel pruuniks ja koguvad mürgist glükosiidi, kuid neid saab ka praadida. Kõigepealt valatakse baklažaanid kaussi, kuhu valatakse soolaga maitsestatud vesi. Leotage puuvilju pool tundi, loputage hoolikalt ja pühkige rätikuga.

Praadimiseks kasutatakse rafineeritud õli, mis kuumutamisel ei moodusta kantserogeenseid aineid.

Konteinerite ettevalmistamine säilitamiseks

Et vältida praetud baklažaanide riknemist kevadeni, pestakse purgid põhjalikult soodaga ja desinfitseeritakse steriliseerimisega, valides ühe järgmistest meetoditest:

• ahjurestile;
• üle auru;
• veega täidetud aeglases pliidis;

Baklažaane ei rullita suurtesse anumatesse, vaid 0,5 või 0,75 liitristesse anumatesse, keedetakse kastrulis 10 minutit, mikrolaineahjus 5. Kaaned steriliseeritakse koos purkidega, kontrollides, kas neil pole kriimustusi ja mõlke. .

Parimad valmistamise retseptid

Praetud baklažaane süüakse eraldi roana, serveeritakse eelroana veise- või linnulihaga või kartulipudruga.Pikaajaliseks säilitamiseks steriliseeritakse "väikesed sinised" või suletakse äädikaga.

Klassikalised praetud baklažaanid talveks pipra ja küüslauguga

Pikaajaliseks säilitamiseks kapsas kääritatakse, kurgid soolatakse, tomatid konserveeritakse sidrunhappe või äädikaga, kuid talveks praetakse ainult baklažaane; 1 kg noorte puuviljade jaoks peate võtma:

• küüslauk - 2 või 3 pead;
• kuum pipar 50 g ja paprika - 200;
• äädikas - 150 ml;
• päevalilleõli.

Eelroa vürtsikaks ja pikantseks muutmiseks soovitatakse algajatel koduperenaistel kasutada klassikalist retsepti, kus kõike kirjeldatakse samm-sammult:

1. Baklažaanid hakitakse 5 mm paksusteks viiludeks ja asetatakse 20 minutiks soolalahusesse.
2. Pärast leotamist sinised pestakse ja kuivatatakse.
3. Valage pannile päevalilleõli, lülitage pliit sisse ja prae viilud mõlemalt poolt.
4. Purkide steriliseerimise ajal eemaldatakse pipralt seemned, küüslauk kooritakse ja saadetakse segistisse või hakklihamasinasse. Saadud mass soolatakse ja lisatakse äädikas.
5. Laota kaste ja baklažaaniviilud ettevalmistatud anumasse kihiti.

Suupistega purk keeratakse nailonist kaanega kokku ja asetatakse külma. Kui “väikesed sinised” pole kibedad, võib preparaadi teha ilma vilju leotamata.

Kiire retsept ilma steriliseerimiseta

Need näevad purgis originaalsed välja ja kastmes praetud baklažaanid ei rikne kaua. Kilogramm puuvilju lõigatakse ringideks, soolatakse ja jäetakse 30 minutiks, et vedelik vabaneks.

Tomatid koos pipra ja küüslauguga lastakse läbi hakklihamasina ja keedetakse pool tundi. Sinised pestakse ja praetakse mõlemalt poolt. Pruunistatud baklažaanid tuleb kombineerida tomatitega, keeta, valada koos äädikaga purkidesse ja sulgeda.

Valmistamiseks võtke:

• sibul - 2 tk .;
• küüslauk;
• tomatid - 1300 g;
• suhkur - 5 supilusikatäit;
• sool - 30 grammi;
• magusad ja mustad herned - 15 tükki;
• äädikas - 1/2 tassi;
• paprika - 0,3 kg.

Köögiviljakonteinereid ei steriliseerita. Parem on viia purgid keldrisse, kus suupistet jätkub kauaks.

Ilma äädikata

Baklažaanidest valmistatakse talveks praadi, köögiviljad on vähem vürtsikad, sobivad lastele ega kahjusta kõhuhädadega inimesi. Valmistamiseks peate võtma:

• sinised - 2 kg;
• tomatid - kilogramm;
• porgand ja paprika - 6 tk;
• päevalilleõli;
• petersell

Tomatite pehmendamiseks sega 2 spl soola ja 4 suhkruga. Porgand tükeldatakse riivis. Paprika ja sinine paprika lõigatakse tükkideks.

Täida pann õliga, lisa köögiviljad ja ürdid, keeda kaane all tund aega, lisa pressitud küüslauk ja terav pipar, keeda 4-5 minutit, aseta steriilsesse nõusse.

"Ämma keel"

Huvitava nimega rooga pole häbiasi pidulikul laual serveerida, selle maitse meeldib nii pereliikmetele kui ka külalistele; valmistamine ei võta palju aega, kasutatakse vaid väheseid koostisosi:

• 2 baklažaani;
• 2 tomatit;
• pipar;
• kastmeks majonees.

Sinised lõigatakse viiludeks ja asetatakse soolasesse vette. Veerand tunni pärast pestakse neid, kuivatatakse veidi ja jahus rullituna valatakse kuumutatud päevalilleõliga pannile. Kui baklažaanid on praetud, määri peale majonees, pigista välja küüslauk, sool, maitsesta pipraga, kaunista tomativiiludega ja pane pooleks voltides anumasse. “Ämma keel” tuleb lauale tilli või peterselliga.

Koos tomatitega

Baklažaanide ja tomatitega purkidesse sulgemine nõuab veidi tööd, kuid talvel on teil midagi, mida serveerida liha või kartulipudruga.Pestud ja kooritud sinised lõigatakse neljaks osaks. Küpsed tomatid blanšeeritakse paar minutit keevas vees, kastetakse külma vette ja kooritakse. Tomatid püreeritakse blenderis, lisatakse sinna hakitud pipar ja küüslauk, maitseained ja äädikas. Taimne mass viiakse kaussi ja keedetakse madalal kuumusel.

Baklažaanid praetakse pannil õlis. Kui need on mõlemalt poolt pruunistunud, hauta pürees veerand tundi, lisa ingver, pipar, ürdid ja jätka keetmist 10 minutit. 7 sinise tüki jaoks piisab, kui võtta:

• 700–800 g tomateid;
• 5 või 6 küüslauguküünt;
• äädikas - 30 või 40 ml;
• suhkur, vürtsid, sool;
• pipar - 3 tk.

Kuum mass tuleb valada steriilsetesse purkidesse, sulgeda ja viia keldrisse. Sinised tomatiga serveeritakse erinevate roogade juurde.

Adžikas

Köögiviljadele annab küllusliku maitse ja pikantsuse tomatitest valmistatud kaste ning pipart ei lisata kohe, vaid järk-järgult. Köögiviljade talveks adžikas rullimiseks vajate:

• äädikas - 10 ml;
• tomatid - 1 kg;
• päevalilleõli;
• küüslauk;
• suhkur - ½ tassi;
• veidi soola;
• paprika 0,5 kg ja terav paprika kaun.

Kaks kilogrammi siniseid puuvilju pestakse, üleküpsenud viljad leotatakse, praaditakse ja valatakse adžikaga. Selle valmistamiseks keeda tomateid, kooritud küüslauguküünt ja paprikat koos suhkruga 5–6 minutit.

Sinised kantakse väikestesse purkidesse, täidetakse tomatikastmega ja steriliseeritakse veerand tundi.

Majoneesiga

Kui küpsetate köögivilju selle retsepti järgi, on maitse nagu praetud seened. Teil on vaja 2 kilogrammi noori baklažaane, lisaks võite kasutada:

• sibul - 1 kg;
• küüslaugu pea;
• ½ tassi majoneesi;
• 2 supilusikatäit äädikat.

Sinised tuleb pesta, tükkideks lõigata ja keeta soolaga maitsestatud keevas vees 10–15 minutit.Sibul lõigatakse poolrõngasteks, praaditakse päevalilleõlis, lisatakse baklažaan ja hautatakse veerand tundi. Seejärel valatakse köögiviljadesse majonees ja äädikas, lisatakse pressitud küüslauk ja jäetakse tulele.

5 minuti pärast täidetakse väikesed steriilsed purgid kuumade sinistega.

Korea keeles

Talveks valmista ahjuköögiviljadest vitamiinirikas suupiste vürtsikas kastmes. 8 pooleliitrise purgi sulgemiseks võtke lihtsalt:

• 3 kg baklažaane;
• porgandid - 700 kuni 800 g;
• pea või kaks küüslauku;
• kilogrammi pipart.

Konserveerimiseks vajate vürtse, klaasi äädikat, päevalilleõli, köögiviljasalati maitseaineid korea keeles:

1. Sinised pestakse ja hakitakse ribadeks, kombineeritakse 2 spl suhkruga.
2. Riivitud porgandid valatakse tund aega keeva veega.
3. Pipralt eemaldatakse keskosa ja valitakse seemned.
4. Aseta baklažaanid määritud ahjuplaadile, kata fooliumiga ja pane 180 °C-ni kuumutatud ahju.
5. Porgand võetakse veest välja, segatakse maitseainete, pressitud küüslaugu ja maitseainetega, kombineeritakse õliga ja saadetakse sinistele, küpsetatakse toidufooliumi all umbes 10 minutit.Täidises olevad baklažaanid, tihendatakse, pannakse anumasse.

Gruusia keeles

Võid valmistada talveks praetud mustikaid, mis ei rikne isegi korteris, steriliseerimata, kasutades säilitusainena pool klaasi äädikat. Baklažaanid maitsevad kõige paremini pipraga, siniste kilogrammi kohta kulub 400–500 g magusat ja 1 kaun mõru. Soola ja suhkrut kasutatakse samas koguses - 1 lusikas. Praadimiseks kasutatakse päevalilleõli.

Suupistete valmistamise protsessi pole keeruline hallata:

1. Baklažaanid pestakse, eemaldatakse otsad, lõigatakse kuubikuteks ja leotatakse soolalahuses.
2. Pipar vabastatakse seemnetest ja saadetakse hakklihamasinasse.
3. Pigista küüslauk pressi abil välja ja lisa koos maitseainetega köögiviljasegule, lisa äädikas ja keeda 5 minutit.
4. Sinised praetakse pannil, kombineeritakse piprapüreega ja keedetakse uuesti.

Kuum mass pannakse anumasse. Pärast rullimist isoleerige paksu rätiku või tekiga.

Toorikute ladustamise omadused

Sinine paprika, nagu paprika ja tomat, rikneb värskelt kiiresti. Köögiviljade pikemaks säilimiseks külmutatakse, marineeritakse ja soolatakse. Konserveeritud baklažaani võib sahvris hoida, kui valmistamisel kasutati äädikat või eelrooga sisaldavad purgid steriliseeriti.