Marineeritud lillkapsa valmistamine talveks, kiirretseptid

Lillkapsast kasutatakse dieettoidus ning selles on terve rida mikroelemente ja kasulikke aineid. Seda ei konserveerita nii sageli kui traditsioonilisi köögivilju (näiteks kurki või tomateid), kuid selliste roogade eelised on palju suuremad ja nende maitse ei ole halvem. Talveks mõeldud lillkapsakonservi, millest valmistatud preparaate on järjest enam populaarsust kogumas, kasutatakse laste ja erinevate haiguste all kannatavate ning dieeti vajavate inimeste toitmiseks.

Lillkapsa talveks ettevalmistamise omadused

Talveks säilitamiseks sobivad kõige paremini ühtlase värvusega, ilma laikude ja nähtavate defektideta ning tiheda tekstuuriga kapsapead. Enne protsessi alustamist tuleb purgid põhjalikult steriliseerida. Kui retsept nõuab äädika kasutamist, lisage see alles toiduvalmistamise lõpus. Pärast purkide rullimist keerake kindlasti kaas alla ja jätke sellesse asendisse, kuni need täielikult jahtuvad.

Külmutamiseks kasutatakse ainult värskeid lillkapsapäid, ilma nähtavate defektide ja plekkideta. Pea on jagatud ligikaudu sama suurusega õisikuteks.

Kuidas valida ja valmistada kapsast enne protsessi alustamist

Valmistamiseks lillkapsapea valimisel kontrollitakse seda hoolikalt, et tuvastada defekte, kahjureid või muid vigu. Pea peaks olema ühevärviline. Õisikute kollasus näitab nende üleküpsemist.

Põhimõtteliselt saab sellist toodet kasutada talviseks ettevalmistuseks, kuid see tuleb purustada ja jagada väikesteks õisikuteks.

Kodus lillkapsa valmistamise meetodid

Soov nautida lillkapsast mitte ainult suvehooajal, vaid ka külmal talvel sundis kulinaarspetsialiste välja mõtlema valmististe retsepte. NPeame tunnistama, et nende mitmekesisuse hulgast leiate kindlasti midagi just endale.

Klassikaline konserveerimise retsept

See kiire ja maitsev retsept nõuab järgmisi koostisosi:

• magus paprika - 2 tk;
• mustad pipraterad - 11 tk;
• vesi - 1 liiter;
• lillkapsa õisikud - 750 g;
• keskmise suurusega noored porgandid - 1-2 tk;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• kuum pipar - 1 kaun;
• toiduäädikas - 5,5 spl. l.;
• lauasool - 2,5 tl;
• piment herned - 7 tk;
• nelk - 2-3 tk;
• granuleeritud suhkur - 3,5 spl. l. ilma herneta.

Küpsetusmeetod:

Lihtne koristusmeetod algab lillkapsa lõikamisest väikesteks õisikuteks ja pesemisega. Pärast seda visake veidi soola puhtasse vette ja langetage ettevalmistatud õisikud sinna, jättes mõneks ajaks seisma, et kõik putukad üles ujuksid. Haki peeneks pestud ja kooritud sibul, seejärel porgand, lõika paprika poolrõngasteks.

Asetage konserveerimiseks ettevalmistatud anuma põhjale köögiviljad, seejärel kapsas, keetke keeva veega ja valage kohe kraanikaussi. Järgmisena hakkavad nad marinaadi valmistama vajalikust kogusest granuleeritud suhkrust, soolast ja veest. Protsessi lõpus valatakse äädikas ja ettevalmistatud vedelik valatakse purkidesse.

Korea lillkapsas

Väga tervislik ja maitsev hoidis valmib järgmistest koostisosadest:

• küüslauk - 10 nelki;
• vesi - 1000 ml;
• lillkapsa õisikud - 1000 g;
• hakitud koriander - maitse järgi;
• lauakivisool - 2 spl. l. (täis);
• suured noored porgandid - 3-4 tk;
• toiduäädikas - 0,5 spl;
• kuum pipar - maitse järgi;
• päevalilleõli - 1⁄4 spl.;
• granuleeritud suhkur - 1 spl.

Küpsetusmeetod:

Lillkapsa pea pestakse ja jagatakse väikesteks võrdseteks õisikuteks. Riivi porgandid spetsiaalse Korea riiviga. Küüslauk hakitakse noaga peeneks. Kapsas visatakse paariks minutiks keevasse vette ja viiakse kurn, misjärel segatakse see ettevalmistatud vürtsidega ja surutakse eelnevalt ettevalmistatud purkidesse.

Parim viis selle retsepti järgi marinaadi valmistamiseks on suhkru ja soola lahus, keetmise lõpus lisatakse äädikas ja puhastatud taimeõli ning valatakse purkidesse. Sulgege ja mähkige sooja teki sisse. Hapukapsas peab jahtuma vähemalt ööpäeva, seejärel viiakse see keldrisse või sahvrisse.

Marineerimine tomatitega

Konservi valmistamiseks vajate järgmisi komponente:

• lillkapsa õisikud - 1000 g;
• Kirsstomatid - 2000 g;
• küüslauk - 6 nelki;
• lauakivisool - 2,5 spl. l.;
• granuleeritud suhkur - 3,5 spl. l.;
• sinepiseemned - 1 spl. l.;
• tilli vihmavarjud - 1 tk. iga purgi jaoks;
• lavrushka - maitse järgi;
• äädika essents 70% ühe 1,5-liitrise purgi kohta - 1/2 tl;
• vesi - 1 liiter.

Küpsetusmeetod:

Pese kõik retseptis märgitud köögiviljad, jaga lillkapsa pea väikesteks võrdseteks õisikuteks ja aseta sobivasse anumasse. Aseta till, loorberilehed ja küüslauguküüs eelnevalt steriliseeritud purkide põhja. Aseta kihiti kapsaõisikud ja kirsstomatid.

Keeda vesi, vala köögiviljadele ja jäta 20 minutiks seisma, seejärel kurna vedelik ning valmista sinepiseemnete, soola ja suhkruga marinaad. Keetmise lõpus vala juurde äädika essents. Vala purkidesse. Marineeritud köögivilju jahutatakse teki all 24 tundi ja saadetakse hoidlasse.

Säilitamine ilma steriliseerimiseta

Sellise preparaadi ettevalmistamiseks vajate:

• paprika - 3-4 tk;
• kuum paprika - 1 tk;
• loorberileht - 4 tk;
• lillkapsa õisikud - 2000 g;
• lauasool - 4 spl. l.;
• granuleeritud suhkur - 5,5 spl. l.;
• noored porgandid - 0,2 kg;
• toiduäädikas - 50 ml.

Küpsetusmeetod:

Lillkapsa pea lahutatakse ettevaatlikult väikesteks õisikuteks, keedetakse paar minutit keevas vees, visatakse kurni ja jahutatakse. Paprika lõigatakse väikesteks viiludeks või poolrõngasteks, porgandid õhukesteks rõngasteks. Marinaad valmistatakse suhkrust, soolast ja veest ning keetmise lõpus lisatakse äädikas. Aseta loorberilehed, õisikud, paprika ja porgand steriilse anuma põhja, vala kõige peale ettevalmistatud marinaad ja keera rulli.

Retsept tomatikastmes

Lillkapsast võid konserveerida ka tomatikastmes. Selleks peate varuma järgmisi komponente:

• mis tahes sorti küpsed tomatid - 1200 g;
• magus paprika - 4 tk;
• suhkur - 0,5 spl;
• lillkapsa õisikud - 2000 g;
• kivi lauasool - 3 spl. l.;
• küüslauk - 10-12 nelki;
• puhastatud päevalilleõli - 1 spl;
• petersell - 1 kamp;
• toiduäädikas 6% - 120 g.

Küpsetusmeetod:

Kõik köögiviljad pestakse ja kooritakse, lillkapsas jaotatakse väikesteks võrdseteks õisikuteks ja keedetakse paar minutit soolaga maitsestatud vees. Tomatitest valmistatakse mahl mis tahes olemasoleval meetodil. Retseptis nimetatud köögiviljad hakitakse peeneks ja asetatakse eraldi sobivasse anumasse.

Sellesse valatakse ettevalmistatud tomatimahl, lisatakse suhkur, lauasool, äädikas ja õli, pannakse tulele ja keedetakse pool tundi. Järgmisena viska õisikud sisse ja küpseta veel 5 minutit. Kuum segu asetatakse ettevalmistatud klaasnõusse ja steriliseeritakse.

Marineerimine õuntega

Konserveeritud kapsas õuntega rõõmustab teid külmal talvel meeldivalt. Valmistamiseks vajate:

• suur hapu õun - 1 tk;
• keskmise suurusega porgandid - 2 tk;
• kõik rohelised - maitse järgi;
• lillkapsa õisikud - 1,3 kg;
• must pipar - 3-4 hernest;
• puhastatud päevalilleõli - 2 spl. l.;
• vesi - 1 l;
• küüslauk - 4 nelki;
• loorberileht - 2 tk;
• toiduäädikas - 1/2 spl;
• kivisool - 2,5 spl. l.;
• granuleeritud suhkur - 3,5 spl. l.

Küpsetusmeetod:

Kapsa pea pestakse voolava vee all ja jaotatakse õisikuteks, õun lõigatakse viiludeks, porgand õhukesteks viiludeks. Köögiviljad ja keedetud maitsetaimed (vajadusel) asetatakse steriliseeritud anumasse, visatakse vürtsid ja valatakse taimeõli.

Tavalisel viisil valmistatakse marinaad suhkrust, lauasoolast ja söödavast äädikast, valatakse valmis purkidesse ja suletakse.

Porgandi ja küüslauguga

Konservi valmistamiseks vajate:

• kivisool - 0,7 tl;
• granuleeritud suhkur - 2 tl;
• keskmine lillkapsa pea - 1 tk;
• noored porgandid - 130 g;
• küüslauk - 20 g;
• vesi - 400 ml;
• puhastatud päevalilleõli - 80 ml;
• toiduäädikas - 60 ml;
• loorberileht - 1 tk;
• must ja piment - igaüks 4 hernest;
• nelk - valikuline.

Küpsetusmeetod:

Pese lillkapsa pea ja jaga see väikesteks võrdseteks õisikuteks. Kooritud ja pestud küüslauk ja porgand lõigatakse õhukesteks viiludeks. Köögiviljad visatakse keeva veega kastrulisse ja keedetakse mõni minut, seejärel eemaldatakse need lusikaga ja visatakse paariks minutiks külma vette.

Marinaad valmistatakse eraldi anumas, köögiviljad surutakse klaaspurkidesse ja sinna saadetakse vajalikud maitseained. Selles retseptis pole vaja neid eraldi soolata, kogu sool läheb marinaadi. Valage see köögiviljadele, asetage purkid steriliseerimiseks ja seejärel rullige need kokku.

Paprika ja sibulaga

See salat meeldib kogu perele. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• loorberileht - 8 tk;
• vesi - 1300 ml;
• lillkapsa õisikud - 2000 g;
• kooritud sibul - 0,5 kg;
• paprika - 750 g;
• must ja pipar - igaüks 15 hernest;
• kivisool - 2,5 spl. l.;
• granuleeritud suhkur - 0,2 kg;
• toiduäädikas - 200 ml;
• päevalilleõli - 200 ml.

Küpsetusmeetod:

Lõika paprika õhukesteks ribadeks, sibulapead poolrõngasteks. Jaga lillkapsas väikesteks võrdseteks õisikuteks ja blanšeeri. Sega suures kausis kõik retsepti jaoks vajalikud köögiviljad. Viska ettevalmistatud purkide põhja pipraterad ja loorberilehed. Pakkige salat purkidesse, keetke marinaad ja valage see köögiviljadele. Steriliseerige ja säilitage.

Peediga

Sellist rooga on väga huvitav marineerida, sest see ei osutu mitte ainult maitsvaks, vaid ka tervislikuks. Sa vajad:

• lillkapsa pea - 1 tk. keskmise suurusega;
• keskmine peet - 1 tk;
• lauakivisool - 1,5 spl. l.;
• granuleeritud suhkur - 1,5 spl. l.;
• toiduäädikas - 2,5 spl. l.;
• must pipar - 7 hernest;
• loorberileht - 2 tk;
• vesi - vastavalt vajadusele.

Küpsetusmeetod:

Retseptis nimetatud köögiviljad pestakse ja kooritakse põhjalikult ning lillkapsa pea jagatakse võrdseteks õisikuteks. Peet lõigatakse kuubikuteks või riivitakse jämedale riivile. Peet ja kapsas asetatakse ettevalmistatud anumasse kihiti nii, et viimane kiht oleks peet. Sinna visatakse vürtsid, valatakse äädikas, lisatakse soola ja suhkrut ning valatakse keeva veega ülevalt. Need pannakse steriliseerimiseks ja konserveeritakse.

Hoida sügavkülmas

Kui te ei soovi või võimalust lillkapsast purkides säilitada, võite selle sügavkülmutada. Nii säilivad kõik kasulikud ained ja mikroelemendid ning seda preparaati saab kasutada mis tahes kulinaarsetel eesmärkidel. Selleks tuleb kapsa pea õisikuteks lahti võtta, visata soolaga maitsestatud keevasse vette ja mitu minutit blanšeerida.Pärast seda laske sellel täielikult jahtuda, pakkige kottidesse ja hoidke sügavkülmas.