TOP 11 maitsvat retsepti kapsa talveks purkidesse konserveerimiseks

Talveks kapsa marineerimiseks pole vaja eriteadmisi ega -oskusi. Kogenud koduperenaised pakuvad palju tõestatud retsepte, milles kõigi koostisosade proportsioonid on täpselt välja arvutatud ja iga tööetapp kirjeldatud. Oluline punkt on köögiviljade õige valik ja konteinerite ettevalmistamine konserveerimiseks. Lisaks kapsale endale võib olla ka teisi köögivilju, mis roa maitset ainult täiendavad ja parandavad.

Kapsa talveks konserveerimise põhimõtted

Enne roa valmistamise alustamist pestakse köögiviljad põhjalikult ja kuivatatakse. Kapsa pea küljest tuleks eemaldada pealmised lehed, seejärel lõigata see neljaks osaks, vars välja lõigata ja peeneks hakkida.

Kuidas valida õigeid köögivilju?

Tervisliku ja maitsva roa valmistamiseks on oluline teha õige toodete valik:

• marineerimiseks vali tihe, tihe kapsapea;
• õunad on võetud mahlase viljalihaga magushapudest sortidest;
• Peet peaks olema rikkaliku värvi viljalihaga, ilma valgete triipudeta.

Kõigi köögiviljade pinnal ei tohiks olla kahjustusi ega mädanemisjälgi.

Kapsa valmistamise meetodid

Kapsa talveks ettevalmistamiseks on kaks võimalust:

• kuivsoolamise võimaluse korral jahvatatakse sissetulevad komponendid lihtsalt soolaga;
• märgsoolamise korral valatakse kõik koostisosad soolveega.

Parimad retseptid koos samm-sammult juhistega räägivad teile, kuidas kõiki samme õigesti teha.

Maitsev retsept purgis

Konserveeritud kapsas osutub maitsvaks ja tervislikuks isegi minimaalse koguse koostisosade kasutamisel:

• tihedad kapsapead - 1,3 kg;
• äädikas - 62 ml;
• sool - 55 g;
• suhkur - 155 g;
• loorber;
• pipraterad.

Üksikasjalikud juhised aitavad teil roogi kiiresti ja lihtsalt valmistada:

• köögiviljad tükeldatakse väikesteks ribadeks;
• pane purkidesse pipar ja loorberilehed;
• suru purustatud põhk tihedalt kokku;
• Lisage veele vürtsid, oodake, kuni see keeb, lisage äädikas ja keetke veel 2,5 minutit;
• jahtunud marinaadiga valage kapsas mahla vabastamiseks ja eemaldage kolm päeva;
• seejärel steriliseeritakse purgid sisuga 26 minutit ja suletakse kaanedega.

Varajane hapukapsas talveks

Noore kapsa säilitamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• noored kapsapead - 1,9 kg;
• porgandid - 110 g;
• kivisool - 66 g.

Fermentatsiooniprotsess hõlmab lihtsaid samme:

• haki kapsa lehed peeneks;
• porgandid riivitakse;
• köögiviljad segatakse suures mahutis mahla vabastamiseks, segu soolatakse ja jäetakse 2,5 tunniks;
• ettevalmistatud purgid täidetakse tihedalt köögiviljaseguga;
• Kata lõdvalt kaanedega ja pane 6 päevaks käärima, pärast mida pannakse purgid külmkappi.

Lillkapsa valmistamine - "Likud oma sõrmi"

Suupiste valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• lillkapsa pea - 900 g;
• küüslauk - 46 g;
• rohelus;
• maisiõli - 55 ml;
• äädikas - 73 ml;
• sool - 42 g;
• pipraterad.

Purgid tuleks rullida vastavalt järgmisele algoritmile:

• kapsa pea on jagatud võrdseteks õisikuteks;
• õisikud kastetakse keevasse soolaga maitsestatud vette ja keedetakse 6 minutit;
• osa puljongist jäetakse alles, ülejäänud valatakse välja;
• kapsas pestakse jahedas vees;
• lisa pannil kuumutatud õlile küüslauguviilud ja ürdid;
• 2,5 minuti pärast lisage õlile puljong ja maitseained ning oodake keemiseni;
• Õisikud asetatakse purkidesse ja täidetakse soolveega.

Hiina kapsa rullimine korea keeles

Soolase suupiste valmistamiseks peate valmistama järgmised tooted:

• kapsas - 1,1 kg;
• sibul - 55 g;
• küüslauk - 38 g;
• rohelise sibula suled - 42 g;
• ingver - 32 g;
• sool - 34 g;
• suhkur - 7 g;
• jahvatatud pipar - 12 g;
• koriandri pulber - 6 g.

Samm-sammult ettevalmistamine näeb välja selline:

• lase vesi ja sool keema;
• haki kapsalehed õhukesteks ribadeks;
• haki sibul peeneks;
• segage köögivilju, asetage need suurde anumasse, täitke soolveega ja asetage kaal;
• kahe päeva pärast tühjendatakse vesi;
• jahvatage kõik ülejäänud koostisosad segistis ja lisage soolatud köögiviljadele;
• Valmis suupiste jaotatakse purkidesse.

Kapsasalat peedi ja äädikaga

Selle retsepti järgi suupistete talveks säilitamiseks purkidesse sulgemiseks vajate järgmisi komponente:

• kapsas - 2,9 kg;
• peet - 850 g;
• küüslauk - 46 g;
• taimeõli - 255 ml;
• suhkur - 245 g;
• sool - 87 g;
• äädikas - 247 ml.

Soolamisprotsess hõlmab lihtsaid samme:

• haki kapsas peeneks;
• kooritud peet lõigatakse ribadeks;
• Segage köögiviljad suures anumas, segage hakitud küüslaugu, päevalilleõli, maitseainete, äädika ja jätke 65 minutiks;
• salat saadetakse konteineritesse ja steriliseeritakse 32 minutit.

Retsept õunte ja meega

Konserveerimine valmistatakse järgmistest komponentidest:

• kapsas - 840 g;
• porgandid - 75 g;
• õun - 110 g;
• küüslauk - üks nelk;
• sinepiseemned - 6 g;
• tilli oksad;
• loorber;
• pipraterad;
• mesi - 8 g;
• sool - 37 g;
• äädikas - 58 ml.

Maguskapsas valmistatakse järgmiselt:

• noor kapsapea hakitakse kitsasteks ribadeks, porgandid riivitakse spetsiaalsel riivil;
• segage köögiviljad ühes suures mahutis, lisage hakitud küüslauk;
• lõigake õun neljaks viiluks, hakige rohelised peeneks ja lisage koostisosad ülejäänud köögiviljadele;
• lisage kõik ülejäänud maitseained;
• pane kogu köögiviljasegu purkidesse;
• keetke vesi mee ja soolaga, lisage äädikas;
• Kuum marinaad valatakse köögiviljasegusse.

Talvine köögiviljasalat “Ettevaatust, viin!”

Värske kapsa talvise salati jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• kapsapead, porgand, paprika, sibul, tomat, kurk - kõik 950 g;
• sool - 27 g;
• suhkur - 155 g;
• päevalilleõli - 245 ml;
• äädikas - 255 ml.

Küpsetusprotsess algab köögiviljade tükeldamisega:

• kapsa lehed hakitakse peeneks, kurgid ja sibulad lõigatakse poolrõngasteks, porgandid riivitakse, tomatid lõigatakse viiludeks, paprika lõigatakse keskmisteks ribadeks;
• Kõik tükeldatud köögiviljad segatakse suures mahutis;
• lisa vürtsid, päevalilleõli, äädikas, mahla väljumiseks kulub 65 minutit;
• siis salat keedetakse ja seejärel keedetakse 12 minutit;
• Valmis suupiste saadetakse konteineritesse.

Tomatite ja aspiriiniga

Suupiste valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• kapsas ja tomatid - igaüks 1,3 kg;
• paprika - 55 g;
• küüslauk - 38 g;
• äädikas - 88 ml;
• aspiriin - 4 tabletti;
• suhkur, sool - igaüks 56 g;
• sõstra lehed.

Ettevalmistus hõlmab järgmisi samme:

• anumasse pannakse pipra, küüslaugu ja sõstralehtede ribad;
• hakake kapsast ja tomateid kihiti panema;
• lisage sool, suhkur ja äädikas;
• aspiriin lahustatakse kuumas vees ja valatakse anumatesse;
• Köögiviljadesse valatakse keev vesi.

Seentega ilma steriliseerimiseta

Twist'i koostisained:

• kapsapead ja šampinjonid - igaüks 1,9 kg;
• sibul ja porgand - igaüks 900 g;
• päevalilleõli - 450 ml;
• äädikas - 270 ml;
• suhkur - 190 g;
• sool - 87 g.

Salatit on lihtne valmistada:

• seened keedetakse soolaga maitsestatud vees;
• sibul lõigatakse viiludeks, porgandid tükeldatakse riiviga ja kapsapea peeneks;
• vala sügavale pannile õli, prae porgandid ja sibulaviilud;
• lisa seened ja kapsas;
• pärast 32-minutilist keetmist lisa vürtsid ja äädikas ning jätka keetmist veel 43 minutit;
• siis jääb üle vaid salat anumate vahel laiali jagada.

Koos kurkidega

Talvisalati jaoks vajate järgmisi tooteid:

• kapsas - 1,8 kg;
• kurgid, sibulad, porgandid - igaüks 950 g;
• äädikas - 245 ml;
• päevalilleõli - 165 ml;
• sool ja suhkur - igaüks 110 g.

Konservtoidu valmistamine on kiire ja lihtne:

• sibul lõigatakse poolrõngasteks, porgandid riivitakse, kapsapea tükeldatakse väikesteks ribadeks, kurgid lõigatakse rõngasteks;
• Kõik köögiviljad segatakse suures mahutis, lisatakse vürtsid ja taimeõli ning keedetakse;
• pärast 6-minutilist salati keetmist lisage äädikas;
• Valmis suupiste asetatakse konteinerisse.

Baklažaanidega raudkaante all

Selle retsepti järgi roa valmistamiseks vajate järgmiste toodete loendit:

• sinine ja kapsapead - igaüks 1,3 kg;
• porgandid - 320 g;
• küüslauk - 56 g;
• kuum pipar;
• pipraterad;
• sool - 46 g;
• äädikas - 135 ml.

Suupistet on lihtne keerutada, järgides kõigi toimingute jada:

• Baklažaane keedetakse vees 6 minutit pärast keetmist;
• kapsapead hakitakse õhukesteks ribadeks, porgandid riivitakse ja segatakse suures anumas;
• küüslauk purustatakse küüslaugupressiga, terav pipar lõigatakse väikesteks tükkideks ja lisatakse köögiviljasegule;
• keedetud baklažaanid lõigatakse tükkideks ja lisatakse köögiviljasegule;
• lisa äädikas ja sool;
• Jääb vaid salat konteineritesse saata ja rauast kaantega sulgeda.

Kuidas ja kui kaua valmistoodet säilitatakse?

Kapsapreparaatide säilitamise kestus sõltub asukohast ja asjakohaste tingimuste järgimisest:

• Jahedas ruumis (külmik või kelder) säilivusaeg 3-9 kuud.
• Ruumis, kus õhutemperatuur on +7-+9 kraadi, lüheneb säilitusaeg ühe kuuni.

Säilivusaega mõjutab ka konteineri kvaliteet. Esmalt pestakse seda kuuma veega, lisades seepi või sooda, ja seejärel steriliseeritakse.