8 parimat retsepti kiirhapukapsa valmistamiseks, maitsvad ja mahlased

Omatehtud hapukapsast saab näha igas kodus, kiirretsept on väga populaarne. Vanasti aitas koristatud kapsas tervist hoida aastaringselt, olles talvel suurepärane mikroelementide ja vitamiinide allikas. Tänapäeval on toode populaarne tänu selle valmistamise lihtsusele, madalale hinnale ja loomulikult suurepärasele maitsele.

Hapukapsa talveks ettevalmistamise omadused

Selle vitamiinilisandi nautimiseks kogu talve jooksul tehakse sügisel pärast saagikoristust pöördeid. Köögiviljade küpsetamine kääritamise teel võimaldab säilitada maksimaalselt toitaineid ja kaitsta toodet riknemise eest. Kui säilitustingimused lubavad, valmista korraga suur kogus suupisteid.

Köögiviljade valik ja valmistamine

Koristamiseks eelistatakse hilisi ja keskhilisi sorte. Sellised kapsapead on kõvemad kui varased köögiviljad ja vastavalt sellele on lõpptoode maitsev, mahlane ja krõbe. Köögiviljade valimisel talveks valmistumiseks peate keskenduma järgmistele parameetritele:

• välimus: kapsa pea ei tohiks olla väliste kahjustustega, sile ja ümar;
• katsudes: kõva, elastne, kerge survega on kuulda kerget krõbinat või krigistamist;
• maitse: köögivili on mahlane, maitselt magus, ilma kibeduseta.

Enne kääritamist valmistatakse kapsa pea, eemaldades pealmised lehed, seda pole vaja pesta. Pärast seda lõigake pooleks ja lõigake ribadeks.

Muud juurviljad, mis keerdudele lisatakse, tuleb pesta ja koorida. Paprika eemaldatakse seemnetest ja tomatite varred. Vanad suvikõrvitsad puhastatakse, noored suvikõrvitsad hakitakse koos koorega. Õunad vabastatakse seemnetest.

Konteinerite ettevalmistamine

Varem valmistati starterid puidust tünnides, seda tüüpi anumad on tänapäevalgi eelistatumad. Aga kui teil pole talus vanni, sobib iga anum, mille seinad käärimisproduktidega ei reageeri. Alumiinium ja raud ei sobi juuretise juuretiste valmistamiseks ja säilitamiseks.

Vanasti aurutati tünnid veega täites ja mõne kuuma kivi sisse visates.Kaasaegsed klaasist ja roostevabast terasest anumad pestakse enne kääritamist põhjalikult, sisepind töödeldakse äädika, alkoholi ja taimeõliga.

Kodus kiirhapukapsa retseptid

Seda rooga pole häbi külalistele serveerida, see sobib ka igapäevaseks pereõhtusöögiks. Suureks eeliseks on kääritamise kiirus ja lihtsus. Saate valmistada toodet traditsioonilistest koostisosadest või mitmekesistada maitset lisandite abil.

Marineeri klassikaline kapsas kiiresti 12 tunniga

Lihtne retsept kuuma soolveega võimaldab 12 tunniga valmistada klassikalise maitsega krõbeda suupiste.

Traditsioonilise keerme valmistamiseks vajate järgmisi komponente:

• valge kapsas - kilogramm pea;
• porgandid - 1 tükk;
• suhkur - 40 g;
• äädikas - 45 ml;
• vesi - 0,5 l;
• taimeõli - 40 ml;
• jäme sool - 0,5 supilusikatäit.

Eelroog valmistatakse järgmiselt:

• Kapsas tükeldatakse.
• Porgandi tinder.
• Tükeldatud tooted segatakse ja asetatakse klaasnõusse.
• Kuumuta vesi ja ülejäänud koostisosad keemiseni ning sega 3 minutit, lahustades soola ja suhkru.
• Kuum vedelik valatakse ettevaatlikult ettevalmistatud toodetele, kattes need täielikult.
• Sulgege plastikust kaanega.

12 tunni pärast võib vitamiinidelikatessi lauale panna. Jahtunud purgid pannakse külmkappi.

Kapsas küüslaugu ja äädikaga

Sellise kapsa kääritamine pole sugugi keeruline ja pärast jahtumist saate seda kohe maitsta.

Valmistage roog järgmistest koostisosadest:

• kapsas - 3 kg;
• porgandid - 400 g;
• küüslauk - 2 pead;
• äädikas - 2 supilusikatäit;
• vesi - 1 l;
• taimeõli - 300 ml;
• sool - 4 supilusikatäit;
• suhkur - 300 g.

Küüslauguga delikatessi valmistamiseks vajate järgmist:

• Kapsas tükeldatakse.
• Porgandi tinder.
• Kooritud küüslauk lõigatakse väikesteks tükkideks.
• Tooted segatakse ja asetatakse konteineritesse.
• Vedelik tuleb keeta, lisada kõik muud marinaadi koostisosad, segada 3 minutit.
• Vala köögiviljasegule keev soolvesi.

Purgid suletakse plastkaanega ja pärast jahutamist asetatakse keldrisse.

Marineerimine 3 liitrises purgis

Kolmeliitrises purgis kapsasuupiste valmistamiseks traditsioonilisel meetodil kulub 3 päeva.

Vaja on järgmisi komponente:

• kapsas - 2 kg;
• porgandid - 2 tükki;
• sool - 2 supilusikatäit;
• suhkur - 2 supilusikatäit;
• kuiv till - maitse järgi;
• kuiv köömned - maitse järgi.

Valmistamismeetod sisaldab järgmisi samme:

• Kapsas tükeldatakse.
• Porgandi tinder.
• Preparaadid segatakse.
• Lisa sool, suhkur, till ja köömned, sega kõik korralikult läbi.
• Kapsa eelroog pannakse anumasse, tihendatakse põhjalikult ja anum suletakse kaanega.

Parem on asetada purk taldrikule, et tekkinud käärimisproduktid põrandat üle ei ujutaks. Saadud gaasi vabastamiseks tuleb perioodiliselt kogu paksus läbi torgata, see aitab vältida lõpptoote kibedust. 3 päeva pärast võite proovida.

Marineerimine päevas

Ühepäevane kapsas valmistatakse surve all kuuma soolveega.

Kiire suupiste valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• kapsas - 1 kg;
• porgandid - 1 tükk;
• vesi - 0,5 tassi;
• suhkur - 50 g;
• äädikas 9% - 100 ml;
• päevalilleõli - 250 ml;
• jäme sool - 1 supilusikatäis.

Käärimisprotsessi kiirendab ettevalmistatud hakitud köögiviljade jahvatamine soola lisamisega, see soodustab mahla eraldumist. Pärast päeva võib suupiste serveerida.

Küpsetusmeetod:

• Haki kapsas peeneks.
• Riivi porgandid jämedale riivile.
• Köögiviljad segatakse ja jahvatatakse soolaga.
• Soolvesi valmistatakse ülejäänud koostisosade segamisel ja keetmisel.
• Kuum vedelik valatakse tükeldatud köögiviljadele.
• Köögiviljasegu asetatakse pressi alla ja jäetakse üheks päevaks seisma.

Köögiviljad omas mahlas

Eelroa saab valmistada ilma marinaadi lisamata, selleks pressitakse köögiviljad nii, et need vabastaksid mahla. Valmisolekuni kulub 3 päeva.

Köögiviljade koostisained omas mahlas:

• kapsas - 1 kg;
• porgandid - 1 tükk;
• sool - maitse järgi;
• must pipar - maitse järgi;
• loorberileht - maitse järgi.

Allpool on toodud samm-sammult juhised:

• Kapsas tükeldatakse.
• Riivi porgandid.
• Köögiviljad segatakse vürtsidega.
• Segu asetatakse klaasnõusse ja tihendatakse põhjalikult.

Mahuti asetatakse sügavale taldrikule, kuna saadud mahl voolab üle serva. Protsessi käigus tekkinud vaht eemaldatakse. 3 päeva pärast saab toodet maitsta.

Maitsev kapsas peediga

Klassikalist retsepti saab mitmekesistada, lisades traditsioonilistele köögiviljadele muid köögivilju. See lisab tuttavale roale huvitava värvi ja ebatavalise maitse. Peedilisandiga eelroog on tänu Burgundia juurviljale kauni erksa värviga.

Selle roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• kapsas - 1,5 kg;
• porgandid - 100 g;
• küüslauk - 1-2 nelki;
• peet - 100 g;
• vesi - 100 ml;
• must pipar - maitse järgi;
• loorberileht - maitse järgi;
• äädikas - 0,5 tassi;
• suhkur - 4 supilusikatäit;
• sool - 2 supilusikatäit;
• taimeõli - 100 ml.

Valmistage köögiviljasalat peediga, järgides neid samme:

• Kapsas tükeldatakse.
• Riivi porgandid.
• Lõika peedid meelepäraselt: kuubikuteks või ribadeks.
• Komponendid segatakse või asetatakse kihtidena.
• Valmista soolvesi, keetes veega segatud koostisained.
• Viilud valatakse kuuma marinaadiga.

3 päeva pärast võite proovida peedisnäkki.

Krõbe ja mahlane kapsas tomatite ja suvikõrvitsaga

Ebatavalise roa saab valmistada tavaliste köögiviljade kääritamisel, lisades tomatit, paprikat ja suvikõrvitsat. Erinevus teistest retseptidest seisneb selles, et komponendid keedetakse esmalt keeva veega ja laotakse kihiti.

Koostisosad köögiviljasalati jaoks:

• kapsas - 1 kg;
• suvikõrvits - 1 tükk;
• pipar - 2 tükki;
• tomatid - 2 tükki;
• porgandid - 3 tükki;
• vesi - 500 ml;
• küüslauk - 3 nelki;
• sool - 30 g;
• värske till - 1 kamp;
• värske petersell - 1 kamp;
• värske koriander - 1 kamp.

Allpool on toodud samm-sammult juhised erinevate köögiviljadega keeramiseks:

• Kapsa pea lõigatakse neljaks osaks ja asetatakse keevasse vette.
• Suvikõrvits lõigatakse kuubikuteks ja kõrvetatakse.
• Pipar hakitakse ribadeks ja valatakse kuuma veega.
• Porgand lõigatakse viiludeks.
• Tomatid hakitakse ka viiludeks.
• Haki rohelised ja küüslauk peeneks.
• Soolvesi valmistatakse soolaga maitsestatud vee keetmise, jahutamise ja filtreerimise teel.
• Kapsas, tomatid, suvikõrvits, paprika pannakse kihiti, kihid puistatakse üle hakitud küüslaugu, porgandi ja ürtidega.
• Komponendid täidetakse vedelikuga ja surutakse raskusega alla.

3 päeva pärast maitsestatakse salatit ja asetatakse säilitamiseks anumasse.

Retsept õuntega

Ebatavalise puuviljase noodiga traditsiooniline roog on originaalne eelroog, mis kaunistab iga pidu.

Vaja on järgmisi komponente:

• kapsas - 1 kg;
• porgandid - 1 tükk;
• õun - 1 suur;
• sool - 3 teelusikatäit.

Sel viisil kääritatud puuviljasuupiste pannakse lauale 3 päeva pärast. See valmistatakse järgmiselt:

• Kapsas tükeldatakse.
• Riivi porgandid.
• Õunad lõigatakse viiludeks.
• Koostisosad soolatakse ja segatakse.
• Salat pannakse anumasse ja surutakse alla.

Toorikute edasine ladustamine

Selleks, et vitamiinilõike säiliks võimalikult kaua ilma nende omadusi kahjustamata, peavad olema täidetud mitmed tingimused:

• Sobivate anumate valimine: ladustamiseks sobivad konteinerid, mis on valmistatud materjalidest nagu puit, klaas, email ja plast.
• Temperatuuritingimuste säilitamine: optimaalselt hoitakse toodet vahemikus 0 kuni 4 kraadi üle nulli.
• Soolvee tase: vedelik ei tohiks langeda alla köögiviljasegu.
• Õhukindlad kaaned: suletud anumas säilib kapsas kauem.
• Köögiviljasegu säilivusaja pikendamiseks võid peale valada õhukese kihi taimeõli või puistata üle sinepipulbriga..

Hapukapsas on venelaste laudadel sage külaline. Roog on populaarne oma ligipääsetavuse ja mitmekülgsuse tõttu: seda saab serveerida eelroana, salatina või lisada kapsasupile. Suureks eeliseks on valmistamise lihtsus ja kiirus.