Aspiriiniga marineeritud kapsa TOP 6 retsepti talveks

Sügisel seisavad koduperenaised silmitsi terava küsimusega oma perele talvel vitamiinidega varustada. Köögiviljade kasulike omaduste säilitamiseks kasutatakse erinevaid säilitusviise. Ja kapsa marineerimine tavalise aspiriiniga on tõestatud, lihtne, kuid tõhus ja maitsev viis selle talveks ettevalmistamiseks. Lisaks kõrgele maitsele on sellel tänu nende ohutute tablettide lisamisele pikk säilivusaeg.

Atsetüülsalitsüülhappe kasutamise eelised konserveerimisel

Atsetüülsalitsüülhape (või aspiriin) on ravim, millel on inimestele põletikuvastane, palavikku alandav toime ning juurvilju oksüdeerivad, säilitusomadused. Neid ravimi omadusi hakati konserveerimiseks laialdaselt kasutama juba kaugetel nõukogude aastatel. Tol ajal kunstlikke säilitusaineid veel laialdaselt ei kasutatud ja äädikas oli napp toode.

Retsept on inimkehale täiesti ohutu ning kapsas ise ei rikne pikka aega, muutub krõbedaks ning säilitab oma värvi, aroomi ja maitse. Lisaks aitab Aspiriin sellel kiiremini marineerida, võimaldades preparaate hoida isegi soojades kodustes sahvrites – need ei hallita ega käärima.

Milline kapsas sobib

Selle retsepti jaoks sobib värske, riknemata või mädanenud kapsas. Kapsa pead peaksid olema tihedad, tugevad, mahlaste, purustamata lehtedega, ilma nähtavate kahjuriteta.

Hapendamiseks sobivad nii tavaline valge kapsas kui ka Pekingi kapsas, lillkapsas ja salatikapsas.

Valge kapsas

Kõige tuttavam ja end tõestanud kapsatüüp talveks marineerimiseks. Selleks hakitakse ja riivitakse, muudest köögiviljadest lisatakse sibulat, küüslauku ja porgandeid. Valige keskhilised või hilised sordid, mille säilivusaeg on palju pikem kui varastel.

Peking

Sellel on maitsvam, õrnem struktuur kui valgel kapsal ja hapukurk on palju kiirem. Seda valmistatakse nii ribadeks lõigatud kui ka suurteks tükkideks. Üks populaarsemaid ja levinumaid retsepte on "Korea stiilis kapsas".

Marineerimiseks vali elastsed, tugevad, mahlased rohelised kapsapead.

Värvilised

Marineeritud krõbedat hiina kapsast valmistatakse soolaseid salateid, paljude roogade (eriti liha) lisandina ning see on toitev originaalne vahepala. Toiduvalmistamiseks valige tugevad, tihedad kapsapead, mis pole õitsema hakanud, ilma kahjurite ja mädaniku jälgedeta.

Salat

See sarnaneb tavalisele kääritatud, kuid palju maitsvam, mahlasem ja krõmpsuvam. See on valmistatud hakitud valgest kapsast, millele on lisatud porgandit, küüslauku, sibulat ja taimeõli. Tänapäeval muutub üha populaarsemaks lehtkapsa (salatikapsa) kasutamine, näiteks nagu lehtkapsas pak choy või käharkapsas - lehtkapsas, grunkol.

Retseptid kapsa keetmiseks aspiriiniga talveks

Need erinevad ainult koostisosade arvu ja valmistamisviisi poolest. Kuid retseptid ei tekita koduperenaistele raskusi ja aspiriini lisamine aitab toitu pikka aega säilitada.

Kuum viis

See valik hõlmab kuuma soolvee valamist värskele, hakitud kapsale. Enne küpsetamist kontrollitakse seda, eraldades riknenud, kortsus ja mädanenud lehed.

Valmistamiseks võtke:

• porgandid (suured) - 3 tükki:
• kapsas (keskmine) - 2 kahvlit;
• suhkur - 4 supilusikatäit (kuhjaga);
• sool (jäme) - 3 supilusikatäit;
• loorberileht - 3-4 tükki;
• must pipar (herned) - 7-10 tk;
• Aspiriin (tabletid) - 3 tk;
• nelk 2-3 punga;
• vesi - 1 liiter;
• äädikas - valikuline.

Küpsetustehnoloogia:

1. Kõigepealt tükelda köögiviljad, seejärel vala need kõrgesse kaussi ja sega hoolikalt, et kihid jaotuks ühtlaselt. Lisaks võite köögiviljad tükeldada või kasutada riivi.
2. Valage iga steriliseeritud purgi põhja kolmandik supilusikatäit suhkrut, lauasoola, pipraterad, pange loorberilehed ja lisage pool purustatud Aspiriini tabletti. Seejärel täidetakse purgid poolenisti kapsa-porgandi seguga.
3. Nüüd lisa veel kolmandik supilusikatäit suhkrut, soola, teine ​​purustatud pool aspiriini ja täida see uuesti õlgadeni köögiviljaseguga.
4. Seejärel vala pannile vesi, lisa sool ja suhkur ning pane tulele. Kuumuta keemiseni, küpseta, kuni koostisosad lahustuvad.
5. Nelk asetatakse purkide peale ja täidetakse kuuma soolveega, anumad suletakse plastkaantega ja asetatakse 10 tunniks sooja kohta.
6. Seejärel tehakse puuvardaga köögiviljamassi mitu sügavat torke. Seejärel jäta veel 10-12 tundi. Soovi korral võid lisada lusikatäie äädikat.
7. Nüüd suletakse purgid tihedalt kaanega ja hoitakse jahedas.

Külm tee

See erineb esiteks köögiviljasegusse valatava soolvee enda temperatuurist. Kuid koostisosad ja nende kogused jäävad samaks, mis kuumal meetodil.

Küpsetustehnoloogia:

1. Vesi valatakse kastrulisse, pannakse tulele, lisatakse äädikas (valikuline), aspiriin (2-3 tabletti 3-liitrise purgi kohta), nelgi pungad ja lastakse keema.
2. Seejärel tõsta pliidilt ja lase jahtuda toatemperatuurini.
3. Riivi köögiviljad jämedale riivile, sega hoolikalt, kuid ära purusta.
4. Seejärel jagatakse segu steriliseeritud purkidesse, täidetakse ülaosaga soolveega, suletakse kaanedega ja asetatakse alaliseks säilitamiseks jahedasse kohta.

Hapukapsas aspiriiniga talveks

Järgmise retsepti järgi saate valmistada maitsvat kääritatud kapsast atsetüülsalitsüülhappe lisamisega.Küpsetamise lõpus täidetakse köögiviljaseguga purgid kuuma soolveega.

Koostis:

• kapsas - 1 suur pea;
• porgandid (suured) - 1 tk;
• sool - 3 supilusikatäit;
• suhkur - 3 supilusikatäit;
• loorberileht - 4-5 tükki;
• must pipar - 10 hernest;
• nelk - 10 pungad;
• Aspiriin - 3 tervet tabletti.

Aspiriinipurgi retseptid

Seda on mugav valmistada otse purkidesse, piserdades köögiviljasegule 2-3 korda purustatud aspiriini, soola ja suhkrut. Mahuti täitmisel tihendatakse tükeldatud köögiviljad hästi. Asetage loorberileht, aromaatne pipar ja nelk purgi põhja ning valage peale soolvesi. Seejärel suletakse purk kaanega, keeratakse ümber ja lastakse jahtuda ning pannakse siis alaliseks ladustamiseks ära.

Selleks kasutage järgmisi koostisosi (retsept on mõeldud 3-liitrise pudeli jaoks):

• valge kapsas - 2 pead (nii palju kui purki mahub);
• suured porgandid - 2 tükki;
• keskmine loorberileht - 3 tükki;
• Aspiriin - 3-4 tervet tabletti;
• nelk - 2-3 punga;
• must pipar - 5-7 hernest;
• 3 supilusikatäit soola ja granuleeritud suhkrut.

Marineeritud vürtsidega

Selle maitsva, vürtsika, kauni ja aromaatse preparaadi jaoks sobivad nii valge kapsas kui ka punane kapsas, mis kokku keeratuna näeb efektne välja. Tükeldatud kapsas viiakse kastrulisse, valatakse liitri külma veega, milles on lahustunud sool, segatakse ja jäetakse 12 tunniks seisma.

Seejärel lasevad nad mahlal nõrguda, valades selle kurn, ja seejärel keetke pliidil vürtsikas soolvesi. Kapsas ise valatakse purkidesse, täidetakse vürtsika soolveega ja suletakse tihedalt kaanedega. Kasutatakse pirukate, pirukate täidiseks, toitva lisandina, eraldi roana või alkohoolsete jookide suurepärase vahepalana.

Koostis:

• valge kapsas - 1/2 peast;
• aniis - 6-7 seemet;
• kuum pipar - 1-2 kauna;
• jahvatatud ingver - 1 tl;
• apteegitilli seemned - 1/2 teelusikatäit;
• sinepiseemned - 1 tl;
• Aspiriin - 1 tablett.

Võimalus porgandiga

Maitsev ja tervislik on porgandi kõrvale hapendada ka kapsast talveks. Seda preparaati säilib kaua ja see on suurepärane lisandiks paljudele roogadele, rammusaks suupisteks või pelmeenide ja pirukate täidiseks. Lisaks saab töödeldava detaili kas kokku rullida või lihtsalt plastkaanega sulgeda. Kuid teisel juhul on säilivusaeg oluliselt lühem.

Valmistamiseks vajate:

• kapsas - 2,5 kilogrammi;
• porgandid - 150 grammi;
• suhkur - 60 grammi;
• sool - 60 grammi;
• Aspiriin - 3 tervet tabletti;
• pipar (must) - 8-12 hernest;
• loorberileht - 4-5 tk.

Säilitamise reeglid ja tähtajad

Ideaalne koht selliste preparaatide hoidmiseks on külmad keldrid ja keldrid, mis talvel ei külmu, mille temperatuur on +2...+3 kraadi Celsiuse järgi. Kõrgematel temperatuuridel kogub kapsas hapet iga päev. Õigetes tingimustes ei kaota selline preparaat oma maitset kuni mitu kuud.

Pikemaks säilitamiseks keeratakse kapsas klaaspurkidesse. Siis on võimalik hoida tavalises koduses sahvris ja säilivusaeg pikeneb kuuelt kuult 1 aastani. Oluline tingimus on, et pangad peavad olema pimedas.