Retseptid nukakapsa valmistamiseks talveks steriliseerimisega ja ilma

Kohlrabi on tagasihoidlik ja vitamiinirikas köögivili, mida igaüks võib oma aias kasvatada. Meil pole see veel pälvinud väärilist tunnustust, samas kui Euroopas tuntakse seda kõikjal ja süüakse hea meelega.

Kohlrabi on väga sarnane naeris, kuid on tegelikult üks valge kapsa sordid, mis sisaldab suures koguses C-vitamiini.Mõelgem välja, miks nuikapsas on nii kasulik, kuidas seda kasvatada ja millised retseptid selle talveks ettevalmistamiseks on olemas.

Kohlrabi kasulikud omadused

Iga inimene, kes proovib toodet esimest korda, on huvitatud mitte ainult maitsest, vaid ka selle kasulikkusest, mida see kehale toob. Kohlrabi söömine aitab kehal järgmistel viisidel:

1. Eemaldab kehast liigse vedeliku.
2. Suurendab hemoglobiini taset veres.
3. Normaliseerib soolestiku tööd, kiirendades toidu töötlemise ja assimilatsiooni protsessi.
4. Puhastab neere, eemaldades nende tööd segavad ained.
5. Aitab puhastada vereringesüsteemi veresooni liigsest kolesteroolist.
6. Stimuleerib mao tööd.
7. Vähendab insuldi riski.
8. Kasutatakse soolevähi riski vähendamiseks.
9. Aitab kõrvaldada kõhukinnisust.

Märge! Võite süüa kogu köögivilja, sealhulgas lehti. See on väga mugav ja ökonoomne.

Kohlrabi tuleks lisada dieeti:

• südame- ja veresoonkonnahaiguste all kannatavad inimesed;
• naised raseduse ajal ja rinnaga toitvad emad;

Te ei tohiks süüa nuikapsast, kui teil on:

• äge pankreatiit;
• maohaavand;
• kaksteistsõrmiksoole haavand;
• madal vererõhk;
• suurenenud maohappesus.

Kapsa valmistamine

Kapsa konserveerimiseks ettevalmistamiseks toimige järgmiselt.

• loputage kõik köögiviljad põhjalikult veega ja kuivatage;
• enne nuikapsa keldris hoidmist eemaldage kõik selle lehed ja asetage need tiheda kihina kasti, juured allapoole;
• eemaldage kõik kahjustatud kohad ja need kapsa osad, mis on hakanud mädanema.

Järgides neid samme, saate toodet lihtsalt säilitada ja hoida seda teile sobivas kohas.

Retseptid talveks valmistumiseks

Tänapäeval leiab igaüks palju retsepte, mis võimaldavad tal talveks nuikapsast valmistada. Saate seda hoida keldris, veeretada talveks purkidesse, kuivatada või lihtsalt hoida külmkapis. Igal meetodil on oma eelised ja puudused.

Allpool vaatleme kõige populaarsemaid säilitusviise, mis võimaldavad teil säilitada toote maksimaalset kasu.

Õige külmutamise saladus

Kohlrabi on tagasihoidlik kapsas ja seda on lihtne säilitada, sealhulgas külmutades. Siiski peate teadma mõnda saladust, mis võimaldavad teil seda tõhusamalt teha:

1. Kapsas pestakse põhjalikult.
2. Kapsast blanšeeritakse 3 minutit ja seejärel jahutatakse külmas vees.
3. Lõika ettevalmistatud köögiviljad väikesteks tükkideks või tükelda need riiviga.
4. Valmis nuikapsas paneme kilekottidesse, suleme tihedalt ja säilitame sügavkülma.

See säilitusviis säilitab toote kasulikud omadused 8-9 kuud.

On veel üks külmutusmeetod, mille abil saab toodet säilitada kuni 3 nädalat. Selleks mähkige kapsapea niiske rätiku või pärgamenditüki sisse. Sellisel kujul asetatakse see kotti ja pärast kogu õhu vabastamist suletakse see tihedalt. Olles kapsa õigesti pakkinud, võite selle julgelt külmkappi panna.

Talvine salat porgandi ja sibulaga

Perenaistele, kes soovivad valmistada talvesalatit, sobib järgmine retsept suurepäraselt.

Koostis:

1. Kapsas - 600 grammi.
2. Küüslauk - 5 nelki.
3. Pipar - 7 hernest.
4. Seller - 5 oksa.
5. Sibul - 1 tk.
6. Porgand - 200 grammi.
7. Vesi - 0,5 liitrit.
8. Äädikas - 50 grammi.
9. Sool - pool supilusikatäit.

• Suhkur - 50 grammi.

Ettevalmistus:

1. Lisa tulele pandud anumasse vesi ja maitseained. Keeda marinaadi tule kohal 8-9 minutit.
2. Köögiviljad tuleb enne küpsetamist põhjalikult pesta.
3. Pärast kapsa ja porgandi kuivatamist riivi need riiviga.
4. Haki sibul peeneks.
5. Konserveerimiseks kasutatud purgid ja kaaned peseme keeva veega.
6. Asetage seller ja küüslauk purki.
7. Seejärel asetage paksu kihina purki sibula, porgandi ja kapsa segu.
8. Vala marinaad.
9. Steriliseerime purgid.

• Keera kaaned kokku.
• Asetage purgid tagurpidi paksu materjaliga kaetud tasasele pinnale ja katke need tekiga.
• Ootame, kuni purgid on toatemperatuurini jahtunud, misjärel saab need keldrisse ära panna.

Kohlrabi kuivatamine

Kohlrabi kuivatamiseks vajate:

1. Eemaldage nugarabilt nahk.
2. Lõika kapsa pea õhukesteks ribadeks.
3. Valmistatud toodet blanšeeritakse 4 minutit.
4. Ribad asetatakse alusele ja kuivatatakse.
5. Järgmisena asetatakse plaat 65 kraadini eelsoojendatud ahju ^O, 2-3 tundi.
6. Kuivatamise ajal tuleb köögiviljamassi perioodiliselt segada.
7. Valmistoode asetatakse kilekottidesse või klaaspurkidesse ja saadetakse seejärel pimedasse kuiva kohta.

Soolatud Abhaasia stiilis tükkideks

Valmistamiseks vajalikud koostisosad:

1. Kapsas - 5 kilo.
2. Küüslauk - 40 grammi.
3. Sool - 150 grammi.
4. Sellerioksad - 4 tk.
5. kuum pipar - 80 grammi.
6. Sinised lambaläätse seemned - 30 grammi.
7. Vesi - 1 liiter.

Kapsa soolamine toimub järgmiselt:

1. Pese nuikapsas ja lõika väikesteks tükkideks.
2. Eemalda paprika seemned ja haki peeneks.
3. Lõika kooritud küüslauguküüned 2-3 küünteks.
4. Asetage valmistatud koostisosad tihedalt kastrulisse või muusse sobivasse anumasse.
5. Lisa maitseained.
6. Asetage anum surve alla ja laske sellel kuni 30 päeva soolatuda.
7. Jaotame valmistoote klaaspurkidesse ja sulgeme need.
8. Purke hoitakse jahedas ja pimedas kohas.

Kohlrabi konserveerimine

Säilitage nuikapsas järgmiselt:

1. Võtame 3 kilogrammi toodet, peseme, koorime ja lõikame keskmisteks tükkideks.
2. Keeda tulel liiter vett, lahjendades selles 1 spl soola.
3. Lisage kapsas keevasse vette ja keetke 5 minutit.
4. Jahutage saadud toode ja jagage see steriliseeritud mahutitesse.
5. Valmista soolvesi. Selleks lisage ühele liitrile keevale veele klaas äädikat ja 30 grammi soola.
6. Valage saadud vedelik purkidesse ja sulgege need kaanega.
7. Steriliseerime konteinerid ja saadame need keldrisse ladustamiseks.

Meetod ilma steriliseerimiseta

Koduperenaised, kellel pole steriliseerimiseks vaba aega, saavad köögivilju valmistada järgmiselt:

1. Võtke 1 kilogramm kapsast, 500 grammi paprikat, 450 grammi sibulat ja pool kilo porgandit. Me peseme ja puhastame neid.
2. Haki sibul peeneks poolrõngasteks.
3. Paprika lõigatakse ribadeks.
4. Riivi riiviga porgand ja kapsas.
5. Segage kõik koostisosad ja asetage need steriilsetesse purkidesse.
6. Täitke anumad keeva veega ja laske neil 2-3 minutit tõmmata.
7. Kurna vedelik ja keeda uuesti.
8. Niipea kui vesi keeb, valage see uuesti anumatesse.
9. Nõruta vesi uuesti, lisa 80 grammi äädikat, 400 grammi suhkrut ja 150 grammi soola.

• Kolmandal korral keedame vee ja valame purkidesse.
• Keera kaaned kokku ja keera purgid tagurpidi, kuni need täielikult jahtuvad.

Marineeritud peediga

Kui soovite anda roale säravat ja rikkalikku värvi, aitab peet selles.Marineerimine toimub järgmiselt:

1. Võtke 1 nuikapsas.
2. 5 loorberilehte.
3. 700 grammi peeti.
4. Küüslaugu pea.
5. Pipar - 8-10 hernest.
6. Liiter vett.
7. Kolm supilusikatäit äädikat.
8. 2 spl soola ja suhkrut.

Pärast vajalike koostisosade ettevalmistamist alustame marineerimisprotsessi:

1. Koorige peet ja küpseta neid 40 minutit. Peet peab küpsetamise ajal olema kaanega kaetud.
2. Küpseta kooritud kapsast eraldi anumas 5 minutit. Lõika valmistoode väikesteks kuubikuteks.
3. Köögiviljade hoidmiseks steriliseerime purgid.
4. Valmista marinaad. Selleks lisa keevasse vette äädikat, suhkrut ja soola.
5. Panime köögiviljad purkidesse, täidame need marinaadiga, katame kaanega ja saadame steriliseerimiseks.
6. Jahtunud, steriliseeritud purgid võib saata keldrisse ladustamiseks.

Märge! Kui kapsas on üleküpsenud, küpseta seda 5 minuti asemel 15-20 minutit.

Marineeritud ürtidega

Maitsev ja lihtsalt valmistatav eelroog, mis rõõmustab sind ja su külalisi. 2 purgi hapukapsa valmistamiseks vajate:

• 8 kapsapead;
• 4 küüslauguküünt;
• till - 4 supilusikatäit;
• 3 klaasi vett;
• 2 spl soola;
• 2 spl seemnesinepit;
• pool tl jahvatatud punast pipart.

Puhastame kapsa, peseme ja kuivatame rätikuga. Ka küüslaugupead tuleb koorida ja pesta. Lõika kapsas õhukesteks ribadeks. Valige lõikesuurus ise, lähtudes oma eelistustest. Aseta tükeldatud kapsas paksu kihina purgi põhja ja puista peale tilli. Puista peale veel üks kiht kapsast ja tilli.

Kordame protseduuri, kuni purki jääb paar sentimeetrit vaba ruumi. Seda läheb vaja eelroa soolveega täitmiseks.

Soolvesi valmistatakse eraldi anumas, milles segatakse vesi, pipar, sinep ja sool. Ärge unustage soolvett põhjalikult segada. Saadud vedelik valatakse purkidesse ja suletakse kaanega. Selles olekus peab suupistel olema vähemalt 4 päeva toatemperatuuril. Pärast võib snäki süüa või keldris hoiustada.

Säilitamistingimused

Kapsast saate säilitada järgmistel tingimustel:

1. Keldris.

Selleks tuleb kapsalt eemaldada varred ja lehed ning asetada kapsapead tiheda kihina karpi, juured allapoole. Köögivilju pole vaja pesta, vaid raputage need üleliigsest juurte külge kinni jäänud mullast maha. Karbis olevad kapsapead võib puistata õhukese liivakihiga ja seejärel katta kilekihiga. See võimaldab kapsal kauem oma värskust säilitada. Ärge pakkige karpe liiga tihedalt kinni - köögivili võib hakata mädanema.

Kui säilituskaste ei leia, võib keldri põrandale liivakihiga üle puistata ja kapsapead sinna sisse pista nii, et vars jääks põhja. Neid pole vaja üksteise lähedale asetada, olgu nende vahel väike vahemaa. Saate riputada kapsapead nöörile. Keldri temperatuur ei tohiks ületada 0 kraadi ja kõrge õhuniiskus - vähemalt 90-95%.

2. Sügavkülmas.

Kapsas tuleks koorida ja peeneks hakkida. Valmis mass pannakse kottidesse ja saadetakse sügavkülma. Enne pakendamist võib köögivilja 3-4 minutit blanšeerida.