TOP 10 retsepti marineeritud küüslaugu nooltele talveks, kodus steriliseerimisega ja ilma

Vürtsidega marineeritud küüslaugunooled jäävad alati populaarseks roaks. Maitsev, kergelt vürtsikas ja ainulaadse aroomiga, mille paljud aednikud lihtsalt komposti viskavad, saab osavast perenaisest pidulik lauakaunistus. Marineerimisprotsess on lihtne – saate lisada erinevaid vürtse ja tuua roa maitsesse uusi peeneid maitsevarjundeid.

Mis kasu on küüslaugunooltest?

Selle põllukultuuri õievarred ei vaja talveks kasvamiseks ja toiduvalmistamiseks aega.

Kasulike mikroelementide ja metallide eelised ja sisaldus võimaldavad neid kasutada dieettootena:

• 100 grammi nooli sisaldab kuni 2 grammi taimseid valke ja kuni 4 grammi süsivesikuid. Ja taimse rasva sisaldus on minimaalne - kuni 0,1 grammi;
• toote madala kalorsusega sisaldus - 24 kilokalorit;
• suurenenud fütontsiidide, orgaaniliste hapete ja kiudainete sisaldus;
• suurenenud multivitamiinide sisaldus, rühmad A, B1, B2, C, E, PP;
• sisaldab peaaegu täielikku valikut metalle ja mineraale.

Need küüslaugu osad on looduslikud antibiootikumid ja antiparasiitikumid. Neid kasutatakse hüpertensiooni, ateroskleroosi, diabeedi, artriidi ja isegi silmahaigustega patsientide toetamiseks.

Peamiste koostisosade ettevalmistamine

Töötamiseks peate valmistama mis tahes lillevarte ja köögiriistade marineerimise retsepti peamised koostisosad:

• kui retsept nõuab noolte praadimist, vajate päevalilleõli;
• küüslaugu õievarred;
• soola kindlasti 40 grammi võrsete kilogrammi kohta;
• vürtside ja ürtide täielik komplekt. Kasutage igas retseptis kindlasti pipar- ja aiaürte;

• 9% lauaäädikas;
• valikuline - granuleeritud suhkur;
• puhastatud vesi;
• piisava mahuga emailpann;
• malmist või teflonist pann, alati kaanega;
• Õmblusmasin ja metallist kaaned;
• klaaspurgid mahuga 500 grammi või 750 grammi.

Marineerimiseks on soovitatav koguda noori õievarsi, mille maksimaalne pikkus on kuni 100 millimeetrit.Need on mahlased ja õrna viljalihaga. Vanad võrsed, kuigi suured, on sitked ja maitsetud. Seemnepea lõigatakse võrsetelt ära ja lõigatakse suurteks tükkideks.

Nooli ja rohelisi ei ole soovitatav väga peeneks hakkida - marineerimise ajal muutuvad need pehmeks ja pehmeks.

Toormaterjalid pestakse hästi jooksva vee all ja blanšeeritakse minut aega keevas vees, visatakse seejärel kurn ja pestakse jaheda jooksva vee all. Kuid sagedamini soovitatakse 50–60 millimeetriks lõigatud võrseid praadida taimeõlis blanšeerimiseks, kuid see kõik on perenaise äranägemisel.

Toidu valmistamine talveks: maitsvad retseptid

Tutvustame ja analüüsime üksikasjalikult mitmeid põhiretsepte küüslaugu õievarte marineerimiseks ja säilitamiseks.

Marineeritud küüslaugu nooled

Toiduvalmistamise saladus on lihtne - peamine on suhtuda oma töösse armastusega ja kõik saab korda:

• vala pannile 1 liiter puhastatud vett, lisa 2 kuhjaga supilusikatäit suhkrut ja soola;
• pärast keetmist lisage paar loorberilehte, 2-3 tilli vihmavarju ilma varteta seemnetega ja 100-grammine amps 9% äädikat;

• keeda marinaadi 5-7 minutit, eemalda loorberilehed ja till;
• Steriliseeritud anumate põhja asetatakse 6-7 tükki aromaatseid pipraterad, keedetud tilli vihmavarjud, 1 kaun kuuma pipart ja tihedalt küüslaugu võrsed;
• Purgid täidetakse tipuni marinaadiga ja suletakse kaanedega.

Paprika ja koriandriga

Saate nooled maitsvalt marineerida, lisades need koostisosad põhikompositsioonile. Retsept on antud 500-grammise purgi suupistete valmistamiseks:

• 400 grammi nooli praetakse 50 milliliitris taimeõlis 8-10 minutit, kuid ilma kaanega katmata;
• vala pannile 1 spl 9% lauaäädikat ja 50 milliliitrit sojakastet.Segage koostisained põhjalikult ja laske pidevalt segades keskmisel kuumusel keema;

• lisa 1 kuhjaga supilusikatäis granuleeritud suhkrut, 1 tl jahvatatud koriandrit ja 4 paprikat, 3-4 hernest vürtspipart ja punast pipart. Lisa 1 spl kivisoola, sega läbi ja hauta kaane all tasasel tulel 5-7 minutit;
• seejärel lisa hakitud 3 küüslauguküünt, pane võrsed purki ja steriliseeri veevannis 7-10 minutit. Purgid suletakse hermeetiliselt ja hoitakse sahvris.

Karusmarjade ja koriandriga

Marineerimise retsept jääb muutumatuks, kuid koriandri maitse armastajad hindavad seda külma eelrooga:

1. Pestud varsi pole vaja lõigata. Pestud 500 grammi karusmarju ja 500 grammi võrseid lastakse läbi hakklihamasina.
2. Haki 1 hunnik tilli, peterselli ja koriandrit, vala 50–60 milliliitrit taimeõli sobivasse anumasse vürtsisegusse ning lisa jahvatatud karusmarjad ja nooled.
3. Lisage 40 grammi soola, segage segu hoolikalt ja rullige steriliseeritud purkidesse.

Tüümiani ja basiilikuga

Tüümiani ja basiiliku ürdid on ainulaadse aroomi ja maitsega. Sellised lisandid lisavad tänu eeterlikele õlidele klassikalisele retseptile uusi maitseid:

• 3-5 sentimeetriks lõigatud nooled keedetakse soolaga maitsestatud vees 2-5 minutit blanšeerimiseks. Seejärel vesi kurnatakse ja viilud pestakse jooksva külma vee all.
• Marinaad valmistatakse klassikalise skeemi järgi. 50 grammi soola ja granuleeritud suhkrut ning 100 grammi 9% äädikat lahjendatakse 1 liitris vees ja keedetakse 7-10 minutit.

• Asetage purgi põhja pimentherned, mitu rõngast teravat tšillipipart, 2-3 nelki ning mitu noort hakitud basiiliku ja tüümiani oksa.
• Purgid täidetakse keedetud nooltega ja täidetakse täielikult keeva marinaadiga.
• Iga anumat steriliseeritakse 10-15 minutit veevannis ja keeratakse kaanega kokku. Purgid keeratakse ümber ja lastakse loomulikult ja järk-järgult jahtuda.

Pipra ja kaneeliga

Selle lisandiga noolte ettevalmistamiseks tehakse töö vastavalt klassikalisele skeemile. Selleks valmistage 500-grammise purgi jaoks koostisosade komplekt:

• küüslaugu õievarred – 400 grammi;
• puhastatud vesi - 1-1,2 liitrit;
• lauasool, suhkur - igaüks 2 taset supilusikatäit;
• 9% äädikat - 50 milliliitrit;
• kaneel - 1 pulk või 1 tl pulbrit;
• piment - 6-7 hernest;
• jahvatatud must pipar - 2-3 taset teelusikatäit.

Kõik tööetapid viiakse läbi vastavalt klassikalisele retseptile, lisades ainult kaneeli ja jahvatatud musta pipart.

Sinepiga

See retsept võimaldab sinepiseemnete aroomiga esile tõsta küüslaugunoolte maitset ja lisada roale vürtsikust. Retsept on antud toote 700-grammise purgi valmistamiseks:

• 50–70 mm tükkideks lõigatud võrseid blanšeeritakse 2–3 minutit soolaga maitsestatud keevas vees, visatakse seejärel kurn ja pestakse jooksva vee all;
• Steriliseeritud purkide põhja asetatakse 1-2 varteta tilli vihmavarju, 1 loorberileht ja purk täidetakse ülaosaga blanšeeritud vartega;

• konteiner täidetakse täielikult keeva veega, 7-10 minuti pärast valatakse keev vesi kanalisatsiooni;
• lisa purkidesse 1 tl teravat pipart ja 2 tl sinepiseemneid;
• Marinaadi valmistamiseks lisa liitri veega kastrulisse 1 spl soola ja suhkrut ning 100-grammine amps 9% äädikat. Keeda 5-7 minutit ja vala purkidesse.

Eelroog on valmis, jääb üle vaid anumad tihedalt sulgeda ja jahtuda.

Korea keeles

Samm-sammult retsept külma eelroa “Heh” valmistamiseks:

1. 1 kilogramm küüslaugunooli praetakse koos viilutatud porganditega pannil 50 milliliitris päevalilleõlis pooleks küpseks. Seejärel asetatakse need pabersalvrätikule, et õli täielikult tühjendada.
2. Soolvee jaoks lisa 1 liitrile veele 1 tl soola ja suhkrut, pärast keetmist lisa 2 loorberilehte ja 1 sl spetsiaalset Korea salatimaitseainet. Keeda 2-3 minutit.
3. Asetage anumasse praetud nooled, 3 hakitud küüslauguküünt, täitke anum täielikult praetud porgandite ja nooltega ning valage need keeva marinaadiga.

Valmistoode suletakse hermeetiliselt ja lastakse järk-järgult jahtuda.

Kiire viis ilma steriliseerimiseta

Lihtne talveks valmistumise meetod nõuab mitmeid toiminguid:

• 1 kilogramm küüslaugu võrseid lõigatakse purgi suuruseks ja osa neist lõigatakse 30-50 mm tükkideks;
• iga liitri marinaadi kohta lisage 30-40 grammi soola, 3 punga nelki, 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut ja piment - 4 hernest;

• keetke soolvesi ja keetke 5 minutit;
• Steriliseeritud purgid täidetakse tükeldatud ja pikkade nooltega, igasse lisatakse 1 tl sinepiseemneid ja täidetakse täielikult marinaadiga. Vala peale 1 spl äädikat.

Eelroog on valmis. Purgid suletakse hermeetiliselt ja jäetakse järk-järgult jahtumiseks tagurpidi.

Marineeritud küüslaugu nooled

700-grammise marineeritud varrepurgi valmistamiseks peate tegema lihtsat tööd vastavalt teatud skeemile:

• 400 grammi õievarsi lõigatakse 30-50 millimeetri pikkusteks tükkideks ja blanšeeritakse 2 minutit keevas soolaga maitsestatud vees. Keev vesi kurnatakse ja sõelale visatud nooled jahutatakse jooksva vee all;
• Purgi põhja asetatakse mitu tilli vihmavarju ja kogu kõrguse ulatuses asetatakse tihedalt blanšeeritud võrsed. Selle peale on soovitatav panna vihmavari tilli ja paar mustsõstralehte;

• valmistage külm soolvesi, lahustades 30-40 grammi soola 1 liitris vees, ja täitke sellega purgid tipuni;
• Peate paigaldama raskuse peal, nii et nooled oleksid vette kastetud. Igapäevane salvrätiku loputamine ja vajadusel soolase vee lisamine ning vahu eemaldamine tagab marineeritud küüslaugu normaalse käärimisprotsessi 2 nädala jooksul;
• Valmis marineeritud küüslaugu õievarsi tuleb hoida külmkapis või jahedas keldris.

Lecho küüslaugunooltest

Salati valmistamisel kasutatakse mahlaseid noori varsi, kuid selleks tuleks 100 mm noored võrsed lõigata 40-50 mm tükkideks:

• valmistage soolvesi, lisades iga 0,5 liitri vee kohta: 100 grammi suhkrut, 60 grammi jämedat soola ja 500 grammi tomatipastat. Pärast 5-7-minutilist keetmist ja koostisosade täielikku lahustumist vees asetage küüslaugunooled pannile ja küpsetage keskmisel kuumusel 20-25 minutit;
• aiaroheline, kogus sõltub individuaalsest maitsest, tükeldatakse ja lisatakse segule;
• lisa pannile 100-grammine amps 9% äädikat, alanda kuumust ja hauta kaane all 5-7 minutit;
• Valmis letšo pannakse purkidesse ja suletakse hermeetiliselt kaanedega.

Küüslaugukaunade konserveerimine

Lisaks soolamisele, kääritamisele ja marineerimisele kasutatakse küüslaugunoli erinevate kuumade kastmete valmistamisel. Siin on üks levinumaid retsepte:

• 500 grammi noori võrseid lastakse läbi väikeste aukudega hakklihamasina;
• lisada pastale 100 grammi kivisoola ja mis tahes vürtse, mis on lähedaste seas populaarsed. Võite kasutada koriandrit, basiilikut või nelki;
• Sõtku kaste korralikult läbi, pane väikestesse purkidesse, kata plastkaantega ja hoia külmkapis või keldris.

Säilitamise reeglid

Preparaatide talveks säilitamisel küüslaugunoolte abil ei ole erinevusi. Marineeritud retseptid hõlmavad klaaspurkide õhukindlat sulgemist. Neid konteinereid saab hoida kodus või keldris. Peaasi, et toorikuid ei asetataks kütteseadmete ja kodumasinate lähedusse, päikesepaistelisse, köetavasse kohta.

Plastkatete all hoiustatud või kääritatud tooteid tuleb hoida jahedas, maksimaalse plusstemperatuuriga kuni 15 kraadi. ⁰. Te ei tohiks oma lemmikretseptidest suuri varusid teha. Koduste marinaadide ja hapukurkide maksimaalne võimalik säilivusaeg on 9 kuud. Avatud purke tohib hoida ainult külmkapis.

Järeldus

Maitsvate ja tervislike külmade eelroogade valmistamine küüslaugunooltest ei nõua palju aega ja vaeva. Peamine on marinaadide valmistamisel rangelt järgida juhiseid ja retsepte ning rangelt järgida toidu säilitamise reegleid. Ja siis on talvekülmas pidulikul ja igapäevasel laual alati mõnusa aroomi ja oivalise maitsega kergelt vürtsikas roog.