Vaevalt on võimalik ette kujutada punasest kapsast mitmekülgsemat köögivilja, sest seda on lihtne mitmel erineval viisil talveks ette valmistada. Oma aias kasvatatuna võib sellest saada gurmaanile odav, kuid peen lisand.
Punase kapsa kasulikud omadused
Lisaks organismi puhastavatele omadustele on köögiviljal mitmeid muid tervisele positiivseid omadusi.Üks neist on veresoonte tugevdamine. Lisaks on see kasulik inimestele, kellel on probleeme vererõhuga, kuna see võib selle normaliseerida.
Lõpuks aitab selle toote tarbimine stabiliseerida kolesterooli ja suhkru taset, mis ilmselgelt ei kahjusta praetud ja magusate toitude armastajaid.. Need omadused on punastel, lilladel ja sinistel sortidel.
Peamiste koostisosade ettevalmistamine
Kuna see köögivili on mahlane ja kergelt vürtsikas, sobib see paljude roogade juurde. Need võivad olla supid, hautised, salatid... Seda köögivilja saab ka kääritada ja marineerida. Õigesti valmistatud roog kannab endas peeneid aroomi ja maitse noote.
Kui soovite punast kapsast selle erinevates vormides täielikult nautida, võite proovida mitmeid allpool kirjeldatud retsepte. Alustuseks peaksite lisaks kapsale endale varuma järgmised põhikomponendid:
- äädikas;
- peet;
- pipar;
- porgand;
- sool;
- suhkur.
Selle tulemusena saate üsna palju huvitavaid toiduvalmistamisvõimalusi, mis ei jäta gurmaane ükskõikseks. Noh, isegi kui need retseptid pole kellegi maitsele, ei takista miski teil midagi oma välja mõelda.
Toiduvalmistamise retseptid
On mitmeid toiduvalmistamismeetodeid, mis paljastavad maitseomaduste paleti. Kõik need retseptid on originaalsed ja samal ajal pole see amatöörkoka jaoks liiga keeruline.
Klassikaline, äädikaga talveks
Esiteks võib selline roog olla talvehooajal suurepärane lisandite ja salatite koostisosa. No teiseks, keegi sööb seda niikuinii hea meelega. Siin on koostisosad, mida vajate ühe purgi valmistamiseks:
- 1 kilogramm peamist köögivilja;
- 2 tassi äädikat 9%;
- 2 loorberilehte;
- 1-2 supilusikatäit taimeõli;
- 2 nelki;
- 50 grammi soola;
- 60 grammi suhkrut;
- 4 tera musta pipart;
- 1 liiter vett.
Peate segama kapsalaastud 20 grammi soolaga, hõõruma keskmise jõuga kätega ja katma puhta köögirätikuga. Nüüd peaks segu seisma viis tundi ja selle aja jooksul saate valmistada konserveerimisnõu.
Kui piisavalt aega on möödas, peate punase kapsa tihedalt konteineritesse pakkima. Ülejäänud vürtsidest ja soolast valmistatakse marinaad ning valatakse seejärel nõusse. Marinaad ei tohiks ulatuda 1 sentimeetrini servadeni. Jääb vaid see kõik ääreni täita eelkaltsineeritud rafineeritud õliga, misjärel saab purgi kokku keerata.
Vürtsikas peediga
Väga maitsev roog, kuigi väga lihtne valmistada. Siin on 5 kilogrammi kapsa jaoks vajalikud koostisosad:
- 200 grammi peet;
- 2 kauna kuuma pipart;
- 50 grammi mett;
- 100 grammi soola;
- 0,5 sidrunit;
- 1,5 klaasi vett.
Kapsa pea tuleks lõigata mitmeks väikeseks tükiks, kuid mitte laastudeks. Seejärel tuleb poolelt sidrunilt seemned eemaldada ja riivida. Sidrun tuleks segada kapsaga ja saadud segu üle anumasse õmblemiseks.
Ülekandeprotsessi ajal peate perioodiliselt puistama seda kõike peedi ja ürtidega. Nüüd lahustatakse sool ja mesi kuumas vees ning seejärel lisatakse pipar. See segu tuleb täita mahuti sisuga. Lõpuks jääb üle vaid toode jahutada, hoolikalt kaanega sulgeda ja jahedasse kohta panna. Nädala pärast on lihtne, kuid maitsev roog valmis.
Paprikaga
See imeline marineeritud roog on peen üllatus gurmeekülalistele. Teil on vaja järgmist.
- 1 kilogramm kapsast;
- 200 grammi suhkrut;
- 1 kilogramm mitmevärvilist paprikat;
- 1 liiter vett;
- 3 grammi kuivatatud tilli seemneid;
- 70 grammi soola;
- 150 grammi sibulat.
Kõigepealt peate pipart pesema, seejärel panema 5 minutiks keevasse vette. Pärast kõlblikkusaja lõppu asetage see kohe jäävette. Kui köögivili on jahtunud, eemalda sellelt pealmine kile, eemalda vaheseinad ja seemned ning lõika seejärel ribadeks. Seejärel peate kapsa tükeldama ja segama pipraga.
Heledad sibulad kooritakse, pestakse ja seejärel lõigatakse saadud segusse pooleks rõngad. Seejärel segatakse see kõik soola ja suhkruga, samuti tilliseemnetega. Segu on vaja veidi lihvida. Kõik pannakse puhtasse anumasse ja rullitakse kokku. Jääb vaid töödeldav detail pastöriseerida: 0,5-liitrist purki tuleb 20 minutit tule kohal hoida.
Aspiriini purkides
Muidugi, kui inimene püüab võtta võimalikult vähe ravimeid, siis see retsept talle ei sobi. Kuid neile, kes pole kiuslikud, on huvitav variant punane kapsas aspiriiniga. Aspiriin aitab hoida kapsast pikka aega heas seisukorras. Siin on koostisosad, mida vajate kolmeliitrises purgis porgandiga marineeritud kapsa retsepti jaoks:
- kapsas ise (kui palju purki mahub);
- 3 spl suhkrut;
- 3 loorberilehte;
- 2 porgandit;
- 6 tera musta pipart;
- 3 aspiriini tabletti;
- 3 supilusikatäit jämedat soola.
Kõigepealt hakitakse kapsas. Seejärel riivitakse porgandid jämedale riivile ja segatakse kapsaga kokku. Seda segu peate oma kätega segama. Purk valatakse keeva veega üle. Lisatakse kolmandik suhkrut, pipraterad ja sool, misjärel lisatakse loorberileht ja 1 tablett aspiriini.
Pool purki täidetakse porgandi ja kapsa seguga, kogu asi tihendatakse, misjärel korratakse koostisainete täitmist paar korda. Nüüd tuleb valada keev vesi kuni purgi niinimetatud “õlgadeni” ja 5 minuti pärast lisada kõige ülaosale keev vesi ja keerata kaas peale. Peate purki ümber pöörama ja ootama, kuni see jahtub. Siis läheb ta külma kohta.
Rosinatega
Punane kapsas võib avaldada hämmastavaid maitseomadusi. Üks huvitavamaid roogasid on hautatud köögiviljad tüümiani ja rosinatega.. Teil on vaja järgmist.
- 500 grammi kapsast;
- 1 oksake tüümiani;
- 1 spl heledaid rosinaid;
- 30 grammi võid;
- pipar ja sool maitse järgi;
- 50 milliliitrit valge veini äädikat;
- 20 grammi pruuni suhkrut.
Potis segatakse supilusikatäis vett, äädikat, suhkrut ja võid. Nüüd peate reservuaari sulgema ja kuumutama keskmisel kuumusel, kuni või sulab. Lisa rosinad, tüümian ja eelnevalt hakitud punane kapsas.
Peate lisama pipart, soola ja segama tulemuse. Seejärel tuleb see kõik keema ajada, katta kinni ja ahju panna. Selleks hetkeks peaks viimane olema juba 160 kraadini kuumutatud. Valmistamine võtab aega kaks tundi. Sellisel juhul peate kapsast segama iga poole tunni järel.
Marineeritud tükkidena, kiirelt valmiv
Suurepärane võimalus külma ilmaga salatite valmistamiseks. Seda on äärmiselt lihtne valmistada. Siin on komponendid, mida vajate:
- 1,5 kilogrammi kapsast;
- 0,5 liitrit vett;
- 0,5 supilusikatäit tervet musta pipart;
- 1 supilusikatäis koriandri seemneid;
- 2 loorberilehte;
- 1 spl soola;
- 1 porgand;
- 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
- 0,5 supilusikatäit köömneid;
- 0,75 tassi õunasiidri äädikat;
- 3 küüslauguküünt.
Kõigepealt peate tükeldama peamise köögivilja. Küüslauk kooritakse ja pestakse, seejärel pressitakse see kapsa sisse. Porgand pestakse ja kooritakse, hõõrutakse õhukesteks ribadeks juba valmistatud segusse. Soola lisamisel ei ole vaja toodet segada.
Seejärel valatakse suhkur ja vürtsid kuuma veega anumasse. 2-3 minuti pärast valatakse segusse äädikas ja kogu see keedetakse. Puljong valatakse läbi peene sõela kapsa sisse. Jääb üle anum sulgeda ja jätta 4 tunniks seisma.
Krõbedad
Huvitav variant ploomidega marinaadis. Maitse ei sobi kõigile, kuid mõnele tundub see ilmselt väga elegantne ja maitsev. Valmistamiseks vajate:
- 1 pea köögivilja;
- 1 liiter vett;
- 100 grammi soola;
- 125 grammi suhkrut;
- 250 grammi äädikat;
- paar köömneid;
- ploomid, mis kaaluvad 20% kapsa massist.
Alustuseks pestakse kapsa pea ja puhastatakse pealmised lehed. Seejärel hakitakse see peeneks. Seejärel peate peamise köögivilja peale valama keeva veega ja ootama, kuni kapsas on täielikult pehmenenud. Selleks võib kuluda umbes 15 minutit. Pärast seda tuleb vedelikul lasta täielikult välja voolata.
Eraldi segage suhkur ja sool veega ning hoidke keemiseni mõnda aega selles olekus. Äädikas lisatakse lõpus. Kapsas ja tükeldatud ploomid pannakse 0,5 liitrisesse purki, lisatakse köömneid. Soolvesi tuleks valada nii, et selle tase langeks kokku kapsa tasemega. Kui roog seisab piisavalt kaua, on see valmis.
Kapsa salat
Hämmastav maitse ja rafineeritud aroom - just seda annab selle köögivilja salat peedimahlaga marinaadis. Komponendid on järgmised:
- 2-3 sinikapsa pead;
- marineerimiseks sobivad lemmikvürtsid;
- 100 milliliitrit vett;
- 6 supilusikatäit lauasoola;
- 4 küüslauguküünt;
- 2 väikest peeti;
- 100 grammi suhkrut;
- 1,5 tassi lauaäädikat 9%.
Kaks 3-liitrist purki steriliseeritakse. Peamine köögivili lõigatakse ribadeks mingisse anumasse. Lisatakse soola, suhkrut ja vürtse, näiteks loorberilehte. See kortsub veidi kätega. Nüüd peate peedi keetma ja riivima. Pigista peedi viljaliha keevasse vette ja lisa peale äädikas. Nüüd pannakse kapsas purkidesse, täidetakse ettevalmistatud seguga ja suletakse seejärel plastkaantega.
Marineeritud
See on väga lihtne roog valmistada, kui seda isegi nii võib nimetada. Olgu kuidas on, marineeritud punasel kapsal on peen maitse ja teatud eelised. Ettevalmistamiseks on vaja järgmist.
- 5 kilogrammi kapsast;
- 100 grammi suhkrut (liiv);
- 100 grammi joodivaba soola.
Põhikomponent tükeldatakse ja asetatakse taldrikule. Seejärel puistatakse see üle suhkruga ja soolatakse. Piserdamise ajal on oluline segu segada ja kätega vajutada. Viie minuti pärast saate kapsa ettevalmistatud purki üle kanda. Peate iga osa tihendama. Peal peaks jääma 2-3 sentimeetrit. Parim on hoida saadud roogi köögis. Kapsas peaks seisma kolm päeva. Perioodiliselt on vaja teha auk, et liigne gaas välja pääseks. Jääb vaid mahl välja kurnata ja roog ongi valmis.
Säilitamise reeglid
Köögivilja valimisel tasub mõelda ladustamisele. Kapsa pea peaks olema tihe ja kaaluma vähemalt kilogrammi. Köögivili tuleb õigel ajal õigel viisil eemaldada. Seda tehakse oktoobri alguses kuiva, suhteliselt sooja ilmaga, jättes paar kattelehte.Vars peaks olema umbes 2 sentimeetrit.
Kapsast tuleb hoida jahedas, valguse eest kaitstult. Enamik ülalkirjeldatud roogasid ja lisandeid sisaldab juba ainuüksi nende retseptis neid komponente, mis võimaldavad neil üsna kaua säilitada, mis ei muuda õiget säilitamise vajadust olematuks.
Kokkuvõtteks tasub märkida, et punane kapsas on üks neist toodetest, mis võib sobida paljude roogade lisandiks. Seetõttu on selle köögivilja kasvatamine suurepärane lahendus suvegurmaanile.
