Hiina kapsast valmistatud toidud on valgest kapsast valmistatud roogadega võrreldes õrnemad ja mahlasemad. Ja lisaks värsketele salatitele saab seda ka konserveerida. Siis rikastab talveks valmistatud hiina kapsas omaniku soovil toitumist igal ajal. See köögivili lisab soolatuna, marineerituna või marineerituna idamaise köögi nootide tõttu lisanditele pikantsust.
Hiina kapsa kasulikud omadused
Hiina kapsas, nagu tavaline kapsas, sisaldab palju kiudaineid, mis toimivad soolestikus paanika põhimõttel. Nad koguvad mehaaniliselt jäätmed selle seintelt ja eemaldavad need. Seega normaliseerib hiina kapsas väljaheiteid ja leevendab kõhukinnisust.
See köögivili sisaldab ka vitamiine C, A ja K. Esimene neist aitab hoida nahka heas korras, kuna soodustab kollageeni tootmist. A-vitamiinil on positiivne mõju nägemisteravusele ja K-vitamiini on vaja vere hüübimise normaliseerimiseks. Laktutsiini olemasolu Pekingis aitab vererõhku normaliseerida.
Ja selle looduslik mineraalide kompleks võimaldab teil eemaldada kehast liigset vedelikku ja lagundada kolesterooli naastud. Seetõttu on hiina kapsas paistetuse korral väga kasulik.
Lisaks on "Peking" madala kalorsusega toode, seega on see väga tõhus inimeste liigse kehakaalu vähendamisel. Keha kulutab seedimisele rohkem energiat, kui kulub. Seda kalorisisaldust nimetatakse negatiivseks.
Peamiste koostisosade ettevalmistamine
Kapsast tuleb ette valmistada igaks ettevalmistuseks, olgu see siis marineerimine või marineerimine.
Kõigepealt kontrollitakse köögivilja, eemaldatakse kollased lehed, lõigatakse vars ära ja pestakse põhjalikult. Kuna see idamaine köögivili on lahtise struktuuriga, võib lehtede vahel esineda erinevat tüüpi putukaid. Selleks, et nad kapsa peast lahkuksid, tuleks see panna sooja, kergelt soolasesse vette. 20 minuti pärast võetakse köögivili välja ja pestakse kraani all.
Talvise ettevalmistuse retseptid
Tänapäeval on hiina kapsas saadaval peaaegu kõigile inimestele, mistõttu on sellest valmistatud retseptid nii populaarsed. Päikeseloojangus on ta väga õrn ja meeldiv.Sageli maitsestatakse köögivilju idamaiste maitseainetega ja vürtsika maitse austajatele meeldib see suupiste väga. Nii mõnigi naine püüab seda oma peredele talveks ette valmistada.
Paprikaga
See rull erineb teistest paprika aroomi poolest.
Retsepti koostisosad:
- "Peking" - 1 kilogramm;
- magus pipar - 0,5 kilogrammi;
- 1 kaun punast pipart;
- õunaäädikas - 0,1 liitrit;
- sibulapead - 0,5 kilogrammi;
- sool ja granuleeritud suhkur - vastavalt 50 ja 100 grammi;
- vesi - 1 liiter.
Valmistage kõik koostisosad ette ja lõigake kapsas suurteks tükkideks. Vürtsikas pipar hakitakse väikesteks ribadeks, paprika suuremateks tükkideks ja sibul rõngasteks. Samal ajal keeda marinaad. Selleks lisa sool ja suhkur ning pärast keetmist lisa äädikas.
Asetage ettevalmistatud köögiviljad suurde anumasse ja segage. Asetage ettevalmistatud purkidesse. Pärast koostisosade kerget tihendamist valage keedetud marinaad. Suletud.
Lisatud daikon redis
Pakutud retsepti järgi on portsjon väike, kuid pärast lauale ilmumist väga originaalse roa kujul saate koostisosade kogust mitu korda suurendada ja uuesti valmistada.
Retsepti koostisosad:
- hiina kapsas - 3 kilogrammi;
- keskmise suurusega daikon redis - 1 tk;
- porgandid - 1 tükk;
- küüslaugu pea;
- osa ingverijuurest;
- sibul - 1 tükk;
- hunnik sibula sulgi;
- krevetipasta - 2 supilusikatäit;
- riisijahu - 2 supilusikatäit;
- suhkur - 3 supilusikatäit;
- sool ja tšillipipar - maitse järgi.
Selle salati marineerimiseks lõigatakse Pekingi salat pikuti pooleks ja seejärel iga osa veel kaheks osaks kuni varreni (takistab köögivilja lagunemist eraldi lehtedeks). Tavaliselt on kapsas pärast pesemist alati märg, sel juhul on see hea.Seda tuleb ühtlaselt soolaga üle puistata. Seejärel laaditakse “Peking” anumasse, kaetakse kaanega ja jäetakse pooleks päevaks seisma.
Järgmine samm on riisijahust tarretiselaadse segu valmistamine. Valmistamiseks võta pool liitrit vett, pane sinna suhkur ja hoia tulel, kuni saavutab viskoosse konsistentsi.
Pärast seda valmistage vürtsikas pasta. Selleks pane blenderi anumasse hakitud maitseained (ingver, sibul, tšilli ja küüslauk) ja tee homogeenseks massiks. Daikoni redis ja porgand riivitakse ribadeks, et valmistada "seljaosa".
Kõige lõpus ühenda kõik ained peale hiina kapsa ja sega. Kapsa köögivilja osad pestakse liigse soola eemaldamiseks ja vedelikul lastakse nõrguda. Seejärel määritakse igaüks neist ettevalmistatud kastmega ja asetatakse lehtede vahele.
Küpsetamise viimane etapp seisneb köögiviljade kaussi asetamises ja marineerimises. See protsess kestab mitu päeva toatemperatuuril.
Korea stiilis Pekingi kapsas
Selle retsepti järgi valmistatud hiina kapsas sisaldab samu traditsioonilisi koostisosi kui Korea porgand.
Retsepti koostisosad:
- "Peking" - 1 kilogramm;
- vesi - 1500 milliliitrit;
- sibul - 50 grammi;
- küüslauguküünt - 10 tükki;
- sibula suled - 40 grammi;
- ingveri juur - 30 grammi;
- punase pipra pulber - 5 grammi;
- jahvatatud must pipar - 10 grammi;
- koriander - 5 grammi;
- suhkur ja sool - vastavalt 5 ja 30 grammi.
Ettevalmistus algab Pekingi jaoks soolveega. Selleks võtke piisava mahutavusega anum ja valage sinna vesi. Pärast kuumutamist lisage sool ja granuleeritud suhkur.
Segage soolvett, kuni koostisosad on täielikult lahustunud ja jahutage.
Samal ajal valmista kapsas: lõika pikuti 4 tükiks, eemalda vars. Seejärel lõigatakse köögiviljad ribadeks. Hakitakse ka sibul. Kombineerige kapsas sibulaga ja valage soolveega.Hoida koos lastiga 2 päeva temperatuuril 20 °C. Selle aja möödudes vedelik tühjendatakse.
Järgmine tööetapp on vürtside segamine segisti abil. Kõik ülejäänud koostisosad asetatakse mahutisse ja tehakse homogeenne mass.
Seejärel kombineeritakse saadud pasta ettevalmistatud köögiviljadega. Pärast seda pannakse korea stiilis hiina kapsas steriliseeritud purkidesse ja suletakse.
Marineeritud kapsa retsept
Selleks, et see marineeritud kapsas oleks mahlane ja krõbe, kasutatakse lehe paksemaid osi, värske salati jaoks lõigatakse õhukesed osad ära. See retsept võimaldab teil süüa kogu kapsast ilma jäätmeteta.
Retsepti koostisosad:
- hiina kapsas - 1 kilogramm;
- granuleeritud suhkur - 5 supilusikatäit;
- sool - 1 supilusikatäis;
- tšilli pipar - 1 tükk;
- 9% äädika lahus - 90 milliliitrit.
Esiteks valmistatakse "Peking", seejärel lõigatakse vars ära ja jagatakse eraldi lehtedeks. Igaüks neist jagatakse tinglikult õhukeseks ja paksemaks osaks ning lõigatakse. Veenidega lehtede tükid volditakse kokku ja tükeldatakse ribadeks.
Järgmine samm on tšillipipra ettevalmistamine. See pestakse, lõigatakse tükkideks, vabastatakse keskelt ja varrest ning lõigatakse kuubikuteks.
Seejärel kihiti kapsas pipraga, lisades ühtlaselt soola. Hoia tund aega jahedas.
Samal ajal valmista marinaad. Selleks lase keema äädikas, millesse valatakse sool ja suhkur. Kuum vedelik valatakse ettevalmistatud köögiviljadesse, segatakse ja asetatakse purkidesse, tihendatakse ja kaetakse ettevalmistatud raudkaantega. Köögiviljaga anum asetatakse suurde anumasse, täidetakse veega ja keedetakse. Steriliseerimise aeg on 15 minutit. Suletud.
Hiina kapsas solyanka
Hiina kapsas sobib suurepäraselt mitte ainult marineerimiseks, vaid ka marineerimiseks.
Retsepti koostisosad:
- hiina kapsas - 1 kilogramm;
- sool - 0,1 kilogrammi.
Valmistatud “Pekingi” kapsas lõigatakse ribadeks, nagu tavaline valge kapsas. Seejärel pannakse see anumasse ja soolatakse. Sega ja sõtku veidi. Krõbeda struktuuri säilitamiseks on tugev purustamine vastunäidustatud.
Köögiviljade peale asetatakse anuma peale surve. Seda kääritatakse 30 päeva. Perioodiliselt degusteeritakse toodet ja hinnatakse soola kogust. Seejärel viiakse kapsas purkidesse, täidetakse saadud soolveega ja viiakse keldrisse.
Toote säilivusaeg mõjutab toote maitset: mida kauem see seisab, seda küllastumaks see muutub. Optimaalne kasutusperiood on kogu talveperiood.
Viie minuti retsept
Hiina kapsast saab marineerida ka lihtsal viisil. Selle tulemusel ei riku selle konservitoote kiire valmistamine maitset kuidagi – see on sama kvaliteetne kui mis tahes muul meetodil valmistatud ja pereperenaine säästab aega.
Retsepti koostisosad:
- hiina kapsas - 0,5 kilogrammi;
- vesi - 0,5 liitrit;
- 9% äädika lahus - 5 milliliitrit;
- sool ja granuleeritud suhkur - vastavalt 3 ja 2 supilusikatäit;
- must pipar - 3 hernest.
Pestud ja putukatest vabastatud "Peking" hakitakse ribadeks.
Samal ajal keeda marinaad. Selleks keetke vesi ja lisage sellele soola, suhkru ja äädika lahus. Pärast keetmist lülitage see välja.
Valmista purgid ja pane neisse pipraterad ning kõige peale köögiviljad. Seejärel vala kuum marinaad ja keera raudkaantega kokku.
Konserveeritud kapsas purkides
Saate kapsast rullida mis tahes abiainete kombinatsiooniga. See retsept meeldib vürtsika maitse austajatele.
Retsepti koostisosad:
- keskmise suurusega seljatükk - 2 tükki;
- magus pipar - 2 tükki;
- porgandid - 2 tükki;
- küüslauguküünt - 85 grammi;
- sibul - 1 tükk;
- vesi - 1 liiter;
- sool - 2 supilusikatäit;
- granuleeritud suhkur - 1 supilusikatäis;
- nelgi õisikud - 7 tükki;
- loorberileht - 2 tk;
- mädarõika juur - 1 tükk;
- kirsi- ja sõstralehed - 5 tükki igat tüüpi;
- paprika - pool teelusikatäit;
- Jahvatatud must pipar - pool teelusikatäit.
Valmistatud hiina kapsas lõigatakse keskmise suurusega tükkideks. Seejärel puhastatakse paprika südamik ja tükeldatakse ribadeks. Porgand lõigatakse kuubikuteks ja sibul poolrõngasteks.
Töödeldud purkide põhja asetatakse vürtsid: loorber, kirsi- ja sõstralehed, mädarõigas, hakitud küüslauguküüned, nelk.
Seejärel kihiti paprika ja porgand sibulaga koos kapsaga. Kalla purkide sisu peale keeva veega ja lase seista kuni 7 minutit. Ekspress. Sellest aromaatsest veest valmistatakse marinaad. Nad lisavad sellele soola, suhkrut ja äädikat. Täida uuesti purkidesse. Suletud.
Säilitamine kodus
Konserveerimise eesmärk on hoida toodet heas seisukorras kuni selle serveerimiseni. Lisaks tuleb jälgida steriliseeritud purkide temperatuurirežiimi. Seetõttu viiakse need pärast mähitud õmbluste jahutamist kohe keldrisse. Alternatiiviks võib olla rõdu, panipaik või garaaž.
Hiina kapsas on mahlane ja õrn toode, mistõttu sobib see ka säilitamiseks. Kuna see köögivili on idamaine, eelistavad nad seda talveks katta rohkete vürtside ja maitseainetega. Selle tulemusena valmib hiina kapsas ebatavalisi ja väga vürtsikaid talveroogasid.
