12 parimat kiirmarineeritud kapsa retsepti

Erinevalt soojust armastavatest tomatitest ja baklažaanidest tunneb kapsas end parasvöötme ja põhjapoolsetel laiuskraadidel mugavalt. See on istutatud igas suvilas ja aias. Talisortide päid säilitatakse pikka aega, soolatakse ja hapendatakse tünnis ning kasutatakse marineeritud kapsa kiireks valmistamiseks köögiviljade või seentega. Iga koostisosa lisab oma maitset, lisades magusust või vürtsikust.

Kapsa kiirmarineerimise omadused

Toodete käärimine võtab mitu päeva, kuigi soolvee saab valmistada 5 minutiga. Marineeritud roheliste või kapsa valmistamine võtab palju vähem aega. 12 tunniga muutuvad sitked lehed õrnaks ja isuäratavaks suupisteks, mis sisaldab palju kasulikke komponente.

Köögivilju kääritatakse, kasutades nende toodetud hapet. Kapsast marineeritakse kastmes, mis sisaldab alati äädikat. Olenevalt retseptist ja kasutatud lisaainetest marineeritakse päid 2 tundi, kuid sagedamini üleöö, mõnikord kulub selleks kaks päeva.

Köögiviljade valik ja valmistamine

Et kapsas ei pehmeneks, vaid osutuks krõbedaks, kasutatakse marineerimiseks, marineerimiseks ja äädikaga säilitamiseks hilisi ja keskmisi sorte.

Valmimata kapsapead on veidi kibedad, küpsete peade lehed muutuvad valgeks ja kuivavad otstest.

Marinaadi valmistamiseks ärge kasutage jodeeritud soola, mis muudab kapsa pehmeks. Enne purustamist eemaldatakse närtsinud ülemised lehed, eemaldatakse vars ja lõigatakse kapsa pea mitmeks tükiks.

Marinaad valmistatakse puhtast veest ja maitseainetest, valatakse purkidesse ning igasse purki lisatakse äädikat. Talveks suletud eelroogade jaoks kasutatakse noort kapsast.

Kuidas konteinereid õigesti ette valmistada

Klaasnõu, milles marineeritud köögivilju rullitakse, pestakse soodaga, loputatakse ja pärast kuivatamist steriliseeritakse ühel järgmistest viisidest:

• ahjus;
• mikrolaineahjus;
• basseinis või pannil;
• aurulaevas.

Purke mahuga 0,5 või 1 liiter kuumutatakse 10 minutit, mikrolaineahjus - 3 või 5. Kolmeliitriseid anumaid tuleb steriliseerida pool tundi, plekkkaaned desinfitseerida keevas vees.

Kapsa kiire küpsetamise viisid

Säilitatakse hiliste ja keskmiste sortide päid, kombineeritakse neid teiste taimsete saadustega ning kasutatakse erinevaid maitseaineid.

Klassikaline retsept kiirküpsetamiseks marineeritud kapsast - “Sõrme lakkumine hea”

Krõbe taimne suupiste säilitab maksimaalselt toitaineid. Väike pea tükeldatakse, porgandid riivitakse ja pipar lõigatakse ribadeks. Koostisained viiakse kaussi ja kombineeritakse herneste ja küüslauguga.

Vala suhkur soolaga maitsestatud vette, lisa õli ja ¼ tassi äädikat ning keeda paar minutit. Keev segu valatakse köögiviljadele, kaetakse alustassiga ja asetatakse surve.

Marineeritud varajast kapsast talveks ei jäeta. See soolatakse kiiresti, see osutub väga maitsvaks, seda kasutatakse koheselt, kuid seda ei säilitata pikka aega.

Mahlane ja krõbe kapsas 3-liitrises purgis kuuma marinaadi all

Naised säilitavad puu- ja juurvilju sageli suurtes anumates, et mitte tülitada end purkide pesemise ja steriliseerimisega. Kapsa pea kooritakse pealmistelt lehtedelt, lõigatakse noaga või tükeldatakse ja tükeldatakse 1-2 porgandit. Lisaks köögiviljadele on teil vaja:

• äädikas - ½ tassi;
• suhkur - 100 g;
• sool - 1 l.

Pea lehed kantakse kaussi ja kombineeritakse porganditega. Tükeldatud köögiviljad saadetakse konteineritesse, tihendatakse hästi.

Valmista marinaad 6 klaasist veest ja maitseainetest. Soolatud vedelik saadetakse tulele ja keedetakse pool minutit. Täitke anum kapsaga soolvee ja äädika abil, keerake seda ja laske järgmise hommikuni marineerida.

Kiire retsept 2 tunniga

Kauni ja aromaatse salati saab talveks purkidesse sulgeda, hakkides kilogrammi mahlast valget kapsast.Värsked või külmutatud paprikad vabastatakse teradest, lõigatakse ribadeks ja 1 porgand tükeldatakse jämeda riiviga.

Kõik komponendid segatakse ja asetatakse klaasnõusse, täidetakse keeva marinaadiga, kaetakse ja jäetakse kööki. Soolvee valmistamiseks segage 0,5 liitrit vett:

• ½ tassi suhkruga;
• lusikas soola;
• õli ja äädikas.

Lehtede taustal paistavad silma kollane ja punane paprika ning lisavad magusust. Köögivilju marineeritakse ainult 2 tundi.

Korea kapsas suurte tükkidena

Lõhnava salati valmistamisele ei pea kulutama palju aega, millele annab vapustavalt roosaka tooni vaid üks punapeet ja vürtsikust annab vürtsikas pipar.

Oma perele korea kapsaga rõõmustamiseks:

1. Väike kapsapea jagatakse 8 osaks, igaüks neist lõigatakse pooleks ja tükeldatakse veel 4 tükiks.
2. Peet riivitakse riivis suurte ribadena.
3. Küüslauk vabastatakse kestast, küüned muudetakse noaga kuubikuteks.
4. Tükeldatud köögiviljad saadetakse kihiti 3-liitrisesse purki ja maitsestatakse kuuma pipraga.
5. Vesi soolatakse, lisatakse õli ning keedetakse suhkru ja loorberilehega.
6. Täida anum viilutatud juurviljadega keeva marinaadiga, maitsesta äädikaga ja kata ööpäevaks survetaldrikuga.

Kapsas peaks leotama veel 2 päeva. Selle aja jooksul imab see hapet ja suhkrut ning muutub vürtsikaks. Salati täitmiseks läheb vaja:

• poolteist liitrit vett;
• klaas õli;
• soola.

Maitsesta eelroog kuuma pipraga. Muid vürtse ei kasutata.

Variatsioon porgandi, äädika ja taimeõliga

Salati valmistamiseks eemaldage kapsa peast üleliigsed rohelised. Küüslauk lõigatakse viiludeks, porgandid tükeldatakse riiviga. Vedeliku juurviljadest vabastamiseks lisage 2 spl soola ja segage hoolikalt.

Lisa liitrile veele suhkur ja keeda marinaad, lisades pipart, õli ja äädikat. Täida anum kapsaga vedelikuga. Aseta peale raskus ja leota köögivilju täidises vähemalt 12 tundi. Lõhnava suupiste valmistamiseks kasutage:

• küüslauk;
• pipar - 15-20 hernest;
• 150 ml õli;
• 8 supilusikatäit suhkrut;
• porgandid - 4 tk.

Marineeritud preparaati säilitatakse siseruumides 2–5 °C juures. Serveeri salatit kuumade roogadega.

Vürtsikas lillkapsas küüslaugu, tilli ja pipraga

Talvel süüakse hea meelega nii värskeid kui ka marineeritud köögivilju, konservtomatid, kurgid ja baklažaanid saavad kiiresti otsa. Naised marineerivad mitmekesisuse huvides mitte ainult valge kapsa, vaid ka lillkapsa.

Salati aromaatseks ja isuäratavaks muutmiseks lisage maitseaineid järgmisel kujul:

• loorberilehed;
• petersell ja till;
• tšillipipar.

Lahtivõetud kapsa õisikud kastetakse pooleks minutiks keevasse vette ja kogutakse kurn. Vürtsid valatakse 3 liitrit vett, 3 liitrit. kivisool ja tee marinaad.

Lehed, ürdid, paprika, 4-5 küüslauguküünt ja 2 osaks lõigatud porgand pannakse klaaspurki. Lisa lillkapsas, siis jälle maitseaine, vala kaelani kuum marinaad ja jäta paariks päevaks kööki seisma.

Gruusia stiilis peediga ilma äädika ja õlita

See vürtsikate liharoogade aromaatne eelroog on valmistatud Taga-Kaukaasias. Selle valmistamiseks kasutatakse palju vürtspipart. Peamine koostisosa on kapsas:

1. Kaks tihedat ja kõva kapsapead vabastatakse liigsest rohelusest ja jagatakse 8 ossa.
2. Iga tükk visatakse soolaga maitsestatud keevasse vette, hoitakse selles maksimaalselt 3 minutit ja tõstetakse restile või kurnile.
3. Lõhnav pulber pannakse vette, lisatakse rohelisi ja lehti ning täidis keedetakse.
4. Peet hakitakse viiludeks, terav pipar jagatakse 4 ossa.
5. Köögiviljad asetatakse kihiti suure purgi põhja, vaheldumisi kapsatükkidega.

Mahuti täidetakse soolveega, kaetakse marli ja asetatakse kaussi. Salati valmistamiseks ei kasuta te äädikat, kuid vajate:

• näputäis pipart;
• hunnik peterselli ja sellerit;
• peet - 3 või 4 tk;
• 60 g soola;
• küüslauk.

Kööki jääb purk juurviljapreparaati. Nad proovivad seda 4 päeva pärast ja tarbivad seda päevalilleõliga.

Marineeritud hiina kapsas tükkidena päevas

Menüü mitmekesistamiseks tervislike taimsete saadustega ei ole vaja eriteadmisi ja oskusi, ei kuluta palju aega ega suurt hulka koostisosi. Kilogramm hiina kapsast pestakse kraani all, jagatakse pooleks ja lõigatakse tükkideks. Sibulad muudetakse rõngasteks, porgand ribadeks, küüslauk viiludeks.

Vürtsid valatakse vette ja marinaad keedetakse. Keevale vedelikule lisatakse äädikat, valatakse päevalilleõli, köögiviljaanum täidetakse soolveega ja kaetakse alustassiga. “Igapäevast” suupistet serveeritakse kartulipüreega, selle valmistamiseks kulub lisaks kapsale vaid paar koostisosa:

• 2 sibulat;
• 2 porgandit;
• ½ pea küüslauku.

Täitmiseks läheb vaja 100–120 ml äädikat, 70 ml õli, 4 tassi vett. Salatit võid hoida 10 päeva külmkapis või panna purkidesse.

Vürtsikas ingveriga

Kõigile ei soovitata süüa vürtsikaid vahepalasid, kuid selle retsepti järgi valmistatud köögiviljasalat ei ärrita limaskesti, on vitamiinirikas, tugevdab immuunsüsteemi. Kapsapea marineerimiseks vajate:

• 60–70 g ingverijuurt;
• pool küüslauku;
• pipar - 1 tk;
• 1 porgand.

Marinaadi ei valata mitte lauaäädikat, vaid õunaäädikat. Ettevalmistus koosneb mitmest etapist:

1. Lõika kapsas tükkideks, koori paprika ribadeks, pigista küüslauk välja.
2. Haki porgandid.
3. Köögiviljad segatakse põhjalikult ja pannakse kaussi ning lisatakse ingverijuure viilud.
4. Valage keevasse vedelikku 2 spl soola, 5 suhkrut, keetke ja valage 150 ml õunasiidri äädikat.
5. Täida anum kapsaga marinaadiga ja vajuta mahla vabastamiseks.

Jahutatud köögiviljade suupiste saadetakse külmkappi. Kui teete kõik õigesti, ei rikne õrn ja pikantne salat terve kuu.

Paprikaga

Valget kapsast saab marineerida eksootiliste maitseainete, seente ja puuviljadega, kuid enamasti katavad naised selle talveks köögiviljadega. Kui kasutad 1 tihedat pead, läheb vaja 500 g porgandit, mis on ribadeks hakitud. Poolest kilogrammist piprast ekstraheeritakse seemned ja viljad lõigatakse ribadeks. Eemalda kapsal pealmised lehed ja tükelda pea noaga. Mitu sibulat kooritakse ja tükeldatakse rõngasteks. Marinaadi valmistamiseks lisa veele:

• 1 lusikatäis suhkrut ja soola;
• Loorberileht;
• pipraterad - 5 tk;
• päevalilleõli - 1/2 tassi.

Kui vedelik keeb, vala 70–80 ml äädikat. Köögiviljasegu pannakse purkidesse ja maitsestatakse marinaadiga. Steriliseerige konteiner veerand tundi.

Õunte ja jõhvikatega

Magus ja aromaatne hapukusega suupiste saadakse, kui pipra asemel kasutatakse marju ja puuvilju. See küpseb kiiresti. Peate hakkima kapsapea, tükeldama 1-2 porgandit, peeneks hakkima 4 Antonovka õuna, segama klaasi värskete või külmutatud jõhvikatega. Kõik koostisained tuleb valada suhkrust, soolast ja äädikast valmistatud marinaadiga. Päeva pärast on eelroog infundeeritud ja seda saab serveerida.

Köögiviljade ja õuntega

Hapukapsast saab kombineerida erinevate roogadega, kuid kuna korteris pole seda sellisel kujul hoiustada, siis vali tihke kapsapea, haki see ribadeks ja marineeri riivitud porgandi ja õuntega, lõika õhukesteks viiludeks. Pange kõik koostisosad kaussi, lisage klaas suhkrut, lisage 2 spl soola, piment ja herned.

Mõne tunni pärast valatakse mahla väljutanud mass steriilsetesse purkidesse ning täidetakse 1,5 liitrist veest ja 200 ml äädikast valmistatud marinaadiga. Steriliseerige mahuteid 20-25 minutit. 1 kapsapea kohta võta 5 õuna, 2 porgandit.

Säilitamisreeglid ja aegumiskuupäev

Talveks äädikas rullitud kapsas ei rikne enne kevadet. Külmkapis avatud purgist tuleks suupiste ära tarbida nädala jooksul, kuna see hakkab tumenema. Kiirassortii esemeid hoitakse steriliseerimata vaid kuu aega.