14 kiiret retsepti marineeritud Provence'i kapsa valmistamiseks talveks

Provence'i kapsas on maitsev eelroog, mille retsept on paljudele perenaistele talveks teada. Saate selle valmistada paari minutiga. Peate lihtsalt kapsas tükeldama, purki valama, lisama paprika, porgandi ja valama kuuma marinaadiga salatile. Kui purk suletakse plekkkaanega, siis suupiste pastöriseeritakse. Provencali saate valada kolmeliitrisesse purki ja sulgeda see plastkaanega. Seda suupistet tuleb hoida külmas.

Provence'i kapsa talveks ettevalmistamise omadused

Provence'i salati valmistamiseks võtke keskmise suurusega kapsapea, tükeldage see peeneks või lõigake väikesteks ruutudeks. Vürtsika maitse lisamiseks lisa tšillikaun. Vahepala võid valmistada paprika, peedi, porgandi, rosinate või hapukatest jõhvikatest.

Kõik tükeldatud köögiviljad asetatakse kolmeliitrisesse purki. Seejärel vala kuum või külm marinaad, millele on lisatud suhkur, sool, äädikas ja päevalilleõli. Talveks mõeldud preparaati pastöriseeritakse 15-25 minutit (olenevalt purgi suurusest).

Nõuded peamistele koostisosadele

Seda suupistet saab valmistada varasest või hilisest sordist. Kapsa pea peaks olema värske ja ilma mädanenud või putukate kahjustatud lehtedeta. Suupistele vürtsika või magusa maitse andmiseks lisa paprikat, porgandit, õunu või marju.

Peaasi, et neil ei oleks mädanemist, hallitust ega putukate poolt kahjustatud. Enne suupiste valmistamist kõik koostisosad sorteeritakse, kontrollitakse, pestakse ja tükeldatakse.

Kuidas konteinerit õigesti ette valmistada?

“Provencal” valmistatakse 1, 2, 3-liitristes purkides. Mahuti pestakse veega, lisades soodat, seejärel steriliseeritakse. Salatipurgid suletakse tina või keeratava kaanega. Neid pestakse ka vee ja soodaga ning seejärel valatakse keeva veega. Köögiviljad võid esmalt emailpannil küpsetada ja hiljem purkidesse tõsta. Tõsi, sellist salatit on soovitav hoida külmas mitte rohkem kui 2 nädalat.

Kuidas valmistada Provence'i kapsast kodus?

Provence'i eelroa retsepte on mitu. Tehnoloogia on sama, salatid erinevad ainult koostise poolest. Kapsas tükeldatakse, lisatakse erinevad juur- ja puuviljad ning seejärel valatakse marinaad peale.

Traditsiooniline retsept

Marineeritud suupiste sisaldab:

• 1 kapsa pea;
• 1 porgand;
• kuuma pipra kaun;
• 2-3 küüslauguküünt.

Marinaad:

• vesi - 220 milliliitrit;
• sool, suhkur - igaüks 33 grammi;
• äädikas (9 protsenti) - 42 milliliitrit;
• päevalilleõli - 52 milliliitrit.

Tükelda kapsas, pane kastrulisse ja sõtku. Lisa riivitud porgand, hakitud paprika, hakitud küüslauk. Seejärel valatakse eelroog keedetud, kuid jahutatud marinaadiga. Pannile pandud tükeldatud köögiviljad kaetakse taldrikuga, peale pannakse mingisugune surve.

Toatemperatuuril võib "Provencal" seista umbes 2-3 päeva. Seejärel viiakse see kolmeliitristesse purkidesse ja hoitakse külmas mitte rohkem kui 2 nädalat.

Kiirretsept

Maitsva eelroa saad valmis vaid päevaga, kui kallad köögiviljad mitte külma, vaid kuuma marinaadiga.

Koostisaineid võetakse samades kogustes kui traditsioonilise retsepti järgi Provence'i salati valmistamisel.

Magusa pipraga

Kuuma tšillipipra asemel võite kasutada bulgaaria keelt. Traditsioonilise retsepti ülejäänud komponente ei muudeta. Köögiviljad tükeldatakse ja valatakse jahutatud või kuuma marinaadiga.

Peediga

Milliseid tooteid sisaldab:

• 1 kapsa pea;
• 1 peet;
• 1 porgand;
• 1 väike lusikas mädarõigast.

Marinaad:

• vesi - 225 milliliitrit;
• sool, suhkur - igaüks 33 grammi;
• äädikas - 45 milliliitrit.

Õuna ja viinamarjadega

Mida sisaldab:

• 1 kapsa pea;
• 1 porgand;
• hunnik tumedaid viinamarju;
• 2 õuna;
• 5 küüslauguküünt.

Täitmiseks:

• vesi - ¼ liitrit;
• sool, suhkur - igaüks 1 suur lusikas;
• äädikas - 46 milliliitrit;
• taimeõli - 0,5 tassi.

Jõhvikatega

Milliseid tooteid vajate:

• 1 kapsa pea;
• 1 porgand;
• peotäis jõhvikaid;
• 2 õuna;
• 4 küüslauguküünt.

Marinaad:

• sool - 1 suur lusikas;
• suhkur - 3 supilusikatäit;
• vesi - pool liitrit;
• äädikas - 44 grammi;
• päevalilleõli - 0,5 tassi.

Soolveega

Milliseid köögivilju vajate:

• 1 kapsa pea;
• 1 porgand;
• 2 küüslauguküünt;
• tšillikaun;
• köömne.

Soolvesi:

• vesi - 0,5 liitrit;
• sool - 3 suurt lusikatäit.

Kõik köögiviljad tuleb tükeldada, valada kastrulisse, valada jahutatud soolase soolveega ja panna surve alla. Salatit on soovitatav esialgu soojas hoida. 2-3 päeva pärast on see valmis. Seejärel peate selle üle kandma klaaspurkidesse ja panema külma.

Roheliste ubade ja tuunikalaga

Mida salat sisaldab:

• värske punane kapsas - 205 grammi;
• keedetud rohelised oad - 155 grammi;
• purk tuunikala oma mahlas - 300 grammi;
• sibul - 1 pea;
• küüslauk - 1 nelk;
• sool, pipar - maitse järgi;
• majonees - 65 grammi.

Kapsa tükid "Provence"

Salati valmistamiseks ei pea kapsapead hakkima, vaid saab lõigata tükkideks, lisada tükeldatud juurvilju ja marinaadiga üle valada. Tavaliselt lõigatakse kapsapea suurteks tükkideks, kui valmistatakse õuntega “Provencal”-i. Puuviljad lõigatakse ka viiludeks. Sel juhul saab porgandi viiludeks lõigata.

Ilma äädikata

Hapukapsast saab valmistada Provence’i eelroa. Sel juhul pole äädikat vaja. Lisada tuleb vaid viilutatud tšillipipar, peotäis jõhvikaid ja maitsestada salat taimeõliga.

Jõhvika- ja rosinatükkidega

Mida vajate:

• kapsa tükid - 1,05 kilogrammi;
• jõhvikad - peotäis;
• porgand - 1 tükk;
• rosinad - 105 grammi.

Täitmiseks:

• vesi - 405 milliliitrit;
• suhkur - pool klaasi;
• sool - 1 lusikas;
• äädikas - 36 grammi;
• päevalilleõli - pool klaasi.

Küüslauguga purgis

Milliseid tooteid peate ostma:

• 1 kapsa pea;
• 1 porgand;
• 6-7 küüslauguküünt.

Täitmiseks:

• vesi - ¼ liitrit;
• sool - 2 suurt lusikatäit;
• äädikas - 42 milliliitrit;
• päevalilleõli - 0,5 tassi.

Viinamarjade ja õunaga

Milliseid koostisosi vajate:

• 1 pea kapsast;
• viinamarjad - 105 grammi;
• õunad - 2 tükki;
• jõhvikad - peotäis;
• porgand - 1 juurvili;
• paprika kaun.

Marinaad:

• vesi - ½ liitrit;
• äädikas - 30 milliliitrit;
• sool, suhkur - igaüks 1 supilusikatäis;
• päevalilleõli - 76 milliliitrit.

Jõhvikate, õunte ja ploomidega

Mida sisaldab:

• 1 pea kapsast;
• peotäis jõhvikaid;
• 1 porgand;
• 2 õuna;
• peotäis ploome.

Täida:

• sool - 1 suur lusikas;
• suhkur - 3 supilusikatäit;
• vesi - ½ liitrit;
• äädikas - 47 grammi;
• päevalilleõli - pool klaasi.

Kapsapea tuleks lõigata ruutudeks, porgandid peeneks riivida ja õunad väikesteks viiludeks. Kõik köögiviljad tuleb panna kastrulisse kihiti. Seejärel valatakse koostisained kuuma marinaadiga ja asetatakse 2-3 päevaks rõhu alla. Täidis peaks täielikult katma tükeldatud köögiviljad. Valmis salat segatakse, pannakse kolmeliitristesse purkidesse ja asetatakse külma.

Kuidas ja kui kaua saab seda säilitada?

Rebitud kapsast koos tükeldatud köögiviljade ja muude koostisosadega tuleks hoida esimesed 2-3 päeva soojas. Eelroog on soovitatav küpsetada emailpotis ja seejärel purkidesse tõsta. Hiljem tuleks kapsas külma välja viia ja 2 nädala jooksul ära süüa.

Kui teete talveks Provencali, asetatakse köögiviljad kohe klaasnõusse, täidetakse purgid kuuma marinaadiga ja pastöriseeritakse 15-25 minutit ning seejärel keeratakse kaaned kokku. Seda kapsakonservi säilib jahedas sahvris umbes 1 aasta.