10 parimat retsepti talveks marineeritud magusate tomatite valmistamiseks

Marineeritud köögiviljad on traditsiooniline lauakaunistus pühadel ja argipäeval, eriti armastatud on tomatid kõigis variatsioonides: magusad ja soolased, kuumad ja vürtsikad, konserveeritud eraldi või kombineerituna muude aia kingitustega. Terve talve maitsvate ja tervislike tomatite nautimiseks on oluline järgida retsepti, toiduvalmistamise reegleid ja purkide säilitamise soovitusi.

Magusate tomatite talveks ettevalmistamise omadused

Oma kasvatatud viljadest saad valmistada tomatipreparaate, mis rõõmustavad sind kuni järgmise saagikoristuseni, või osta köögivilju saagikoristuse ajal poest või turult. Parim aeg koristamiseks on hilissuvi või varasügis. Olenevalt sordist ja retseptist pannakse purkidesse väikesed terved tomatid või väikesteks viiludeks lõigatud puuviljad.

Varude ohutuse tagab eelnev klaasanumate ja kaante ettevalmistamine, õige tomatite valik ning marinaadile säilitusainete lisamine. Pärast purkide kokkurullimist peate need ümber pöörama ja veenduma, et soolvesi ei lekiks. Mahutit hoitakse kaanega all, kuni see jahtub, samal ajal kui töödeldavad detailid tuleb mässida teki sisse või katta vanade talveriietega.

Mahutite ja juurviljade valik ja valmistamine

Reeglina konserveeritakse tomateid klaasanumates, purgid puhastatakse esmalt soodaga ja steriliseeritakse mis tahes olemasoleval meetodil: auruga, ahjus, mikrolaineahjus. Kaaned tuleb ka töödelda: neid keedetakse 5 minutit.

Konserveerimiseks võtavad nad tavaliselt väikseid puuvilju, mida on mugav purki panna. Köögiviljade valimisel pöörake tähelepanu järgmistele parameetritele:

• Kuju: korrapärane, ümmargune, ilma eenditeta.
• Küpsusaste: üleküpsenud tomatid pragunevad säilitamisel – selliseid köögivilju on parem mitte võtta.
• Värvus: ühtlane, ilma roheliste või muude täppideta.
• Koor: tihe, ilma nähtavate kahjustusteta.

Valitud viljad pestakse, kuivatatakse ja eemaldatud varre piirkonnast torgatakse koor läbi, et tomatid konserveerimisel ei praguneks.

Marineerimise retseptid

Igal kogenud perenaisel on oma lemmikretseptid, eriti edukad antakse edasi põlvest põlve.Katsetades saate valida endale meelepärase küpsetusviisi. Seal on põhilised klassikalised retseptid, mis võtavad aluseks teie lemmikürdid ja vürtsid ning lisavad neid maitse järgi.

Magusad tomatid 3-liitristes purkides ilma äädikaga steriliseerimata

Tomatite marineerimisel võite valmistada äädikapõhist soolvett, see võimaldab teil neid steriliseerimata säilitada. Äädikas tuleks lisada vahetult enne õmblust, kuna kuumutamisel aurustub see kiiresti.

Valmistamiseks vajate:

• tomatid - pool kilo;
• vesi - 0,5 l;
• sool - 0,5 supilusikatäit;
• suhkur - 60 g;
• loorberileht - 1 tk;
• mustad pipraterad - 2 tk;
• piment herned - 2 tk;
• nelk - 2 tk;
• tilli seeme - maitse järgi;
• äädikas - 30 ml.

Allpool on kirjeldatud äädika abil ilma steriliseerimiseta säilitamise meetodit:

• Valmistatud tomatid pannakse purkidesse.
• Köögiviljadesse valatakse ¼ tunniks keev vesi, samal ajal kui purgid kaetakse kaanega.
• Vedelik valatakse kastrulisse ja lisatakse nii, et kogumaht oleks pool liitrit.
• Lisa vürtsid ja keeda mitu minutit.
• Tomatite peale valatakse keev vedelik.
• Purgid keeratakse kokku ja jahtunud keerud viiakse keldrisse.

Sibulaga: retsept 1 liitri vee jaoks

Kui marineerida tomatid sibulalisandiga, saad maitsva vürtsika roa. Sibul lõigatakse ringideks või poolrõngasteks.

Nõutavad koostisosad:

• tomatid - 0,5 kg;
• sibul - 1 tükk;
• vesi - 1 l;
• mustad pipraterad - 5 tk;
• piment herned - 2 tk;
• äädikas - 1 teelusikatäis;
• suhkur - 4 supilusikatäit;
• sool - 1 supilusikatäis.

Valmistage keerd vastavalt järgmisele meetodile:

• Asetage 2 kruusi sibulat purgi põhja ja täitke see poolenisti tomatitega.
• Asetage pooltäidetud purki veel 1-2 kruusi sibulat, pool musta ja piment.
• Täitke anum ülaosani, asetage sibul ja ülejäänud pipar kaela alla.
• Vala pooleks tunniks keeva veega ja kata kaanega.
• Kurnatud vesi lahjendatakse 1 liitrini.
• Aja vedelik keema, lahusta selles maitseained, vala anumasse.
• Äädikas lisatakse otse purki.
• Rullige töödeldav detail kokku.

Ilma äädikata

See retsept meeldib äädika vastastele ja toodete kõige loomulikuma maitse austajatele. Tomatite ilma äädikata küpsetamiseks kõige lihtsamal viisil ei vaja te muid säilitusaineid peale soola. Toidu kogus ja küpsetusaeg sõltuvad säilitusnõu suurusest.

Koostis:

• tomatid;
• vesi;
• soola.

Allpool on toodud põhiline äädikata tomatite valmistamise meetod:

• Valmistatud tomatid pannakse pestud, kuivatatud purkidesse.
• Pakendatud köögiviljad soolatakse.
• Asetage purgid kaussi, mille põhi on kaetud riidega, nii väldite klaasile pragude tekkimist.
• Valage pannile vett kahe kolmandiku ulatuses purkide kõrgusest.
• Tomatid valatakse külma keetmata veega ja purgid kaetakse kaanega.
• Keeda pool tundi kuni tund, olenevalt anuma suurusest.
• Purgid keeratakse kokku ja jahutatakse.

Rulle saab maitsta kuu aja pärast.

Sidruniga

Sidrunimahl lisab tomatirullidele huvitavat hapukust. Soovi korral võite sellele keerdumisele lisada veidi paprikat..

Tsitrusmarinaadiga tomatite valmistamiseks vajate järgmisi komponente:

• keskmise suurusega tomatid - 1 kg;
• sidrun - poole puuvilja mahl;
• küüslauk - 4 nelki;
• loorberileht - 1 tükk;
• värske till - 2 oksa;
• sõstraleht - 5 tk;
• mustad pipraterad - 8 tükki;
• suhkur - 4 kuhjaga supilusikatäit;
• sool - 1 supilusikatäis;
• vesi.

Allpool kirjeldatakse, kuidas sidruniga tomateid valmistada:

• Purk täidetakse kihiti: alumine alumine kiht koosneb sõstralehtedest ja tillist, siis tuleb vürtside ja küüslaugu kord ning kõige peale pannakse tomatid.
• Valage veerand tundi keeva veega.
• Valmista kurnatud veest marinaad, keeda seda soola ja suhkruga, kuni kristallid kaovad.
• Lisa purkidesse esmalt sidrunimahl, seejärel vedelik ja keera rulli.

Suupiste on söömiseks valmis kuu aja pärast.

Kõige maitsvamad magusad tomatid meega

Traditsiooniliselt lisatakse roale magusust mee abil, sobib hästi ka tomatikeerutamiseks. Valmististe idamaine eksootiline maitse saavutatakse delikatessile vürtsika nelgi lisamisega.

Konserveeritud mesi valmistatakse järgmistest komponentidest:

• tomatid - 1 kg;
• mesi - 100 g;
• küüslauk - 1-2 nelki;
• äädikas - 40 ml;
• sool - 30 g;
• vesi - 1,5 l;
• mädarõika lehed - 1 tükk;
• musta sõstra lehed - 2 tk;
• till - 1 vihmavari;
• nelk - 1 tk purgi kohta.

Ebatavalised mee-tomatid varustatakse järgmiselt:

• Purgid täidetakse nii, et pikuti hakitud roheline ja küüslauk jäävad põhja ja kaela.
• Vee, äädika, soola, pipra ja nelgi marinaadi keedetakse 3 minutit.
• Vala vedelik 15 minutiks purkidesse, kurna ja lase keema.
• Täitmise protseduuri korratakse veel kaks korda. Kokku keedeti marinaadi kolm korda.
• Purgid keeratakse kokku ja pärast jahutamist viiakse keldrisse.

Arbuusiga

Ootamatu lisand tomatitele on arbuusi viljaliha.Magus pipar sobib rooga suurepäraselt, seller lisab ebatavalist nooti. Arbuus vabastatakse koorest ja seemnetest ning lõigatakse juhuslikult väikesteks tükkideks. Pestud, seemnetest puhastatud paprika jagatakse viiludeks.

Arbuusi-tomati keeris on valmistatud järgmistest komponentidest:

• keskmise suurusega tomatid - 10 tükki;
• arbuus - 2 viilu;
• pipar - 1 tükk;
• küüslauk - 2 nelki;
• selleri leht - hunnik;
• suhkur - 2 kuhjaga supilusikatäit;
• sool - 20 g;
• sidrunhape - pool teelusikatäit;
• vesi.

Erinevaid köögivilju valmistatakse vastavalt järgmisele skeemile:

• Alumine kiht on rohelised ja pooleks lõigatud küüslauguküüned.
• Mahuti täidetakse ülaosaga segatud köögiviljadega.
• Valage purkidele 10 minutiks keev vesi.
• Kurnatud vett keedetakse koos kõigi marinaadi komponentidega 2 minutit.
• Eelroog valatakse marinaadiga üle ja purgid keeratakse kokku.

Õunamarinaadis

Säilitus on valmistatud soolaga segatud õunamahlast. Parem on mahl ise pigistada, kuid sobib ka poest ostetud valmisversioon.

Puuviljamahlas marineeritud tomatikeedu koostisosad:

• tomatid - 2 kg;
• õunamahl - 1 l;
• sool - 1 supilusikatäis.

Valmistage roog vastavalt järgmisele skeemile:

• Köögiviljad valatakse pooleks minutiks keeva veega, seejärel pannakse need purkidesse.
• Valmista marinaad, keetes õunamahla soolaga. Kui õunad on hapud ja marinaad liiga hapu või liiga soolane, lisa suhkur.
• Tomatid valatakse marinaadiga, purgid steriliseeritakse 10 minutit ja keeratakse seejärel kokku.

Õuntega

Erinevalt eelmisest retseptist pole selle puhul vaja õunamahla, vaid puuvilju ennast, mis on jaotatud viiludeks. Põhiretsepti võib varieerida vürtsikate lehtede või vürtsidega, kui soovid lisada ebatavalisi aktsente.

Erinevate tomatite ja õunte komponendid:

• tomatid - 3 kg;
• õunad - 1 kg;
• äädikas - 0,5 tassi;
• must pipar - teelusikatäis;
• piment - teelusikatäis;
• vesi - 3 l.

Allpool on toodud samm-sammult juhised:

• Komponendid asetatakse purkidesse kihiti, vaheldumisi õunaviile, tomateid ja ürte.
• Täida purgid keeva veega.
• Jahtunud vedelik kurnatakse, lisatakse sool, pipar, suhkur ja kuumutatakse keemiseni.
• Erinevaid puu- ja köögivilju täiendatakse äädika ja marinaadiga.
• Nad rullivad purgid kokku.

Sidrunhappega

Suurepärane alternatiiv säilitamiseks. Kavandatud valmistamisvõimalus sobib neile, kes eelistavad ühel või teisel põhjusel äädikast loobuda. Mitmekesistada rooga, lisades muid köögivilju.

Nõutavad koostisosad:

• tomatid - 600 g;
• porgandid - 0,5 tk;
• salat pipar - 0,5 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• till - 2 vihmavarju;
• värske mädarõika leht - 0,5 tk;
• sõstraleht - 2 tk;
• nelk - 2 tk;
• musta pipraterad - 3 tk;
• vesi - 0,5 l;
• sidrunhape - 0,5 tl;
• sool - 0,5 supilusikatäit;
• suhkur - 1,5 supilusikatäit.

Valmista suupiste järgmiselt:

• Asetage rohelised ja küüslauk, viilutatud porgand, paprika viilud, vürtsid alla ja täitke tihedalt tomatitega.
• Vala köögiviljad 15 minutiks keeva veega.
• Valmista marinaad veest, soolast, suhkrust ja sidrunhappest, keetes segu.
• Nõruta vesi ja asenda see keeva marinaadiga.
• Pangad rullitakse kokku.

Suhkruga

Kaunis keerd, mis sobib ideaalselt enamikul juhtudel, säilib suhkrumarinaadis.

Selle suupiste jaoks vajate:

• tomatid - 1 kg;
• suhkur - 50 g;
• sool - 1,5 supilusikatäit;
• sidrunhape - 0,5 tl;
• musta pipraterad - 3 tk;
• pimentherned - 2 tk;
• nelk - 2 tk,
• till - 0,5 tl;
• küüslauk - 1 nelk.

Magusate tomatite valmistamiseks järgige neid soovitusi:

• Vürtsid ja küüslauk asetatakse klaaspurgi põhja.
• Asetage tomatid tihedalt.
• Purgi sisusse valatakse keev vesi.
• Marinaadi valmistamiseks kasutatakse purgist nõrutatud vett, sidrunhapet, suhkrut ja segu keetes soola.
• Köögiviljad valatakse vedelikuga.
• Pangad rullitakse kokku.

Kuidas töödeldavaid detaile õigesti hoiustada

Koduse konservi hoidmisel peate meeles pidama, et temperatuur ei tohiks ületada 20 kraadi ja õhuniiskus - 75%. Lisaks kardavad steriliseeritud purgid otsest päikesevalgust. Varud ei talu negatiivseid temperatuure.

Ideaalne koht marineeritud tomatitega klaasanumate hoidmiseks on maamaja kelder, kelder või aluspõrand. Linnatingimustes saate ettevalmistusteks eraldada rõdule kapi, sahvri nurga või aknalaua all olevasse sisseehitatud külmikusse riiuli. Peaasi, et temperatuuritingimused, niiskus ja päikesevalguse puudumine oleksid täidetud.

Toote aegumiskuupäev

Koduseid konserveeritud tomateid ei soovitata säilitada üle kahe aasta ja veel parem on neid ette valmistada üheks hooajaks, täiendades varusid igal sügisel. Nad vabanevad keerdudest kahetsusväärselt, kui kaaned on paistes, soolvesi muutub häguseks või köögiviljad purgis muudavad värvi. Avatud purke hoitakse ainult külmkapis mitte rohkem kui 3 päeva.

Iga koduperenaine saab menüüd mitmekesistada, kasutades koduseid konserve. Magusaid marineeritud tomateid pole nii keeruline valmistada ning nende maitse ja aroom tõstavad tuju ja meenutavad pikkadel talveõhtutel suve.