12 parimat retsepti vürtsikate tomatite valmistamiseks talveks samm-sammult

Seal on palju retsepte, mis räägivad teile, kuidas valmistada talveks vürtsikaid rohelisi ja punaseid tomateid. Igal perenaisel on keerdude tegemiseks oma saladused. Traditsiooniliselt pannakse terved ringidesse lõigatud tomatid ja paprikad puhastesse purkidesse ja valatakse kuuma marinaadiga. Enne pikaajalist säilitamist on soovitav keerdumised pastöriseerida. Tomatist saab valmistada vürtsikaid salateid.

Vürtsikate tomatite talveks keetmise saladused

Mida peate teadma:

1. Vürtsika suupiste peamised koostisosad: tomatid ja paprika.
2. Valmististeks võetakse ainult värskeid, noori, mitte üleküpsenud, elastseid, mädanenud ja kahjustatud köögivilju.
3. Esiteks pestakse köögivilju põhjalikult ja seejärel kuivatatakse hästi.
4. Pipar lisab preparaatidele vürtsikust: punast või rohelist. Punast peetakse kõige kuumemaks ja kuumimaks. Sellega töötades ei tohiks silmi kätega hõõruda.
5. Mädarõigas, küüslauk ja kuivatatud paprika segu annavad preparaatidele pikantse maitse. Õrnam maitse saadakse porgandi ja õuna lisamisel viiludena.
6. Valmistamiseks kasutage puhtaid, steriliseeritud purke ja kaaneid.
7. Keerud ei "plahvata", kui need enne ladustamist pastöriseeritakse. Võid lisada veidi (rangelt retsepti järgi) äädikat, sidrunhapet või paar aspiriinitabletti.
8. Valmististe jaoks võtke jäme sool ilma joodita, kristalliline suhkur, eelistatavalt rafineerimata päevalilleõli, 9 protsenti äädikat.
9. Keerud tuleb teha rangelt vastavalt retseptile.
10. Soolvesi või marinaad valmistatakse alati varuga.

Peamiste koostisosade ja mahutite valik ja valmistamine

Kuidas valida köögivilju ja valmistada mahuteid:

1. Valmistamiseks kasutatakse keskmise suurusega tomateid, neid on lihtsam purki panna.
2. Köögiviljad peavad olema värsked.
3. Mida väiksemad on tomatid, seda paremini leotatakse neid soolvees.
4. Enne küpsetamist leotage tomateid 2 tundi külmas vees.
5. Soovitatav sort: Slivka. Saate osta mis tahes sorti punaseid, pruune ja rohelisi tomateid.
6. Rohelised pestakse ja kuivatatakse enne ketramist.
7. Valmistamiseks kasutage mis tahes sorti pipart (värsket ja kuiva).
8. Iga purgi põhja pane kindlasti 1 loorberileht, 3-5 hernest vürts- või musta pipart ja ürte.
9. Klaaspurke tuleb pesta ja steriliseerida ning kontrollida võimalike pragude või laastude suhtes.
10. Keerdumiseks kasutatakse võtmega lukustatavaid plekkkaane, aga ka keermega purkidele keeratavaid kaasi.

Parimad retseptid vürtsikate tomatite valmistamiseks

Valige tohutu hulga retseptide hulgast see, mis teie maitsele kõige paremini sobib. Esmalt võite iga retsepti jaoks valmistada paar purki kuuma tomati.

Klassikaline toiduvalmistamisviis

Traditsiooniliselt valmistatakse kõigepealt köögiviljad:

1. Tomatid pannakse tervelt steriliseeritud purkidesse.
2. Rohelised hakitakse jämedalt.
3. Punane paprika või mõru paprika lõigatakse ribadeks või rõngasteks.
4. Küüslauku võib lisada tervelt või lõigata viiludeks.
5. Porgand lõigatakse rõngasteks.

Valmistage marinaad eraldi:

• vesi lastakse keema;
• lisada suhkur ja sool;
• Äädikas lisatakse lõpus.

Köögiviljad valatakse kuuma marinaadiga. Seejärel purgid pastöriseeritakse, see tähendab, pannakse kuuma vee pannile, keedetakse mitu minutit: 0,5-liitrine - 16 minutit, 1-liitrine - 22 minutit, 2-liitrine - 26 minutit, 3-liitrine - 35 minutit. Pärast pastöriseerimist keeratakse purgid kaanega kokku ja keeratakse ümber, mähitakse teki sisse. Keeramist võite proovida alles 3 kuu pärast.

Köögivilju kasutatakse vürtsikate, soolaste suupistete valmistamiseks. Erinevalt marineeritud tervetest tomatitest tuleb päevalilleõlis valmistatud hakitud köögiviljadest valmistatud salatid enne säilitamist steriliseerida. Sel juhul lõigatakse tomatid peeneks, ülejäänud köögiviljad tükeldatakse segisti või riiviga.

Kõik köögiviljad pannakse pannile.Lisa (vastavalt retseptile) sool, suhkur, päevalille(oliivi)õli ja lõpuks äädikas. Salat aetakse keema, seejärel keedetakse mitu (2-4) minutit. Seejärel asetatakse suupiste purkidesse ja pastöriseeritakse 15-35 minutit.

Ilma steriliseerimiseta

Marineeritud tomateid saab talveks ette valmistada ilma pastöriseerimata.

Tõsi, selliseid vürtsikaid tomateid tuleb hoida külmas ruumis. Kuumuses saavad nad "tulistada".

Kuidas valmistada tomateid ilma pastöriseerimata:

• peske köögivilju, kuivatage, pange purkidesse;
• valage sisse tavaline keedetud (kuum) vesi;
• oodake 16 minutit;
• vala vesi tagasi pannile, lisa sool, suhkur, keeda ja lõpuks lisa veidi äädikat;
• kalla tulelt eemaldatud marinaad köögiviljadele;
• Sulgege purgid kaanega.

Roheliste tomatite kasutamine

Vürtsikas suupiste on valmistatud rohelistest tomatitest, paprikast ja küüslaugust. Küpsemata tomatitel on suurepärane lõhn ja krõmps. Sellistest tomatitest valmistatud suupisteid saab säilitada isegi toatemperatuuril. See valmistatakse klassikalisel viisil: köögiviljad tükeldatakse jämedalt, seejärel pannakse purkidesse, valatakse kuuma marinaadiga, seejärel steriliseeritakse.

Marineeritud vürtsikas eelroog:

• rohelised tomatid (jagatud 4 ossa) - 3,45 kilogrammi;
• mõru ja paprika - igaüks üks kaun;
• küüslauk - 1 väike pea;
• rohelised, pipraterad;

Marinaadi jaoks (liitri vedeliku kohta):

• sool - 35 grammi;
• suhkur - 105 grammi;
• äädikas - pool klaasi.

Kuuma pipra ja küüslauguga

Vürtsikate tomatite retsept (pastöriseerimisega):

• terved tomatid - 3,15 kilogrammi;
• tšillipipar - 3 tükki;
• küüslauk - 6 nelki;

Marinaadi jaoks (liitri vedeliku kohta):

• sool - 65 grammi;
• suhkur - pool klaasi;
• äädikhappe lahus - 75 milliliitrit.

Korea keeles

Vürtsika konservsalati retsept (kõik köögiviljad tükeldatud):

• tomatid - 2,15 kilogrammi;
• küüslauk - 6 nelki;
• paprika - 3 tükki;
• kuiv pipra segu - 0,5 tl;
• sool - 65 grammi;
• suhkur - 105 grammi;
• äädikhappe lahus - 95 milliliitrit;
• päevalilleõli - 105 milliliitrit.

Meega

Tervete tomatite meega pitseerimine:

• tomatid - 3,15 kilogrammi;
• tšillipipar - 3 tükki;
• küüslauk - 6 nelki.

Marinaadi jaoks (liitri vedeliku kohta):

• mesi - pool klaasi;
• sool - 35 grammi;
• äädikhappe lahus - 75 milliliitrit.

Rohelistega

Koostisained vürtsika salati valmistamiseks purkides (köögiviljad on eelnevalt lõigatud):

• tomatid - 3,15 kilogrammi;
• tšillipipar - 3 kauna;
• hunnik rohelisi (till, petersell, seller);
• küüslauk - pea;
• sool - 75 grammi;
• suhkur - pool klaasi;
• päevalilleõli - 105 milliliitrit;
• äädikhappe lahus - 95 milliliitrit.

Mädarõika, sõstra ja kirsilehtedega

Marineeritud terved tomatid talveks:

• tomatid - 3,45 kilogrammi;
• tšillipipar - 2 kauna;
• küüslauk - 6 nelki;
• mädarõika lehed ja juur, sõstra lehed, kirss.

Marinaadi jaoks (liitri vedeliku kohta):

• sool - 65 grammi;
• suhkur - pool klaasi;
• äädikhappe lahus - 95 milliliitrit.

Kuuma ja paprikaga

Soolane ja vürtsikas salat (kõik köögiviljad on hakitud):

• rohelised, punased tomatid - igaüks 1,45 kilogrammi;
• paprika - 0,450 kilogrammi;
• tšillipipar - 2 kauna;
• küüslauk - pea;
• sool ja suhkur - igaüks 65 grammi;
• äädikhappe lahus - 75 milliliitrit;
• päevalilleõli - 105 milliliitrit.

Vürtsikad kirsstomatid

Terveid kirsstomateid talveks pitseerida:

• tomatid - 3,55 kilogrammi;
• tšilli pipar - 1 tükk;
• küüslauk - 6 nelki;
• paar tilli vihmavarju, veidi peterselli.

Marinaadi jaoks (liitri vedeliku kohta):

• sool - 35 grammi;
• suhkur - pool klaasi;
• äädikhappe lahus - 85 milliliitrit.

Koriandri ja tüümianiga

Kuidas vürtsikaid tomateid vürtsidega katta:

• tomatid - 3,45 kilogrammi;
• paprika - 2 tükki;
• küüslauk - 6 nelki;
• tüümian - 4 oksa;
• koriander - näputäis;
• sidrun - 2 puuvilja;
• taimeõli - 105 milliliitrit;
• äädikhappe lahus - 55 milliliitrit;
• sool - 35 grammi;
• suhkur - pool klaasi.

Tomatid lõigatakse 4 ossa ja küpsetatakse ahjus. Küüslauk - purustatud, praetud õlis, lisada ürte. Kõik koostisained kombineeritakse. Lisa suhkur, äädikas, sidrunimahl, vürtsid ja sool. Seejärel asetatakse suupiste purkidesse ja steriliseeritakse.

Cayenne'i pipraga

Vürtsikad marineeritud (terved) vürtsikad tomatid:

• tomatid - 3,45 kilogrammi;
• Cayenne'i pipar - 0,305 kilogrammi;
• küüslauk - 6 nelki.

Marinaadi jaoks (liitri vedeliku kohta):

• sool - 35 grammi;
• suhkur - 65 grammi;
• äädikhappe lahus - 75 milliliitrit.

Marineeritud tomatite säilitamise reeglid

Keerdu tuleb hoida pimedas jahedas kohas. Näiteks keldris (garaažis või suvilas), kütmata panipaigas või külmikus.

Korteris võib hoida steriliseeritud marineeritud köögivilju.

Avatud suupisteid tuleks hoida külmkapis mitte kauem kui 3-5 päeva.