11 parimat retsepti marineeritud tomatite ja sibulate jaoks talveks

Sügise algusest hakkab aeg juurvilju talveks säilitama. Ühest köögiviljatüübist saab valmistada palju variatsioone hapukurgist. Tavalisi marineeritud tomateid sibulaga valmistatakse enam kui kümnel viisil. Tomatid on õrnad köögiviljad. Enne konserveerimist peate teadma, millise konsistentsiga tomateid valida ja kuidas purke õigesti täita. Tomatipreparaatide säilivusaeg sõltub mahutist, see peab olema steriilselt puhas.

Tomatite ja sibulate talveks konserveerimise saladused

Tomatite talveks säilitamise pika perioodi jooksul on perenaised leidnud paar saladust, mis võimaldavad preparaate kauem säilitada ja säilitada tomatite rikkalikku värvi.

C-vitamiini lisamine tomatite säilitamisel võimaldab säilitada nende loomulikku erksat värvi pikka aega. Meetod võimaldab eemaldada klaasanumatest õhku, et peatada reaktsioonid, mille käigus koor hakkab värvi muutma. Koduperenaised kasutavad askorbiinhappe tabletti kolmeliitrise purgi kohta.

Konserveerimiseks ei tohiks valida suuri tomateid, need on parem jätta täidise valmistamiseks. Konserveerimiseks sobivad väikesed ja keskmise suurusega tomatid.

Et need konserveerimisel ei lõheneks, on soovitatav koor ühest kohast hambatikuga läbi torgata.

Nõuded peamistele koostisosadele

Sibulaga marineerimiseks on parem valida sama sorti ja küpsusastmega väikesed ja keskmise suurusega tomatid. Tomatid ei tohiks olla üleküpsed, vaid katsudes elastsed ja tugevad. Tomateid pestakse mitu korda soojas vees. Tomatile jäänud mikroobid mõjutavad toote säilivusaega.

Tomatite koorimiseks tuleb neid esmalt paar minutit blanšeerida. Siis saab tomatitelt koored kergesti eemaldada, jahutada külmas vees. Te ei pea seda eemaldama, kuid blanšeerimine hävitab siiski kõik mikroobid nahalt.

Konteinerite ettevalmistamine

Klaasnõusid tuleb pintsliga põhjalikult pesta. Täieliku puhtuse tagamiseks ja mikroobidest vabanemiseks on soovitatav pesta soodaga. Kuivatatud purke steriliseeritakse tavaliselt umbes 14 minutit. Kaaned tuleb ka pesta ja keeta 7 minutit. Absoluutselt kõik nõud kuni väikese lusikani peavad olema steriilselt puhtad.Mikroobid ei tohi sattuda klaasanumatesse.

Parimad retseptid

Kõik retseptide koostisosad on mõeldud kolmeliitrisesse purki. Ettevalmistusetapid algavad, võttes arvesse asjaolu, et kõik koostisosad ja anumad on eelnevalt ette valmistatud ja steriliseeritud, lõpetades viimaste etappidega enne purkide kokkurullimist.

Klassikaline retsept tomatite ja sibulate jaoks

Mida vajate:

• 2 kilogrammi väikeseid tomateid;
• 4 tükki musta pipra tera;
• vihmavari (seemnetega) tillist;
• 3 näputäis suhkrut;
• 2 suurt loorberilehte;
• 1 suur sibul;
• 3 supilusikatäit keskmise suurusega soola;
• 3 supilusikatäit 9-protsendilist äädikat.

Samm-sammult toiduvalmistamine:

1. Lõika sibul rõngasteks, seejärel jaota köögiviljad purki üksteise peale. Vala peale äädikas.
2. Valage keeva veega, oodake veidi ja valage lahus pannile.
3. Lisa ülejäänud koostisosad kurnatud veega pannile. Keeda veidi keskmisel temperatuuril.
4. Vala täidis köögiviljadele.

Kiire viis ilma steriliseerimiseta

Valmistamiseks vajate:

• 1,5 kilogrammi keskmisi ja väikeseid tomateid;
• 2 supilusikatäit keskmise suurusega soola;
• suur tilli õisik;
• 3 näputäis granuleeritud suhkrut;
• 2 suurt loorberilehte (kuivatatud);
• 2 keskmist sibulat;
• 6 tera või musta pipart;
• 2 supilusikatäit 9-protsendilist äädikat.

Samm-sammult toiduvalmistamine:

1. Kata klaasnõu põhi ürtidega ja puista peale maitseaineid. Aseta peale viilutatud sibul. Seejärel asetage tomatid.
2. Täida tomatid kuuma keeva veega ja oodake 17 minutit. Valage vesi emailitud kaussi.
3. Puista lahusesse granuleeritud suhkur ja väike sool. Hoidke lahust mõnda aega, seejärel valage äädikas.
4. Valage lahus ülevalt purgi kaelale.

Küüslauguga

Koostisained marineerimiseks:

• 2 kilogrammi väikeseid ja keskmisi punaseid tomateid;
• 2 loorberi (suurt) lehte;
• 2 supilusikatäit jämedat soola;
• 2 väikest sibulat;
• 6 tera musta pipart;
• 6 väikest küüslauguküünt;
• 2 supilusikatäit 9-protsendilist äädikhapet.

Kuidas süüa teha:

1. Asetage köögiviljad eelnevalt välja pandud vürtsidele. Kihid on vaja vaheldumisi küüslauguküüntidega.
2. Valage pooleks tunniks klaasnõusse kuum vesi. Seejärel valage lahus kastrulisse.
3. Sega vesi ja jäme sool. Keeda veidi.
4. Vala marinaad kõigele peale.

Rohelistega

Teil on vaja järgmisi tooteid:

• 2 kilogrammi väikeseid punaseid tomateid;
• 3 loorberilehte;
• 3 näputäis suhkrut;
• 1 suur sibul;
• 2 supilusikatäit keskmise suurusega soola;
• 6 erinevat rohelist oksa;
• 2 supilusikatäit 9-protsendilist äädikat.

Kuidas süüa teha:

1. Lõika sibul tükkideks. Asetage hakitud värsked ürdid ja köögiviljad klaasnõusse.
2. Valage ülejäänud koostisosad keevasse vette.
3. Vala puljong purki.
4. Steriliseerige veerand tundi.

Paprikaga

Mida toodetest võtta:

• 2 kilogrammi väikeseid tomateid;
• paar paprikat (parem on võtta suurem);
• 3 näputäis suhkrut;
• 1 suur sibul;
• 2 spl soola;
• 5 oksa (parem on võtta ilma varteta) rohelust;
• 6 pipratera;
• 2 spl äädikat.

Samm-sammult toiduvalmistamine:

1. Asetage tükeldatud sibulaviilud klaasnõusse. Lisage neile paprika tükid. Aseta tomatid tihedalt nende peale.
2. Vala peale keev vesi ja 12 minuti pärast kalla pannile.
3. Vala ülejäänud ained puljongisse. Küpseta paar minutit.
4. Valage see töödeldavale detailile.

Mädarõika ja vürtsidega

Koostisained marineerimiseks:

• 1,5 kilogrammi keskmise suurusega tomateid;
• vihmavari (seemnetega) tillist;
• 1 mädarõika keskmine juur ja suur leht;
• 4 tükki musta pipra tera;
• 2 (keskmise suurusega) loorberilehte;
• 2 keskmist sibulat;
• 2 supilusikatäit keskmise suurusega soola;
• 2 näputäis suhkrut.

Ettevalmistus:

1. Aseta marineerimiseks anumasse ürdid, vürtsid, sibul, peeneks hakitud mädarõikajuur ja tomatid.
2. Vala peale kuum vesi ja 13 minuti pärast kalla tagasi.
3. Lisa ülejäänud koostisosad valatud veele ja keeda puljong.
4. Vala köögiviljadele, jäta mõneks ajaks seisma – lase neil marinaadis seista.

Porganditega

Nõutavad tooted:

• 1,5 kilogrammi väikeseid tomateid;
• 3 väikest porgandit;
• 5 näputäis valget suhkrut;
• 2 väikest sibulat;
• 4 oksa mis tahes rohelust;
• 2 supilusikatäit keskmise suurusega soola;
• 7 tükki musta pipra tera;
• 2 keskmist loorberilehte;
• 2 spl äädikat.

Kuidas süüa teha:

1. Haki porgand ja sibul keskmisteks tükkideks ning pane koos tervete tomatitega kihiti purki.
2. Ülejäänud tooted asetatakse klaasnõusse ja valatakse kuuma keeva veega.

Võiga

Mida toiduvalmistamiseks kaasa võtta:

• 2 kilogrammi punaseid tomateid;
• 1 sibul (suur);
• 2 supilusikatäit jämedat soola;
• 1 spl (eelistatavalt päevalille- või oliiviõli) taimeõli;
• 3 suurt loorberilehte;
• 6 pipratera;
• 2 supilusikatäit 9-protsendilist äädikhapet.

Kuidas süüa teha:

1. Asetage tükeldatud sibul koos teiste koostisosade ja tomatitega.
2. Marinaadi valmistamiseks piserda kõik peale õli soolaga maitsestatud vette. Keeda veidi.
3. Vala saadud lahus köögiviljadele. Vala peale kuum õli.

Želatiinis

Võtke:

• 1,4 kilogrammi väikseid (mida väiksemaid, seda parem) tomateid;
• 2 keskmist sibulat;
• 3 näputäis suhkrut;
• 5 suurt küüslauguküünt;
• 1 supilusikatäis (eelistatavalt oliiviõli);
• 7 musta pipart;
• pakk vees lahjendatud želatiini;
• 2 supilusikatäit keskmise suurusega soola;
• 2 supilusikatäit äädikhapet.

Kuidas süüa teha:

1. Asetage köögiviljad üksteise peale, küüslauguküüned asetage kõige lõpus.
2. Pange ülejäänud tooted, välja arvatud želatiin, keevasse vette.
3. Vala želatiin kuuma marinaadi sisse ja lülita pliit välja.
4. Vala marinaad kõigele peale.

Ilma äädikata

Milliseid tooteid vajate:

• 1,5 kilogrammi tomateid (ärge võtke liiga suuri);
• 2 sibulat;
• 7 pipratera;
• 4 mis tahes haljastuse oksa;
• 3 supilusikatäit keskmise suurusega soola;
• 5 näputäis valget suhkrut;
• kirsi- ja sõstralehed.

Ettevalmistus:

1. Lehed, vürtsid, ürdid valatakse purki.
2. Laota köögiviljad kihtidena. Lisa ülejäänud koostisosad.
3. Vala peale keev vesi.

Magusad tomatid sibulaga

Sa vajad:

• 1,3 kilogrammi (punaseid, magusaid) tomateid;
• 7 pipratera;
• sibul (suur pea);
• 2 suurt paprikat (mida magusam, seda parem)
• 3 näputäis granuleeritud suhkrut;
• 6 pead (väike) küüslauk;
• 2 supilusikatäit keskmise suurusega soola;
• 2 supilusikatäit 9-protsendilist äädikat.

Kuidas süüa teha:

1. Valage ürdid ja vürtsid klaasnõusse. Asetage vaheldumisi köögiviljad peal.
2. Aseta peale ülejäänud koostisosad. Valage klaasnõusse keev vesi.

Säilitamise reeglid

Marineeritud tomateid ja sibulaid hoitakse kodus rõdul, keldris ja külmkapis. Peaasi on jälgida toorikute jaoks vajalikku temperatuurirežiimi. Ärge hoidke tooteid üle 20 kraadises ruumis – algab käärimisreaktsioon.

Kui temperatuur on alla nulli, muutub klaasanumates olev vedelik jääks ja need võivad praguneda. Ruumi õhuniiskus ei tohiks ületada 70%. Toorikute hoiuruumis peab olema hea ventilatsioon, et vältida hallituse, hallituse ja niiskuse teket.