Kuidas kodus talveks koriandrit valmistada, parimad retseptid

Suvel saab värskeid ürte nautida iga päev. Aga mis siis, kui soovite aromaatsete ürtidega roogasid valmistada aastaringselt? Näiteks saate kodus korraldada koriandri ettevalmistamist talveks.

Talveks koriandri koristamise omadused

Kõik vürtsid sisaldavad suures koguses vitamiine ja muid kasulikke aineid, kuid kahjuks ainult värskel kujul. Koriandri talveks ettevalmistamiseks ja samal ajal enamiku toitainete säilitamiseks peate seda õigesti tegema.

Värskeid ürte on soovitatav lõigata kuival päikesepaistelisel päeval. Kui lõikate koriandrit vihma käes, ei säili rohelised kaua, isegi kui need on hästi kuivatatud. Kuid koriandrit pole soovitatav kuuma ilmaga koguda. Maitsetaimi on kõige parem lõigata varahommikul, kui kaste on veidi kuivanud.

Tootevaliku reeglid

Roheline koriander tuleks lõigata enne õitsemise algust, kui see on veel noor ja mahlane. Kui jätate selle hetke vahele, maitseb vürts mõrkjalt. Koriander lõigatakse, kui varred jõuavad 10-13 sentimeetri kõrgusele.

Talveks koristamiseks sobivad mahlased erkrohelised taimed. Lehed ei tohiks olla kollaseks muutunud või putukate poolt söödud. Ainult sellisest vürtsikast ürdist saab talveks maitsvaid ettevalmistusi teha.

Konteinerite ettevalmistamine

Maitsetaimede talveks ettevalmistamiseks on palju võimalusi, seega võivad nende hoidmiseks mõeldud konteinerid olla erinevad. Kõige sagedamini kasutatakse kilekotte või klaaspurke. Enne töödeldava detaili mahutitesse asetamist tuleb need põhjalikult loputada ja kuivatada.

Kuidas koriandrit talveks säilitada?

Roheliste talveks säilitamiseks tükeldatakse need enamasti ja pannakse sügavkülma. Kuid võite leida ka teisi paremaid retsepte, mis aitavad teil koriandrit talveks säilitada.

Roheliste kuivatamine

Koriandri saate valmistada lihtsalt kuivatades. Kuivatage ürt loomulikult või ahjus.

Loomulikult

Tavaline viis koriandri talveks ettevalmistamiseks on selle kuivatamine. Rohelised tükeldatakse ja asetatakse ajalehele.Kuivatage koriander pimedas ja hästi ventileeritavas kohas. Koriander peab hästi kuivama ja olema vabalt voolav. Tavaliselt kulub selleks mitu päeva. Kuid parem on toorik üle kuivatada kui mitte kuivatada. Kui te seda täielikult ei kuivata, hakkab see kiiresti hallitama. Kuivatatud vürtse on soovitav hoida klaaspurkides päikesevalguse eest kaitstult.

Ahjus

Teine kuivatamisviis on ahjus. Tavaliselt kulub selleks mitu tundi. Koriander hakitakse peeneks. Ahi on eelkuumutatud 70 kraadini. Toorik kantakse küpsetusplaadile ja pannakse ahju. Peate koriandrit kuivatama temperatuuril 50 kraadi. Töödeldavat detaili kontrollitakse regulaarselt. Valmis kuivatatud koriander peaks olema vabalt voolav. Ahjus kuivatamisel peate pidevalt jälgima rohelisi ja mitte laskma käest hetke, mil need on valmis.

Koriandri külmutamine

Lihtsaim viis talveks roheliste, mitte ainult koriandri, valmistamiseks on need sügavkülmas külmutada. Korralikult külmutades säilib suurem osa roheliste toitaineid.

Pakendis

Koriandrit pestakse põhjalikult voolavas vees ja asetatakse ajalehele või rätikule, et vesi rohelistel kuivatada. Seejärel hakitakse see peeneks ja kantakse kilekottidesse. Valmistised pannakse sügavkülma. Toiduvalmistamiseks eemaldage koriander alles pärast seda, kui see on täielikult külmunud.

Taimeõlis

Selle retsepti jaoks pestakse ja kuivatatakse ka koriander, seejärel hakitakse peeneks. Vürts on parem külmutada jääalusel. See hõlbustab selle väljavõtmist ja te ei pea kogu tükki sulatama. Tükeldatud rohelised valatakse päevalille- või oliiviõliga, seejärel valatakse vormidesse. Pane see sügavkülma. See preparaat sobib hästi erinevate roogade praadimiseks. Koriander annab õlile ebatavalise aroomi.

Võis

Sulata või, pese ürdid, kuivata ja haki peeneks. Valage see õli sisse ja valage spetsiaalsesse vormi või taldrikusse. Võite kasutada ka jääkuubikuplaate.

Koriandrist chutney küüslaugu ja pähklitega

Koostisained chutney kastme valmistamiseks:

• 100 g kooritud kreeka pähkleid;
• 40 ml äädikat;
• hunnik värsket koriandrit ja tilli;
• mitu küüslauguküünt;
• lisa maitse järgi soola.

Kuidas süüa teha:

1. Jahvatage pähklid segistis koos koriandri, tilli ja küüslauguga.
2. Soola kaste ja lisa sellele äädikas.
3. Et korralikult segada.

Chimichurri kaste

Mida on vaja kastme valmistamiseks:

• värske pune;
• koriander;
• petersell;
• basiilik;
• oliiviõli;
• äädikas;
• laimi mahl;
• suhkur;
• küüslauk.

Chimichurri valmistamine:

1. Purusta rohelised ja küüslauk segistis.
2. Lisa suhkur, sool, äädikas ja laimimahl.
3. Et korralikult segada.
4. Peaksite saama homogeense paksu segu. Kaste sobib suurepäraselt liharoogadele ja linnulihale.

Suupistevõi koriandri ja köögiviljadega

Sulata või. Haki koriander. Suupisteõli valmistamiseks võid kasutada maitse järgi pipart, sibulat, sidrunikoort ja muid vürtse. Kalla maitseaine-juurviljasegu peale õli ja aseta sügavkülma tarduma.

Koriander marinaadis

Ebatavaline retsept koriandrist talveks - marinaadis.

Kuidas marineerida vürtse talveks:

• Kõigepealt peate valmistama marinaadi. Selleks lase vesi (350 ml) keema, lisa sool ja vala sisse 1 spl. l. äädikas.
• Peske koriander, tükeldage ja pange purkidesse (peate jätma natuke ruumi).
• Valage marinaad purkidesse, see peaks rohelised täielikult katma.
• Laske purkidel jahtuda, seejärel lisage 1 spl. l. taimeõli.

Purke tuleb 20 minutit steriliseerida, lasta jahtuda ja seejärel keldris hoida.

Rohelise marineerimine

Koriandri marineerimine purkidesse on sama lihtne kui pirnide koorimine.

Kuidas ürte purki marineerida:

• Loputage koriander vees, kuivatage ja tükeldage.
• 1 kg vürtsi kohta vajate 250 g tavalist lauasoola.
• Enne ladustamist loputage ja kuivatage purgid, laotage kihiti koriander ja sool.
• Iga kiht tuleb vajutada nii, et rohelised vabastaksid mahla.

Kui purk on täis, kata see kaanega ja aseta külmikusse alumisele riiulile. Samuti võite tooriku keldrisse panna.

Konserveerimine

Mida vajate säilitamiseks:

• koriander;
• 2-3 küüslauguküünt;
• 1-3 spl. l. mis tahes õli;
• soola.

Ettevalmistusprotsess:

• Pese rohelised ja tükelda need.
• Koorige küüslauk ja jahvatage segistis.
• Enne purkide hoiustamist steriliseerige need ja määrige eelnevalt õliga.
• Sega koriander soola ja küüslauguga.
• Tõsta segu purkidesse ja kata metallkaantega.
• Keera purgid kokku.

Valmis hoidiseid tuleks hoida jahedas. See võib olla külmkapp, kelder või lodža (kui see pole isoleeritud). Valmistis sobib nii erinevate roogade valmistamiseks kui ka salatite kastmiseks.

Säilitamine õlis

Teine viis vürtsi aromaatsuse säilitamiseks kogu talve jooksul on päevalille- või oliiviõli kasutamine.

Ettevalmistusprotsess:

• Loputage koriandrit hoolikalt, laske veidi kuivada ja tükeldage peeneks.
• Valage õli ja segage, et moodustuks homogeenne mass.
• Steriliseerige purgid ja viige töödeldav detail neisse.
• Peal olev õlikiht peaks olema umbes 1 cm.
• Sulgege kaanedega ja rullige kokku.

Valmis koriandrit tuleks hoida keldris või külmkapis. Seda saab kasutada erinevate salatite kaunistamiseks.